Carne en adobo, secada en secadora eléctrica

[Ternera]

Carne en adobo, secada en secadora eléctrica

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne fresca (ternera, cerdo, pechuga de pollo)

Metodo de cocinar

Nosotros necesitamos:
carne de ternera fresca (parte de riñón)
carne de cerdo fresca (jamón)
pechuga de pollo
la carne se compraba fresca en el mercado.
escabeche:
salsa de soja, aceite de oliva (vegetal), mostaza con granos, sal, azúcar, jugo de limón (vinagre) - al gusto
secadora eléctrica Ezidri Snackmaker FD500
Modo alto (alto) 60 ° C.

Preparación

Elegí específicamente la carne de ternera, la porción de riñón que es muy suave al freír, al igual que la carne de la pierna magra de cerdo. La carne se corta en capas de no más de un centímetro de grosor, y siempre a través de las fibras, para que la carne quede más blanda.

Prepare la marinada: combine todos los componentes de la marinada, mezcle bien hasta que quede suave. Hacemos el adobo en proporciones a tu gusto.

Poner la carne en un bol, rellenar con la marinada, mezclar, dejar macerar durante una hora.

Después de marinar, colocamos los trozos de carne en las bandejas de una secadora eléctrica, presionamos ligeramente la malla y hacemos los trozos ligeramente planos. No retiramos la marinada de la carne. Pechuga de pollo:



Cerdo:



Ternera:



Colocamos las paletas en la secadora eléctrica, cerramos la tapa, configuramos el modo Alto a 60 ° С.

Comprobamos periódicamente el estado de la carne, después de 3 horas, cuando la carne se haya secado por un lado, le damos la vuelta al otro lado.
tiempo de cocción 6-8 horas.

Mi carne está lista por 5,5 horas. la carne se ve así:

Ternera





Cerdo





Pechuga de pollo





La carne está absolutamente lista, no hay secreción, no hay sangre.

Nota

¡La carne está absolutamente lista, suave, flexible, plástica!

El sabor está más allá de los elogios, solo con moderación, especias, sal, ¡sabor!
No esperaba que resultara tan delicioso
No, es cuestión de gustos, claro

Dicha carne se puede servir con ensalada, cortar en ensalada, la carne de la secadora está caliente y se puede servir de inmediato.

Si necesita carne más seca, puede mantenerla en la secadora por más tiempo. Pero, de hecho, al cocinar, llegué a la conclusión de que de 5,5 a 6 horas para la carne es suficiente, la carne está lista, suave y sabrosa; luego, la carne pierde más humedad, se vuelve más seca y el sabor de la carne cambia. Logré sacar la carne de la secadora a tiempo.

Principio de cocción:
La carne se cocina utilizando el principio de olla de cocción lenta.
En una olla de cocción lenta, la temperatura baja se mantiene a 70 ° C y el tiempo de cocción es de varias horas.
En la secadora eléctrica en el modo Alto (alto) 60 ° C, la temperatura también está cerca de la olla de cocción lenta y el tiempo de cocción es largo, 6-8 horas.
Durante este tiempo, la carne en la secadora tiene tiempo de cocinarse y se corta en rodajas finas.

La idea de cocinar carne está extraída del sitio web de Isidri.

¡Cocina con placer y buen provecho!

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¿Puedes hacer una pregunta? ¿Puedes almacenarlo? en caso afirmativo, ¿cuánto y cómo?

generalmente super!

generalmente super!

Gracias

¿Puedes hacer una pregunta? ¿Puedes almacenarlo? si es así, ¿cuánto y cómo?

Tengo varios días en una bolsa en la nevera, voy a cocinar una ensalada. Y así lo comieron con gusto, incluso con patatas, ensalada, la carne es blanda.
El sabor es bueno y suave, es fácil de cortar y morder, ¡incluso una abuela apreciaba el sabor!

Según el sitio web de Isidri, puede hacer carne liofilizada manteniéndola en la secadora por más tiempo y eliminando la humedad aún más.
Luego puede guardarlo en un frasco cerrado, llevarlo a largas caminatas, pero la carne también estará seca y habrá que restaurarla en agua (cocinar sopas, hervir).

