Hamusta - sopa verde con cubitos

Hamusta - sopa verde con cubitos

Categoría: Primera comida

Cocina: judío

Ingredientes
Para un cubo:
Sémola	125 g
Bulgur	125 g
Carne picada (más grasa)	400-500 g
Cebollas de bulbo	2 uds. grande
Perejil y cilantro	Cuatro ramas
Mezcla molida (pimienta negra, comino, pimentón dulce, cúrcuma, semillas de dos cajas de cardamomo)	2 cucharadas. l.
sal	gusto
Aceite de oliva	1-2 cucharadas l.
Para sopa:
Calabacín	2-3 pequeños
Cebolla	1 PC. grande
Tallo de apio	4 cosas.
Raíz de apio o chirivía (zanahorias sin azúcar)	pequeña
Menta y perejil	5 ramas
Azúcar	1-2 cucharadas l.
Limón dulce (jugo)	0,5 - 1 ud.
Pimienta fresca molida	hasta 1 cda. cucharas (al gusto)
Agua	2,5 litros

Metodo de cocinar

• Hay recetas que quieres hacer, pero las dejas en un segundo plano y no es un hecho que recordarás más adelante. La receta de esta sopa me intrigó, ¡me hipnotizó! Y todos los ingredientes se encontraron en casa, por lo que todo coincidió en el hecho de que era necesario, por fin, comenzar a conocer la cocina judía en su propia cocina.
• Cuba es una bola de masa hecha de bulgur, sémola o arroz. La palabra hamusta se traduce del kurdo como agria.
• Los judíos de Kurdistán, Líbano, Irak y Turquía han estado preparando este tipo de sopas durante miles de años y, debo decir, ¡están legítimamente orgullosos de ellas! Hay muchas recetas para sopas - cubos, propongo una receta tomada de la revista "Escuelas de comestibles" con mis pequeños cambios que me sugirió un buen amigo.
• ¡La sopa es rápida y fácil a pesar de la extensa descripción! Tarda un poco más en cocinarse.
• Cocinar un cubo.
• - Cocinar carne molida. Picar finamente las cebollas, picar el cilantro y las hojas de perejil. Extraemos semillas de las cajas de cardamomo y las trituramos en un mortero (yo había molido uno). Mezclar la carne molida con hierbas y especias, sal. Si la carne picada es magra, agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
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• - Mezclar sémola y bulgur, llenarlo con agua tibia y dejar reposar unos 20 minutos, agregar sal, aceite de oliva, amasar la masa que no esté fría (si se le puede llamar masa
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• - A partir de ella formamos bolas un poco más grandes que una nuez con las manos aceitadas o humedecidas con agua, y las colocamos sobre una tabla. Prepare albóndigas más pequeñas.
• - Poner la bola de masa sobre una palma húmeda, aplanarla hasta formar un bizcocho, poner encima la bola de carne picada y pellizcarla suavemente para que la bola quede completamente oculta en la masa.
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• Cocino sopa.
• - En una cacerola a fuego medio, sofreír las cebollas picadas en aceite de oliva hasta que blanqueen (5 minutos), luego agregue la raíz de apio finamente picada (tengo zanahorias amarillas), luego después de un minuto agregue los tallos de apio cortados en cubitos, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, después añadir los calabacines picados (cortar los calabacines pequeños a lo largo en cuatro partes y cortar cada una en trozos de 2 cm de grosor). Revuelva, cocine a fuego lento durante un par de minutos y agregue todas las hierbas, pimienta, sal, azúcar, jugo de limón.
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• - Añadir 2,5 litros de agua hirviendo, llevar a ebullición, bajar el cubo y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el bulgur esté listo.
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• ¡Sabor agridulce y picante! Muy interesante y llama a comer una segunda porción!

El plato está diseñado para

6 porciones

Nota

Continuando con el estudio de la pregunta, descubrí algunos detalles interesantes.
En el original, el cubo está ligeramente aplanado. ¡Las cebollas picadas se pueden freír!
Es mejor no usar Bulgur para Cuba, sino Jarish, que es similar a Bulgur (pero más pequeño y de una variedad diferente de trigo). Según otras fuentes, se trata de cebada triturada.
Aquí hay más información: "Jrish - pronunciado jrish - no se ve diferente del burgul de tierra media. De hecho, se seca crudo (a diferencia del burgul) y trigo molido".
Moleré el bulgur un poco la próxima vez.
Y les confieso que tenía miedo de no poder moldear el cubo, y agregué dos huevos de codorniz a la masa, porque la revista no describía el método correcto de hacer la masa (debe reposar y estar saturada de agua) creo que sin el huevo las bolas quedarán más sueltas y atractivas. ...

Una receta muy interesante e informativa.

[Kirks]

Kirks, sí, me gustó yo mismo, ya me consultaron, ¡quiero hacer una opción más! :)

[Kirks]

Kirks, Natasha! Quería agradecer, ¡pero mi mano se cayó de la tableta!

Querida niña, gracias. Definitivamente cocinaré.

[Nina]

Nina, prueba, un sabor muy inusual, ¡simplemente no cambies el azúcar y el limón!

Esta sopa me atrae, me gustaría cocinarla, porque siempre me vuelvo buena con tus recetas ,: girl_pardon: pero no sé qué es el bulgur y con qué se come. Por favor, para los "especialmente dotados" que lo digan.

[Marunichka]

MarunichkaMe gustó mucho la sopa en sí, la carne picada también, pero la oblea del bulgur quedó áspera, ¿puedo usar sémola?

¡O este se aplastará un poco, al tamaño de un pequeño trigo sarraceno o incluso un mijo grande!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol debería recibir el título de "experimentador".(¿Puedo vivir como un gato experimental en tu familia? Prometo lavar el plato después de mí)
Ol, pregunta mono? El limón dulce es como, y ¿cuánto deben ser las ramitas de menta? De lo contrario, 5 ramitas son una cantidad impresionante para la menta, ¿o es normal?

[Nikusya]

Nikusya, Nah, soy un amante de los perros! Es cierto que cuido a los gatos y los doy en buenas manos!
¡Así que un perro o un hámster, por favor! Sí, yo mismo soy casi un perro, durante toda mi vida, con los perros, han aparecido los hábitos de las bandadas, todavía no meneo la cola, pero ya he aprendido a girar el botín
Si supieras qué tipo de sopas cocino para un perro !!! ¡Yo mismo la envidio!
Bueno, tan suelto, con una piel gruesa y suelta, y el color es muy amarillo. La menta en mi dacha no es vigorosa, puedes reducirla, probarla y luego agregarla a la caliente, vendrá.

Oh! ¡Solo necesito ocuparme de eso!
Y con limón (después de todo, está muy suelto, no tan amargo) y menta, está claro, al contrario, ¡tengo termonuclear! ¡Gracias!

¿Y si usas cuscús en lugar de bulgur? Esto también es trigo, solo que la molienda es 2-3 veces más fina que el bulgur. La Feria también tiene ...