Pilaf con pollo en caldero de hierro fundido (+ video)

Pilaf con pollo en caldero de hierro fundido (+ video)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pollo - piernas y muslos	1200-1500gr.
zanahorias frescas	1 kilogramo
cebollas de bulbo	2 goles
láser de arroz	1 kilogramo
ajo	2 goles
chile fresco	1 PC.
aceite vegetal	120-150gr.
cúrcuma	1/2 h l.
zira	1 er. l.
pimentón dulce	1h l.
bérbero	1 er. l.
pimienta negra recién molida	1/2 h l.
sal al gusto	1 er. l. sin tobogán

Metodo de cocinar

Lavar las zanahorias, cortarlas en cubos, pelar las cebollas, cortarlas en medias anillas, pelar las patas de pollo, quitarles la piel, lavar, cortar en muslos y muslos, calentar el caldero, verter el rast. mantequilla, sofreír las cebollas hasta que estén fritas, agregar el pollo y no removerlo por 10 minutos hasta que esté frito

agregue el comino, voltee el pollo y fríalo, agregando poco a poco algunas de las zanahorias y friendo y revolviendo, para el comino

agregue las zanahorias restantes, dos cabezas de ajo, agua hirviendo, hasta el borde superior de las zanahorias,

salar bien el zirvak, salarlo ligeramente, añadir cúrcuma, comino, pimentón, agracejo, tapar y dejar hervir el zirvak durante 10 minutos,

en este momento nos espera arroz lavado y remojado, agregar arroz al zirvak, el zirvak debe cubrir ligeramente el arroz, si no hay suficiente agua agregar, remover ligeramente la capa superior de arroz, cuando el caldo de zirvak baje, mover el caldero a fuego lento, tapar y cocinar por minutos 25-30, luego recoja el arroz en una colina, agregue el comino, cubra con un plato y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que el arroz esté cocido,

desde que hirvió el zirvak con arroz, y antes de poner el pilaf en el plato, me tomó 50 minutos, ¡todo depende del arroz que hayas elegido para pilaf!

¡Buen provecho!

Nota

El zirvak con pollo se cocina durante solo 10 minutos antes de poner el arroz, luego el pollo con arroz se cocina durante 40-50 minutos, el pollo no es carne de res ni cordero, si cocina zirvak con pollo durante 45 minutos, como con carne de res, ¡simplemente se desmoronará y se disolverá en pilaf! !!

[cocinar]

cocinar, hermoso pilaf. ¡Y el arroz es hermoso!
Por cierto, no hace mucho cociné "Arroz para pilaf" de "Nacional". A primera vista, es un arroz bastante bueno, se mostró correctamente al remojar y durante la cocción. ¿Has probado esta marca?

[Córcega]

¿Has probado esta marca?

Córcega, ¡¡¡Muchas gracias!!! Claro que lo probé, buen arroz, me pareció chiquito, el láser es mejor !!!

[cocinar]

Lo encontré demasiado pequeño

cocinar, ¡Gracias! Así que tampoco me pareció a mí, quedaba una impresión similar.

[Igor]

Claro que lo probé, buen arroz, me pareció chiquito, el láser es mejor !!!

Igor, Me gustaría "apostar" por el tamaño de este arroz!
Debo decir de inmediato que nunca cociné pilaf con él, porque lo hago con devzira, pero recientemente compré este "arroz para pilaf" ¡solo por el tamaño de los granos! Para la preparación de guarniciones.
Aquí hay arroz realmente enorme en comparación con otras variedades de grano redondo, 2-3 veces más grandes. ¡Pero solo depende únicamente del lote de arroz que se empacó en ese momento!

el pollo no es carne de res o cordero, si cocinas zirvak con pollo durante 45 minutos, como con carne de res, ¡simplemente se deshará y se disolverá en pilaf!

Igor¡Oh, en mi infancia había pollos que tenían que cocinarse durante al menos 2 horas!
En principio, todavía se venden en el mercado: ¡sopa!

[Igrig]

Igor, eh, en mi infancia había gallinas que tenían que cocinarse al menos 2 horas!
En principio, todavía se venden en el mercado: ¡sopa!

Igrig, ¡¡¡Gracias!!! Sí, recuerdo esos pollos, en ese momento se los consideraba viejos, en nuestro tiempo, cuando ganaban dinero con la cría de pollos, no crían pollos durante más de un mes, o tal vez incluso 2-3 semanas, zirvak con viejo y la sopa, por supuesto, debe cocinarse más tiempo, pero he sido ¡¡¡No veo eso !!!

[cocinar]

cocinar, Pilaf impresionante! ¡Se ve increíble y delicioso! ¡Me encanta desmenuzar!

[Natalia]

¡Me encanta desmenuzar!

Natalia, por lo que no se desmorona, ¡no es pilaf!
¡Debería haber un nombre completamente diferente para el plato!

[Igrig]

IgrigIgor, lamentablemente no siempre se obtiene un buen arroz, no tenemos una selección tan grande de arroz.

¡Pero solo depende únicamente del lote de arroz que se empacó en ese momento!