¡No perseguí ese objetivo! No voy a caminar por mucho tiempo

¡Y así, cocinar y comer con placer es muy inusual y sabroso!

Si quieres sorprender a tus invitados, ¡puedes hacerlo fácilmente!

¡Esto es genial! Miro y miro todo tipo de frutas y verduras, que se secan en secadoras y quiero una secadora con una fuerza terrible, pero luego me disuadí (¡la base de la excusa es que no hay dónde empujar!). ¡Pero después de TAL carne! ..... ¡Debemos tomar, probablemente! ¡Romochka, gracias!

¡Esto es genial! Miro y miro todo tipo de frutas y verduras, que se secan en secadoras y quiero una secadora con una fuerza terrible, pero luego me disuadí (¡la base de la excusa es que no hay dónde empujar!). ¡Pero después de TAL carne! ..... ¡Debemos tomar, probablemente! ¡Romochka, gracias!

Gracias

Y en vano te disuadirás, te digo la verdad

Con el tiempo, aparecen tantas ideas y oportunidades y resulta que puedes cocinar deliciosas golosinas no solo en verano, puedes cocinar carne en invierno y sorprender con ella.

Esta mañana puse la carne a secar en una secadora eléctrica en Alaska, estoy esperando
Lo único que me preocupa es que mi temperatura no está regulada y ahora estoy pensando en cuántas horas secarlo (poner pechugas de pollo, filetes).

[Melrin]

Melrin luego muestra el resultado, también tengo Alaska y estoy mirando la carne

[Nuez]

Nuez, Definitivamente informaré, pero para demostrarlo ... es un gran problema, no tengo una cámara, y mi teléfono tiene una cámara muy débil, y me mantengo en silencio sobre la velocidad de Internet, solo tengo un foro para leer y escribir
Pero proporcionaré un informe completo sobre el trabajo realizado en palabras.

Esta mañana puse la carne a secar en una secadora eléctrica en Alaska, estoy esperando
Lo único que me preocupa es que mi temperatura no está regulada y ahora estoy pensando en cuántas horas secarlo (poner pechugas de pollo, filetes).

Conocer la temperatura facilita la navegación. Por lo tanto, intente usar un termómetro de horno para medir la temperatura en diferentes posiciones del interruptor de la secadora, y preferiblemente en las bandejas superior e inferior.

El tiempo es de aproximadamente 5-6 horas a alta temperatura.
Además, la carne debe tener una apariencia hermosa, ser de plástico, no liberar líquidos cuando se presiona, en un corte sin manchas rosadas, el color de la carne hervida, blanco-gris.
Para la prueba, puede cortar un poco un trozo, perforar con una aguja de tejer. Hice una pieza extra especialmente para probar, la corté, incluso en el medio, y me guié por esto.

Los senos están suaves, debería resultar

Si está preparando carne, cómprela fresca y:
ternera, parte del riñón (lugar del niño)
cerdo, el jamón no es grasoso para asar.

Buena suerte, también estoy esperando tus resultados

Quiero secar la carne así, pero desde la publicación de la receta, la secadora está constantemente ocupada, luego tomates, luego champiñones ... ahora pimienta, pero parece el último lote. Para que puedas marinar mañana. ¡Gracias Admin por la receta!

Quiero secar la carne así, así será posible encurtir mañana. ¡Gracias Admin por la receta!

Una vez más para hacerlo sabroso

Si está preparando carne, cómprela fresca y:
ternera, parte del riñón (lugar del niño)
cerdo, el jamón no es grasoso para asar.

¡Espero que lo consigas y lo disfrutes!
Una especie de "espacio! Versión liofilizada de carne, una versión de viaje en el refrigerador durante una semana yacía sin problemas

Una vez más para hacerlo sabroso

¡Espero que lo consigas y lo disfrutes!
Una especie de "espacio! Versión liofilizada de carne, una versión de viaje en el refrigerador durante una semana yacía sin problemas

¡Cocinero! ¡Entendido truncado!

