Champán de vid y hojas

Champán de vid y hojas

Categoría: Las bebidas

Ingredientes
las puntas de la vid con hojas	1,5 kg
Agua	6 litros
Azúcar	1,5 kg

Metodo de cocinar

• Hace muchos años, en algún lugar de Internet, encontré una receta de champán así, y desde entonces se ha arraigado en nuestra familia y entre amigos. Fácil de preparar y beber, rentable en tiempo de preparación e ingredientes.
• Cortar las puntas de la vid (combino el cazado de uvas y la preparación de esta bebida) junto con hojas tiernas tiernas (unos 50-60 cm), hijastros jóvenes, cortarlas 15-20 cm cada una. Llénelos con agua hirviendo y déjelos durante 3 días en un lugar fresco y oscuro. No es necesario revolver nada. Después de 3 días, exprima las ramas y drene todo el líquido en una botella, agregue 1.5 kg de azúcar (puede agregar 1 kg, agregue el resto después de una semana). Coloque un guante médico en el cuello del frasco. Si se ha llenado todo el azúcar, dejamos la botella sola durante 24 días. Luego vertimos la bebida resultante en botellas, la sellamos herméticamente y dejamos la bebida durante otras 2 semanas para la maduración final.
• ¡Pruébalo y no te arrepentirás! Resulta exactamente "champán": dependiendo del período de maduración con un humo ligero o una fuente de espuma al abrir la botella, la fuerza es de aproximadamente 9-10 grados. Bebidas como jugo de uva.

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[MixElla]

MixElla, ¡Que interesante! Es decir, ¿tomamos solo brotes verdes de uvas y no lignificados?

Ale, sí, joven y recién comenzando a brotes leñosos.

[MixElla]

MixEllaGracias, para que pueda hacerlo ahora, los hijastros todavía están hilando en las uvas de vino azul.

[cerveza inglesa]

cerveza inglesa, cuanto más cerca del otoño se cortan los brotes para esta bebida, más noble es el sabor del producto final. Si desde la primera cosecha de brotes (lo tenemos en la segunda quincena de junio) el champán sabe a mosto, entonces la bebida de principios de otoño adquiere el sabor de un muy buen vino (sabe mejor que muchos vinos de mesa). Quien lo prueba por primera vez no cree que esté elaborado, se podría decir, a partir de materias primas de compost 😀

[Leonor]

Leonor Gracias, debo intentarlo, ¡realmente sorprendente! ¿La fermentación es tibia o se deja en el mismo lugar fresco?

[Elya,]

Elya, Dejo la botella en la calle, ahora todavía está caliente y determino el final de la fermentación por el cambio de color en la botella, la ausencia de burbujas. En la foto de la derecha hay una botella en la que se lleva a cabo la fermentación, a la izquierda: la bebida está lista para embotellar, se mantuvo durante 26 días debajo de un guante.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/ga...rpics/126054/IMG_2923.JPG

[Leonor]

Leonor, comprensiblemente. No veo la foto. ¿Quizás el enlace de la galería no se haya copiado correctamente?

[Elya,]

Elya, Aparentemente estoy haciendo algo mal, de lo contrario no funciona

Pero no se como girar tu foto

Intentaré voltear

Gracias por la interesante receta

Aquí hay otra foto de Eleanor.

¡Muchas gracias a todos por su ayuda! Esta es mi primera receta en el foro, espero que en el segundo aprenda a redactar recetas correctamente 😊

Eleanor, ¡gracias por la forma interesante y poco convencional de usar hojas de parra! ¡Definitivamente lo intentaré! Si algo va mejor, vendré con un informe. ¡O en té, o en dolma, o en compost! ¡Quizás consigamos champán!

Muchas gracias por la receta, en algún lugar ya he visto esto. Quería repetir, pero no encontré esa receta, ahora probaré la tuya

[MixElla]

MixEllaque simple ....
¿Qué botellas debes verter?

durante 3 días en un lugar fresco y oscuro.

¿Es posible en el frigorífico a +5? Y luego el calor está en casa.

[MixElla]

MixEllaEleanor, me interesan mucho los envases de champán. Los conocidos vertieron sidra de manzana en 1,5 recipientes de plástico. A veces explotó.

[Leonor]

¡Qué receta tan interesante! Lo marcó como favorito.
Leonor, ¡Gracias!

[Elena]

Para el almacenamiento a largo plazo, lo vierto en botellas de litro para vino con un corcho sellado en un alambre, para el consumo de otoño en botellas de plástico de litro o 1,5 litros, atornillo los corchos con fuerza. Al abrir las botellas, no agite, no agite, no las deje al sol, de lo contrario no se puede sostener la fuente.
Guardo botellas en el sótano (no hace mucho frío, hace mucho calor en otoño). No recuerdo que al menos una botella explotara todo el tiempo. Guardo la sidra en el mismo lugar, pero luego llega al sótano, cuando la temperatura ya ronda los 12-14 grados.



