Rollo de pato con manzanas, ciruelas pasas y ajo - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Rollito de pato con manzanas, ciruelas y ajo

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pato	solo
Manzanas Antonov	cuatro
Ciruelas pasas	puñado y medio
Ajo	gusto
Especias y condimentos	gusto

Metodo de cocinar

¿Continuamos con los cuentos de patos?
Busqué en Internet la tecnología para cocinar pato de Pekín en un horno de leña. No lo encontré ... por cierto, pero vi la preparación del rollo con ... y decidí repetirlo.
Además, todavía quedan muchos patos ...
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… Hay un campo para experimentos. Sí, ¡y suficiente para recetas probadas!
Aquí hay un cadáver ... alimentado con requesón sin grasa, el grano más puro y la hierba fresca ... alquitranado con un quemador de gas (y no tenemos paja de centeno ... ay).
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Primero, separemos todas las acumulaciones de grasa. Estos trozos harán grandes chicharrones ... y la grasa derretida, por cierto, tampoco se perderá. Ya sabes qué ricas patatas fritas se forman en la misma sartén en la que se combinan con esta grasa y chicharrones.
Y la garganta, naturalmente por el caldo, se retrasará.
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Y luego rompemos la carcasa a lo largo del pecho. Pero no nos estamos desmoronando por completo. Y hacemos un corte longitudinal.
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Y aquí viene una de las operaciones más difíciles (bueno, para mí, al menos) en todo este proceso. El esqueleto debe quitarse del pato. Cortamos…, cortamos…, nos separamos. Al mismo tiempo, intentamos dejar la mayor cantidad de carne posible en el lugar donde estaba.
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Y luego cortamos de la carcasa ... es decir, "Cortamos de", no "Cortamos de" ... los huesos de las alas y las piernas.
Corté la carne de las piernas y traté de dejarla con la carcasa.
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Y quitó las alas. Pero con mucho cuidado. Cortándolos, repito, por dentro.
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Luego cortamos los lóbulos del pecho a lo largo, eligiendo el medio.
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Y envolvemos los lóbulos cortados dentro de la carcasa.
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Queremos ... obtener una carcasa tan plana ... como una sábana ... plana.
Y en esto terminamos con la carcasa. Todavía puede batir un poco, como en la receta original, pero no lo hice. Nuestros patos ya están tiernos y suaves.
Mueva la tabla de pato hacia un lado y comience con el contenido interno. Es decir, lo que constituye ... exactamente "rodar"
Picar unos dientes de ajo. ¿Número? Aquí es exclusivamente para degustar.
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Y espolvorear uniformemente este ajo picado sobre este mismo pato.
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Ahora sobre todo tipo de condimentos, hierbas y otras especias. Usamos solo sal (aproximadamente una cucharadita con la parte superior), pimienta negra molida y blanca (más bien pimienta de Jamaica) ... también pimienta. Y eso es todo. Y no fueron celosos con los pimientos.
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Los componentes principales del relleno serán manzanas y ciruelas pasas. Manzanas, naturalmente de Antonov. Aunque te cuento un secreto, estas manzanas son del Águila. Y, sin embargo, para un verdadero Antonovka, la dulzura en ellos es excesiva. Probablemente algún tipo de híbrido. Aunque jugoso, aromático y bastante ácido.
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Las manzanas se pelaron y cortaron en tiras.
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Las ciruelas pasas se cortaron en migas ligeramente menos que medianas.
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Y luego ponemos toda esta manzana-ciruela cortada en trozos, muy, por cierto, contenido interior fragante y sabroso, en el lugar que está destinado para él.
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Puede hacer esto ... ligeramente con la palma de la mano o algo más para abofetear. Y es posible y "no", es asunto del maestro. Para el caso, esto no importa, pero parece agradable, como un aplauso para tu amada.
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Y luego ... aquí llegó el segundo momento difícil para mí. Colapsar exactamente el mismo rollo que…. Esto es lo que sucedió. Puede que sea feo, pero lo intenté. ¡Espada de ajedrez!
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Según las leyes, o más bien la receta original, el rollo tenía que estar atado con cordel. No había cuerda, así que envolví el rollo en papel de aluminio. Apretado. Y metemos esta salchicha en el frigorífico. Esto es para nosotros más tarde.
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Y "luego" llegó doce horas después.
Entonces ... han pasado doce horas.
Sacamos un bollo, o mejor dicho un bollo con un bollo del frigorífico y lo pusimos en una bandeja de horno. La paleta en sí también se puede cubrir con papel de aluminio, con la esperanza de que su superficie no tenga que ser arrancada de la fritura más tarde.
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Precalienta el horno a ciento ochenta grados. Más menos diez no cuenta.
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Y cargue el paquete allí.
Y dejamos el horno ... durante una hora ... a las diez. No hay mucha diferencia aquí.
Y luego, cuando lo saquemos, necesitamos abrir el paquete. Esto es lo que sucedió.
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Y en este estado abierto, nuevamente enviamos el rollo al horno. Durante veinte minutos. Dorar un poco.
Sí ... en el proceso de esta cocción, abra el horno tres veces y vierta la grasa de la sartén sobre el panecillo. No será superfluo, lo verás por ti mismo.
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Y, en cuanto terminen estos minutos, saca el rollo del horno y crea una composición de guarnición. Cubra el rollo con las mismas manzanas, mojadas de arándanos rojos, vertiendo a lo largo del contorno. Créame, no será superfluo. Entonces compruébalo por ti mismo.
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Y nuevamente enviamos el paquete al horno. Ahora quince minutos ... veinte como máximo.
Y esto es lo que pasó ... en esos mismos minutos ...
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¿Te gusta eso? No diré nada sobre fragancias. Simplemente no puedo describirlo. No dado.
Él, al parecer, debería usar el rollo frío. ¡¡¡PERO!!! Yo, por supuesto, no pude resistir. Tomó un trozo para él.
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Y luego ... me agregué arándanos. En un plato. La manzana horneada y el arándano rojo empapado dan una combinación única de sabor. Especialmente al pato. ¡¡¡Te lo declaro responsablemente !!!
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¡Ángela para ti en tu comida!