Tarta rafaello con chocolate blanco

[Tortas:]

Tarta rafaello con chocolate blanco

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Tortas:
Claras de huevo	5 piezas.
Azúcar	250 g
Hojuelas de coco	100 g (tomó 120 g)
Harina	100 gramos
Levadura en polvo	2 cucharaditas
Crema original:
Mantequilla	100 gramos
Leche	2/3 taza
Azúcar	2/3 taza
chocolate blanco	200 g
Almendras (tomó almendras tostadas picadas)	50 gramos
Crema mi versión:
Mantequilla	100 gramos
Leche	250 ml
Azúcar	100 gramos
chocolate blanco	200 g
Harina	1-2 cucharadas l.
Yemas	4 cosas.

Metodo de cocinar

• Tomé el pastel del sitio web SAY7 de las gemelas 🔗... Cambió ligeramente la receta de la crema. Marcaré mis cambios en texto azul.
• Entonces nos preparamos:
• Tortas:
• Batir las claras con el azúcar hasta obtener picos firmes. Agregue hojuelas de coco, harina y levadura en polvo a las proteínas. Mezclar suavemente. Cubra el fondo del plato con papel de hornear. Para la forma D 16-18 cm, dividir la masa en tres partes y hornear tres pasteles. No lo puse en el formulario. Dibujé un círculo con un diámetro de 20 cm en papel y dispuse la masa y la distribuí cuidadosamente alrededor del círculo. Horneé 3 pasteles a la vez. Hornee por unos 20 (30 minutos) minutos a una temperatura de 170 "C. El bizcocho no debe quedar demasiado oscuro, sólo ligeramente dorado. Retirar el bizcocho terminado del molde y enfriar sobre una rejilla.
• Crema original:
• Derrita la mantequilla, agregue azúcar y leche, mezcle. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el chocolate roto. Calienta la nata, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita por completo. Alejar del calor. Enfríe la crema y colóquela en el refrigerador durante 1-2 horas (es posible más, la crema debe enfriarse bien). Batir la nata enfriada con una batidora a alta velocidad. La crema debe tener una consistencia espesa (en la receta original estaba escrito que la crema también debería casi duplicar su volumen, pero esto no sucedió para mí). No hizo..
• Crema mi versión:
• Batir las yemas, la harina y el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Introducir la leche tibia en una fina capa, sin dejar de batir. Ponga la mezcla al baño maría y cocine durante 20-30 minutos, revolviendo constantemente hasta que espese. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
• Derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas. Mezclar bien y dejar enfriar. Revuelva la mezcla de chocolate constantemente ya que el chocolate trata constantemente de separarse de la mantequilla. Cuando la masa de chocolate se haya enfriado, ponla en el frigorífico unos 20 minutos, para que la mantequilla cuaje un poco.
• Batir la mezcla de chocolate y mantequilla y añadir nuestra base de natillas 1 cada uno. Obtendrás una crema suave.
• Montaje:
• Cubra los pasteles con crema, espolvoreando cada pastel con almendras o simplemente almendras finamente picadas. Engrase la parte superior y los lados del pastel con crema y espolvoree con coco. Decora como desees (No lo espolvoreé con coco. Decorado con chispas de chocolate blanco y flores)
• Es mejor darle al bizcocho un día o al menos una noche para que se remoje.

Nota

El pastel está delicioso. Parece un caramelo raffaello. Incluso mi esposo, que no come coco en absoluto, come medio pastel. El bizcocho queda un poco seco, los bizcochos se pueden remojar en leche.

tsvika, lo llevo a marcadores, a mi hija le encanta todo con coco. Ya tenemos una tradición, si los dulces son para ella, entonces solo Raffaello. : rosa: me prepararé, informaré ...

También me marqué como favorito, amo a rafaello, y a todos mis hijos les encanta, así que espero que el pastel se parezca remotamente a rafaelki1

Chicas gracias
El pastel en realidad se parece a los dulces. Incluso mucho para mi gusto.
Recomiendo hacerlo con mi crema. Resultó como un relleno de dulces

entonces definitivamente lo haré !!!

