Cocina italiana

Cocinero

PAN DE LEVADURA

	Pan de Apulia en el horno (Omela)
	Pan gastronómico, italiano (horno) (Administración)
	Pan de Uva Italiana (Focaccia con Uvas, Aceite de Oliva y Pimienta) (Rada-dms)
	Pan campesino italiano (Trinitrón)
	Pan italiano Pane al latte "Fisarmonica" en el horno (dopleta)
	Pan de masa italiana en el horno (Omela)
	Pan italiano con trozos de chocolate (lada-matushka)
	Pan italiano con aceitunas (Omela)
	Panini del Fornaio. Pan cuadrado "Del panadero" (Tata)
	Pan plano "italiano ciabatta" (Trinitrón)
	Pan de trigo con hierbas "acento italiano" (tuskarora)
	Donas italianas "TIGELLE" (tortas planas horneadas en una sartén sobre masa con manteca de cerdo) (Rada-dms)
	Focaccia romana (Omela)
	Focaccia al estilo de Annarosa (Tata)
	Patata focaccia con cebolla (Administración)
	Focaccia - clásica, con patatas, cebollas (3 opciones para Pizza Maker Princess 115000) (Omela)
	Focaccia con romero / Focaccia al rosmarino (horno) (Idol32)
	Pan brioche con parmesano de Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Pan de Pulia (horno) (Omela)
	Bread Baba de Adriano Continisio (Pan Baba di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Palitos de pan con pesto (GruSha)
	Pan con harina integral italiana sobre requesón (horno) (Administración)
	Ciabatta (Ciril Hitz) (Giro)

Cocina italiana. Una característica de la cocina italiana es el uso extensivo de pasta. Se sirven con mantequilla, queso rallado y varias salsas. Los platos se cocinan en aceite de oliva. Para cocinar se utilizan verduras, pescado, mariscos, carne de res natural y cerdo magro, aves, frutas, bayas, queso, legumbres y arroz.

Varias especias y condimentos se utilizan ampliamente en la cocina italiana. Los italianos prefieren la siguiente dieta: desayuno ligero: pan, queso, café; abundante almuerzo: aperitivo, primer plato (minestra), segundo plato y postre (queso, fruta, café y vino seco de uva); la cena consiste en cualquier plato frío: ensalada, vinagreta, tomates, queso. Minestra se compone con mayor frecuencia de sopas claras, sopas trituradas, sopas con pasta.

Los más populares entre los italianos son los ravioles, pequeñas albóndigas cuadradas que se sirven en salsa de tomate y queso rallado. A veces, los segundos platos se preparan con una sola carne: frita, hervida o guisada. A los italianos les encanta el estofado: un trozo grande de carne, frito hasta que se dore y luego guisado en salsa de tomate. Es costumbre servir la ensalada de verduras por separado con la carne.

El queso en Italia está tan extendido como la pasta, y sus diversas variedades son populares: parmesano, queso de búfala (mozzarella), etc. De las grasas, los italianos prefieren el aceite de oliva y la manteca de cerdo. Solo se come pan de trigo.

Italia: tradiciones gastronómicas, tesoros culturales y experiencias

Italia. Paseos otoñales de norte a sur (2010)

Ciudades italianas costeras poco visitadas

10 atracciones principales en Venecia

Los 10 mejores lugares de interés en Emilia-Romaña: consejos de viaje

Monumentos romanos

Islas de la soleada Italia - Cerdeña y Sicilia

Comunicación con compatriotas. Tema: Italia

Administración

PAN CON CUADRADO

	Pizza blanca (Pizza Bianco) al horno (MariV)
	Pan de masa madre comunal (Pane Comune con Lievito Madre) (barbariscka)
	Pan toscano de las hermanas Simili (Tata)
	Pane al Mosto - Pan de mosto de uva (Nagira)
	Pan con nudo (barbariscka)
	Ciabatta de masa madre de Eric Kaiser (GruSha)

