Vieiras al horno

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Vieiras	10-15 piezas
Ajo	1-2 dientes
Jugo de limon	2-3 cucharadas
Aceite de oliva	1-2 cucharadas
Perejil	1,5 cucharadas
Migas de pan	dependiendo de la cantidad de vieiras
Mantequilla	1-2 cucharadas
Sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

Descongele las vieiras a temperatura ambiente. Durante este tiempo, prepare la salsa. Mezclar el ajo, el jugo de limón, el perejil (lo tengo seco) y el aceite de oliva. Batir bien con un tenedor hasta que la salsa espese un poco.

Colocar las vieiras en una fuente para horno y engrasar abundantemente con salsa de ajo. Sazone con sal, pimienta y unos pequeños trozos de mantequilla.
Espolvoree las vieiras encima con pan rallado (una pizca por cada vieira)
Coloque el plato en un horno precalentado a 220 grados y hornee por 10-15 minutos, hasta que las vieiras estén tiernas en una salsa dorada crujiente.
Sirve con verduras o pasta. Aunque, en mi opinión, ¡las vieiras son un plato autosuficiente y sabroso!
¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

1-2 porciones

Hora de prepararse:

30-40 minutos

Programa de cocina:

Horno

Nota

Bueno, ¡cómo puede ser el territorio de Kamchatka sin vieiras! Además, se acerca el año nuevo
¡Debemos probar algo nuevo!
La receta está tomada del sitio web de Nina Tarasova (y por ella del libro de Tessa Kyros "Venecia. Comida y sueños"). ¡Muchas gracias al autor!
Nuevo sabor y salsa interesante.

SCALCH DE MAR (pecteno) - una valiosa especie comercial de moluscos bivalvos. Cuerpo de 12 cm de diámetro, peso de hasta 200 g. La concha tiene forma de triángulo con una base redondeada; una hoja, sumergida en el suelo, es convexa, la otra es plana. El color de la cáscara es gris amarillento. Habita en aguas subtropicales y templadas de todo el mundo; en Rusia, principalmente en los mares del Lejano Oriente.

En una vieira son comestibles el músculo (un haz de fibras musculares de color amarillo claro de consistencia densa) y un manto (una película de color rosa amarillento que envuelve el músculo), que contienen 17-18% de proteína, 0,2-0,5% de grasa, minerales ( potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, zinc, yodo, manganeso) y vitaminas (especialmente del grupo B).

Se venden los siguientes artículos: filetes de vieira, musculatura de vieira cruda congelada, vieira seca, conservas ("Carne de vieira en su propio jugo", "Carne de vieira con arroz"), así como conservas de carne de vieira en salsas de mostaza y eneldo. La carne congelada debe ser de color crema pálido o rosa pálido; en condiciones de almacenamiento desfavorables, la carne de pectínidos se vuelve amarilla. La vida útil en el congelador de un refrigerador doméstico no es más de 3 días. La carne de vieira se puede utilizar para hacer muchos tipos de productos culinarios. Antes de cocinar, la carne cruda congelada se descongela en agua fría o al aire a temperatura ambiente. La carne descongelada se lava, se hierve o se usa cruda para freír. La carne se cuece en agua hirviendo con sal (se toma 0.5 cucharada de sal por 1 litro de agua) con raíces y especias. La duración de la cocción desde el momento de la ebullición es de 15 a 20 minutos. La vieira terminada se deja en el caldo antes de usar. La carne de vieira hervida sabe a carne de cangrejo y se usa para hacer bocadillos, ensaladas, platos fritos y guisados, repollo relleno, chuletas, mezcolanza, sopas.