Condimento "Tomates secos con ajo y albahaca"

Condimento "Tomates secos con ajo y albahaca"

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Dedos de tomates frescos	2 kg.
Ajo fresco	2 cabezas grandes
Albahaca verde seca	30 gramos / 1/2 taza picados
Sal gris piedra	90 gramos

Metodo de cocinar

• Por casualidad vi en la sección de especias una bolsita de especias con el nombre "tomates, albahaca". E inmediatamente recordé otro frasco de especias "tomates secos con ajo y albahaca", que resultó ser muy agradable al gusto y al olor, pan horneado con él, ¡muy sabroso y aromático!
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• Y quería hacer esa especia yo mismo, ya que ya tengo experiencia en secar tomates, y ya me he hecho amigo de la sal picante casera, sé aproximadamente lo que eventualmente resultará para el mejor sabor.
• No hay marcas de identificación en el empaque de la especia, qué y cuánto está incluido. Tuve que ir a Internet para encontrar al menos algo de información, al menos aproximadamente, para que hubiera algo de lo que alejarme.
• Encontrado ...)))) Me senté, pensé, lo modifiqué teniendo en cuenta mi experiencia ... vamos ...))))
• Tomé la ruta de no mezclar completamente los ingredientes secos y luego molerlos. Con este método, la sal no se combinará con los tomates, no los saturará, como, por ejemplo, se hizo en mis otros experimentos con sal, donde se obtuvo un delicioso ensamble único.
• ¡Secaré tomates junto con sal y ajo!
• Tomamos tomates maduros rojos y densos en el interior "dedos de crema", de diferentes tamaños. Los tomates necesitan una pulpa densa para que se produzca menos jugo al secarse.
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• Limpiamos, lavamos y rallamos el "quemador" por el lado grande. Los ponemos en un bol hondo.
• Pelar el ajo, rallarlo con un rallador fino. Combine con tomates.
• Agregue sal de roca gruesa a los tomates. Revuelva toda la masa, combine cuidadosamente los tomates, la sal, el ajo rallado. Deje reposar la mezcla durante unos 10-15 minutos para separar el exceso de jugo.
• Coloque las rodajas de tomate en las bandejas del secador y déjelas listas, secas. Sequé tomates a alta temperatura. Si las deja secar durante la noche, puede bajar la temperatura a 35-50 * C, en modo silencioso. Pero luego, de todos modos, termina de secar los tomates a temperatura alta.
• Coloque los tomates preparados en un bol, péselos. Lo hice con 2 kilogramos de tomates frescos, solo 210 gramos de tomates secos !!! ¡El grupo es grande, pero el peso es pequeño!
• Ahora rompo los tomates secos en partes en un molinillo-licuadora de café (lo que quieras) en migas gruesas.
• Y combino chips de tomate con albahaca seca. La albahaca la uso solo verde, me gusta el sabor y el olor así. Y yo también cosecho la albahaca, la seco con hojas enteras
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• En esta etapa, la especia "tomates secos con ajo y albahaca" está lista.
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• De esta forma, almacenaré la especia y la agregaré a los platos y al pan para hornear, donde se necesita una gran mezcla aromática, pero en forma de miga grande.
• Para usar en otros platos, en ensaladas, para espolvorear con huevos revueltos, patatas, etc. Haré una versión molida de la especia.
• Para hacer esto, trituraré las migas gruesas hasta convertirlas en polvo, y las guardaré en un frasco pequeño, siempre a mano sobre la mesa, con otras especias similares.
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Nota

Ahora hay ideas sobre cómo preparar tal preparación de especias en el invierno a partir de tomates secos.
Y definitivamente cosecharé esta especia, ¡ya lo sé con certeza!
Quien vaya a dónde, y yo fui a pedir tomates en el mercado, ¡se secaré! Pero no quería secar tomates este año ...
¡Buenos espacios en blanco para todos!