ElenaNo puedo decir nada sobre el frigorífico, nunca he hecho eso, lo guardo en la habitación yo mismo, tampoco es muy bueno. Cuando hace mucho calor, pongo cubos y tanques en una tina de agua fría.

[MixElla]

MixElla, Leonor, buena receta .. toma nota ..

[Leonor]

Leonor, hoy exprimí las hojas y vertí el contenido en una botella, pero no quiere fermentar de ninguna manera, ¿tal vez estoy haciendo algo mal?

Chicas, mientras Eleanor está en silencio. Un conocido se acercaba en botellas de champán. De alguna manera ajusté los enchufes y los arreglé con un cable como uno de fábrica. Dice: "De lo contrario, no puedes sostenerlo" Quizás alguien intentó sellar de manera diferente. Y luego por estos bailes con panderetas no quise hacer, y la receta es tan tentadora ..... Hay que probar.

En este estado que lleva de pie desde el domingo, la casa está caliente. El guante ya no se infla. ¿Qué pasa?

[Elena]

Elena, ¿por qué crees que algo anda mal? El guante está inflado, ¿no? Ahora, si ella se sorprendió, y entonces me parece que todo está bien.

[Anna]

Anna, Solo miro otras fotos, hay tales bocanadas, y la mía está tan atrofiada, así que pensé ...

Lino, bueno, si la botella es de 20 litros, entonces el guante se inflará más. Y tienes una pequeña botella de 5 litros. Me parece que todo va bien. EN MI HUMILDE OPINIÓN.
Pero esperemos al autor.

Sí Anyut, boom espera

¿Chicas que ya han hecho esta bebida?

¿Chicas que ya han hecho esta bebida?

Len, hoy probé champán ...
Muy sabroso y engañoso ...
Es fácil de beber y parece que el grado no se siente ...
Pero luego literalmente derriba ...
Para mi gusto el azúcar es demasiado, el año que viene pondré menos.
¡Definitivamente tengo que hacer!
¿Cómo será mejor la iluminación? Tomaré una foto en un vaso.

[Elena]

Elena, pero no lo logré. Tuve que derramar todo. No soy amigo del alcohol.

[Elena]

Elena, pero no lo logré. Tuve que derramar todo. No soy amigo del alcohol.

Qué lástima, Len ...

[alba et atra]

alba et atra, sí, Lena, lo siento mucho. Quería probarlo, pero lamentablemente. Cuando comencé a cocinar, todo estaba bien. Y luego no hizo calor en casa, y el proceso de fermentación comenzó a fallar, como resultado, se obtuvo una sustancia turbia incomprensible con un olor acre a puré y el sabor a alcohol vivo.

[alba et atra]

alba et atra, sí, Lena, lo siento mucho. Quería probarlo, pero lamentablemente. Cuando comencé a cocinar, todo estaba bien. Y luego no hizo calor en casa, y el proceso de fermentación comenzó a fallar, como resultado, se obtuvo una sustancia turbia incomprensible con un olor acre a puré y el sabor a alcohol vivo.

Lino, era necesario verterlo en un bol con cuello ancho y al menos hacer vinagre
¡El vinagre de las hojas de parra es muy bueno!

¿Chicas que ya han hecho esta bebida?

Resultó un delicioso champán. Sabor ligeramente agrio inusual. El primer juicio fue en noviembre. Números 13-15. Y ahora el 2 de enero. Enero ya es mucho más sabroso. Ella trató a los invitados. Y solo de una manera lógica, ellos, sabiendo lo que estaba creciendo en mi casa de campo, se dieron cuenta de que podría ser. uvas. Pero, por supuesto, no adivinaron que se trataba de hojas y enredaderas. Derribado en el acto.

[Leonor]

Leonor, gracias por la interesante receta, intentaré hacer champán en el verano!

Resultó un delicioso champán. Sabor ligeramente agrio inusual. El primer juicio fue en noviembre. Números 13-15. Y ahora el 2 de enero. Enero ya es mucho más sabroso. Ella trató a los invitados. Y solo de manera lógica, ellos, sabiendo lo que estaba creciendo en mi casa de campo, se dieron cuenta de que podría ser. uvas. Pero, por supuesto, no adivinaron que se trataba de hojas y enredaderas. Derribado en el acto.

¡Sí, delicioso y chispeante!
Sasha, ¿cuál es tu regusto?
Por alguna razón tengo una manzana ...

Por alguna razón tengo una manzana ...

No manzana en absoluto. Más como un trozo de madera. El ácido málico ni siquiera está cerca. (Es solo que mi manzana tiene un sabor agrio, aunque las manzanas eran dulces)