Nectarinas secas

Nectarinas secas

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
nectarinas frescas (peso neto después del procesamiento)	1 kilogramo.
azucar blanca	400 gramos

Metodo de cocinar

• Secadora eléctrica Ezidri Snackmaker FD500,
• Modo alto (alto) 60 ° C.
• Lavar las nectarinas, pelarlas y cortarlas por la mitad. Pica cada mitad de la piel en varios lugares.
• 
• Utilizo un peine de este tipo (se suponía que se usaba para cortar cebollas), los dientes del peine están afilados y bien, pinchan la fruta rápidamente. Basta con hacer 3-4 pinchazos con un peine en cada mitad de la pera.
• 
• Poner las nectarinas en una cacerola, espolvorear con azúcar y dejar extraer el jugo durante unas 30-36 horas. Obtienes mucho jugo.
• Transfiera las nectarinas a un colador, deje escurrir el jugo de la fruta.
• 
• Poner al fuego una cacerola con jugo de nectarina, llevar a ebullición, hervir un par de minutos, reducir el fuego al mínimo, solo para mantener caliente el almíbar a una temperatura de 90 * C.
• Sumerja con cuidado las nectarinas en el almíbar caliente, sumérjalas en el almíbar con una cuchara y periódicamente sumérjalas en el almíbar y vierta el almíbar caliente sobre la fruta para que las nectarinas se saturen con el almíbar caliente y se vuelvan transparentes. No es mucho tiempo, tomará unos 10 minutos. Verifico la preparación de las nectarinas de esta manera: pongo la nectarina en una cuchara, aprieto los bordes con los dedos hacia el centro, si la nectarina se encoge, cede a la compresión, entonces es hora de sacarla. La nectarina debe estar ligeramente blanda y húmeda por dentro.
• 
• Coloque las nectarinas terminadas en un colador para permitir que el almíbar se escurra y no se hayan enfriado muchas nectarinas.
• 
• 
• Transfiero las nectarinas enfriadas a la bandeja del secador.
• 
• 
• Lo puse a secar. Enciendo el modo Alto (alto) 60 ° С
• El tiempo de secado depende de la variedad de nectarinas, su densidad y tamaño. Mis nectarinas se secaron el tiempo suficiente, tomaron frutos grandes. En total, tomó alrededor de 13 a 15 horas, con un descanso para enfriar. El enfriamiento de las frutas entre secados da un buen efecto, las nectarinas se enfrían, absorben el azúcar y luego es mejor secar por un tiempo.
• Doy tiempo a que las nectarinas ya preparadas se enfríen por completo, no las saque inmediatamente de la secadora.
• ¡Y aquí está el resultado!
• 
• 
• 

Nota

Bueno, muy SABROSO !!!

Así es como se pueden cocinar melocotones y peras.

¡Cocina con placer y buen provecho!

Recetas similares

Pastel de durazno (nar-din)

Gelatina "melocotón soleado" (Maná)

Pastel de Menta y Durazno (Reyezuelo)

Admin ¿Puede usar una airfryer para secar? La temperatura más baja es de 65 grados. O resultará una diferencia significativa en el proceso en sí. Quizás una pregunta estúpida. simplemente nunca usé una secadora. : rosa: ¡Y la receta es genial!

No puedo decir nada sobre la airfryer, no he intentado secarla
Bueno, los champiñones se secan en él ...

Necesitas intentar...
Aquí está el principio de secado, quitar el líquido de la fruta, y hay ventilación, acceso de aire, que va de abajo hacia arriba y sale, pero no sé cómo funcionará esto en la airfryer.

Puedes intentar hacer una pequeña porción. He estado secando verduras en una airfryer durante muchos años. A bajas temperaturas y con la tapa ligeramente abierta, inserto el pincho. Seca bien. Estoy haciendo esto ahora mismo. A tiempo. probablemente. secará la fruta por más tiempo. que en una secadora eléctrica. ¡Me arriesgaré en un futuro próximo!