Omela

PAN ESPECIAL

Focaccia con tomate y orégano
(ShuMakher)

Administración

PRODUCTOS DE PANADERÍA

PRODUCTOS DE PANADERÍA

	Antique Pizza Lucana - Antica Pizza Lucana (MariV)
	"Granny's Pie" (torta della nonna) (celfh)
	Pizza blanca (Pizza bianca) con cecina de ternera, calabacín, alcaparras y huevos de codorniz (Rada-dms)
	Bizcocho Margarita (Torta margherita) en GFB-1500 Pizza-Grill (Yuliya K)
	Biscotti con arándanos y almendras (GruSha)
	Biscotti con nueces y chocolate (GruSha)
	Árbol de panadería (Autillo)
	Pastel de mármol veneciano (MariS)
	Tortillas fritas napolitanas de Sophia Loren (Tumanchik)
	Bollos italianos con relleno de crema (ang-kay)
	Tartas italianas con uvas y romero de J. Oliver (Omela)
	Brioche de yogur de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Calzone con salsa marinara (MariV)
	Cannoli siciliano (ShuMakher)
	Cupcakes de caqui (Tortine ai Cachi) (Autillo)
	Petralia para Navidad (Autillo)
	Crostata con albaricoques (natapit)
	Crostata con cerezas (GruSha)
	Crostata con mermelada (Crostata di marmellata) (Yuliya K)
	Pastel de limón y ciambella (Svetlenki)
	Soufflé de mannik en italiano (MariS)
	Migliaccio (pastel de sémola de ricotta napolitana) (Sonadora)
	Tortilla de garbanzos (Farinata di ceci) (Arka)
	Panforte - pan de jengibre navideño (Omela)
	Galletas Canestrelli (GruSha)
	Galletas de almendra de boda italiana (celfh)
	Galletas "Torchetti" (Omela)
	Galletas florentinas (Omela)
	Pastel de chileggina y mozzarella (MariV)
	Pastel de aceite de oliva de Dario Cecchini (torto con olio di oliva) (Rada-dms)
	Pastel de calabaza, sésamo y gorgonzola (gorgonzola piccante) (MariV)
	Pistoccheddus (Su Pistoccheddu prenu) (Autillo)
	Pizza blanca con pera y queso dor blue (Administración)
	Pizza "en tres esquinas" (Administración)
	"Pizza" - tira (Cvetaal)
	Pizza con "pollo económico", verduras en escabeche (Administración)
	Pizza con pescado y cebolla morada caramelizada, en Princess Pizza Maker (Administración)
	Girasol con espinacas (Fiore di pasta bris) (Autillo)
	Rollito de crema de limón (Autillo)
	Tarta rústica de caqui y calabaza (Torta rustica, zucca e cachi) (Autillo)
	Pizza dulce (Pizza Dolce) (Rada-dms)
	masa para pizza (Margit)
	Masa de pizza (lenta) (Margit)
	Masa de pizza de verano (natapit)
	Tarta de ensalada (torta salata) - tarta salada (MariV)
	Pastel "Marcello" (natapit)
	Focaccia con salsa pesto y tomates cherry (MariS)
	Focaccia con calabaza (focaccia con la zucca) (Autillo)
	Focaccia fina con romero (Sphinks)
	Focaccia fina crujiente (panificadora) (Elena Volna)
	Charlotte italiana con ciruelas pasas caramelizadas (MariS)

