Pato caramelizado en manzanas y naranjas de Valentino Bontempi

Pato caramelizado en manzanas y naranjas de Valentino Bontempi

Categoría: Platos con carne

Cocina: italiano

Ingredientes
pato (Indo-pato)	1 PC
naranja	2 piezas
manzana verde	3 piezas
canela	1 palo
brandy (coñac, whisky)	50 ml
apio	1 tallo
Zanahoria	1 PC
mantequilla	50 gramos
caldo de verduras (agua)	500 ml
miel	4 cucharadas l.
salsa de tomate	4 cucharadas l.
pimienta rosa
aceite de oliva
sal pimienta

Metodo de cocinar

• Procesa el pato (tengo un pato Indo, es menos graso y más carnoso). Si hay plumas poco depiladas, asegúrese de arrancar, chamuscar y enjuagar bien el pato. Seque con toallas de papel y frote (por fuera y por dentro) con una mezcla de sal y pimienta negra recién molida.
• Corta las manzanas y las naranjas en cuartos y reserva un cuarto de la naranja. Rellena el pato con manzanas, naranjas y una ramita de canela, cose la tripa.
• Corta las zanahorias y el apio en rodajas.
• Poner una sartén al fuego (en mi caso una tostadora, ya que no había una sartén adecuada), engrasar con aceite de oliva y derretir la mantequilla. Coloca el pato y sofríe a fuego medio, volteando durante 8-10 minutos, luego agrega las zanahorias con el apio, vierte el brandy (yo tengo whisky) y el caldo de verduras. Hornee en el horno a 200 C durante aproximadamente 2 horas, vertiendo periódicamente caldo sobre él.
• Cuando el pato esté listo (quedará blando y no saldrá líquido al pincharlo con un palillo), sácalo del horno, saca las verduras y escurre la salsa.
• En un plato o bol, mezcla el jugo, la miel y el ketchup exprimido de un cuarto de naranja, agrega un poco de pimienta rosa molida. Engrasar el pato con esta mezcla y volver al horno por otros 20 minutos, untando periódicamente con salsa a una temperatura de 160 C (lo unté solo una vez), hornear los últimos 5 minutos a 180 C.

El plato está diseñado para

1 PC

Hora de prepararse:

2 horas 40 minutos

Programa de cocina:

horno

Nota

Receta del libro de Valentino Bontempi "Enciclopedia de la cocina italiana". Inicialmente, no tenía la intención de subir la receta, así que las fotos son las mismas, pero el pato salió bien, así que decidí compartir la receta. Yo suelo cocinar pato para Navidad y, a veces, para mi cumpleaños, lo hice con manzanas muchas veces, pero esta receta sabe muy diferente a la habitual. ¡Me alegraría si es útil para alguien!

¡Vaya, todavía delicioso!

¡Oh, qué recetas de hoy! ¡Fui a leerlo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Por favor, ¡Muchas gracias! El pato es maravilloso, ¡la receta debe gustar!

Yulichka, ya que has cocinado más de una vez, dime si haces esta receta en pollo. Mi hijo no come ornitorrincos. Y la receta es super !!!! Me gustaría unirme a él ... ¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS !!!!

[Marunichka]

Marunichka, LarissaPor supuesto, puede hacerlo, pero el sabor será diferente, ya que la carne y la piel del pato (Indo-pato) son muy diferentes a la piel del pollo. Si todavía cocina con pollo, reduzca el tiempo de horneado en una hora. Alternativamente, puedes hacer un pavo, creo que quedará muy sabroso.