Minestrone blanco

Minestrone blanco

Categoría: Primera comida

Cocina: italiano

Ingredientes
ternera para caldo	300 gramos
nabo	1 mediano
cebollas de bulbo	1 mediano
Zanahoria	1 mediano
Pimienta dulce	pieza pequeña
coles de Bruselas	150 gramos (helado)
patatas frescas	1-2 uds. pequeña
ajo	3-4 dientes
ají fresco	6-7 aros, pimiento picante en escabeche
vino blanco seco	100 ml.
pasta	un puñado pequeño, toma los tubos
sal, pimienta, especias	gusto
aceite vegetal	1 cucharada. l.
ghee (mantequilla)	1 cucharada. l.
hierbas frescas, perejil	3-4 cucharadas l. Cortado

Metodo de cocinar

• He usado los siguientes productos y en tales cantidades:
• Cortar la carne en trozos pequeños, cortar los nabos en un rallador grueso, agregar sal, especias, vino blanco seco, mezclar y dejar macerar un poco mientras se cortan otras verduras. Corta la carne en trozos pequeños para que se ase y se cocine más rápido. El nabo rallado se disolverá en carne, especias, vino blanco y no dará un sabor amargo, por lo que no les gusta tanto. Pero los nabos le darán un sabor rico y muy agradable al caldo, al igual que el apio, el perejil.
• 
• Disuelva la verdura en una sartén caliente, agregue 1-2 dientes de ajo machacados y caliente el ajo hasta que esté rojo, luego deseche el ajo para que solo quede el aceite aromático.
• Sumerja la carne con los nabos y la marinada de vino en una sartén caliente, y revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento la carne hasta que el líquido se evapore y la carne comience a freírse.
• Ahora agregue mantequilla ghee (mantequilla), disuélvala en una sartén caliente, luego agregue cebollas, zanahorias, pimientos dulces y fría hasta que las cebollas estén transparentes. Es muy bueno freír las verduras en aceite, ya que muchas sustancias útiles (por ejemplo, el caroteno) de las verduras pasan al caldo solo cuando se fríen en aceite, y luego las verduras fritas con especias siempre le dan al caldo un hermoso color amarillo brillante.
• A continuación, añadir las coles de Bruselas a la fritura (sin descongelar), freírla un par de minutos junto con todos los productos.
• Pasamos la fritura a una cacerola, agregamos agua hirviendo, aproximadamente 4-5 dedos por encima del nivel de fritura, mezclamos, probamos la sal, dejamos hervir la sopa, reducimos el fuego a ebullición lenta y cocinamos la sopa durante 25-30 minutos, hasta que la carne esté lista. Durante este tiempo, la sopa comenzará a adquirir transparencia, belleza, la apariencia de una sopa preparada. Minestrone pertenece a las sopas espesas, por lo que no es necesario agregar mucha agua.
• Ahora agregue papas en trozos grandes, macarrones, ajo finamente picado (2 dientes), perejil, aros de pimiento rojo picante.
• Preparamos la sopa, cuando los macarrones y las patatas están listos. Vuelve a probar la sopa de sal y especias, apaga el fuego.
• Vierta la sopa terminada en platos, espolvoree con parmesano rallado (finamente) encima, cebolla fresca y sirva.
• 

El plato está diseñado para

para 3-4 porciones

Nota

Basado en una receta del libro "Mis recetas originales". Desde sopa y otros primeros platos diferentes, tengo que cocinar todos los días (día por medio), tengo que recurrir a diferentes fuentes, leer, repetir, agregar, inventar el mío, etc.

Esta vez vi una sopa llamada "Minestrone" blanco "Muy rápido" en el libro de Marat Abdullaev. Ahora bien, si la receta decía "cortar el nabo en trozos", definitivamente pasaría la página y seguiría buscando algo más aceptable para mi gusto.Pero la receta decía "rallar los nabos en un rallador grueso", ¡y eso lo decidió todo! ¡¡¡Y cómo no se me había ocurrido antes frotar el nabo en un rallador grueso !!! ¡Después de todo, ni yo ni nadie más comeríamos nabos en casa! ¡Solo crudo y en ensalada con manzanas!