Tomates secos (Administración)

Pan de trigo y centeno con queso de oveja, tomates secos y especias (horno) (Administración)

Mi sal, mis deliciosos aditivos



Gremolata seca
Sal de Svan
Cítrico-Romero
Tomate-ajo-albahaca

Y quiero señalar que solo uso mis suministros como comida, tengo suficientes

¡Oh, esto es delicioso! Espolvorear con ensalada o pan !!! O simplemente espolvorear con mantequilla y salmón rosado fresco ... MAMÁ !!! ahora mismo voy a morir por el diagnóstico: ahogado con saliva !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Irisha]

Si, Irisha - ¡delicioso!
Vamos a secar los tomates
Mis vecinos de arriba y de abajo inhalaron ajo toda la noche mientras los tomates en el balcón se secaban

[Tanechka]

Tanechka, otra obra maestra! ¡Hurra, ahora estoy cambiando a secar, estoy cansado de cerrar-encurtir! Y aquí es tan hermoso. Estoy pensando, y si se agrega albahaca fresca a la masa total, ¿habrá normul? Por cierto, hay limón albahaca (lo tengo así, con un delicado aroma a limón) tendrás que intentar hacerlo con uno simple y por separado con limón.
Mi esposo solo probó su Gremolata, ahora le pone sal todo, ¡hasta espolvorear pan de centeno recién horneado! Gracias cariño. ¡Tus mezclas son una bomba de sabor!

[Luda]

Luda, ¡a tu salud! Y para suerte a su marido, ¡déjalo comer!

También puede agregar albahaca fresca, cualquiera a su gusto, a la mezcla para secar. Ya no tenía uno nuevo, lo desperdicié todo por secar
Entonces, quería cocinar la especia más rápido, así que corrí a la tienda más cercana para comprar tomates frescos, y para la albahaca debes saltar al mercado, muy lejos.

[Tanechka]

Tanechka, ¡bien! Me jacto: tomates, albahaca, ajo, todo es mío, afortunadamente no necesito correr a ningún lado Bueno, tal vez al invernadero por albahaca fresca

Tengo vecinos de arriba y de abajo toda la noche inhalando ajo

déjalos decir gracias - ¡útil!

palets más secos

Tanya, en la malla? ¿O por un malvavisco?

[Oksana]

Oksana, los tomates siempre se secan solo en palets con mallas finas
Arriba, di un enlace a tomates secos, están todas las fotos "sobre qué y cómo"

¡Qué olor!
La receta de Tanyush es encantadora, la tomé en poco tiempo, hasta que los tomates subieron de precio ...

Tanya, ¿de dónde son los tomates? jardín o industrial?

y fui a pedir tomates de dedo al mercado,

Irlandés, mira

[Chicas]

Chicas¡GRACIAS a todos por su atención y comentarios!
La mezcla de especias resulta ser decente, sabrosa, ¡cocínela para la salud!
Hoy frí carne con cebolla, agregué una pizca de tomates, ¡me gustó mucho! Y se agregó el hermoso color, y el ajo con albahaca agregó su sabor.

[Administración]

Administración¡¡¡Tanya es solo una obra maestra !!!
Es bueno que todo lo que tengo para hacer un condimento tan maravilloso.
¡¡¡Te preguntas cómo encuentras recetas tan maravillosas !!!

[Lirio]

Lirio, ¡a tu salud!
Espero que tengas éxito y termines con un sabroso manjar

En la parte superior, di un enlace a los tomates secos, hay todas las fotos "sobre qué y cómo

Leí todo, gracias. Pero surgió otra pregunta. Estos tomates, bueno, que están con ajo y albahaca, deben estar más secos, es decir, más crujientes y quebradizos que recién secos de ese tema. Bueno, para que luego puedas molerlos hasta convertirlos en migas. Pido disculpas por molestarme ... el tema de los tomates secos es completamente nuevo y tan interesante para mí.

