Pastila con albaricoques con canela (y no solo)

Pastila con albaricoques con canela (y no solo)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
albaricoques	3-4 kilogramos
azúcar	15 mesa. cucharas
canela recién molida (también se puede en una bolsa)	gusto

Metodo de cocinar

• 
• ¡Buen día a todos!
• Hoy mostraré una receta de malvavisco de albaricoque con canela con fotos paso a paso: cómo lo hago.
• Tomamos el albaricoque, lo enjuagamos, lo dejamos escurrir un poco para que no haya exceso de humedad, lo separamos de las semillas,
• poner en una cacerola, batir hasta obtener una masa homogénea con una licuadora de inmersión (puede agregar azúcar si el albaricoque es demasiado ácido, pero no lo agregué en esta etapa), agregar canela recién molida (o en bolsas); según su gusto, también puede vainilla.
• 
• Además, si tienes una secadora con especial. con bandejas como Isidri, entonces nos alegramos,
• si no, lleve cualquier bandeja para hornear en una secadora estándar.
• En una bandeja para hornear colocamos 2 hojas de papel de hornear transversalmente (se venden en rollos, de 5 a 10 metros cada uno, es más rentable llevar un rollo en una tienda especial para hornear, hay 50 metros),
• 
• corte un agujero en el medio (donde tiene uno redondo para ventilación), luego tire suavemente con los dedos, expanda; resulta así:
• 
• Vierta la masa de albaricoque, de aproximadamente 0,5 a 1 cm de grosor,
• demasiado delgado es imposible, será inconveniente separarlo y más grueso, se secará durante mucho tiempo.
• Espolvoree azúcar en la parte superior (opcional) alrededor de todo el perímetro, alrededor de 2-3 mesas. cucharadas de azúcar en 1 bandeja para hornear.
• Es muy conveniente nivelar con una espátula de silicona:
• 
• Antes de comenzar el proceso de secado, corte los bordes del papel pergamino alrededor de todo el círculo, para que haya una circulación de aire libre en la secadora, es decir, hacemos un círculo, retrocediendo desde los bordes 0,5-1 cm hacia adentro.
• Me gusta esto:
• 
• Seque durante 5-6 horas a 68-70 grados. Si tiene un máximo de 50, está bien, solo tarda más en secarse.
• Aproximadamente una vez cada 1-2 horas, cambie la ubicación de las bandejas (5 piezas, moviéndolas hacia arriba y hacia abajo entre sí, para que el malvavisco se seque uniformemente en todas las bandejas).
• A continuación, séquelo a una temperatura de 50-55 grados durante otras 2-3 horas.
• Definimos la preparación de la siguiente manera: si el caramelo es ligeramente elástico cuando se presiona con un dedo, entonces está listo, si el dedo está enterrado en la masa o la estructura todavía es como mermelada, lo secamos más.
• Tampoco vale la pena secarlo demasiado: el malvavisco será más duro y será difícil morderlo o cortarlo.
• Para SEPARAR FÁCILMENTE el PASTEL seco del papel pergamino, colóquelo en una bandeja para hornear con agua durante 1-3 minutos, solo para que la hoja de papel esté en contacto con el agua, no es necesario que la sumerja completamente allí.
• A continuación, muestro una foto de cómo se separa, no hay problema:
• 
• Lo enrollamos en un rollo, lo cortamos con un cuchillo afilado, de manera oblicua (esto es más hermoso), o ponemos las "salchichas" enteras en una bolsita para guardar en el refrigerador o congelador. Aún otras azafatas lo enrollan en latas de 3-10 litros, con tapas de hojalata estándar (no practico).

El plato está diseñado para

5 bandejas

Hora de prepararse:

8-10 horas

Programa de cocina:

6 horas - t- 68 C ', 2-3 horas t- 50 C'

Nota

Hice albaricoque + plátano, albaricoque, albaricoque + malvavisco de canela.
Y también - APRICOT + ZABACHEK, e incluso solo de ZABACHKA.