Vika, lo logré. E incluso fotografió el proceso. Es cierto que no todo es tan exitoso como nos gustaría.La crema resultó ser una completa tontería. Pero es culpa suya. No funcionó con receta. En lo que ya se comprende mi error. Pero comencé a pensar por qué esto sucedió solo después de que la crema no quería batir, sino que se fue con el líquido.
Pero todo está en orden.
La galleta funcionó bien. Es cierto que no lo horneé en un molde, sino en una capa sobre bandejas para hornear. Lo que quiero llamar su atención es el modo de horneado.
Hice todo exactamente según la receta. Mi pastel está demasiado marrón por un lado. En mi horno, fue posible hornear el pastel por un tiempo más corto.
CONCLUSIÓN: ajústese a su horno.
Proceso de amasado y horneado de la masa.



Pero era demasiado vago para hacer una crema recetada. Y como resultado, no funcionó para mí. Tuve que revivirlo.
Hice todos los collares para salir. Puso la leche a calentar y le añadió azúcar. Tan pronto como la leche hierva y se acabe el azúcar, poner el chocolate y la mantequilla. Esperé hasta que todo se derritió y se sacó del fuego. Se ha enfriado. Ella comenzó a latir, pero él se cuajó. Me detuve en seco. Tuve que decantar el almíbar dulce y batir sin él. Empecé a pensar por qué sucedía y me di cuenta de que la leche con azúcar tenía que cocinarse para obtener algo así como leche condensada. Es decir, la masa debe hervirse. Ignoré este momento y recibí una completa tontería.
Conclusión. Hazlo según la receta y no seas listo, como algunos.
No tengo foto. Porque estaba muy molesto y no tomé más fotos.
¿Qué puedo decir del pastel? La crema tenía un sabor muy dulce. Y lo tengo en granos. Este chocolate se derritió mal. Sobre todo, me gustó el pastel ya en el día 3-4, cuando estaba bien empapado. Estoy de acuerdo con Vika en que el pastel está seco. Se puede impregnar. O déjelo reposar bien.

Vika pensó que el pastel estaba bastante seco, escribe que sería bueno remojarlo con leche.
Lyudochka, ¿con qué te gustaría impregnar?

Vika pensó que el pastel estaba bastante seco, escribe que sería bueno remojarlo con leche.
Lyudochka, ¿con qué te gustaría impregnar?

Ira, también puedes remojarlo con almíbar baileys.

Lyuda, pero el pastel resultó ser cinco. Tampoco tengo la forma de un infierno. La masa es casi como una de Kiev.
Y la nata es original, parece una natilla, solo cocinada con mantequilla.
Luda, gracias por el informe !!!

Gracias . por receta. Muy intrigado. Tengo una pregunta . ¿Puedes decirme cuál es el peso de este pastel a la salida de una porción? Es muy necesario: rosa: pedí un pastel de hasta 3 kg. (Este ya está cubierto con masilla) No sé cómo determinar la norma de los productos. Estaría muy agradecido por tu respuesta.

Gracias . por receta. Muy intrigado. Tengo una pregunta . ¿Puedes decirme cuál es el peso de este pastel a la salida de una porción? Es muy necesario: rosa: pedí un pastel de hasta 3 kg. (Este ya está cubierto con masilla) No sé cómo determinar la norma de los productos. Estaría muy agradecido por tu respuesta.

¡ACERCA DE! También estoy interesado en esta pregunta.

Por desgracia, no hice entradas para este pastel, ya que tomé todos los productos al ritmo de la receta. Se puede calcular aproximadamente para alimentos crudos. Las tortas pierden aproximadamente el 15% del peso de la comida, al igual que la galleta. Mi crema prácticamente no perdió nada, ya que no la herví. Pero si lo hace bien, probablemente también se pierda un porcentaje.

Lyudochka, gracias por esta respuesta también. y la altura? ¿anchura? cual salió?

