Pepinos "Nezhinsky"

Pepinos "Nezhinsky"

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Pepinos	3 kg
cebollas de bulbo	0,5 kg
eneldo	100-150gr
azúcar	1/2 taza
vinagre 9%	1 vaso
vainas de aceite. refinado	1 vaso
sal de roca	2 cucharadas. cucharas
granos de pimienta negra	15 guisantes

Metodo de cocinar

• Remojar los pepinos durante 3-4 horas en el frío. agua, escurrir el agua, cortar los pepinos en rodajas de 3 mm de grosor, cortar la cebolla en mitades, picar el eneldo, agregar los ingredientes restantes (azúcar, vinagre, aceite, sal, pimienta) mezclar todo bien con asas y dejar actuar 30 minutos. Lave los frascos y llénelos muy bien (apisonando con el puño) con pepinos. Al llenar, el jugo se derramará, debe ser así y no es necesario agregarlo. Esteriliza el suelo. litro. bancos - 20 min. , Latas de 650g -25 min, 950g y latas de litro-35 min. Habrá suficiente jugo en los frascos durante la esterilización. Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, enrolle los frascos con la tapa hervida, déles la vuelta y envuélvalos hasta que se enfríen por completo.
  

El plato está diseñado para

de este número a la salida 5 latas de 650g

Hora de prepararse:

1 hora

Nota

Puedes cortar los pepinos con una boquilla especial con una cosechadora; lo hice, pero no me gustó, círculos demasiado desiguales y delgados (los míos), así que corté con asas. Pruébelo, estoy seguro de que le gustarán mucho los pepinos "NEGINSKIE", una vez en la lejana época soviética, estos pepinos se vendían en las tiendas, especialmente en Ucrania, después de todo, provienen de la ciudad de NEGIN, región de Kiev. y fueron muy populares

Pero este es un frasco de pepinos listos para usar, cambiaron de color a oliva; esto significa que el tiempo de esterilización se ha mantenido correctamente, no se han digerido y se crujen ligeramente cuando se usan:

Buen provecho

Irina! ¡Gracias por la receta! Honestamente pensé que "Nezhinskie" es una especie de pepino, no una forma de encurtir. ¿Y si ambos?
Marcó la receta. ¡Gracias!

Bueno, este es el nombre de la receta, pero en realidad una vieja variedad de pepinos.

Chicas, honestamente no sé el nombre de los pepinos ni el nombre de la receta, pero viví en Kiev de 1988 al 92 y fue allí donde probé estos pepinos, como mago. el piso estaba a la venta. latas de un litro con el nombre de ensalada Toli "Nezhinsky", fieltros para techos, pepinos "Nezhinsky", pero lo principal era que el sabor era increíble y nunca había visto nada igual en ningún otro lugar. Y el año pasado estaba visitando a una amiga de una niña ucraniana y ella me obsequió con su conservación - fue con estos pepinos, este sabor de esos años. Traje una receta de ella y al llegar a casa logré cerrar 7 frascos, pero se comieron en un par de días. Y hoy retozo con todo mi corazón, hay 28 latas debajo de un abrigo de piel, por lo tanto, no me importa cómo llamar a este negocio, lo principal es que es increíblemente sabroso.

Estimados moderadores, trasladen mi receta al tema "Preparaciones de verduras". Algo no me está funcionando ¡Gracias!

... para mí no es importante cómo llamar a este negocio, lo principal es que es increíblemente sabroso

Irina! ¡Sí, sin reclamar el nombre! Esto es así, por cierto, tuve que (leer - charla vacía). Escribiste sobre lo más importante: "Lo principal es que es increíblemente sabroso".
Y también me gustó la expresión "retozar" sobre 28 latas para el invierno.
¡Yo también debería divertirme!