Oksana, aquí en el enlace mostré cómo secar tomates:

Tomates secos (Administración)

así es como se ven en forma terminada, en la paleta de la secadora



Platos delgados, de plástico, se doblan si se doblan, pero crujientes si se aprietan en las palmas, quebradizos.
Estos son tomates SECOS. ¡No hay líquido en ellos que sea claramente visible y pueda ensuciar sus manos!

Los tomates secos son diferentes de los tomates secados al sol (que tienen suficiente líquido)
Los tomates secos se pueden moler perfectamente con una licuadora hasta obtener migas

He secado tomates a alta temperatura.

Tanya, ¿cuál? Ya hice todo ... ahora solo seco ...

En Izidri será 55 * C. Puede darle más, pero luego rastrearlo después del hecho.

Los tomates ya están secos, cortados en 3 kg.
Tanya debe almacenarse en un recipiente hermético o con tapa hermética.

[Lirio]

Lirio, el producto está completamente seco, así que solo guardo esos tomates en un frasco debajo de una tapa
Lo principal es secar bien los tomates para que no quede humedad en ellos.

Ya veo, Tanya.
En casa, como fábrica, quiero probarlo todo. Ya me estoy empezando a cansar de los espacios en blanco

Nada, estará delicioso en invierno

¡¡¡Esto es sí !!!

[Tatyana]

para separar el jugo sobrante.

Tatyana, y luego que haces con el jugo?

[Lena]

Lena, No uso jugo, es muy salado Si le encuentras un uso ...

[Tanya]

Tanya, Me di cuenta, es una pena verterlo, y la sal se disuelve mientras el jugo se escurre.

Sí, la sal se disuelve por completo.
Lena, piensa, tal vez donde quepa el jugo. Lo probé con pan, pero ... muy salado. ¿Puedo agregarlo a la conservación en lugar de sal?

, pensar

¿Adorarlo y evaporarlo? Lo pensare.

[Tatyana]

TatyanaTanya, hice este aderezo. Bueno, muy fragante, picante! (y) Traté de agregarlo a diferentes platos, está en todas partes del lugar y decora hasta el plato más simple consigo mismo. ¡Muchas gracias por todas tus recetas y por compartirlas con nosotros!

[Tatyana]

¿Puedes agregar sal en lugar de sal?

Tatyana, Tengo 1.3 litros de jugo, lo configuro para que se evapore, me pregunto qué pasa.

[Lena]

Me pregunto que pasa

LenaA este aromático y sabroso jugo, agregaría tomates rojos maduros en trozos pequeños, alrededor de 1-1.5 kg. y luego obtendrás un aderezo de tomate, puedes cerrarlo en latas debajo de las tapas

[Elvira]

Traté de agregarlo a diferentes platos, está en todas partes del lugar y decora hasta el plato más simple consigo mismo.

Aquí, dices correctamente, el sabor es excelente en todas partes con esta miga, y en casi todas partes se puede aplicar.

Elvira, ¡a tu salud! Y la foto resultó genial

[Tanyush]

Tanyush , Casi me he evaporado y los frascos ya están cansados. Este año trato de patinar al mínimo.

Trato de patinar al mínimo

Aunque 12 litros de tu barbacoa ya están en el sótano.

[Tatyana]

Tatyana, hoy terminé de secar este solyushka, mis propios tomates, así que tomé rojo, amarillo y naranja. El resultado es una mezcla muy bonita. Gracias por esta solyushka.

[Lena]

Aunque ya están en el sótano 12 litros de tu barbacoa

¿Qué es tan poco ... si hay campesinos en la casa? Necesito duplicar la ración

Lena, para la salud el invierno será delicioso

Que tan poco

Transferí todo el ajo a la sal.

[Administración]

AdministraciónTanyusha, me infectaste con este secado, le quitaste la secadora a mi hija. Tengo un lote de berenjenas, mañana compraré más y también secaré tomates. Es cierto, compré albahaca morada, no había una verde (me apresuré a comprar, mezclé las recetas, pensé que se iba a la berenjena). Mañana, si encuentro uno verde, secaré este.
Bronceado, las verduras se secan rápidamente, probablemente pueda ponerlas en una paleta y en otras, ¿verduras?