Oksan, horneé en una capa y luego corté y recogí. Además, las capas inferior y superior las tenía en una sola pieza, y la del medio se recogió de las piezas que quedaron durante el corte. No digo exactamente. pero resultó en algún lugar 22X17cm en tres capas. La altura resultó ser pequeña en algún lugar de 4-4,5 cm.
Mire la receta de qué diámetro se tomó allí.

pero el caso es que yo no soy redondo. Necesito un pastel rectangular

Así que sigue la fórmula del cuadrado, como enseñó Ira chiran-n. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Mira. La receta se hornea en un molde de 18cm de diámetro. S círculo = pi * RXR (R al cuadrado) S = 3.14X 81 S = 254.34cm
Recto = aXb a = S: b a = 254: b Tome un lado, digamos b = 10 cm, luego obtenemos a = 25 cm Y ajústelo aún más para que se ajuste a su tamaño.

Conseguí un bizcocho de unos 1,3 kg. Diámetro 21-22. Altura 4-4,5 cm.
El pastel es muy satisfactorio y dulce. 3 tortas al horno. Si es de hasta 3 kg, entonces la porción se puede aumentar 1,5 veces. Haga otra impregnación y agregue el peso de la masilla.

Gracias chicas

Tsvika, horneé un pastel y no una vez, sino dos veces. La primera vez que no conseguí la crema, derretir chocolate y mantequilla en el microondas, no querían convertirse en un todo para mí, incluso después de enfriarse. Como resultado, mi crema resultó ser aguada y todo fluyó, pero la derroté colocándola de forma desmontable y enfriándola en el congelador. Posteriormente, el bizcocho se comió rápidamente, al hacer la crema para el segundo bizcocho, decidí hacerlo de otra manera, solo derretí el chocolate, ablandé la mantequilla. Luego combiné el chocolate derretido con mantequilla, mezclé, todo combinó muy bien, no se desprendió. Mientras horneaba los pasteles, los enfrié en el refrigerador. Luego, batiendo las natillas, añadiendo poco a poco chocolate, ¡la crema resultó excelente!

Esta mantequilla con chocolate:

Natillas antes de batir:

crema ya batida:

rebanada de pastel:

Y lo más importante, me gustó el bizcocho, escribí que a mi hija le encanta hornear con coco, gracias por la receta

[Vilapo]

Vilapo Me alegro de que el pastel supiera bien
Para mí, también, la mantequilla y el chocolate vivieron cada uno su propia vida, pero después de enfriarse (la mezcla casi se congeló) y una buena agitación (probablemente interfirieron durante unos 5 minutos), se combinaron en una masa.
También quiero repetir el pastel el otro día.

Gracias por la gran receta de pastel. ... Por supuesto, yo no probé el bizcocho, pero me comí las sobras, bueno, es muy sabroso, aunque me desvié un poco de la receta. El pastel se hizo para 2 porciones. Sustituye la leche de una ración por coco. Las tortas se rociaron un poco con almíbar. Y agregué pasteles de galletas. Los clientes dijeron que estaba delicioso

[OKCAHKA-71]

OKCAHKA-71 : rosa: Para tu salud.

Yo, como un verdadero conocedor de todo el coco, ¡expreso mi más profundo agradecimiento por la receta de este pastel! Vika, esto es brillante !!!
Aquí está él:

se complació a sí misma y a los invitados en su aniversario! ¡¡¡GRACIAS!!!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek : flores: gracias por un informe tan maravilloso. El corte es muy bonito

¡Gracias por la receta! Me encantó el pastel. Solo por alguna razón mis pasteles no crecieron bien. Más precisamente, primero crecieron y luego cayeron. Por favor, dime qué hice mal ... (algo que no sé cómo trabajar con levadura en polvo)

¡Gracias por la receta! Me encantó el pastel. Solo por alguna razón mis pasteles no crecieron bien. Más precisamente, primero crecieron y luego cayeron. Por favor dígame qué no me gustó eso .... (no sé trabajar con levadura en polvo)

Gracias por tus comentarios
Al hornear, mis galletas tampoco estaban muy altas. Pero inicialmente no eran altos. Subieron un poco en el horno, pero no cayeron. El polvo de hornear fue tomado del Dr. Oetker.

