Gelatina fuerte de grosella espinosa, espino amarillo y grosella roja, sin aditivos gelificantes (método caliente)

[Grosella]

Gelatina fuerte de grosella espinosa, espino amarillo y grosella roja, sin aditivos gelificantes (método caliente)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Bayas frescas (de cada tipo o mezcla)	1 kg cada uno. puré ya hecho
azucar blanca	1000 gramos

Metodo de cocinar

Las bayas de grosellas, espino amarillo, grosellas rojas son ideales para cocinar gelatina.

Describí el principio de cocinar gelatina de bayas en detalle en el tema, y ​​no repetiré:

Gelatina de bayas natural (método caliente) (Administración)

¡Todos iguales!

Eso es lo que odio Grosella y nunca cocino mermelada o compotas con ella. Y aquí se compadeció de la abuela de la tienda y le compró un kilogramo de grosellas multicolores, de la variedad "pequeña cáscara". Durante otra semana, la grosella espinosa estuvo en el refrigerador, y pensé durante una semana dónde colocarla)))
Decidí probarlo en gelatina, sé que este gel de baya está bien. Limpié las bayas de las ramitas y los escombros, arranqué solo las colas-panículas, las lavé con agua y las herví en una cacerola hasta que se ablandaron. Se frota hasta hacer puré de bayas y se hierve con azúcar. Hervir durante 8-10 minutos con agitación continua hasta que el azúcar se disuelva y espese.
¡Y qué delicioso resultado!
¡Y mantiene bien la forma, y ​​el color es hermoso!
Además de las bayas de grosella espinosa, no agregué ningún agente gelificante, solo puré de bayas, azúcar y procesamiento en caliente durante 8-10 minutos.







La primera vez que hice gelatina espino amarillo¡y de bayas congeladas!
La gelatina resultó ser tan fuerte que después de girar el frasco, no quiere volver al fondo y ha estado en el limbo durante aproximadamente una semana))
Las bayas se limpiaron de ramitas y escombros, se lavaron con agua, se hierven en una cacerola hasta que se ablandaron. Se frota hasta hacer puré de bayas y se hierve con azúcar. Hervir durante 8-10 minutos con agitación continua hasta que el azúcar se disuelva y espese.
Además de las bayas de espino amarillo, no agregué ningún agente gelificante, solo puré de bayas, azúcar y procesamiento en caliente durante 8-10 minutos.





El sabor es excelente, ¡recomiendo cocinar!
Desafortunadamente, no puedo tomar una muestra, la gelatina resultó justo debajo de la tapa del frasco. Lo probé yo mismo con una cuchara y al cocinar gelatina. Tendré que repetir la mermelada cuando salga a la venta el espino amarillo, ¡la mermelada me gustó mucho con su sabor!

Jam de grosella cocinado varias veces. En esta corrida, la mermelada resultó ser muy "fría", se congeló directamente en la cuchara y en el frasco tomó un bulto, sin esperar a que se enfriara por completo. ¿Quizás depende del tipo de baya?
Las bayas se limpiaron de ramitas y escombros, se lavaron con agua, se hierven en una cacerola hasta que se ablandaron. Se frota hasta hacer puré de bayas y se hierve con azúcar. Hervir durante 8-10 minutos con agitación continua hasta que el azúcar se disuelva y espese.
Además de las bayas de grosella roja, no agregué ningún agente gelificante, solo puré de bayas, azúcar y procesamiento en caliente durante 8-10 minutos.
El sabor de la gelatina también me agradó con su consistencia y sabor))

Nota

Buen provecho a todos y buenos preparativos.
¡Date prisa para cocinar, las bayas se van rápido!

Gelatina de bayas natural (método caliente) (Administración)

Salsa de puré natural de frutas y bayas (método caliente) (Administración)

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¡Qué hermoso tienes!

[Tatyana]

Tatyana, aquí por cada tipo de puré 1 kg de azúcar por kilogramo de puré? Admiro en la foto, pero las grosellas ya están todas cocidas, pero todavía queda una grosella, solo negra (variedad Chernomor), tengo que hacerlo, tampoco me gusta ni de la forma ni de la mermelada.

[Tatyana]

Tatyana, Bronceada, muy hermosa y no tengo ninguna duda que es deliciosa

[Tatyana]

Tatyana, aquí por cada tipo de puré 1 kg de azúcar por kilogramo de puré? Admiro en la foto, pero las grosellas ya están todas cocidas, pero todavía queda una grosella, solo negra (variedad Chernomor), tengo que hacerlo, tampoco me gusta ni de la forma ni de la mermelada.

Chicas, ¡GRACIAS!

Natasha, la cantidad de azúcar es de 900-1000 por kilogramo de puré. El azúcar depende de la acidez de la baya, a veces 800-900 gramos son suficientes. Siempre pruebo y luego ajusto el azúcar. Para el espino amarillo y la grosella roja, tuve que agregar un poco.

Cada baya es gelificable a su manera. Incluso herví grosellas rojas varias veces, y cada vez puede haber una gelatina diferente en consistencia. A veces se congela por más tiempo. Y en esta carrera se agarró muy rápido, simplemente caliente. Y el color es mucho más brillante.

La gelatina de grosellas resulta deliciosa, ¡pruébalo!

[Tanechka]

Gelatina de lujo !!!

Cocinar durante 8-10 minutos

Tanechka, pero cocinamos a qué calor: débil, medio, fuerte?

[Inna]

Inna, ¡GRACIAS!

Así es como se cocina:



En detalle y en imágenes, describí el proceso en el tema debajo del enlace, mire, allí con gran detalle. Simplemente no quería repetirme a lo largo del texto.