Yo enrollo esta ensalada todos los años. ¡Go-oospidya-aaa! ¡Qué lujo!
Es muy conveniente que pueda tomar todo tipo de pepinos no estándar para cortar. Los planeo con una cortadora de pan. La ensalada se llama "Nezhinsky". Y si también toma los pepinos "Nezhinskie", probablemente pueda tragarse la lengua por completo.

por favor dime como esterilizas la ensalada? poner el frasco en agua fría o caliente.¿Se cuentan 20 minutos después de hervir el agua? Hago esta ensalada sin esterilizar. Cocino hasta que cambia el color de los pepinos y luego enrollo inmediatamente el frasco. Quiero probar tu receta

Pongo los frascos en agua fría y la cuenta atrás comienza desde el momento en que hierve el agua y naturalmente veo el cambio de color de los pepinos, pero no más de 20 minutos. - de lo contrario, los pepinos estarán demasiado cocidos y no crujientes

Gracias. También esterilizo pepinos encurtidos. Aprieto la tapa de inmediato. Hago esto solo con un tapón de rosca, con una tapa enrollada, esto no se puede hacer, puede explotar. Es cierto que esterilizo el frasco durante 2 minutos después de hervir. He estado haciendo pepinos durante muchos años, la receta fue traída de Bielorrusia.

Nut, muchas gracias por recordar la receta cuando los estaba preparando durante mucho tiempo. Y también adoraba la "ensalada Nezhensky" comprada en la tienda, la misma que se vendía en la época soviética.

¡¡¡¡¡¡Oh gracias!!!!!! Crecí y vivo en Kiev, y mi abuela paterna vivía en la ciudad de Nizhyn, región de Chernihiv, y cuando íbamos a verlos, mi abuela siempre compraba ensalada "Nezhinsky" en la tienda para mi hermano y para mí. ¡Eso estuvo delicioso! ¡Mamá no podía tener suficiente! Mi hermano y yo nos negamos categóricamente a murmurar pepinos con vinagre, ¡teníamos unos de barril! Y comieron esta ensalada, la metieron en ambas mejillas, y Nizhyn y yo llevamos la mitad del maletero del coche de mi padre con estos frascos. Pero en Kiev, no recuerdo que su madre los haya comprado. Durante mucho tiempo pensé que la ensalada se llamaba "Nezhinsky", ¡porque la traemos de Nezhin!

Sí, pero solo saco marcadores como un cuervo ...

No pude resistir, abrí el frasco. ¡Wku-oo-oo! Gracias por la receta voy a hacer otra ración

[Kirch]

Conocemos esta receta desde hace mucho tiempo. Por alguna razón, mi madre lo tiene escrito en polaco. Corto pepinos con un rallador Berner, el proceso lleva mucho menos tiempo que con mis manos. Y también añadimos mostaza a los frijoles.

Hago esto solo con un tapón de rosca, con una tapa enrollada, esto no se puede hacer, puede explotar.

Kirch , y siempre remangamos las tapas habituales y por ahora, ¡gracias a Dios!

Mi marido "pepino" abrió hoy un tarro de ensalada. Aprobado. ¡Gracias de nuevo por la receta!

[Kirch]

Conocemos esta receta desde hace mucho tiempo. Por alguna razón, mi madre lo tiene escrito en polaco. Corto pepinos con un rallador Berner, el proceso lleva mucho menos tiempo que con las manos. Y también añadimos mostaza a los frijoles.Kirch , y siempre remangamos las tapas habituales y por ahora, ¡gracias a Dios!

Quise decir que no puede enrollarlo durante la esterilización, pero enrosco el tapón de rosca de inmediato y lo pongo para esterilizar

[Kirch]

Kirch , es decir, primero atornillaste la tapa y luego esterilizaste durante dos minutos, ¿verdad? ¿Y dos minutos son suficientes para cambiar el color?
Por cierto, esterilizo durante 15 minutos.

Mi marido "pepino" abrió hoy un tarro de ensalada. Aprobado. ¡Gracias de nuevo por la receta!

Sí, mi esposo de pepino no reconoce ninguna otra ensalada

Hablando de esterilización durante 2 minutos, no me refería a la receta de pepinos Nezhinsky, sino a la receta de pepinos enlatados.

Ah ... entonces es comprensible, pero de alguna manera no es suficiente

Existe una receta de este tipo: los pepinos se vierten con adobo frío (sal, azúcar, vinagre), condimentos en un frasco y se dejan reposar durante aproximadamente 12 horas, y luego se esterilizan 2 minutos después de hervir. Los bancos se toman pequeños. He estado haciendo pepinos de esta manera durante varios años. A todos les gusta

[Kirch]

Kirch , ¿por qué no publicas una receta tan interesante como un tema aparte? Parece que todavía no tenemos tal cosa ...