Éxito
Será interesante conocer tu experiencia y opinión

En la airfryer, solo en un frasco en el fondo, sequé manzanas con aros, zanahorias ralladas, berenjenas con aros, pimiento con aros. Y las nectarinas se pueden colocar en la rejilla, el principio de soplado es el mismo que en la secadora eléctrica. Tengo ambos, seco y en la airfryer y en la secadora eléctrica. Resulta más rápido en la parrilla, tal vez porque la temperatura es más alta que en mi secadora.

¡Perfectamente! ¡Vamos a saber, vamos a tenerlo en cuenta! GRACIAS

[Administración]

Administración, por favor dime - espolvorea la fruta con azúcar y deja por 36 horas donde? -a temperatura ambiente o en el frigorífico?

Adminpliz dime si hay una receta de berenjena seca !!! que luego se puede usar en ensaladas coreanas ...
tal vez ella escribió en el lugar equivocado, lo siento

Hizo nectarinas y melocotones ... los melocotones no se pueden distinguir por el sabor de los albaricoques, solo más grandes ... las nectarinas resultaron con una buena acidez ... incluso algo que recuerda a las ciruelas pasas ...
En general, todo está bien para los productos lácteos fermentados ... Cerré un frasco de mermelada de jalea de jugo ... como una adición al requesón, ¡una combinación hermosa!
Admin, muchas gracias ... las recetas de cecina están tan contentas, ¡¡¡cien por cien !!!

[Katyusha]

Katyusha, No soy administrador, pero también viví en Uzbekistán, allí los coreanos simplemente secan las berenjenas ensartándolas en un hilo (después de cortarlas en rodajas), bueno, como se secan los hongos

[Katyusha]

Katyusha, No soy administrador, pero también viví en Uzbekistán, allí los coreanos simplemente secan las berenjenas ensartándolas en un hilo (después de cortarlas en rodajas), bueno, como se secan los hongos

y luego verterlos con salsa picante o simplemente dejarlos reposar? Traté de secarlo en el horno y así sucesivamente al sol, pero no en cubos (tal vez haya un secreto).
pero en mi ensalada nunca resultaron tan sabrosas ...
gracias por la respuesta .. berenjena es mar y todo el año ... pero a veces quieres algo especial

[Katyusha]

KatyushaEn realidad, no hice ensaladas coreanas, pero a menudo vi cómo se preparaban. Si no recuerdo mal, las cortan a lo largo en varias rodajas, las secan, luego las cubren con agua en invierno (pero no sé cuál, fría o caliente), y luego hay diferentes ensaladas, la mayoría de las veces con vinagre y pimiento picante. Katyusha, si realmente lo necesito, puedo llamar a mi tía (tiene una amiga coreana) y averiguarlo todo. Gracias por "gracias

Chicas, no seco las berenjenas y no las marchito, esto no es para todos. Secado no me impresionó, no tenía sabor, ni pescado ni carne. Para mí, es mejor freír la berenjena fresca rápidamente y ponerla en la sopa; hay una receta para mi sopa de berenjena en el foro, resulta muy sabrosa.

Una vez que mi madre intentó hacer caviar con verduras secas, no fuimos

Admin, ¿cómo se almacenan los frutos secos?

Admin, ¿cómo se almacenan los frutos secos?

Pero no los guardo de ninguna manera, no se acuestan conmigo durante mucho tiempo, es más largo que se comen, ya no hay nada que almacenar

El procedimiento es largo, problemático, no cocino mucho. Y luego, esos frutos secos todavía están húmedos por dentro, así que escondo las sobras en el congelador hasta tiempos mejores, como sorpresa.

[Tanyusha]

Escondo el resto en el congelador hasta tiempos mejores

Tanyusha, ¿Aún te sobran? Solo te envidio ... de una manera amistosa, amablemente así ...

Las nectarinas en tu foto son simplemente irreales y apetitosas, incluso difíciles para ti. fantasear imagina lo deliciosos que deberían ser ...