¡Totalmente de acuerdo! Además, no se sabe exactamente qué tipo de arroz "para pilaf" existe. Algunas fuentes dicen que la variedad que hay es "osmanjik" turca. Pero, lo más probable es que se empaqueten diferentes variedades de arroz, ya que la calidad es diferente de un lote a otro, y algunos pilaf salen desmenuzables, otros, gachas. Y las personas con respuestas tan "masticables" hacen crecer sus manos en el lugar correcto, es decir, saben cómo cocinar pilaf ...
Producción - Agropecuaria "AFG National", el arroz se cultiva en el Distrito Federal Sur de Rusia (Territorio de Krasnodar). No puede haber arroz cultivado en estas latitudes, mejor que devzira, láser o el mismo basmati. Lo más probable es que algunas variedades de arroz simplemente se "cuezan al vapor" para hacerlo friable; por lo tanto, ese arroz casi no contiene polvo de arroz. Y el arroz al vapor en pilaf es un producto de goma, porque el zirvak no se absorbe bien en ese arroz, y ese pilaf sabe a mierda. Bueno, es mejor cortar en pilaf ... - será más sabroso ... En mi humilde opinión ...

En principio, todavía se venden en el mercado: ¡sopa!

¡Así que estos son los pollos más reales y deliciosos! Carne fragante, caldo increíble. Estos no son pollos de engorde en piensos compuestos ...

[Constantin]

Lo más probable es que algunas variedades de arroz simplemente se "cuezan al vapor" para hacerlo friable; por lo tanto, casi no hay polvo de arroz en dicho arroz.

Constantin, escriben que el arroz se procesa con aceite vegetal, lo que no excluye el vapor ...

Constantin, escriben que el arroz se procesa con aceite vegetal, lo que no excluye el vapor ...

Si se trata con aceite, ¿qué puede sacar del zirvak? El arroz tratado con aceite tiene un tinte amarillento, y este "Arroz para pilaf" de "Nacional" parece blanco, si no me equivoco ... Pero prácticamente no contiene polvo de arroz, lo que indica su vapor.

[Constantin]

Constantin¡Quince gotas de aceite en una bolsa de arroz difícilmente pueden cambiar sus propiedades dramáticamente!

[Igrig]

Igrig, entonces, de hecho, cambian algo, y de una manera cardinal, - el arroz en una cáscara de aceite es una cosa en sí misma, - desmenuzable e insípido, porque el aceite del arroz impide la penetración normal del zirvak en el interior ... Y gracias a Dios, si el aceite se usó aquí normalmente , y no a máquina, a juzgar por el sabor del arroz terminado del empaque de algunas TM ...
Con un gran tramo, dicho arroz se puede recomendar para la preparación de algunos tipos de pilaf plegable de Bukhara o Samarcanda, donde el arroz se cocina por separado de la carne, las verduras y las especias, solo en agua, y todo está combinado ya en lagan, un plato uzbeko para servir pilaf ...
Y es mejor evitar dicho arroz, así como simplemente al vapor, incluido ...

Informe, resultó muy sabroso !!

[cocinar]

cocinar, Pilaf impresionante! ¡Se ve increíble y delicioso! ¡Me encanta desmenuzar!

lettohka ttt, Natalia, ¡¡¡Muchas gracias!!!

Informe, resultó muy sabroso !!

Lerele, Gracias Bien hecho? Ninja en el calor ayuda a cocinar deliciosamente !!! ¿Qué tipo de arroz vendes?

[cocinar]

cocinar, Tomo una especie de arroz de los turcos, no sé el nombre.

[Lerele]

Lerele, ¡¡¡Claro!!! ¿El super vende arroz?

[Igor]

Igor¡Oh, en mi infancia había pollos que tenían que cocinarse durante al menos 2 horas!
En principio, todavía se venden en el mercado: ¡sopa!

Todavía tengo estos.En el gallinero)) Anteayer hubo pilaf en un caldero de hierro fundido sobre madera de un gallo alimentado con granos, casi 5 meses. Devzira. Pero hago sexo duro para mis pollas. Me encanta comer carne deshuesada en pilaf. Zirvak, sí, como con carne, 40 minutos. Porque la carne de res industrial es aproximadamente un gallo doméstico de cinco meses en términos de dureza)).

[Nata]

aproximadamente cinco meses de edad polla casera para la dureza

Nata, entonces no está del todo claro, ¿las gallinas están huérfanas? ¿Ahora se queda sin atención masculina?

[Nata]

Nata, ¡¡¡Gracias!!! Nunca he cocinado ni comido pilaf de gallo, pero estoy seguro de que es más sabroso que el pollo, el gallo es más gordo y sabroso !!!

pero seguro que es más sabroso que el pollo, el gallo es más gordo y sabroso !!!

Sabiduría popular: "¡Un buen gallo nunca es gordo!"

[Igrig]

Sabiduría popular: "¡Un buen gallo nunca es gordo!"

Esta es una polla de trabajo. Y qué tipo de gallos se necesitan para engordar gallos. Por comida)).

Igrig,

Suele haber muchos hombres y son superfluos. Sacas las gallinas y cómo las clasificas con las raciones diarias (solo si la raza es autosex). Creciendo. Y cuando ya tenía alrededor de un mes, no fue fácil alimentarlo así)). Por lo tanto, los gallos se quedan por carne. Crezco hasta varios meses porque las gallinas no me saben bien.

cocinar,
Sí, por no decir que hay quién sabe qué diferencia.)) Es solo que el pollo / gallo casero sabe mejor que los de la tienda, y entre ellos no hay necesidad de buscar una diferencia gourmet increíble)). La edad del ave tiene un significado serio en la raza.

Suele haber muchos hombres y son superfluos.

Y luego ellas, mujeres, están esperando a los supervivientes en un caballo blanco ...

La edad del ave tiene un significado serio en la raza.

¡Totalmente de acuerdo! ¡Edad y raza! También agregaría corral y un refrigerio ...