Administración

CONFITERÍA

	Amaretti con crema de castañas (Gala)
	Postre De Tiramisú De Berenjena (Nagira)
	Postre de berenjena (Melanzane al cioccolato alla Calabrese) (Autillo)
	Cantuccini (kava)
	Crema proteica de natillas (merengue italiano) (Pastel)
	Rollo inusual (natapit)
	Panna cotta: una nueva mirada a los clásicos (natapit)
	Panna cotta con chocolate blanco y cerezas (ang-kay)
	Semifreddo - Pastel helado de almendras (celfh)
	El tiramisú tiene dos sabores diferentes. (natapit)
	Pastel "Karaibi" de Luca Montersino (natapit)
	Pastel de panna para un gato "Cereza de invierno" (natapit)
	Pastel a base de "Zuccotto toscano" (natapit)
	Pastel De Bomba De Navidad (natapit)
	Fiadone en italiano (slmsveta)
	Galletas florentinas (Podmosvichka)

Administración

RECETAS CULINARIAS

	Bonet (Gala)
	Postres de cereza, chocolate y menta - 3 opciones: Gelato, Helado y Cóctel (Ksyushk @ -Plushk @)
	Panna cotta cremosa de pera con peras caramelizadas (Panna cotta) (Rada-dms)
	Postre Affogato (Affogato italiano) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Postre "Pasta dulce" (Administración)
	Aperitivo italiano "Antipasto alla casalinga" (natapit)
	Helado italiano con ricotta (Gelato alla ricotta) en heladera Marca 3812 (Sonadora)
	Helado de laurel "Troncos de laurel" (receta italiana) (Rada-dms)
	Solomoya Boloñesa (Omela)
	Empanadillas de cuajada con espinacas (Strozzapreti (ñoquis verdi) (Autillo)

Administración

PRIMERA COMIDA

	Minestrone blanco (Administración)
	Sopa de crema de doble capa de alcachofas de Jerusalén y calabaza asada (Gala)
	Sopa de verduras italiana "minestrone" (dav230)
	Sopa de verduras italiana con pasta, albóndigas de salchicha a la parrilla y salsa pesto (Rada-dms)
	Sopa italiana con mezcla de frijoles (Linadoc)
	Minestrone (Gasha)
	Minestrone con frijoles y calabacín (Administración)
	Sopa de pollo piamontesa (Dara)
	Sopa de puré de tomate (Dobrynya-soupovar) (ShuMakher)

Administración

PLATOS CON CARNE

	Bresaola - sencilla y sabrosa (max-mmsv)
	Carne toscana (Administración)
	Parrilla de cerdo con champiñones y salsa mornay (natapit)
	Salchicha de patata (Salame di patata) (Omela)
	Conejo isquitano (Coniglio all'ischitana) (Ilona)
	Pechugas de pollo con bacon, ricotta y espárragos en multicocina Brand 6051 (MariV)
	Pechugas de pollo con parmesano (por Jamie Oliver) (gala10)
	Pollo en barro (Faraona alla creta) (kubanochka)
	Pollo en Marsala (para Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Pollo en italiano (Steba DD1) (Omela)
	Pollo en kachchiator italiano en un multicooker Panasonic SR-TMH10 (kseniya D)
	Lasaña de conejo y almendras (MariV)
	Rollos de carne al vino y prosciutto doble (MariS)
	Carne en salsa de vino con uvas (Filetto all'uva) (Autillo)
	Osso Buco (Giro)
	Parmigiana con pollo (julia007)
	Pasta Papardelli con patas de ninfa del amanecer (Administración)
	Polpette en salsa de tomate y verduras en Steba DD1 (dav230)
	Porchetta, comida rápida italiana al estilo ruso (horno) (Administración)
	Porchetta (clase magistral) (olgea)
	Guiso "Boloñesa" (Omela)
	Ragú toscano de jabalí (cerdo) con pappardelli (Administración)
	Rollitos de pechuga de pollo (involtini) con jamón y queso en Steba DD1 (dav230)
	Saltimbocca alla romano (MariV)
	Chuletas de cerdo empanizadas con aceitunas (Autillo)
	Strachetti de ternera (Valkyr)
	Tilapia en ligur (ShuMakher)
	Pato caramelizado en manzanas y naranjas de Valentino Bontempi (julia007)
	Pato con oca en coñac con oporto (como carpaccio) (Ivanych)
	Pollo con naranja y verduras (Dolares Irina)
	Pollo a la parmesana (MariV)
	Cuello relleno de tocino y pomelo (natapit)
	Mineral con pasta (MariV)