[Administración]

Administración, Muchas gracias por la receta
el pollo quedó precioso, se escabechó la noche, puso mostaza francesa, salsa de soja, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal, condimentos TM "Seasoning" Exclusivo para asar a la parrilla y barbacoa, para pollo (estos son dos tipos diferentes, me encantan los experimentos) en el adobo, póngalo en la mañana a secar, después de 3 horas se dio la vuelta y cambió las bandejas (yo estaba secando en dos bandejas), después de 6 horas y media la carne estaba lista.
Hicimos una degustación con un vecino, dijo "agradezco de mí también, no has comido tan rico en mucho tiempo", queda por escuchar el veredicto del crítico más importante, pero regresará a casa solo mañana, espero que al menos le quede una pieza para probar, pero para eso necesita un yeso. pégalo en tu boca, o ve a la tienda por filetes.
Gracias de nuevo por la receta
PD y nadie trató de secar o secar el pescado?

[Administración]

AdministraciónMuchas gracias por la receta
PD y nadie trató de secar o secar el pescado?

Cómo estaba preocupado por ti, si lo supieras, qué pasa si no funciona y qué pasa si no me gusta, etc.

¡Todo está atrás, tus palabras y gratitud se superponen a todas las experiencias!
Gracias por correr el riesgo y no tener miedo de hacerlo

Sobre el pescado: si todo va bien lo haré en un futuro próximo, se necesita preparación

Gracias
Me encanta cocinar según tus recetas, como dice mi suegra, "nuestros gustos coinciden"
Honestamente me decidí por la carne durante mucho tiempo, pero cuando vi lo que hacías, no pude resistir.
Entonces estoy esperando un pez
Me pregunto, pero si intenta hacer virutas como las que se venden en una tienda, como el atún, solo que yo lo entiendo, ¿debe dejarlo en salmuera y luego secarlo?

Oh, no diré nada ahora, el principio es claro, parece que recogí una receta, lo haré, lo diré y lo mostraré

bueno esperaré

[Administración]

Administración¿Y también cortaste la pechuga de pollo? ¿Lo secaste con un trozo entero de solomillo?

[Administración]

Administración¿Y también cortaste la pechuga de pollo? ¿Has secado un trozo de solomillo entero?

¡No, sécalo con un trozo de piel entero!
El pollo era comercializable, amarillo, recortado el propio archivo, el peso era de unos 120-150 gramos.
Marinado con carne, en un bol.

Es decir, ¿era un pollo casero? ¿Y luego masticaba normalmente?

¿Es decir, era un pollo doméstico? ¿Y luego fue masticable?

Pollo-pollo casero para freír, resultó muy masticable en la foto, lo mostré por ambos lados para mayor claridad

Hay reseñas en la parte superior, alguien hizo archivos ordinarios, también funcionó

Bueno, ni siquiera dudo de los archivos habituales, así que decidí volver a preguntar.
En general, debemos apostar por la carne ...

Por cierto, sobre el pollo deshidratado, ayer el principal degustador de mis platos probó la carne deshidratada, luego dijo que rechazaríamos los cortes comprados, resulta simplemente SUPER !!!!!! , así que recomiendo a todos que lo intenten y no tengan miedo

[Administración]

Administración, por la noche pongo la carne a secar de 1 a 7 de la mañana, volteé una raaz. Por la mañana decidimos tomar una muestra, hubo disputas sobre la preparación del producto. El marido afirma que es crudo, negándose categóricamente a probar lo que se le ofreció. Estoy bastante bien ... no se horneará, ¿verdad? ¿Y qué está listo en el corte?

[espasmódico]

El tiempo es de aproximadamente 5-6 horas a alta temperatura.
Además, la carne debe tener una apariencia hermosa, ser de plástico, no liberar líquidos cuando se presiona, en un corte sin manchas rosadas, el color de la carne hervida, blanco-gris.
Para la prueba, puede cortar un poco un trozo, perforar con una aguja de tejer. Hice una pieza extra especialmente para probar, la corté, incluso en el medio, y me guié por esto.

