Pastila mix "Agosto Generoso"

Pastila mix "Agosto Generoso"

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
ciruelas	3 kilogramos
frambuesa	0,5 kg
manzanas	0,7 kilogramos

Metodo de cocinar

• Por qué llamé a esta mezcla de malvaviscos "Agosto Generoso" - todo es muy simple: las frutas que nos da en abundancia el mes generoso de Agosto: ciruelas, frambuesas y manzanas.
• Básicamente, la combinación puede ser diferente, a su discreción. Las proporciones también se dan solo de forma aproximada. Puede sustituir las frambuesas por manzanas, completamente, en cualquier proporción.
• No suelo cortar la piel, no paso nada por un colador y no hiervo nada.
• Solo diré que para el malvavisco hago un mínimo de esfuerzo, obteniendo el resultado más delicioso.
• 1. Cortar las ciruelas por la mitad, quitar las semillas, cortar las manzanas en rodajas, las frambuesas, simplemente ponerlas en el mismo recipiente.
• 2. Pasamos por la masa con una licuadora, a máxima velocidad y potencia - un par de minutos.
• Obtenemos aproximadamente la siguiente masa:
• 
• Hasta ahora, no parece muy apetitoso, pero su maravillosa transformación en un delicioso delicioso aún está por llegar.
• 3. Además, si tiene la suerte de convertirse en propietario de una secadora de malvaviscos, simplemente colóquela y viértala en paletas especiales.
• 0,5-1 cm de espesor.
• Si tiene el secador de frutas más común, como el mío, vea la foto a continuación y repita.
• Cogemos papel de pergamino; tuve mucha suerte de encontrar esto:
• 
• Ella tiene 38 cm de diámetro, antes de eso solo me había encontrado 30-33 cm antes, y era baja para mi paleta estándar, 35 cm de diámetro.
• Solía ​​hacer 2 capas de papel, superpuestas para cubrir todo el diámetro del círculo,
• Ahora me las arreglo con 1 capa. Y esta vez salí con un malvavisco "ondulado", que le añade un encanto especial y una rareza.
• Desplegamos el rollo, lo colocamos encima de la bandeja de secado:
• 
• En el centro del círculo, con un cuchillo, haga un agujero para que el aire circule libremente, como si perforara en el centro y separara el papel.
• Obtenemos este agujero en el centro:
• 
• 4. Verter y distribuir el malvavisco por todo el perímetro, 0,5-1 cm de grosor.
• 
• El principal error de los principiantes: capa demasiado delgada (2-3 mm) o demasiado gruesa (más de 1 cm).
• No diré cuánto es en peso por cada bandeja para hornear, nunca lo he medido simplemente, pero diré que alrededor de 4-4,5 kg de fruta "hojas" por 5 bandejas para hornear.
• En el primer caso, te resultará problemático sacarlo del pergamino, habrá "agujeros" y estará completamente seco.
• En el segundo caso: se secará durante demasiado tiempo y no será tan delgado, hermoso, flexible cuando se retuerza.
• 5. Sobre la futura pastilla de la palma o cuchara, espolvoree uniformemente azúcar, aproximadamente 1-2 cucharadas por cada bandeja para hornear (dependiendo de la dulzura de la fruta y sus preferencias alimenticias personales).
• 6. Solo ahora: cortamos su pieza del rollo principal, también eliminamos el exceso de papel en las esquinas y en los lados de la bandeja para hornear,
• dejando abiertas todas las ranuras de circulación de aire del pergamino.
• Deberías tener algo como esto:
• 
• 7. Luego lo enviamos a la secadora - a la temperatura máxima (la mía es 68 grados).
• Secamos durante unas 6-8 horas (depende de la jugosidad de la fruta, de la temperatura a la que se seque, de la capa que vertió, etc.)
• , una vez cada 2-3 horas, intercambiando las paletas, para una cocción uniforme.
• Las últimas horas, reducimos la temperatura a 50-55 grados y secamos durante un par de horas más, en la secadora,
• O reemplace esta etapa con el secado final habitual al sol (lo que hago a menudo, para ahorrar energía
• Si ya has secado el malvavisco durante 5-6 horas en la secadora, en medio día o en un día lo secarás sin problemas al sol.
• ¿Cómo entender que el malvavisco está listo?
• Cuando lo presionas con el dedo, "salta", no hay rastros de pulpa, mermelada, etc. en tus dedos.
• Tampoco debe secar demasiado el malvavisco, de lo contrario se volverá duro e inelástico.
• Captura el momento para que casi no se pegue a tus dedos, pero aún no sea elástico, como una estera de silicona.
• 8. Nuestro dulce está casi listo. Solo queda separarlo del papel y enrollarlo bien.
• Para separar la pastilla del papel, bajamos la hoja con la pastilla a una bandeja de horno con agua, NO la ahoguemos como un submarino, solo la colocamos encima, como un bote, asegurándonos de que todo el diámetro del papel esté en contacto con el agua. Dejamos por 2-3 minutos.
• 
• Levante suavemente la sábana con el malvavisco, deje que el agua se escurra desde el exterior de la sábana (no a lo largo del malvavisco, sino a lo largo del pergamino) y colóquela en la mesa o en el fregadero (como lo hago yo, para que el agua restante pueda escurrirse en la superficie para secar los platos, y no en mesa).
• Recoja fácil y simplemente con una uña o un cuchillo en cualquier parte del diámetro exterior del papel y separe el pergamino de la pastilla.
• Mira lo simple que resulta: para que no tengas dudas de que no tendrás que roer la pastilla y el papel.
• 
• La pastila resultó tan rizada debido a la delgadez del papel pergamino y la superficie estriada de las bandejas de secado.
• 9. Ponga el malvavisco en la mesa o tabla de cortar, si es necesario, si se moja un poco déjelo secar media hora,
• o lo enrollamos de inmediato (si no se mojó durante la separación del pergamino) o lo cortamos en pedazos, como desee.
• 
• En rodajas antes de servir, en porciones, oblicuamente (tan hermoso).
• Obtenemos una "salchicha" tan sabrosa, sana, dulce y aromática:
• 