¡Atención! Antes de hacer puré, corte el calabacín en cubos, cocine en almíbar de azúcar durante 20-30 minutos a fuego lento (no es necesario agregar agua, el calabacín + el azúcar se hará jugo) por unos 2 kg de calabacín 1 vaso de azúcar.

Además, todo es igual según la receta.
Repollo + albaricoque muy sabroso, pero es mejor no en capas, sino mezclar con una licuadora (el repollo no está crudo, sino hervido en almíbar de azúcar, ver arriba).
Pastila se vuelve más plástica y ligeramente más dulce que el albaricoque.
No hay indicio de pub en el sabor, pero sí una agradable plasticidad y dulzura.

Recetas similares

Pastila mix "Agosto Generoso" (CurlySue)

Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco (gawala)

Dulces de manzana en una multicocina Panasonic (Tejer)

Así es como se ve el malvavisco de IZQUIERDA A DERECHA:
albaricoque con canela, albaricoque con calabacín (en capas, luego comenzaron a hacerlo juntos, es mejor) y calabacín malvavisco (amarillo):


Amarillo, porque la variedad "Zolotinka" es del mismo color.

Oh, Helen, delicioso !!!!! Los albaricoques, sin embargo, "muerden", pero el calabacín ya está maduro. Así que lo intentaré. ¡Gracias!

Si todo va bien, probaré tu receta.

Lo hice de manera un poco diferente, con proteínas y en una bandeja para hornear.
Batir el puré de frutas con azúcar y agregar la proteína de un huevo.
Lo sequé durante mucho tiempo en el horno con la puerta entreabierta, a la temperatura mínima hasta que se dore.

Las pastillas de calabacín son más como mermelada o miel espesa,
si le hubieran dado una oportunidad, nunca hubiera adivinado qué es, bueno, tan sabroso e inusual.

Pero su estructura no es densa, sino más suelta y pegajosa, por lo tanto, no continué haciendo solo de calabacín, sino que hago albaricoque + repollo.

[CurlySue]

CurlySue, pero ¿qué pasa con los albaricoques silvestres, no sé si funcionará?
Lo vendemos barato, y mucho, y el albaricoque varietal casi se acaba.

Oh, Helen, delicioso !!!!!

Tasha, gracias!
Es un poco más fácil para nosotros, tenemos un albaricoque, como basura, debajo de las vallas. Nadie colecciona.
Vivimos en los suburbios, recogí un par de cubos y los procesé en malvaviscos.

Y nuestro jardín aún es joven, hace solo 1,5 años compramos una casa, plantamos un jardín, por lo tanto, todavía no tenemos el nuestro, estamos esperando.

Si todo va bien, probaré tu receta.

Pruébelo, a su salud.

CurlySue, ¿qué pasa con los albaricoques silvestres, no sabes si funcionará?

Y por qué no, por supuesto que lo hará.
Solo mira, si los huesos están muy separados, sufre.

[CurlySue]

CurlySue,
No tengo una receta perezosa: comienza en un caldero y luego algo así
asi que de vez en cuando peleo con ciruela

así que de vez en cuando peleo con ciruela cereza

También tenemos un poco, pero no quiero perder el tiempo, como creo ...
es más fácil solo para la compota.

[CurlySue]

CurlySue, una vez vivió en una casa privada, aquí es donde puede girar de la mañana a la noche, habrá suficiente trabajo para todos. Incluso extraño esos momentos ahora.

La compota se cocinaba, recuerdo, de todo lo que era. Mamá torció los frascos en 3 litros y, necesariamente, un poco de grosellas o grosellas, le dará un buen tono al sabor. Pero solo la ciruela cereza tampoco es mala, y la compota y la mermelada en invierno para el té.

Una vez viví en una casa privada, ahí es donde puedes girar de la mañana a la noche, hay suficiente trabajo para todos. Incluso extraño esos momentos ahora.