Otra vez enfermarse con la secadora Quiero una secadora ...

[Inna]

Inna, ¡¡¡GRACIAS!!!

Sí, ¿quién te sostiene? Secadora, ¡eso es genial! Compra y no te arrepientas, y serás feliz en el congelador en forma de nectarinas, si es que las tienes

[Tanyusha]

: swoon: Esto es sho ... es como ... justo ... ¡Olvidé que hay una secadora en la lista de deseos! Aaaaaa, iré a leer los precios y ahorraré dinero; de lo contrario, miré la belleza de Roma

Tanyusha, ¿Aún te sobran? Solo te envidio ... de una manera amistosa, amablemente así ...

Las nectarinas de tu foto son simplemente irreales y apetitosas, incluso difíciles para ti. fantasear imagina lo deliciosos que deberían ser ...

Otra vez enfermarse con la secadora Quiero una secadora ...

¡HERMANA! ¡Te encontre!

Admin, de acuerdo con sus recetas, mis frutos secos se vendieron de manera poco realista este año ... los niños simplemente sacaron y masticaron de la bolsa ... y mi amiga, gritando, se los comió medio secos (literalmente un día bajo el sol ... jarabe ligeramente seco) para ella, así que Me gustó todo ...
y también lo guardé en el refrigerador, solo en el cajón de frutas inferior .. ¡todo está bien! pero solo hasta NG
¡¡Así que Romochka una vez más, gracias por Temko y que más personas sepan acerca de tanta felicidad !!

[Katya]

Katya¡GRACIAS a usted, su familia y amigos!

Y advertí que los frutos secos no serán suficientes por mucho tiempo, este es todavía mucho tiempo que se quedaron contigo, hasta el año nuevo.

Estamos cocinando más este año, solo más

Admin entonces cocino no en cantidades pequeñas ... compro ciruelas de 40 kg ... melocotones y nectarinas no cuentan allí solo una caja, era una y media ...
algo como eso

Adminso cocino no en pequeñas cantidades ... compro ciruelas de 40kg ...
algo como eso

¡Estoy impactado por este tamaño! Familia feliz y tú, comen deliciosos manjares

[Administración]

¡Buenas noches muchachas!
Vine por consejo y ayuda ...
Hizo nectarinas (y otras frutas secas de acuerdo con las recetas del administrador, ¡muchas gracias por las deliciosas golosinas!). Pongo todo en cajas y en el frigorífico, para que se pueda almacenar de forma más fiable y durante más tiempo. Hoy quise reportar nuevas nectarinas listas para la caja incompleta del lote anterior y no entendí nada ... Se volvieron chtoli húmedas por magko ... como en un jarabe ... recién liberadas, aunque me sequé a un estado casi seco, cuando se doblaron, elásticas , pero prácticamente no había jarabe de jugo, ni pegajosidad (especialmente "demasiado seco" para que fuera confiable).
Revisé el resto: las fresas y las cerezas casi no cambiaban, las cerezas con nueces también se volvieron un poco más pegajosas, la pera, como las nectarinas, se volvió más blanda y, por así decirlo, en almíbar, aunque estaba casi completamente seca ...
Administración, ¿por favor dime qué hacer? Puse el lote de nectarinas de hoy en una caja y lo dejé en la despensa, lo sequé aún más, ya comenzó a aparecer una flor de azúcar blanquecina en la piel ... Sabroso para deshonrar Todavía hay una ciruela en los planes ... Estoy un poco perdido ...

Natasha, no me seco en tandas, así que no puedo decir nada. A nuestros precios, es muy caro y la fruta no es de la calidad adecuada para el secado.
Listo para empaquetar rápidamente en sí mismos para su almacenamiento, realmente sabroso, ¡sin palabras!