Administración

PLATOS DE PESCADO

	Dorada con especias en italiano (Omela)
	Patata italiana "charlotte" (natapit)
	Dorada en agua cremosa (dopleta)
	Saltimbocca de la suela (multicooker Brand 701) (MariV)
	Filete de bacalao en salsa cremosa de espinacas à la Merluzzo il crema (prubul)

Administración

PLATOS DE VERDURAS

	Aquacotta (Primer ministro)
	Berenjena al horno con parmesano en una freidora (inspirada en Jamie Oliver) (gala10)
	Berenjena de Parma de Sophia Loren (SvetaI)
	Champiñones rebozuelos con salsa cremosa italiana (Kvitka22)
	Caponata con calabaza (Caponata di zucca rossa) (Autillo)
	Acordeón de verduras al horno con mozzarella (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess) (Administración)
	Peperonata - ensalada italiana tibia (MariS)
	Peperonata (pimiento morrón con falda ahumada) (Omela)
	Rollitos de calabacín (MariV)
	Peras dulces "frutas confitadas (frutas glace)" (Administración)
	Ensalada tibia de judías verdes y albaricoques (Omela)
	Calabaza al estilo de Parma (Zucca alla Parmigiana) (Giro)
	Flores de calabaza, rellenas de queso y rebozadas. (MariV)

Administración

PLATOS LECHEROS

Queso cachocavallo elaborado con leche de cabra anglo-nubia
(Ivanych)

Administración

COMIDAS Y HARINAS

	Cazuela de trigo sarraceno con salchicha (Smaccafam) (kubanochka)
	Pasta casera con salsa siciliana (Tortilla Chef, máquina de pasta Philips HR2355 / 09) (Masinen)
	Pasta italiana con salsa Rossini (Omela)
	Canelones "Cerchio" (Kara)
	Ricotta cassatelli (ravioles) con queso (Administración)
	Croxetti d'al canto (Croxetti) (Kara)
	Lasaña (Masinen)
	Lasaña magra (MariS)
	Lasaña con salsa de carne (natapit)
	Pasta con guisantes y pechuga (Pasta piselli con pancetta e panna) en la multicocina Steba DD2 (julia_bb)
	Pasta con ajo, albahaca, tomate y queso rallado (variación italiana) (Melisa72ru)
	Pasta napolitana "Calamarata" (Rada-dms)
	Ñoquis de cebolla frita en Jamie Oliver HomeCooker - Philips (lana19)
	Pasta "agnelotti con ossobuco" (Administración)
	Pasta ziti (Shyrshunchik)
	Pasta italiana con marisco (celfh)
	Pasta orzotto con limones en escabeche (Administración)
	Pasta con verduras, hinojo y manzana (2do grado de ayuno) (Administración)
	Pasta de espagueti con vieiras (Administración)
	Pasta con salsa pesto de albahaca con nueces. (Administración)
	Pilaf con mariscos en una multicocina Panasonic (ShuMakher)
	Ravioles con requesón, dor-blue cheese, espinacas, con mantequilla aromática con tomates secos (Administración)
	Ravioles con requesón, espinacas y huevos de codorniz (Administración)
	Risotto de arroz descascarado con puerros y aceite de trufa en multicocina Brand 701 (MariV)
	Risotto con espárragos verdes (consejos de cocina) (Rada-dms)
	Risotto con pimiento dulce (GruSha)
	Risotto de setas y mascarpone (Giro)
	Rotini campesino (Omela)
	Conchiglioni con brócoli (mca)
	Conchiglioni con relleno de carne (mca)
	Espaguetis picantes en italiano (Elenka)
	Espaguetis con aceitunas y aderezo de aceitunas (Omela)
	Espaguetis con pescado (Omela)
	Bandejas de queso con arroz (Riso Ermes alle nocciole in cialda di parmigiano e semi di sesamo nero) (Autillo)
	Tagliatelle con verduras (Omela)
	Tagliatelle al tartufo nero - tagliatelle con trufa negra (marca 701 multicooker) (MariV)
	Farfalle en italiano (Omela)
	Fettuccine con setas porcini - fettuccine al funghi porcini (multicooker Brand 701) (MariV)
	"Pañuelos de seda" con salsa pesto y tocino (natapit)