Y yo, al contrario, casi siempre en rascacielos, en la ciudad ... y luego decidieron comprar una casa, para que hubiera un huerto y un huerto, y los niños tuvieran donde crecer y jugar ... en general, decidieron, un chico muy, muy urbano y una chica - a un paso tan dramático. Y durante 1,5 años nunca nos hemos arrepentido. Lo que es interesante, probablemente porque en mi infancia y adolescencia nadie me obligó a plantar y cavar papas, ahora tengo toda esta jardinería y jardinería, ¡una emoción!
Por cierto, estaré en Odessa el día 31. ¿Cómo está el clima allí? Como el mar?

[Elena]

Elena, miró el termómetro - 33 C a la sombra.
Ayer hubo un fuerte aguacero durante medio día, por lo que nadar en el mar durante varios días no vale la pena, ya que el agua estaba muy caliente, 24-25 C, y la salinidad era normal, como para mí.
Ven, espero que tengas un buen descanso
Aunque hay mucha gente en el mar, sobre todo por la noche y los fines de semana.

Me dijo que el agua ya brilla por las tardes

el agua ya brilla por las tardes

Qué significa eso?

[Elena]

Elenase dice que el mar es fósforo
Esto significa que ya pasó la mitad del verano,
generalmente comienza en agosto, pero este año todos tienen prisa y la naturaleza también.

Esto significa que ya pasó la mitad del verano

Claro.
Bueno, ella ya se fue.

Y también dicen que no pueden hacer nada
¡Lena, gran solución!

Solo que todavía me secaría a un ritmo. 55-60 *, entonces los bordes no tomarán mucho sol - mi opinión

Solo que todavía me secaría a un ritmo. 55-60 *

Admin, gracias por el comentario y el consejo.
Sabes, esta es una foto de la primera parte, donde la sequé todo el tiempo a 68 *, (el máximo para mí) y resultó con bordes tan "crujientes".
Y luego lo corrigí y especialmente durante las últimas horas lo seco a 50-52 *, por lo que ya no se fríe.

Lena, y si calabacín + albaricoque, ¿qué, aproximadamente proporciones? Lo compraré especialmente para hacer algo inusual para mis nietos, de lo contrario todas las manzanas y manzanas ...

y si calabacín + albaricoque, entonces, ¿aproximadamente proporciones?

aproximadamente 1: 3 (1-calabacín, 3-albaricoque).
El almíbar después de hervir el calabacín se ESCURRA y no se usa en la pastilla, luego se puede pasar a hornear en algún lugar, es dulce y aromático.

Gracias por la receta, mientras madura la ciruela la probaré.

a medida que madura la ciruela, la probaré.

Escribe sobre el resultado, será interesante.
Este año tuvimos heladas después de la floración, y todas las ciruelas y cerezas se cayeron ... no, así que este año difícilmente haré malvaviscos con ciruelas.

¿Puedes secarlo en un horno simple?

¿Puedes secarlo en un horno simple?

Masha, ¿por qué no?

Lo acabo de dar en la secadora, porque en el foro apenas pude encontrar dónde secar, cómo y qué hacer, para que se pudiera secar en secadoras, y no en una bandeja de horno en el horno,
y luego cómo arrancarlo del papel ...
Leí todo poco a poco en diferentes temas sobre malvaviscos ... Así que lo puse en una receta con una foto, para que pudieras leer solo 1 receta, y no buscar en todo Temko sobre malvavisco.

¡y ya hemos preparado 12 palets para el invierno con diferentes combinaciones en nuestra secadora Sedona! No lo he probado con calabacín, ¡gracias!

Está fuera de tema pero es interesante
-Los albaricoques enmascaran el sabor del calabacín y la naranja elimina por completo el sabor de las zanahorias.
Me revisé

Está fuera de tema pero es interesante
-Los albaricoques enmascaran el sabor del calabacín y la naranja elimina por completo el sabor de las zanahorias.

