Acquacotta - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Aquacotta

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: italiano

Ingredientes
Cebollas de bulbo	2 piezas
Un tomate	2 piezas
Calabacín	1 pequeño
Apio tallado	2 uds.
Repollo	2 hojas
Sal pimienta	gusto
Huevo	1 PC. Por porción
Pan de molde	1 tajada por ración
Aceite de oliva y perejil	servir

Metodo de cocinar

Aquacotta un plato italiano que no es tan famoso en el mundo como la pizza o la pasta. Sin embargo, en Italia es bastante común. Este es un plato típico de la Maremma, una sopa tradicional cuyo nombre puede traducirse literalmente del italiano como "Agua hervida"... Esta sopa espesa es típica de las regiones centrales de Italia, en particular el sur de la Toscana y la provincia norteña de Viterbo en la región de Lazio. Es esta zona que se conoce como la Maremma.
Esta sopa de "pobres" y sus ingredientes no siempre son los mismos según la región y la época del año en que se prepara, pero la principal similitud es que en todas partes se le llama aquacotta.
La base de esta sopa tradicional es pan de trigo, aceite de oliva y sal, al que se le añaden verduras de temporada. Para realzar el valor nutricional de este platillo, se fortificó con grasas animales y huevos. Hay muchas opciones para preparar aquacotta, ocasionalmente se agregan hongos a esta sopa, hay opciones que usan bacalao seco.
El menú de cualquier restaurante toscano rara vez está completo sin una aquacotta. La versión toscana más popular utiliza tomate, aceite de oliva, agua, apio, zanahorias y albahaca. Se fríe el pan, se le agrega un huevo y queso pecorino rallado.
En un restaurante que sirve esta sopa, el huevo es, por supuesto, escalfado. Las amas de casa, por regla general, no se molestan con tales delicias y simplemente vierten los huevos sueltos en una cacerola de sopa, revuélvalos y sirvan en platos, o rompan un huevo directamente en un plato y vierta una sopa muy caliente. Mientras la sopa se enfría a una temperatura adecuada para comer, se elabora el huevo.
En vista del hecho de que no todas las verduras de verano italianas están disponibles para nosotros, estaba buscando una receta más simple. Al cocinar en Giulia, se encontró una variante notable en su brevedad, que incluía solo cebollas, tomates, pimientos y apio. También comencé con eso, agregando más calabacín y col.
No corté finamente las verduras deliberadamente. Cocinar sopa en una sartén grande. Servido en tazas de cerámica.
Sofreír la cebolla en un poco de aceite. Agregué pimientos, apio y una parte gruesa de la hoja de col, la guisé un poco. Vertí tomates, encima de los cuales esparcí rodajas de calabacín y el repollo restante. Sin revolver, continuó cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Vertí agua hirviendo sobre las verduras solo para cubrirlas. Condimentado con sal, pimienta (si es necesario, luego algo más). Cociné por un par de minutos más.
Puse el pan en tazones de cerámica preparados, vertí cada huevo suelto en cada uno y vertí una buena porción de sopa encima. Cuando la sopa se enfríe un poco, se sirve con aceite de oliva y hierbas.
Tengo 3 platos con una diapositiva.

Nota

Por supuesto, estaba principalmente interesado en cómo se comportaría el huevo. Y se comportó de forma dual, a pesar de que era mixto. La yema se disuelve en el caldo y la proteína se cuaja hasta que hierve suavemente bajo la influencia de la temperatura.
Entonces el método funciona, ¡puedes usarlo!
En cuanto al pan, las diferentes fuentes hablan de manera diferente. O dicen rústico, ahora de harina de trigo duro, ahora rancio, ahora tostado ... Como ves, me llevé Borodino (y no me arrepiento para nada).