Giro

COMIDAS FRÍAS Y BOCADILLOS

	Berenjena con mozzarella (MariV)
	Bruschetta (celfh)
	Vitello Tonnato (Arka)
	Granito "Fresa" (galchonok)
	Cúpula de cebollas verdes asadas en tocino (bocadillo de cerveza de la calle siciliana) (Administración)
	Caponata siciliana (berenjena con coros) (Nagira)
	Salchicha "italiana" pollo-pavo (jamón Tescoma) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Crostini con paté de hígado de pollo toscano (Administración)
	Crostino con pasta de hígado, anchoas, alcaparras (Administración)
	Adobo para restaurar tomates secos (secados al sol) y ensalada Caprese con albahaca morada y tomates secados al sol (Rada-dms)
	Panzanella, ensalada italiana con pan duro (Panzanella) (Administración)
	Panzanella de Jamie Oliver (kseniya D)
	Panzanella con mozzarella (V-tina)
	Pancetta (TATbRHA)
	Pasta con pescado y verduras (Administración)
	Rustici - rustiche - con aceite de capuchina y calabacín al horno (MariV)
	Ensalada Pantesque (ShuMakher)
	Granito de remolacha (bukabuza)
	Pannacotta de tomate (Giro)

natapit

Salsas

	Salsa rápida de tomate y mariscos (Philips 3134/00) (musya)
	César repostar (MariV)
	Salsa Ala Dolmio (Fofochka)
	Salsa arrabiata (del italiano arrabbiata) (batidora de sopa Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)

natapit

LAS BEBIDAS

	Cóctel Zuppa del duca - "Duke's Soup" (dopleta)
	Postre de café bebida Bicerin (Bicherin) o café en Turín (Ksyushk @ -Plushk @)
	Licor de Limoncello o "mezim" italiano (Ikra)

natapit

BILLETES

	Berenjena confitada (Nagira)
	Tomates secos en el horno, en aceite aromático (cocción y enlatado) (Administración)
	Tomate puré de pulpa de tomate passata italiano natural (para todos los días y conservación) (Administración)

natapit

COCINA DE VACACIONES

	Cartellate para Navidad (Cartellate pugliesi con miele o vincotto) (Autillo)
	Pignolata (la pignoccata (pignulata en siciliano) di nonna Giovanna) (Autillo)
	Corazón de boda (Cuzzupe Crotonesi) (Autillo)

natapit

PASCUA DE RESURRECCIÓN

	Pandora de chocolate italiano (ang-kay)
	Figuras de Pascua italianas (Sgute Pasquali Calabresi) (Autillo)
	Pastel de Pascua italiano con fruta confitada y almendras para máquina de hacer pan Mirta BM2088 (Vera)
	Colomba Pasquale (ang-kay)
	Pastel de Pascua según la receta de la colomba de Pascua italiana de Gala con masa madre (ang-kay)
	Panettone. Pastel de Pascua italiano (procesador de cocina Bomann KM 398 CB) (ang-kay)
	Paloma de pascua (Gala)
	Pascua italiana colomba (Gala)
	Pastel de levadura italiana festivo (Ikra)
	Pastel de pasqualina (Torta pasqualina) - pastel de Pascua (Gala)