Ah, y no sé cómo empezar un tema nuevo.

AAAAA !!!! ¿Cuánto colgar en gramos ??? Sal, especialmente vinagre !!!! Una cucharada de sal con un tobogán, ¿no? Bueno, he vivido en el norte durante 25 años, lo tengo con la conservación, hwah. Esencia en vinagre para traducir la química que recuerdo en algunos lugares ... ¿Pero cuántos gramos?
Bueno, aquí ... hice todo ... cierto, salieron 6 latas ... Vendré de Krasnodar, intentaré ... al menos una ...

[nuez]

nuez, Cerré esta ensalada.Resultó exactamente 6 frascos de medio litro, tal vez un poco más, si no hubiera probado engo todo el tiempo. ¡Delicioso!
Se puede agregar sal, azúcar y vinagre para darle más sabor si alguien no tiene suficiente. Está bien para mí.
Probémoslo en invierno y compartamos mi impresión.
¡Gracias!

Existe una receta de este tipo: los pepinos se vierten con adobo frío (sal, azúcar, vinagre), condimentos en un frasco y se dejan reposar durante aproximadamente 12 horas, y luego se esterilizan 2 minutos después de hervir. Los bancos se toman pequeños. He estado haciendo pepinos de esta manera durante varios años. A todos les gusta

¡Estamos esperando detalles! Skoko - ¡qué!

¿Es posible en este hilo o necesitas abrir uno nuevo?

[Kirch]

Kirch Si no puede en un tema separado, al menos aquí, la gente está impaciente ... Y luego abra el tema, en casos extremos le preguntaremos a los moderadores, lo pospondrán.

Chicas, les doy la receta. Para mí, la llamo "receta bielorrusa", porque la traje de Bielorrusia cuando estaba visitando a un amigo. Los pepinos deben hacerse en frascos de un litro. Hago en frascos tan anchos y rechonchos, que es muy conveniente poner pepinos en ellos. Sí, los pepinos deben ser pequeños. Para tarro de 1 litro: 1 paraguas de eneldo, 5 círculos de zanahorias, 3 círculos de rábano picante, 2 aros de cebolla, 3 granos de pimienta, 1/3 de cucharadita de semillas de mostaza. Adobo: 1 litro de agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 125 ml de vinagre al 9% (vierta vinagre en el adobo enfriado). Vierta los pepinos con todas las especias con adobo frío durante 12 horas (no siempre guardo este tiempo). Luego, si los frascos tienen tapones de rosca, los giramos inmediatamente, y si son comunes, los enrollamos después de la esterilización. Ponemos el frasco en agua fría para esterilizarlo. Después de hervir, hierva durante 2 minutos. Lo he estado haciendo durante 5 años, están parados en casa, nunca explotaron. Lo que no está claro, pregunta. Expongo la receta por primera vez.

[Kirch]

Kirch Gracias por la receta, probaré a tu manera. Pregunta: ¿Intentaste prescindir de la esterilización, con tanto vinagre? Añado una cucharada y media a una lata de 1 litro. l. vinagre y no esterilizar, están bien. Pero lo hago sin zanahorias.

[Nuez]

Y por alguna razón obtuve 8 frascos de medio litro, uno estalló, pasado por alto, había una grieta) Por tanto, se quitó la muestra, nos gustó
Nuezgracias por la receta

[Kirch]

Kirch Gracias por la receta, probaré a tu manera. Pregunta: ¿Intentaste prescindir de la esterilización, con tanto vinagre? Añado una cucharada y media a una lata de 1 litro. l. vinagre y no esterilizar, están bien. Pero lo hago sin zanahorias.
[/ quote No, no lo he probado. Sin esterilización, se violará todo el objetivo de esta receta. Anteriormente, también hacía pepinos con una pequeña cantidad de vinagre y tres veces al día. Y tenía miedo de las recetas con esterilización, pensaba que era muy laborioso y largo. Pero resultó todo lo contrario. Es cierto que no cierro mucho a la vez. Pepinos de mi jardín, recojo gradualmente los pequeños y cierro 2-3 latas. Por la noche remojo y preparo la marinada para que se enfríe por la mañana. Lo pongo por la mañana, lo relleno y hasta la noche. Es decir, no me paro cerca de una estufa con tres rellenos. Por cierto, los pepinos no son muy ácidos.