Los senos están suaves, debería resultar

Si está preparando carne, cómprela fresca y:
ternera, parte del riñón (lugar del niño)
cerdo, el jamón no es grasoso para asar.

Aquí ya he respondido a esta pregunta.
La carne de la secadora no sabrá a parrilla, porque no se asa sobre carbón, ¡fuego!
¡Aquí está el principio de eliminar la humedad de la carne! Y resulta espasmódico ¡carne!

Quitar la humedad de los alimentos, la carne también es una forma de cocinar los alimentos, una forma de conservarlos, y esta es una forma antigua de cocinar, no he encontrado una nueva.

Quizás a tu marido no le guste el sabor de esa carne, es cuestión de gustos

Conocer la temperatura facilita la navegación. Por lo tanto, intente usar un termómetro de horno para medir la temperatura en diferentes posiciones del interruptor de la secadora, y preferiblemente en las bandejas superior e inferior.

El tiempo es de aproximadamente 5-6 horas a alta temperatura.
Además, la carne debe tener una apariencia hermosa, ser de plástico, no liberar líquidos cuando se presiona, en un corte sin manchas rosadas, el color de la carne hervida, blanco-gris.
Para la prueba, puede cortar un poco un trozo, perforar con una aguja de tejer. Hice una pieza extra especialmente para probar, la corté, incluso en el medio, y me guié por esto.

Los senos están suaves, debería resultar

Si está preparando carne, cómprela fresca y:
ternera, parte del riñón (lugar del niño)
cerdo, el jamón no es grasoso para asar.

Esto es lo que me escribió Admin, me guiaron sus consejos y todo fue maravilloso, pero la carne no se horneará, me recordó con apariencia de balyk seco crudo, y es tan

en apariencia me recordaba a un balyk seco crudo, pero es tan

Más probablemente balyk seco hervido

Tal vez sea así
Pero la delicia no cambia de esto

Mi temperatura está regulada, la puse a 60 * C, aunque mis instrucciones para la carne dicen 65-70 * C. No hay color de carne hervida, todavía es rosa y la pechuga es gris, supongo. No emite líquidos. En general también me lo pongo un par de horas a 55 * C, ahora el agradable aroma del adobo acaba de pasar por el apartamento. Voy a tomar una muestra ...

Me pregunto si la salchicha casera se puede secar de la misma forma. ¿Nadie lo intentó?

Me pregunto si la salchicha casera se puede secar de la misma forma. ¿Nadie lo intentó?

Ve a la sección de salchichas caseras (haz una búsqueda), donde las chicas secan las salchichas en la secadora

ya cocinado cecina dos veces. La primera vez resultó mojado (me gusta más esto), y la segunda vez estaba seco (para probar).
esto es lo que sucedió la segunda vez.

Rojo: esta carne brilla. En realidad, es un color uniforme.
La primera vez tomó 3 horas, esta vez 6 horas. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, y como degustar? Es interesante escuchar la opinión, pero a juzgar por el hecho de que cocinas la segunda vez, significa que te gustó.

significa que me gusta

no esa palabra! ¡el niño está generalmente encantado! Y, por cierto, es muy conveniente llevarlo al mar ahora, no se perderá) Me gusta la versión más "húmeda", el esposo está más seco con la cerveza y el niño está feliz con ambos)

Más probablemente balyk seco hervido

Hoy colgué la basturma en la lámpara de araña para que se seque, pero no se puede secar a la temperatura mínima para que se marchite más rápido.

Creo que es posible, porque por primera vez sequé trozos de casi 1 cm de grosor, resultó ser una costra fresca y por dentro hay carne seca jugosa. Pero lo dejé secar a temperatura máxima durante 3 horas, trato de hacer una costra al máximo y luego secarla a temperatura más baja. Solo durante la verificación de estado, ¡no comas!

y alguien se encontró en la práctica con el consejo de hervir y freír la carne antes de secarla. En las instrucciones para el mío (simple, una temperatura) está escrito que el cape-fish debe hervirse, freírse y luego secarse. A qué nivel cocinar no está escrito.
Hice la carne sin preparación, el sabor es dulce, sabe crudo, aunque a chip.
¿Cuáles son tus pensamientos?

