Waffles dietéticos (basados ​​en la receta de Ilya Lazerson)

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Waffles dietéticos (basados ​​en la receta de Ilya Lazerson)

Categoría: Confitería

Ingredientes
harina 1 grado	200 g
huevo	1 pieza
agua	300 ml
Levadura en polvo	1 cucharadita
sal	0,5 cucharaditas
aceite vegetal (para lubricar el molde)	1-2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• 1. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal en un bol.
• 2. Agrega el huevo y el agua, revuelve con una espátula de silicona.
• 3. Espere a que la plancha para gofres se caliente.
• 3. Engrase ligeramente las mitades de la plancha para gofres con un cepillo de silicona.
• 4. Hornea los waffles, engrasando la sartén nuevamente antes de hornear cada uno.
• (Este artículo es obligatorio, ya que la masa no contiene grasa !!!)
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El plato está diseñado para

alrededor de 8 piezas

Hora de prepararse:

5 minutos de preparación, 30 minutos de preparación

Programa de cocina:

plancha de gofres

Nota

Me inspiré para preparar estos waffles con la receta de Ilya Lazerson, descrita en el libro "Ayuda culinaria de emergencia".
Estos gofres no pierden su crujiente y quedan buenos tanto con mermelada y mermelada, como con rellenos sin azúcar como el pescado rojo.

Ahora sobre los waffles, demasiado crujientes, pero no dulces. Su receta es sencilla. Para 190 g de harina: 2 yemas, 270 mililitros de agua y 1/4 a 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, que no se enfría con vinagre.
Las reglas y características para preparar masa y hornear son las mismas que para los waffles dulces.
Solo el resultado de horneado es completamente diferente. Estos waffles, a diferencia de los dulces, son duros incluso cuando están calientes, no se pueden procesar (doblar, cortar, enrollar), son frágiles y quebradizos. Por lo tanto, las rebanadas de gofres sin azúcar se verán como rectángulos u óvalos, según la forma de la plancha para gofres.
Estos gofres son muy sabrosos, crujientes y muy parecidos a las tradicionales obleas de fábrica, que a veces se venden en las tiendas en forma de platos bastante grandes.
Sobre el uso de gofres sin azúcar: son muy buenos, sobre todo calientes, como acompañamiento de algunos platos calientes, en lugar de pan; y si los pones en capas con crema, obtienes un pastel ". (Ilya Lazerson "Ambulancia culinaria")

Cambié un poco la receta y esto es lo que pasó.

Si mantiene la masa en la plancha para gofres durante un corto período de tiempo, entonces estarán pálidos y se verán como gofres almacenados en paquetes. Si lo sostienes por más tiempo, se "broncean" y se ven como waffles familiares.

También me recuerdan el sabor de las patatas fritas "waffle", que se encuentran a la venta en los departamentos de comida sana.

¡Atención! A la hora de hornear, sale vapor de todas las grietas en forma cerrada, mucho más fuerte que al hornear waffles de mantequilla. ¡Que no cunda el pánico! Debería ser así. Después de un minuto, abre un poco y comprueba cómo le va al gofre allí.

Después de hornear el primer gofre, evalúe el resultado y decida si agregar 1-2 cucharaditas de harina o dejarlo como está. Este consejo se aplica a quienes hornean con harina. mayor variedades. Con harina de primer grado, generalmente no es necesario agregar harina a la casa.

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¡Qué bonitos gofres! Dime, ¿esta receta es para waffles gruesos?

No muy gruesas, más gruesas que las "obleas" planas, pero más delgadas que las vienesas. Pero en relieve.

¡Gracias por la receta!
Me complace utilizar algunas de las recetas de Lazerson. Pero nunca he conocido un libro con ese título.

También me gustaron mucho los gofres, pero tengo una plancha para gofres para gofres gruesos y es poco probable que algo así funcione. Pero también hay una plancha para gofres para una estufa de gas, allí obtienes gofres más delgados. También puedes probar.

¡Gracias por la receta!
Me complace utilizar algunas de las recetas de Lazerson. Pero nunca he conocido un libro con ese título.

Tiene una serie de 3 libros con ese título. ¡Recomiendo mucho leer! Especialmente el primero.

También me gustaron mucho los gofres, pero tengo una plancha para gofres para gofres gruesos y es poco probable que algo como esto funcione. Pero también hay una plancha para gofres para una estufa de gas, allí obtienes gofres más delgados. También puedes probar.

Intentalo. Hay mucho polvo de hornear, la masa es ligera, sin hornear. Bien puede subir.
Si no le gusta el primer gofre, puede hornear las sobras en gofres finos en otra plancha para gofres.

También tengo una plancha de gofres de duraluminio para gas, todavía soviética.

Muy bien, compré una plancha para gofres con corazones y gofres horneados.

Sabroso. Gracias por la receta.

[Lagri]

Lagri,
Quedaron hermosos.
Es una buena idea dividirlos en corazones. Justo a tiempo para el día de San Valentín.

[Elena]

Elena, y al día siguiente los waffles se ablandan, los cubro en un plato con un vaso de plástico. ¿Se pueden guardar de alguna manera de una manera diferente para que permanezcan igual que después de hornear?

[Lagri]

Lagri,
Congelarlos (extra). Se recuperan bien en una tostadora.