[Administración]

Administración,
Tatyana, gracias por el nuevo método y una descripción detallada del proceso.

[Tatyana]

Tatyana, gracias por la receta! Excelente gelatina, ahora definitivamente probaré el espino amarillo. Apoyaré su suposición sobre la dependencia de la capacidad de gelificación de la variedad de bayas, al menos con grosellas negras, este año resultó así: cociné un lote de gelatina de grosellas muy grandes y muy dulces, azúcar 1: 1, incluso desde el refrigerador se ve muy jarabe muy espeso, pero no gelatina. Luego leí que las variedades de grosellas antiguas, con bayas pequeñas, más ácidas y aromáticas, están mejor gelificadas. Mamá tenía un arbusto así. Según la misma receta, la gelatina se congeló directamente en la sartén, pero en el frasco simplemente no se mueve. Esa sería otra grosella roja, así que verifique))))))

[Tanechka]

Describí el proceso en el tema en el enlace.

Oh lo siento Tanechka, no me di cuenta de inmediato ...

Fui al enlace, tengo muchas ganas de probar !!!

Tanechkay la gelatina no es demasiado dulce?

Recuerdo que no respetas demasiado dulce ...

Intento evitar recetas con proporciones 1: 1 ...

[Larissa]

Esa sería otra grosella roja, así que verifique))))))

Larissa, así que estoy escribiendo sobre esto: varias carreras, y la gelatina con diferentes temblores resulta Una vez, también, resultó un poco aguada.
Oh, puede haber muchos factores aquí, y la cantidad de azúcar, y la propiedad de la grosella en sí, y el tiempo de cocción ... usted se para sobre la sartén y rastrea el proceso. Cómo el gel de grosella también es visible

[Tanechka]

Tanechkay la gelatina no es demasiado dulce?
Recuerdo que no respetas demasiado dulce ...

Intento evitar recetas con proporciones 1: 1 ...

Inna, deberías haber estudiado y memorizado mi posición durante mucho tiempo. Soy un observador del proceso y constantemente tomo muestras y ajusto el sabor, la cantidad y el tiempo; nunca puedo decir exactamente "CÓMO y CUÁNTO"

Empiezo el azúcar a 900, luego lo pruebo - si es realmente agrio (como grosellas o espino amarillo), entonces puede agregar 50-100-150 gramos de azúcar ¿Qué soy un monstruo, envenenarme con ácido, eso es demasiado?

E indico el tiempo de 8 a 10 minutos, porque a veces solo 1-2 minutos serán un poco o mucho: la masa de gelatina debe hervir, hervir un poco, volverse gelatinosa, mira mi foto, cómo la masa se vuelve gelatinosa y se vuelve espesa.

Estudieme por mapas, estudieme por las estrellas
Estudiame en las duchas, estudiame en las tormentas
No soy un acertijo fácil, no es fácil de resolver
Estudieme en los inviernos, estudieme en la primavera ... según mis recetas

La la la la ....

Y me encantan las grosellas. Pero fresco. Limpia bien la sangre de cualquier byaki. Pero mi madre hizo mermelada, aunque durante mucho tiempo, no le gustó. Y el color es incomprensible y la piel es densa, agria. Quizás antes no había licuadora y cómo se cocinaba estaba.

[Ira]

Ira, por eso no me gustan las grosellas, que una vez las cociné enteras, y estas pieles ...
Y un sabor completamente diferente, cuando las pieles se trituran para hacer puré, ¡delicioso!

¡Tanya!
Había 800 gramos de grosellas verdes (en color, no en madurez) en el refrigerador. Supervisé los espacios en blanco, vi esta receta. Resultado: un par de frascos de gelatina de grosella espinosa
Un poco más y queda para probar))) muy sabroso)))
¡GRACIAS!

[Alla]

Alla, ¡a tu salud! En invierno con una gaviota, oh que delicioso será para alguien

Y este año decidí tontamente agregar Zhelfix 1: 2 a la gelatina de grosella roja. Ya estaba espeso, tan maduro. Como dicen de la bondad, no buscan la bondad. Esperaba que con un cuchillo fuera posible cortar

[Tatyana]

Tatyana, gracias, elaborado con restos de pequeñas grosellas, muy sabroso.

[Galya]

Galya, ¡a tu salud! ¡Que tengas un delicioso invierno!

En invierno, será mejor para los panqueques.

[Tatyana]

Tatyana, Administración, y herviste grosellas en una cacerola con cuánta agua? Tengo una sartén completa por encima, pero no quiero agregar mucha agua.

[Sveta]

Sveta, hay muy poca agua, solo para iniciar el proceso de cocción y exprimido, para que se separe la piel. Y luego habrá mucho jugo y suficiente para frotar.
No necesita mucha agua, por lo que la jalea-pectina de grosella no se diluye con agua.

[Tatyana]

Tatyana, gracias, espero no haber dejado caer demasiada agua. Me quedo allí, frotándolo con un colador, sigue siendo un placer.

Simpatizo tengo electro, de alguna manera es más divertido con él

Gracias por la receta !!!

Rubia ...

[iren-estrella]

iren-estrella, Irina, Curado muy bien y el color es excelente
Para tu salud, sabrosas preparaciones

Otro informe: grosellas, frambuesas. Pasas de Corinto del año pasado, frambuesas - de calidad inferior este año. ¡¡¡¡Delicioso!!!! No comes mucho, concéntrate, pero aún así quieres tomar una nueva porción de este manjar de bayas.

[Irisha]

Oh, cierto, la cuchara está caminando alrededor de la boca Pero, muy sabroso, especialmente cuando la mermelada aún está fresca
Irisha, los jemiks son tan hermosos