Pan de trigo y centeno con cardo mariano y masa madre de pepino

Pan de trigo y centeno con cardo mariano y masa madre de pepino

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Soldadura
malta fermentada	1 cucharada. l.
Harina de papel tapiz de centeno	2 cucharadas. l.
agua	150 ml
agua hirviendo	80 ml
sal	1 cucharadita
Masa
Masa madre de pepino encurtido	200 gr.
miel de flores	16 gr.
Harina de centeno pelada	100 gramos
Harina de cardo mariano	15 gr.
germen de trigo	1 cucharadita
puré de patatas	30 gr.
harina de trigo 1 grado	200 gr.

Metodo de cocinar

• Para la elaboración de la cerveza, todos los ingredientes secos se diluyeron con agua fría para que no queden grumos. Elaborado con agua hirviendo y calentado, revolviendo constantemente en la estufa, por un corto tiempo.
  
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• Lo enfriaron, lo pusieron en un balde de HP, pusieron 200 gr. masa madre y otros ingredientes para la masa.
  
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• Ponemos el programa de bolas de masa en el HP durante 20 minutos. En el proceso, de vez en cuando, agregamos, si es necesario, harina o líquido. Poco a poco la harina, para que no salpique y entre en contacto con la resistencia HP. También agua.
  
• Al final, poner la masa en el programa de centeno durante 2 horas.
  
• Extendemos la masa sobre una hoja espolvoreada con harina, dividimos por el número de formas, batimos en círculo y colocamos en formas engrasadas.
  
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• Eliminamos los formularios para la prueba con latas de agua hirviendo, agregamos agua hirviendo a las latas de vez en cuando, probando, de 3 horas a 5.
  
• Horneo en el horno en el modo de termocirculación, 180 T., hasta que esté cocido; aquí es cuando la sonda de temperatura muestra 95 grados.
  
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El plato está diseñado para

675 gr.

Programa de cocina:

En HP - bolas de masa hervida; en el horno Kaiser - termocirculación.

Nota

"Harina de cardo mariano
Se utiliza para la prevención de diversas enfermedades.
Las semillas y la harina de cardo mariano pertenecen al grupo de hepatoprotectores vegetales que tienen un efecto protector y reparador del hígado. Entre la gente, el cardo mariano (el nombre oficial) se llama de la misma manera: picante abigarrado, tártaro de Maryin, rana, hierba de la Virgen María, etc.

La harina o la harina de cardo mariano son semillas de cardo mariano molidas, después de prensar en frío el aceite vegetal de ellas (aceite de cardo mariano). El polvo de cardo mariano obtenido de esta forma es rico en fibra que, a modo de "cepillo", limpia los intestinos estimulando su trabajo y favoreciendo el desarrollo de su beneficiosa microflora.

Todos los productos a base de cardo mariano brindan un cuidado integral para la salud del hígado. Contienen un complejo flavonoide único: la silimarina, capaz de cambiar las membranas de las células del hígado de tal manera que incluso los venenos peligrosos, incluido el alcohol, no pueden penetrar en las células y destruirlas.

La harina de semilla de cardo mariano limpia, fortalece y restaura las células del hígado, normaliza sus funciones, protegiendo así al hígado de la destrucción. Los ácidos grasos esenciales, los fosfolípidos y las vitaminas que contiene el cardo mariano ayudan a proteger y restaurar no solo el hígado, sino también otros órganos y tejidos ".
Comidas, gérmenes, salvado, etc. No compro lociones especiales para hornear pan. Primero, cuando lo vea en la tienda, lo compraré, y luego pienso dolorosamente: dónde adaptarlo.

Mi respeto es excelente pan, acabo de encender para hornear. Buscaré harina de cardo mariano aquí, todavía no la he visto, pero tal vez simplemente no la busqué.
Y no me digas cómo sabe a pan. Es una lástima que Internet todavía no transmita olores y sabores. pero se ve genial

El cardo mariano no cambió el sabor del pan de trigo y centeno con masa madre; Los granos de cardo mariano en los dientes crujen, pero no mucho.