Berenjena seca en trozos, en adobo seco

[costillas de ternera]

Berenjena seca en trozos, en adobo seco

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Berenjena	2 kg. Peso neto
Ajo fresco	1-2 cabezas al gusto
Chile fresco	1 PC. 10-12 cm.
Apio fresco, hojas	1 vaso picado
Sal para cocinar	1-2 cucharadas l. gusto

Metodo de cocinar

• Pelar, lavar, pelar las berenjenas.
• Cortar en trozos pequeños, de aproximadamente 1,5x1,5 (2x2) cm.
• Coloca las berenjenas en un bol.
• 
• Pele el ají de las semillas (si le gusta el picante, puede dejar las semillas) y pique muy fino con un cuchillo.
• Rallar finamente el ajo.
• Pica finamente las hojas de apio con un cuchillo.
• Usé mi propia sal, de acuerdo con esta receta, que contiene sal-azúcar-pimienta negra:

• Sal de cocina (mezcla de curado) (Administración)

• Combine la berenjena, la sal, el ají, el ajo, el apio, mezcle bien.
• 
• Extienda las berenjenas en una bandeja para hornear de la secadora y seque hasta que estén tiernas, a una temperatura de 50-60 * C.
• 
• Berenjena muy fragante!
• ¡El olor a caviar de berenjena!
• 
• 

Nota

Hoy guisé con berenjena y migas de verduras costillas de ternera - ¡delicioso!





Patatas guisadas con berenjenas, tomates, ciruelas



En esta versión de secado, me gustaron las berenjenas mucho más que las berenjenas secas, que no tienen sabor, frescas
Buen provecho a todos!

Condimento vegetal "raíces aromáticas superiores" (Administración)

Las berenjenas son .. mañana compraré apio .. y lo haré !!!

[Lena]

Lena, pruébalo - tu opinión también es interesante

Oh Tanya, acabo de abastecerse de tomates secos con albahaca, y aquí hay una nueva obra maestra. Dime, agrega berenjenas secas durante la cocción o remoja un poco, y si no agregas chile, ¿cómo afectará el sabor? Quiero cocinar mañana.

Y lo tomaré, pero no agregaré apio, el mío no es Liu ...
¡Gracias, Tanyusha!
Quizás este condimento le dé un sabor a "hongos" ...

[Chicas]

Chicas, ¡a tu salud!

Contesto:

El apio claramente no se siente, no huele. Pero puedes reemplazarlo con perejil o albahaca verde.

El chile también sabe bien, hay poco de él en las berenjenas, claramente no se siente, pero da armonía. Puedes prescindir del chile, pero cuando le agrego berenjenas a la carne, todo armoniza muy bien y la salsa resulta deliciosa.

No es necesario remojar las berenjenas. No están tan secos como si pudieran haberse secado sin nada. Suave y ligeramente pegajosa al tacto, ya que la sal de curado contiene azúcar. Agregué aproximadamente 2 puñados de berenjena a la carne que estaba casi cocida y lo cociné todo junto durante unos 20-30 minutos.

Todos los aditivos a tu gusto, he seleccionado los que le dan buen sabor a la berenjena

¿Dónde guardarlos? ¿Es solo en un frasco o en una bolsa? ¿O en la nevera-congelador?

Y revuelva la mezcla de curado con berenjena hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, probablemente ... ¿Sí?

donde guardarlos? Solo en un frasco o

.....
Me suscribo a la pregunta. Por lo que tengo entendido, Tanya, ¿las hiciste por primera vez y trataste de almacenarlas? Como planeas
Mientras esté la temporada de las berenjenas, también me gustaría hacerlo ..

Hasta ahora me gustó la versión tauoy: lo corto en rodajas finas, lo seco, lo muelo en migajas en una licuadora y lo pongo en frascos, INCLUSO y sin condimentos por ahora .... Las piezas son diferentes, grandes y pequeñas, agregué dos veces a las papas fritas en una olla de cocción lenta ... Una vez en una tortilla con verduras para comprobar cómo quedará en invierno. Me gustó mucho. Ya he hecho mucho y haré más ...

Y tu opción en DICE !!! Sin cáscara ... Otro plato será. PERO en el banco, tal vez, ¿no vas a ahorrar? ¿Necesitas un congelador?)

[Chicas]

Chicas, ¡a tu salud!

Las piezas se han secado bien, plástico (ya que la composición contiene azúcar). Pero es posible cocinar sin azúcar, entonces estarán más secos.
Las berenjenas han estado yaciendo en mi cocina durante diez días, en una bolsa abierta; las dejo, las miro. Si bien el vuelo es normal, no hay daños visibles.
Siempre aguanto todo el secado solo en bolsas durante aproximadamente un mes, durante este tiempo el secado se mostrará como se comporta, también se secará más.
Sucede, después de todo, que en la secadora las verduras se secan al límite, pero se acostarán un poco y al día siguiente pueden acumular humedad del aire y ablandarse, así que deje que el secado se seque adicionalmente.
Y si algo se hace mal, también se manifestará con perseverancia.

