Pan de masa madre con papel tapiz de centeno y harina de espelta

[Pan delicioso para ti)]

Pan de masa madre con papel tapiz de centeno y harina de espelta

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	200 gramos
agua	230 gramos
harina de espelta	50 gramos
papel tapiz harina de centeno	50 gramos
sémola marca T	30 gramos
harina de trigo / grado	350 gramos
miel	1 cucharadita
levadura prensada	3 gramos
sal	10,5 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente la masa madre de 6 a 8 horas el día anterior. Ahora hace calor, así que ten cuidado con la levadura. Puede estar listo en 4 horas. Todo depende de la temperatura y la actividad del iniciador.
• Disuelva la levadura y la miel en agua.
• Amasar con un gancho.
• Coloque todos los ingredientes en un bol.
• Amasado 15 minutos.

• La masa es densa, no se pega. Estirar, doblar y fermentar. Fermentación durante 90 minutos (durante la temporada fría puede tardar 120 minutos). Estire y doble una vez a la mitad del proceso.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Formamos pan de cualquier forma.
• Deje reposar durante 50-60 minutos en una canasta, cierre.
• Dar la vuelta sobre papel de horno, hacer cortes.
• Horneamos bajo una capucha sobre una piedra durante los primeros 15 minutos a una temperatura de 240-250 grados.
• Retire la tapa, baje la temperatura a 180 grados y hornee hasta que esté cocido por otros 20-25 minutos. Nos centramos en nuestro horno.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar. Cortamos y disfrutamos)
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• Pan delicioso para ti)

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno

Nota

Pan delicioso y aromático. La receta es elegante. ¡Recomendar!

Anzhelochka inquieto como siempre con un pan hermoso 🔗

Y no tengo levadura de trigo ... aquí está su "Agroturismo" que horneo constantemente ...

[Albina]

Albina, gracias cariño. Descanse solo en nuestros sueños. Mi abuela siempre decía que mientras trabajaba, aún vivía.

Y no tengo levadura de trigo ...

Helen. Es muy posible hornear este pan con centeno.

harina de espelta

¿Cómo sabes que compré esta harina? )))))

Como siempre, no puedes apartar los ojos

¿Cómo sabes que compré esta harina? )))))

Y tengo un melafono (no se como se escribe correctamente)
Gracias por los elogios. Agradablemente)

Añadido el martes 10 de mayo de 2016 06:31 AM

[Ángela]

Ángela, como siempre arriba

Y no tengo levadura de trigo ...

Cuáles son los problemas, sobrealimentar centeno con trigo, durante tres, cuatro alimentaciones.

[Sergei]

Sergei, Gracias)))

Gracias por la receta. El pan es muy bueno y fácil de hornear y consumir con regularidad. Hice todo como en la receta, excepto dos puntos:
1) no puso sémola, simplemente no estaba en la casa
2) Hice masa madre de trigo en un iniciador de centeno

[Goncharenko]

Goncharenko, gran pan resultó. Me alegro de que todo salió bien y me gustó el resultado. Creo que también puedes hornear con sémola para comparar. Y puedes hornear con cualquier levadura)