El plato está diseñado para

5 bandejas

Hora de prepararse:

2 días

Programa de cocina:

cualquier secadora eléctrica

Nota

Por segundo verano consecutivo, he estado cosechando y comiendo malvaviscos de forma activa.
Un poco, en el momento de mi especial generosidad, recae en familiares, amigos ... y solo conocidos casuales.
La pregunta estándar que escucho de ellos es: "¿Cómo se conserva el malvavisco?"
Normalmente lo guardo:
1. En el compartimento inferior "cero" del frigorífico, para almacenar verduras y frutas a temperatura cero,
2. En el congelador
En ambos casos, simplemente envuelvo estas salchichas en una bolsa de plástico (una hacia la otra, ya que son largas y no caben en una)
3. También sé que se enrolla en frascos esterilizados ordinarios de 3-5-20 litros, como normalmente se enrolla la mermelada (compartí la experiencia de un residente de Crimea, donde este malvavisco se hace con albaricoques y melocotones, en grandes cantidades).
Pero yo mismo nunca he hecho esto, simplemente no hay tal necesidad, tengo un congelador horizontal de 350 litros, todavía tengo suficiente.
Estaré encantado de responder a sus preguntas, como un pastillero experimentado, que ya tiene más de 100 rollos de este delicioso en su cuenta.

Por qué amo mucho el malvavisco, y cosecho mucho, para el invierno:
1. Durante muchos años apenas hemos comido mermelada. Sí, muchos no lo comen. cansado de perder el tiempo, y luego simplemente abra el frasco en invierno y derrame el contenido en la compota. Y la variedad de productos es ahora tal que la mermelada definitivamente no es uno de los productos más populares entre los jóvenes.
2. La pastilla tiene una gran ventaja: no tomará un frasco de mermelada en su bolso, con una cuchara y té; además,
pero 2-3 rollos de malvavisco (como en la foto) ayudarán en cualquier lugar, en cualquier momento: en el trabajo, en el transporte, en el camino a casa,
antes de ir a la piscina deportiva o después, cuando los "ataques de zhor", la pastilla ayudará,
3. ... y no te estropeará el estómago como un pastel frito, un pastel dudoso, pipas de girasol o un paquete de patatas fritas que compramos "para comer" con el estómago vacío - claro.
4. Pastila es una gran oportunidad para invitar a tus amigos con algo inusual, sabroso, dietético que nunca han probado con seguridad (el 100% de mis conocidos, a quienes traté con ella, nunca lo han probado antes), sorpréndelos, demuestra la amplitud de tu talentos y recibir una montaña de cumplidos.
5. Y finalmente, es simplemente delicioso, por la noche, con té o simplemente como un caramelo cuando lo desee. comer chuletas coma algo sabroso: coma un par de trozos de malvavisco, agradeciéndose y felicitándose por su cuidado e ingenio.

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La única recomendación para combinar ingredientes:
No haría una pastilla con una sola frambuesa, porque tiene muchos granos que, cuando se secan, se vuelven más evidentes y tangibles en el diente.
Soy una de esas amas de casa que no se entretiene con colador de gasas y otros bailes con pandereta,
por lo tanto, las frambuesas en su pastilla se recomiendan solo como un toque agradable, lo que le dará una nota y aroma interesantes al bouquet general,
y no como ingrediente principal.

No te dejes intimidar por el tiempo de cocción "2 días": normalmente todo el procedimiento con preparación-puré-vertido, etc. me lleva alrededor de 1 hora.
El resto del tiempo, simplemente se seca y se deteriora.
Llamo su atención sobre el hecho de que 2 días es mi receta probada y comprobada: cuando el primer día (5-6-7 horas) la pastilla se seca en la secadora,
por la noche, simplemente permanece apagado en la secadora, y por la mañana, se coloca directamente en los palés, en la calle (o balcón, si tiene un apartamento),
y se seca hasta el anochecer al aire libre, al sol, absorbiendo su calor y ahorrándome gastos de energía.
Simplemente puede agregar otras 2-3 horas de secado en la secadora, si no existe tal posibilidad o deseo, luego séquelo al sol.