Lo guardaré más tarde en un frasco normal debajo de una tapa o en una bolsa. Yo siempre hago eso.

Odio solo las berenjenas secas, estos guijarros secos que no tienen absolutamente ningún sabor ni olor, así que nunca los guardo en toneladas, no van con nosotros
En esta versión, con especias, sabe a berenjena (un poco amargo, pero sabe a berenjena), y huele (huele a caviar de berenjena y especias)

Nunca muelo todo el secado en polvo de una vez. Con este enfoque, el olor a verduras desaparece rápidamente y el polvo se apelmaza rápidamente, y luego no se sabe para qué usaré verduras secas, en qué forma las necesitaré, en polvo o en trozos. Teniendo trozos de verduras, siempre puedes convertirlas en un polvo fresco al gusto.

Combinar la mezcla de curado con los trozos de berenjena, mezclar y poner inmediatamente en la secadora! No traer a un estado para que las berenjenas dejen entrar mucho jugo !!! La sal se disuelve perfectamente en las berenjenas cuando aún están crudas y secas.

Pero el sabor de la berenjena se conserva, incluso un pequeño amargor inherente a la berenjena Agradable al oler

Al cocinar berenjenas con carne, el marcador es pequeño, el amargor desaparece y no se siente en absoluto (o eso me parece a mí), la berenjena conserva en parte su apariencia como una pieza, en parte se disuelve en la salsa, ¡pero el sabor de la berenjena permanece!

Y si tiene las tres especias a mano (berenjena, verduras, tomates), entonces se pueden hacer tales combinaciones, ¡ese sabor se puede obtener de los guisos!

Condimento vegetal "raíces aromáticas superiores" (Administración)

Condimentar "tomates secos con ajo y albahaca" (Administración)

Ahora hay tiempo para secar 1-2 kilogramos de berenjena para una muestra con el fin de entender "pero lo necesito?"
Y luego tomar una decisión global si secar o no secar ¡Me gustó!

Tanya, gracias por la respuesta.
Intentaré cocinar con cubitos también.
Acerca de la berenjena picada ~ Primero intenté usarlas, cocinando con ellas. Me gustó porque lo sequé más. Las piezas no se muelen hasta convertirlas en polvo. Es más conveniente almacenar de esta manera.
Ya están en un frasco de vidrio. El maravilloso aroma de la berenjena se conserva en ellos y durante la cocción se abrirá con más fuerza. Como hongos. Me gusta mucho mi versión. Como un condimento. Lo haremos.

[Rita]

Rita, ya ves los diferentes gustos que tenemos Y no queremos simples berenjenas secas

Intenta hacer el mío, y de repente te gustarán estos

[Administración]

Administración, Tanya, ¡pero claro!))))
¡Voy, ya comprado, visité el mercado del sábado hoy!
¡Mamá querida! Cuánto he terminado ahora ~ ¡He estado leyendo aquí con nosotros!))))
¡Y el SPICE, Tanechka! Hoy hice tu Gremolota ~ ya se está secando ... planeo tener sal de Svan y estas berenjenas ... ¡se las compré!

[Ritochka]

Ritochka, Espere ...

Y asegúrate de cocinar la sal, te ayudará mucho y te gustará - estoy seguro

[Tanechka]

Tanechka¡Gracias por la obra maestra de la berenjena! Marcado como favorito!

[Luda]

Luda, ¡a tu salud! Espero que disfrutes de la "obra maestra" y te guste el gusto

[Tanechka]

TanechkaNo tengo ninguna duda de que mi marido alaba constantemente su invención de la aromatización de la sal (Gremolata) y le pide que le transmita su enorme generosidad personal.

[Luda]

Luda¡hola a mi marido!
Acepto la gratitud, la dejo crecer grande, fuerte, bien alimentada y espolvoreo todo con deliciosa sal

Tanya, tienes belleza de nuevo. Oh, cómo, me encantan las verduras secas en invierno. Especialmente la berenjena.

[Lena]

Lena, sí - berenjenas picantes, saben bien mientras se acuestan bien

Lo puse a secar ... el olor a ajo por todo el apartamento ...

Añadido lunes 12 de septiembre de 2016 03:12 PM

y estoy agradecido, huele delicioso!

[Chicas]

Chicas, ¡a tu salud!

Lena, no vi tu copa a tiempo

Lena, Dasha, ¿y qué te parecen estas berenjenas? ¿Vale la pena el tiempo y los productos?

Y mientras preparo todo, lo probaremos en invierno.
Estoy seguro de que le gustará, porque me encantan las berenjenas en cualquier forma. ¡Y estos huelen muy delicioso!
¡Y me di cuenta de que tenía que comprarme una secadora! De lo contrario, estoy en el horno. Largo y poco conveniente.