¿Por qué fuera de tema?
Bueno, si lo es.

Y también me gusta que el malvavisco se vuelva un poco más blando y más plástico.

y ya hemos preparado 12 palets con distintas combinaciones para el invierno

Bien hecho.

Y ya tengo 4 veces 5 paletas, un total de 20 rollos, sin embargo, algunos ya se han comido,
pero creo que en la temporada de las manzanas haré manzanas + albaricoques.

Por cierto, los albaricoques pelados pueden ser bolsitas y en el congelador (incluso puede hacer puré de inmediato), y luego descongelar y hacer un malvavisco.
Esto es si vienen muchos albaricoques a la vez.

Gracias por una receta tan detallada. También pienso en hacer un malvavisco, lo intentaré. Recientemente compré una secadora. Secado en él solo hojas para té y manzanas un poco, una dispersión. Es cierto que no tengo mi propia fruta, pero estoy pensando en comprar un poco de malvavisco. Intentaré darme de baja después.

[Elena]

Elena, ¿lo has probado con calabaza?
Y luego todavía tienes que buscar calabacines tan específicos, y la calabaza es algo asequible, además, es dulce y el color es hermoso.

[CurlySue]

CurlySue, compramos albaricoques :) Así que al menos para comer lo suficiente, ¡pero para cocinar la mermelada!

[Olga VB]

Olga VB, Solía ​​hacer calabaza - manzana - naranja, ¡el principio es el mismo!

Elena, ¿lo has probado con calabaza?

Olga, gracias!
No lo he probado con calabaza, porque este año estoy haciendo malvaviscos por primera vez y la temporada de calabaza aún no ha comenzado, no está madura.

Pero creo que, por supuesto, puede, de acuerdo con el mismo esquema: primero hervir en jarabe de azúcar, luego con una licuadora ...

De lo contrario, busque calabacines tan específicos,

O también puedes ordinario, verde claro, lo hice con esa porción, no noté mucha diferencia, excepto en el color.
Y si los albaricoques + calabacín, simplemente haga la diferencia no será visible en el color.

Gracias por una receta tan detallada. También pienso en hacer un malvavisco, lo intentaré. Intentaré darme de baja después de Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391280.0

Olga, gracias, estamos esperando tu informe.
Congelé algunos de los albaricoques, puré de papas, pronto habrá manzanas completas, haré otro albaricoque + manzanas.

Por cierto, albaricoque + plátano salió muy sabroso y fragante (aproximadamente 2: 1)

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

[CurlySue]

CurlySue, ¡Felicitaciones por la victoria! ¡Una receta muy valiosa en la temporada de verduras y frutas para una dieta saludable!

[Elena]

Elena, ¡Felicidades! ¡¡¡Bien hecho!!!

[Lenok]

Lenok, buena receta, incluida en la calificación - ¡BRAVO!

¡Felicitaciones por la victoria!

Helen, se lo merecía !!!

¡Paré para comprobar si su receta ganó! ¡Sí, gané! Felicidades...

[Elena]

Elena, ¡Y cuál es tu secadora!
precioso caramelo! ¡Felicitaciones por tu victoria!

[VES]

Elena, ¿cuál es tu secadora?
precioso caramelo! ¡Felicitaciones por tu victoria!

¡Gracias a todas chicas!
Esta es mi primera vez y, sinceramente, estoy en un estado de shock agradable.

La secadora es mi firma VES, No recuerdo la serie y los modelos, lo compré el año pasado.

[Elena]

Elena, Felicidades

Llegó a ti con éxito en Temko,
estaba en Privoz - la fruta está llena, así que hay algo para secar)

Estaba en Privoz - lleno de frutas,

Y estaré ahí mañana.
No te lleves todo ahí, déjamelo a mí, ¿vale?

¡Solo una bomba! Ya babeando. Realmente amo el malvavisco. Intentaré hacerlo según tu receta.