[Elena]

Elena, eeeh, ¡no tengo secadora!
¡Miro recta y saliva!

Maria, gracias!

eeeh, no tengo secadora!

¿Hay un sol viejo y caliente en Bosnia?
¿Hay horno en Moscú?
Todo esto reemplaza completamente la secadora.
Bandejas de horno de metal ordinarias, también, papel pergamino, ¡y listo!

[CurlySue]

CurlySue, También agregaría el punto 6: cuanto más comes, más quieres
ElenaY compré alfombras de teflón y las corté a medida. Y FSE ... Ahora es tan fácil quitar el malvavisco. Me lo quité, lo froté y estas alfombras durarán mucho tiempo.

[Natalishka]

Natalishka, ¡de nada!

Y compré alfombras de teflón

exactamente teflón? ¿Quizás silicona?
Tengo esteras de silicona, largas, rectangulares, para enrollar la masa.
Además, la idea de intentar hacerlo con ellos, solo que sin una secadora.
Nuestro sol sigue ardiendo, y solo para los próximos días prometen calor ...
Lo haré - reportaré.

También agregaría el punto 6: cuanto más comes, más quieres

Ettt tooooo. Pero en el caso del malvavisco, noté que más de 3-4 de estas piezas simplemente ya no encajan; lo más probable es que, debido al concentrado de frutas, el cuerpo se sature rápidamente.

[Elena]

Elena, Teflón es mejor, lo hice sobre silicona. Pero en silicona se seca más. Tengo estos:
🔗
Probablemente también tengas uno.

[Elena]

Elena, en Bosnia el sol está a granel, pero ya estoy en un Moscú nublado)
Sí, mi horno es excelente, pero le tengo miedo a la electricidad, necesito vigilar la secadora)

Lenochka, gracias por una clase magistral tan detallada. Todavía no he hecho pastila, pero lo haré. Hay una secadora. Es cierto, me encanta la mermelada, especialmente la de cereza, la cocino en grandes cantidades y la como sola durante el invierno, con té.

Sí, mi horno es excelente, pero le tengo miedo a la electricidad, necesito vigilar la secadora)

Sí, por eso tampoco lo hago en el horno.
La secadora tira muy poco. Incluso cuando funciona casi todos los días, como ahora, gasto un máximo de 100 rublos en él (rusos, por supuesto).

[Kirch]

KirchGracias por detenerte.

Todavía no he hecho pastila, pero lo haré.

¡Eso es genial!
Puedes contactar conmigo en cualquier momento.

Es cierto, me encanta la mermelada, especialmente la cereza.

Pero de alguna manera casi no hemos comido en los últimos 3 años ... sucede solo si los invitados vienen y piden panqueques allí o té,
y así, tenemos más miel o leche condensada.

[Elena]

Elenay ¿qué tipo de ciruela usas? Yo tengo uno amarillo, tarda muchísimo en secarse. (Más de 7 horas) Y si hierves este puré hasta atascar, es más rápido.¿No hay azúcar en la receta? Mi ciruela amarilla, aunque viva y dulce, miel, pero agria en pastilla o mermelada.

[Elena]

Elena, qué deliciosas fotos me gustaban los malvaviscos de niño, pero nunca me cocinaba. Todos hemos comprado frutas y verduras, pero quién sabe, tal vez cuando sea útil

[CurlySue]

CurlySue¡Estoy en shock! Qué delicia, y así todo está escrito en detalle ... Ahora quiero un secador aún más Este año es poco probable, las finanzas cantan romances, pero intentaré comprar para una serpiente
Py. Sy. Y las perlas son reales, y los malvaviscos son preciosos, y está escrito, como lees una novela, por eso una chica y tantos talentos

Elena, ¿qué tipo de ciruela usas? Tengo amarillo, tarda mucho en secarse (más de 7 horas)

Tata, yo uso "ugorka" - tiene piel azul oscuro y carne amarilla.
Ella es dulce, casi amarga.
BAJO el azúcar encima del malvavisco, esto se indica en la receta.
También escribí que puede aumentar la ingesta de azúcar, dependiendo de la acidez de su fruta y sus preferencias de sabor.

[Scarlett,]

¡CurlySue, estoy en shock! Qué delicioso, y así todo está escrito en detalle .... Ahora quiero una secadora aún más

Scarlett, Gracias !
Sí, es realmente delicioso. Y, de hecho, 2-3 veces se hace de forma rápida y automática.

Y las perlas son reales, y los malvaviscos son preciosos, y está escrito, como lees una novela, por eso una chica y tantos talentos

Broncearse para ser bella y exitosa.
Pero en general soy una persona muy polivalente ... Y esto está lejos de todo lo que hago y puedo ...
Es más interesante vivir y comunicarse, tanto contigo como contigo.

Elena, que deliciosas fotos

Albina, gracias por las lindas palabras!