[Natalia]

NataliaHice esta receta con albahaca morada, también resultó deliciosa.

[Silyavka]

Silyavka, Helen, gracias, mañana y empiezo!

Este año hice muchos condimentos, porque el año pasado 1,5 litros fue catastróficamente insuficiente incluso para NG, a pesar de la presencia de otras sales. Secado de condimentos combinado con frotamiento de jugo. Primero pongo un poco los tomates en el condimento, vierto el jugo liberado en la salsa de tomate. También agrego un poco de sal, esperando que se libere el jugo, escurrir nuevamente. Yo pruebo el jugo de tomate periódicamente, para no sobrecargar, nos gusta ligeramente salado. Agrego ajo y albahaca hacia el final de la extracción de jugo de los tomates para condimentar, agrego sal a la norma, lo dejo reposar. Si comes el jugo, entonces ya escurro este. Con este tipo de cocina, el desperdicio se convierte en ingresos.
Tanya, gracias por la gran receta 100,500 veces más. Sal los huevos solo con esta sal. Y un sándwich con aguacate y huevo, y con este condimento, ¡es solo un volcado de tu cabeza!

[Chicas]

Chicas, ¡Buena suerte a todos!

Tengo una "cabeza de descarga" cada vez que uso mi sal, ¡cualquiera! Todas las sales son deliciosas y aromáticas, y se pueden usar en casi todas partes y especialmente en ensaladas.

No salar los tomates durante mucho tiempo y no salar mucho, solo sal una vez, más especias, dejo ir el jugo e inmediatamente voy a la secadora hasta que estén cocidos.Luego, los tomates no se remojan, sino que permanecen con una apariencia "comercializable" y se libera menos jugo de ellos.

Solo tomo albahaca verde por una razón: me encanta más, pero así que ... usa la que más te guste

Tanya, buen día! En nuestro pueblo nadie cultiva albahaca, y este año no dieron a luz la suya propia (es mi culpa). ¿Puedes usar almacenamiento en seco? Y por alguna razón dejaste de "tratarnos" con sal nueva, aunque lo prometiste.

Puedo usar seco

Entonces la albahaca seca está indicada en la receta.

He estado haciendo este condimento por segundo año, me gusta mucho. Este año la cosecha de tomate es buena y conseguí un tarro de un litro de condimento, solo que no agregué ajo

[Natasha]

¿Puedes usar almacenamiento en seco? Y por alguna razón dejaste de "tratarnos" con sal nueva, aunque lo prometiste.

Natasha, también puedes usar la tienda. Pero, el mío siempre es mejor. Compro albahaca fresca de abuelas en el verano en el mercado, y la seco en el invierno, luego cuando la necesito ...

Habrá más sal, habrá

Precisamente seco, pero nunca lo vi. ¿Entonces tienes que secar la albahaca primero? Regresaré a casa del trabajo en algún lugar a las 20-30, cortar y poner rápidamente. ¿Cuánto tiempo tarda en secarse?

[Natalia]

Natalia, no, Tanya simplemente no tenía uno fresco, lo hice con tomates frescos, mezclados + ajo + albahaca y sal, luego de acuerdo con la receta. Y Tanya parece haber escrito sobre eso en los comentarios.

[Natasha]

¿Entonces tienes que secar la albahaca primero?

Natasha, no es necesario secar especialmente Cortar fresco, mezclar con tomates, ajo y sushi juntos. Eso es lo que estoy haciendo ahora. Es solo que en ese momento no tenía albahaca fresca, tomé lo que tenía a mano, es decir, seco

Lena, gracias por el consejo oportuno

¡Gracias chicas!



Me pregunto si es posible poner la secadora en el balcón si será +14 de noche. El balcón no tiene calefacción.