Ya entendí que es suficiente incluso mantenerlos abiertos en un plato por un tiempo y se vuelven como después de hornear solo fríos. No tengo tostadora, no puedo encontrarle un uso. Sí, y se han extendido tantos dispositivos diferentes, todavía no había suficiente tostadora ... O puedes secarla en un minihorno con convección si realmente lo necesitas.

Pero me parece que se secan y se vuelven rancios, como el pan común.
Mi amigo comparó completamente seco con matzá.

Una tostadora, por cierto, es algo extremadamente útil en la casa. Lo enciendo casi con tanta frecuencia como la estufa.
Y los bollos se pueden recalentar, e incluso se puede hacer un sándwich caliente en un soporte.

Una tostadora, por cierto, es algo extremadamente útil en la casa. Lo enciendo casi con tanta frecuencia como la estufa.
Y los bollos se pueden recalentar, e incluso se puede hacer un sándwich caliente en un soporte.

Sí ... entonces tienes que mirarlo más de cerca.

Sí ... entonces tienes que mirarlo más de cerca.

Casi todos los modelos tienen estantes (o cuernos) para calentar bollos.
Los waffles también se pueden recalentar, hay menos posibilidades de que se quemen, como dentro de la tostadora.
Y Severin generalmente tiene un modelo flip, hace tostadas y puedes hornear un sándwich por separado. Tengo un lento deseo por esta tostadora.))

Lena, qué gofres tan increíbles. ¡Puedes romperte los ojos!

[TatianaSa]

TatianaSa,
¡Gracias! Intenta cocinar. Merecen la pena.

Me pregunto si se pueden hacer con suero.

[kolobok123]

kolobok123,
No lo sé, no lo he probado. Creo que el sabor cambiará. Como la prescripción: absolutamente neutral, ni agria ni dulce.

[mur_myau]

mur_myau, Elena, gracias por la receta. Hace tiempo que quería gofres como pan crujiente, todo salió bien, no se pegó. Grasa de cerdo lubricada + rast. petróleo. En otra ocasión, hornearé en forma fina.

[akvamarin171]

akvamarin171,
En el foro todavía hay recetas de patatas fritas finlandesas en el horno y patatas fritas en una plancha para gofres para gofres finos.

[mur_myau]

mur_myau, dime, ¿cuál es tu plancha para gofres? Tal vez en el tema "Plancha para gofres, avellana" escribiste, pero no lo encontraste))
¡Los gofres son muy bonitos! Quería comprar además de los dos disponibles)

[Katrin77]

Katrin77,
Tengo un EXDO noruego sin pestillo en la tapa. Por eso me encanta. No hay nada que romper. Y la tapa es pesada.
Lo compré en 2008. Funciona perfectamente. La cobertura es buena.

Esta marca se encuentra en Europrice y Sparkjop (Dicen Europrice y Sparkjop). Si busca.

[mur_myau]

mur_myau, claramente, lo siento, no en Amazon)

[Katrin77]

Katrin77,
Tal vez lo haya. Allí Melissa Sell, y están en la Amazonía alemana.
Intente buscar EXDO.

Lo tomé fuera de línea, de alguna manera no pensé en eso.

[mur_myau]

mur_myau, el caso es que nunca he comprado sin conexión. Según tengo entendido, ¿un aborigen de Noruega se lo compró y lo envió, después del pago, a su dirección?

fuera de línea nunca se compró. Según tengo entendido, ¿un aborigen de Noruega se lo compró y lo envió, después del pago, a su dirección?

No, lo compré yo mismo cuando estuve allí. También lo es la heladera de toronjil.
Vivo cerca, a menudo voy allí.

Pero en principio, si alguien viaja a Noruega o FinkU, puede pedir traerlo.

[mur_myau]

mur_myau, ¡Claro! Solo veo que hay un servicio de compras offline, por ejemplo, encontré un sitio web en España.Le pide al gerente que busque el dispositivo en las tiendas normales (no en Internet), lo encuentran y luego todo, como de costumbre: prepago y envío a su dirección. Mucha gente trabaja con Rusia.

[Katrin77]

Katrin77,
Seguro que hay intermediarios en Noruega, puedes buscar.

[mur_myau]

mur_myau, los intermediarios solo se pueden encontrar en Murmansk, según las estadísticas, la mayoría de las veces van a Noruega desde allí) eh, y sus gofres son más hermosos que los de Cloer-hearts, al igual que los comprados.

[mur_myau-Elena]

De esta prueba, resultaron muy buenas (para mi gusto (y no solo para el mío)) tartaletas para la tartaleta VES.
Solo que también vertí y mezclé aceite de oliva en la masa para no engrasar nada.

mur_myau-Elena, muchas gracias por la receta!

[mur_myau]

mur_myau, Elena, qué receta tan genial y simple, horneé cáscaras de huevo para caviar en una panadería múltiple sobre un panel de nueces

[Elena]

De esta prueba, resultaron muy buenas (para mi gusto (y no solo para el mío)) tartaletas para la tartaleta VES.

Gracias por esta experiencia. Lo intentaré con mucho gusto. ¡Tengo una vesochka!
No he visto esta receta antes.

Elena, gracias, por la receta de gofres probaré tanto gofres como tartaletas.