Incluso guardo frutas secas compradas, orejones, ciruelas pasas, higos en el congelador. Compro alrededor de 1 kg. pero solo en el refrigerador las frutas bien secas se vuelven mohosas, mal almacenadas

Otra variante de deterioro: la fruta no está lo suficientemente madura en jarabe de azúcar, no hubo una sustitución completa de jarabe de azúcar por agua / jugo y, por lo tanto, el jugo crudo podría permanecer en la fruta y puede echarse a perder, todavía es agua.
Por qué, según la tecnología, se recomienda que el azúcar se procese dos veces. Escribí sobre esto en detalle en el tema Cerezas secas: mira de nuevo.

Tatyana, ¡gracias por responder!
Hice todo estrictamente de acuerdo con las recetas, ya que no me gusta la mordaza al comienzo del viaje, esta próxima vez ya puedes agregar algo, cambiar, y no al principio, y si está escrito la segunda vez para cocinar jarabe nuevo de agua y azúcar, cocí azúcar. Ahorro, aguanto el tiempo de mantenimiento, en general trato de observar todo (excepto el grado de secado, seco más de lo necesario).
Todos mis bienes no se deterioraron (todavía ...), pero parecía estar húmedo por el frío, o no sucedió la sustitución de jugo crudo por almíbar, pero después de todo, las peras y nectarinas se mantienen hervidas por solo 10 minutos (seguí controlando la suavidad un poco más porque ella lo tomó muy duro)?
Tanya, ¿qué piensas? ¿Deberías enviarlo al congelador de esta forma, o incluso secarlo (y luego congelarlo)?

[Tanyusha]

Incluso guardo frutas secas compradas, orejones, ciruelas pasas, higos en el congelador. Compro alrededor de 1 kg. pero solo en el refrigerador las frutas bien secas se vuelven mohosas, mal almacenadas

Tanyusha, Me disculpo de antemano porque no es el tema, pero preguntaré, ¿puedo?

¿Y por qué mis frutos secos comprados nunca se echan a perder? Ni siquiera se me ocurrió guardarlos para guardarlos, no solo en el congelador, sino incluso en el frigorífico ... Los guardo exclusivamente a temperatura ambiente ... ¿O solo los que han sido procesados ​​para ninguna parte no se deterioran? Principalmente compro frutos secos (bueno, con muy pocas excepciones) en el mercado, ni siquiera miro hacia los "lacados" ...

[Inna]

Inna, pasa de diferentes formas ... con lo que te encuentras cuando yacen bien, y luego de repente se cubren de moho.
Compro en un mercado de Moscú ... ¡pero aparentemente todo el mundo tiene un proveedor!

Esta vez traje higos y albaricoques elegantes, pero los puse en el congelador, sentí pena por perder. También elijo sin brillos, mate y elijo aquellos que en mi opinión son buenos y dignos en todos los aspectos, y por el precio (¡caro!)
Y como compro todo por kilo, quiero ahorrar

Tyatya, secar la fruta un poco más, tal vez estaban poco secos, la humedad permaneció, pero ahora están húmedas. Y luego ver qué les sucede, luego decidir dónde almacenarlos

[Inna]

mis frutos secos comprados nunca se echan a perder
Almacenar solo a temperatura ambiente

Inna por eso siempre guardo las frutas secas a temperatura ambiente, solo para la comida pongo el surtido en el refrigerador (me sabe mejor). Tomo lo que parece, solo lo lavo bien (la suciedad se lava, y esa grasa brillante que allí se procesa) y lo seco durante varios días en bandejas en la habitación, luego en bolsas y a pedido ...

Tanya gracias, voy a experimentar (bueno, al menos lo descubrí ahora, de lo contrario podría haberlo identificado en otro refrigerador y no planeaba regalarlo en un futuro próximo)
Chicas, muchas gracias por el consejo! ¡Definitivamente te contaré los resultados!

¡Tanyusha! Comparta su secreto: cuál es la mejor forma de sacarle las espinas a los melocotones, a las nectarinas ... Algo que puedo hacer con la carne
E incluso los rellené con semillas. Los sequé, delicioso, pero con semillas ... Probablemente no aptos para el almacenamiento.