Cuando vi la receta, inmediatamente quise hornear este pastel, a todos nos encanta Rafaelki. El día antes de ayer sucedió,
Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, ¡todo salió genial! Muy sabroso, pero muy dulce y muy rico en calorías.
Cuando empezaron a intentarlo, recordé que se aconsejaba remojar los pasteles. De hecho, se solicitó la impregnación. Debe estar indicado en la receta. Creo que se debe hacer un pastel redondo para tres pasteles con un diámetro de 20 centímetros. Porque empecé a hacer a los 17 cm y tengo 4 tortas + un poco más para "probar". Aunque, por supuesto, el grosor también importa ...
El peso final fue de 1,4 kg.
Aquí está mi corte

[Vera]

Vera, gracias por la reseña detallada. Me alegra que me haya gustado el sabor. El dulzor se puede reducir reduciendo la cantidad de azúcar.
Allí, en una nota a la receta, se indica que estaría bien remojar un poco los bizcochos, de lo contrario quedan secos Probablemente será delicioso remojar en leche de coco
El grosor de las tortas y la altura de la torta son importantes. El pastel necesita más tiempo para remojar.

Chicas, que hicieron este pastel, me dicen qué crema poner encima de los pasteles debajo de la masilla, para que tenga un sabor armonioso y la masilla no se derrita.

Pruebe el ganache con crema o mantequilla.

Pruebe el ganache con crema o mantequilla.

¡Gracias! Por alguna razón me olvidé del ganache. ¿Y qué tipo de crema puedes? la ganache sigue siendo muy dulce con chocolate blanco.

[ilonnna]

De acuerdo con ilonnna ganache de chocolate blanco o natillas de mantequilla con chocolate blanco (alternativamente, tome leche de coco en lugar de leche de vaca)

¡Gracias chicas! Lo intentaré y luego publicaré el resultado.

Vika, mis pasteles no se han levantado en absoluto, ¿deberían ser suaves o como en Kievsky?

Las tortas estaban fuertes y no me levanté. Un poco en absoluto. De hecho, parece más un merengue que una galleta. Estaban secos, pero no secos. Más suave que Kiev.

Supongo que los sequé de todos modos. No se levantaron en absoluto, eran delgados e inmediatamente suaves, y luego se endurecieron. ¿Significa esto que debes volver a hornear todo o puedes dejar esos pasteles?

Dejaría lo que es. La impregnación daría (leche con azúcar y una gota de alcohol). Y dejar en remojo con nata a temperatura ambiente durante 2 horas, se deben remojar las tortas. Será como un gofre en Raffaello

Vika, gracias! Necesito un pastel para el sábado. Dime si montarlo hoy o mañana, me temo que no se mojará demasiado.

¿Cómo decorarás? Si cubre con masilla el viernes, es mejor recogerla esta noche. Se asentará, mañana nivelarás y cubrirás con masilla. Y si cubre el sábado, luego recoja mañana

Tenía planeado decorarlo mañana, pero ya no sé con masilla, no soy muy amiga de ella. Por la noche traté de fabricar joyas en una florería comprada en una tienda, pero todo se rompió y se desmoronó como el mal, y era demasiado vago para hacer gelatinosas por la noche. Ahora todavía no sé cómo decorarlo.

Recoge el pastel hoy, pero ponlo en el refrigerador. Mañana lo conseguirás aproximadamente una hora antes de decorar.

¿Cuál es la altura del pastel para una porción completa?

[tsvika]

tsvika, Todavía no puedo traer un reportaje fotográfico sobre el pastel. Lo horneé para mi RD a fines de noviembre. ¡Y justo ahora me arrastré para darte las gracias! ¡Estaba delicioso! ¡El pastel está muy tierno!

¿Cuál es la altura del pastel para una porción completa?

Depende del diámetro del karzha, pero la torta no es muy alta.

[ilonnna]

ilonnna A tu salud !!!

Me perdí una receta tan interesante. Me pongo en fila

Me perdí una receta tan interesante. Me pongo en fila

Necesario

Entonces, ¿qué tipo de crema hacemos todos?

No lo hice con la crema original, cambié un poco la receta, pero el bizcocho queda muy armonioso con esta crema.
Si cambia la crema, entonces puede hacer natillas de chocolate blanco o ganache