Con tal corte, e incluso con vino blanco, ¡no hubo ningún sabor amargo específico de nabos! Hay sabor a coles de Bruselas, ¡pero no a nabo!
Ahora definitivamente agregaré nabos a las sopas: ¡se ha dado el primer paso!
¡La sopa está deliciosa!

¡Cocina con placer y buen provecho!

Recetas similares

Sopa-puré minestrone con bacalao en la licuadora-olla sopa Endever Skyline BS-91 (dopleta)

Minestrone (De Lisss)

Minestrone (Natalia @)

Y aquí la receta es aún más interesante: ahora te rompes la cabeza, qué elegir ...
Tanya, ¿cocinaste la sopa con nabos? ¡La variedad es, sin embargo!

[Puerto pequeño]

Y aquí la receta es aún más interesante: ahora te rompes la cabeza, qué elegir ...
Tanya, ¿cocinaste la sopa con nabos? ¡La variedad es, sin embargo!

Puerto pequeño, y cocido y guisado la sopa, y marinado ... en diferentes versiones va bien
Como siempre, intente elegir su variedad de nabos y opciones de cocción preferidas. Los nabos amarillos rusos son buenos en un rallador para sopa, y los nabos rosados ​​son buenos para encurtir, guisar con carne y verduras.

Admin, una sopa tan apetitosa, y me pareció bastante dietética (mi hija está pendiente de una nutrición adecuada). En este sentido, la pregunta es: ¿puedo reemplazar fácilmente la carne con pollo? y mi repollo está fresco, ¿así que lo pongo en la sartén?

Olesya, responderé con una cita de Wikipedia:
Minestrone (italiano Minestrone, de minestra [sopa] + -one [sufijo creciente], es decir, "sopa grande", una sopa con muchos ingredientes) es un plato italiano, una sopa ligera hecha de verduras de temporada, a veces con la adición de pasta o arroz. Minestrone es uno de los platos más comunes en Italia.

Por lo general, la receta tradicional requiere que las verduras se corten, se cocinen hasta que estén tiernas y luego se pique la mitad en una licuadora para hacer puré, que luego se agrega nuevamente a la sopa. Puedes hacer el minestrone con una salsa como el pesto.

Los italianos también tienen varios secretos para hacer minestrone:

El caldo es el ingrediente más importante de minestrone. En la cocina italiana, generalmente se usa caldo de verduras, menos carne. Son frecuentes los casos de uso de caldos, cocidos a partir de jamón con hueso y panceta, con la adición de especias y vino de uva.
Freír verduras: solo lenta y gradualmente a fuego lento en aceite de oliva. Los italianos fríen cebollas, apio, ajo, zanahorias e hinojo. También se utilizan calabacín y calabaza. Solo una tecnología tan pausada de cocinar verduras le permite preparar un rico minestrone aromático.
Estacionalidad: los italianos usan solo aquellas verduras que se pueden comprar en el mercado local en este momento para cocinar minestrone.

Tomamos cualquier carne y verdura de cualquier temporada.

Tanya, ¡gracias por una respuesta tan detallada! Ya estoy cocinando en una olla de cocción lenta.

Estoy hablando de nabos: cocino sopas con ellos con bastante frecuencia (cómo puedo comprarlos). Se presenta tanto dulce como amargo como un rábano. Su uso más exitoso es la sopa de repollo con chucrut. Lo corto en tiras pequeñas. En mezclas con otras verduras: sopas de arroz. En un momento, incluso lo congelé para usarlo en el futuro. Este año, probablemente, no estaba en el mercado o no me llamó la atención.
¡Gracias por el minestrone!

[vabalas]

vabalas ¡a tu salud!
Sí, estoy de acuerdo, los nabos van muy bien en la sopa de repollo, y ni pensarás que hay nabos