[Dasha]

¡Y me di cuenta de que tenía que comprarme una secadora!

Dasha, muy acertada decisión! Será mucho más práctico

Lena, no vi tu copa a tiempo

aquí, aquí ... estoy aquí esperando los elogios de Tanya, pero ella no ve ...

Sucede...

[Tatyana]

Tatyana, gracias por la receta! Tengo 2 botes de 580 ml. Lo guardaré hasta el invierno. ¿Luego guisar las berenjenas, por ejemplo, con patatas durante unos 20 minutos?

[Jeanne]

Jeanne, ¡a tu salud! Esperaré tus impresiones

La berenjena es suave. Los guisé con pechuga en caldo, con verduras, se cocinaron muy rápido, al instante.
Al igual que con las patatas, no puedo decirlo, no lo he probado. Pero, si están muy secos, vierta una gota de agua en ellos y sujételos para ablandarlos, luego en una sartén con patatas.

[Tatyana]

Tatyana, sí, las berenjenas las sequé "del corazón": están bastante secas, ¡estoy reasegurado! Lo intentaré en invierno, ¡escribiré!

[Tatyana]

Carne guisada y berenjena añadida. ¡Delicioso! Así que gracias gracias por esta receta
Incluso pensé en volver a secarlo, pero en el horno se demora muchísimo (. Y en el futuro lo cortaré un poco más grande, tengo trozos pequeños, están un poco perdidos en el plato terminado.
Tatyana,

[Dasha]

Dasha, ¡a tu salud!
Mañana seguiré secando berenjenas, pero de una manera ligeramente diferente, me gustó el resultado.

¡Interesante! ¿Habrá una receta?

[Jeanne]

Jeanne, será - en 2-3 días, como intento.
Ya me abastecí de carne para hacerla con berenjena

[Tatyana]

Tatyana, ¡aún más interesante! ¿Y sobre la carne?

¡Estarán!

¡OKAY!

qué receta excelente, oh, simplemente no tengo secadora .. ((bueno, mientras me siento y sueño

¿Hay horno? Se puede secar en el horno a 100-120 * C con la puerta entreabierta.

¿Dónde guardarlos? ¿Es solo en un frasco o en una bolsa? ¿O en la nevera-congelador?

Las berenjenas se almacenan perfectamente en un frasco normal debajo de la tapa. Nos paramos en la despensa, y en el balcón, y en invierno ... y así sucesivamente
Ahora las sobras se están comiendo, es suficiente para un par de veces.

Este año secaré otro lote, me gustó mucho en esta versión, más comestible que solo secar sin nada

También los guardé en un frasco en el armario. Sabroso, eso sí, es cómodo de usar en invierno.
Los agregué a Chuchelkina Perlushka en lugar de hongos

Esta temporada sequé berenjenas con especias, solo cortándolas en tiras.

Hoy guisé papas, con berenjenas, tomates, ciruelas, me gustó mucho esta versión del conjunto de productos.





Los tomates también se secan al sol con especias. Lo sequé especialmente para que no estuviera seco, y lo guardaré en el congelador.

Por supuesto que fui guiado

Un frasco de volumen desconocido, entre 0,8 y 0,9 litros. Después de agitar todo encajó))
Lo sequé en el horno durante 2 noches a 60-70 grados. Y luego, de repente, alguien tiene miedo de prescindir de una secadora.
¡El olor al secarse es salival, por supuesto!

[Dasha]

Dasha, satisfecho con el secado, muy fresco Y ahora cocine algo, su opinión sobre el sabor es interesante

Estoy de acuerdo, la berenjena sabía excelente

Así que ya los sequé hace 2 años, así que decidí repetirlo. Sé que es delicioso.
La mayoría de las veces los agrego a la cebada cuando la preparo como guarnición.
De alguna manera agregué zanahorias al coreano, las remojé previamente en un poco de agua, también sabía bien

[Dasha]

La mayoría de las veces los agrego a la cebada.

Dasha, Lo marqué como favorito, no lo pensé antes, desafortunadamente Gracias por la idea

[Administración]

Administración, Tatyana, gracias por la receta, la hice para probar, me gustó. ¡Cosecharé más! Tengo una pregunta, ¿dónde guardar los frascos? ¿En un lugar oscuro o no importa? ¿Y asegúrese de cortar la piel? ¡Gracias! :

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud! Invierno delicioso

En general, es recomendable almacenar todo el secado lejos de la luz y el sol, el secado puede cambiar de color.
Cortar la piel es deseable. Por lo tanto, las rodajas de berenjena serán más suaves tanto en consistencia como en sabor.

¡Gracias!

[Administración]

Administración, Tanya, ¿y cuánto tiempo se seca? Establecer a las 2 en punto, secadora Walter 1000. Cortar en cubos.

[Natasha]

Natasha, Definitivamente no lo cronometré. Pero, se secan rápidamente, prácticamente no hay líquido en ellos.