[Nakapustina]

Nakapustina -Natasha a la salud, estoy muy contento de que te haya gustado: DToli estará todavía en invierno, cuando los pepinos estén en infusión, empapados en adobo, solo un cuento de hadas

[Kirch]

Kirch Entendido, tomaré nota

Kirch! ¡Gracias por los detalles! El vinagre me pareció un poco demasiado, pero como escribes que no son agrias, no me desviaré de la receta.

Irrra, Nut, ¿cuántos gramos de sal? ... Et, soy para el futuro ... Y luego puedo sacar bastante bien ..... Bueno, pesa esa sal, cálmate ... No abras las latas, pruébalo ...

[nuez]

2 cucharadas. l. sal de roca - Tengo 49 gr.
nuez También hice dos frascos para probar, pero no obtuve suficiente jugo, me temo que podría desaparecer.

[BlackHairedGerl]

A las chicas de sal les gusta esto

2º. l. con un tobogán pesaba -85g
BlackHairedGerl - no tienes suficiente sal, entonces los pepinos no dieron suficiente jugo, me queda un litro y medio de esta porción, como en la receta del jugo, para desechar
y, sin embargo, las chicas no restan vinagre, hacen todo como en la receta: la receta está probada y todos los ingredientes combinan perfectamente

[nuez]

nuez No reduje el vinagre, pero incluso agregué un poco, a mi gusto. Solo que los corté no 3 mm, sino 2 mm, solo tengo una cepilladora así ... Tengo que rehacer todo ahora con sal ... ¿No son 85 g?

Entonces es mejor con bolígrafos; resulta muy rápido, aproximadamente 3 mm; puede ser más grueso, así que mire en el banco para ver claramentehttps://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136591.0, cuando estén delgadas, serán como un trapo, y tenemos que crujir un poco en invierno La sal ahora se cuelga de nuevo - 80-85g Y vertieron todo según la receta - quiero decir líquido

[nuez]

Irina nuez Ahora hice pepinos según tu receta, resultaron 6 latas de medio litro, pero quedó la marinada, como un vaso. ¿Ahora estoy pensando cómo usarlo? Es una pena verterlo, ¡muy sabroso! Gracias por la receta.

[Cvetaal]

Cvetaal Es una pena echarlo, estoy de acuerdo, coge el repollo, córtalo, échalo con esta salmuera, revuélvelo con las asas y en el chill-out un par de horas.

+1, ¡muchas gracias por la rápida respuesta! Lo haré ahora

[nuez]

nuez Sí, todo es como en la receta, pero como lo hice con 500 g de pepinos, lo dividí todo por 6.

¡Nuez, cierto! No es necesario reducir el vinagre y la sal. Los pepinos todavía están en reposo 30 minutos (yo he parado un poco más), dejan pasar mucho el jugo y tienen tiempo para ser salados, marinados debido al corte fino. El exceso de sal de vinagre se elimina con el jugo de pepino.

[Cvetaal]

Cvetaal Es una pena echarlo, estoy de acuerdo, coger el repollo, cortarlo, verterlo con esta salmuera, mezclarlo con las asas y en el chill-out un par de horas.

Y el sapo me estranguló, también, para derramar, también anoté los pepinos y en el refrigerador, se los comieron por un alma dulce

[Cvetaal]

Cvetaal Es una pena echarlo, estoy de acuerdo, coge el repollo, córtalo, échalo con esta salmuera, mézclalo con las asas y en el chill-out un par de horas.

Y como no lo adiviné ...

[nuez]

Y como no lo adiviné ...

y no adiviné sobre el repollo ...))) Vertí y agregué 2 raziks a la ensalada para la cena: tomates con pepinos.

nuez, muchas gracias por la receta, hice todo lo enseñado, resultó exactamente en frascos de 3 litros.

[Olka44]

Olka44 , y tienes pepinos en la foto, de alguna manera no cambiaron mucho el color ... como el mismo verde