Oh, no diré nada ahora, el principio es claro, parece que recogí una receta, lo haré, lo diré y lo mostraré

Y lo hicieron los peces, si es así, ¡dónde correr para aprender de la experiencia!

Y lo hicieron el pescado, si es así, ¡dónde ir para aprender de la experiencia!

Marina, no, mis manos nunca llegaron al pez Solo sueños y teoría
Pero, doné una paleta, quité todos los mamparos / rejillas para aumentar la altura de la paleta, vi a los vendedores de Isidri hacer esto para poner un trozo de pescado. Y allí secaron un trozo de esturión, aunque fue hace mucho tiempo, pero eso significa que todavía hay experiencia en su uso, primero hay que marinar el pescado en una solución salina y luego secar.

¡Gracias por la respuesta! ¡Quiero experimentar!

Admin! Tanya! ¡Les traigo un gran agradecimiento!
Filete de pollo seco hoy. Un pecho se cortó en dos pedazos de poco más de un centímetro de grosor y el segundo se hizo completamente regordete.Así que este regordete fue suficiente para cinco horas y media, y los delgados estaban ligeramente secos, pero todos deliciosos. Todavía estaré seguro de secarme. Aquí tienes un plato mío

🔗

[Zhenya]

Zhenya, ¡gran resultado! Y que original resultó

Intenté secar el pescado en mi zelmer. Primero, lo sala al gusto (no me gustan las saladas), lo dejo salado, luego lo meto en la secadora. Los pequeños se secan durante una hora y media (volteados 1 vez), los más grandes, hasta 3 horas. Te lo diré muy rápido, no lo esperaba. Es cierto que desdobló el pescado, es decir, lo destripó y lo cortó a lo largo de la cresta, lo extendió como un libro desplegado. No se como explicarlo. Quiero probar la carne. En la época soviética, también hizo basturma. ¡¡¡Es algo!!! Secado sin secadora, pero creo que será más rápido en la secadora. Sé por experiencia pasada lo que debería ser, pero no sé si funcionará en una secadora. Tomé la pulpa de res, y qué parte, no entendí. Piezas en algún lugar + - medio kilo. Marinado durante 10 días, adobo de hop-suneli con ajo (se ha conservado la receta exacta, hay que mirar). Luego se colgó de una cuerda sobre el fregadero de la cocina (el primer día que goteaba la marinada) o donde fuera conveniente y se secó a temperatura ambiente durante otros 10 días. La basturma resultó ser uniformemente encurtida y salada, densa, pero no seca, brillante en el corte, al cortar una rodaja delgada, ya era transparente, el color era uniforme con borde oscuro. Tal basturma no se echó a perder. Solo mientras se derretía, no quedó nada, porque todos los que pasaban consideraban obligatorio para sí mismos cortar un trozo con un cuchillo. Y ahora recuerdo este aroma de la receta caucásica original. Creo que esos 10 días que la carne se seca suspendida se pueden reducir en la secadora a varias horas para alcanzar NG. Pero, ¿será tan uniformemente uniforme? Evidentemente, y marinado durante mucho tiempo para que se conserve. Si está interesado, publicaré la receta. Lo intentaré yo mismo e informaré más tarde.

Si está interesado, publicaré la receta. Lo intentaré yo mismo e informaré más tarde.

También que interesante

Anna, mientras busco un viejo cuaderno con notas de recetas, cuando lo encuentre, lo publicaré de inmediato. Zvynyayte

¡¡¡Buen día!!! ¿No encontraste la receta por casualidad? ...

[Administración]

AdministraciónGracias por la receta, los míos están asombrados por la carne, a mí me gustó especialmente la pechuga de pollo.

[Administración]

AdministraciónGracias por la receta, los míos están asombrados por la carne, a mí me gustó especialmente la pechuga de pollo.

Tanyusha, prepárese para la salud, alimente a su población Secador, es una actividad emocionante