Soufflé bávaro de crema de frambuesa y fresa de Maida Heatter

[Bávaro de frambuesa y fresa]

Soufflé bávaro de crema de frambuesa y fresa de Maida Heatter

Categoría: Confitería

Ingredientes
gelatina de fresa Mriya	1 paquete (90g)
agua hirviendo	240 ml
crema agria 20%	120 ml
helado de fresa	240 ml
jugo de limon	0.5 cucharadas l.
frambuesas congeladas	283 g
fresas congeladas	142 gramos

Metodo de cocinar

• Bávaro de frambuesa y fresa
• postre muy rápido, ligero y aromático
• los ingredientes se dan en 6 platos de 250 ml
• Vierta la gelatina en un recipiente grande, vierta agua hirviendo y revuelva con un batidor hasta que se disuelva.
• agregue la crema agria y revuelva hasta que quede suave.
• corte el helado congelado en trozos y agregue a un tazón, revuelva hasta que se disuelva, hasta que quede suave y homogéneo.
• agregue jugo de limón y frutas congeladas. mezclar para desmontar las bayas una a una, primero con una cuchara y luego con la mano. Hace frío, pero mientras rompemos las frutas con las manos, la masa se enfría lo suficiente para que las frutas no caigan al fondo.
• vierta rápidamente en moldes, dejando suficiente espacio para adornar con crema batida encima.
• poner los moldes en el frigorífico durante 2 horas. o déjelo toda la noche. decorar con crema al 35% batida con azúcar glass y vainilla. Maida espolvorea la nata montada con pistachos finamente picados y le pone un rizo de chocolate.
• luce hermosa con lentes anchos y pesados ​​y formas de paredes lisas. para la sesión de fotos, solo quedaron los moldes con un patrón, en ellos no es tan atractivo, pero aún así
• postre delicado, muy afrutado. Va bien con el calor del verano y en invierno, me parece, será tan sabroso, porque las fresas-frambuesas del postre son tan frescas como ellas.
• 
• y un par de cortadores
• 

Hora de prepararse:

10 minutos + 2h de enfriamiento

cocina nacional

americano

Nota

con la mano ligera de Luda, mariana_aga compró el Libro de los grandes postres de Maida Heatter. su marido era dueño de un restaurante para el que preparaba postres. Maida escribe que este soufflé de crema, frambuesa y fresa bávara, también se encuentra entre los tres postres principales que se agotaron en primer lugar. por supuesto, me preguntaba qué tipo de postre era

No sé a qué sabe un bávaro de verdad ... el postre que me dieron es mágicamente delicioso, congela las fresas y frambuesas con urgencia hasta la temporada))

La receta original de Maida contiene 85 g de gelatina con sabor a fresa. es de repente quien tiene acceso a este

No debe hacer este postre en una forma grande, resulta ser muy tierno, perderá cualquier apariencia al servir.

si falta una baya, solo puede tomar frambuesas o fresas.

[Lyudochka]

Lyudochka, Me puedo imaginar lo delicioso ...
Solo a mí me confunden las frutas congeladas en verano, cuando puedes poner frescas en el postre. En invierno está claro que solo se congela.

[De Lisss]

De Lisss , ¿puedes reemplazar la gelatina de fresa con naranja?
Es solo que no he visto gelatina de fresa en 100 años, pero compré mucha naranja Dr. Oetke (muy sabrosa). ¿Creo que el sabor no se deteriorará ni se arriesgará?

[nakapustina]

nakapustina, No soy Liss, pero me parece que la gelatina de naranja no irá con las frambuesas de fresa.

Lo siento

[De Lisss]

De Lisss , ¿puedes reemplazar la gelatina de fresa con naranja?

nakapustina, Ni siquiera lo sé ... sabe tan fresco, baya, brillantemente frambuesa-fresa ... cómo será con una naranja, quién sabe ... pero puedes probar como experimento, media ración, y de repente te saldrá cien veces más sabroso ? hecho rápidamente, 10 minutos, y listo. solo entonces espera hasta que se congele

Solo a mí me confunden las frutas congeladas en el verano, cuando puedes poner frescas en el postre.

Zhivchik, Tan, bueno, qué puedo decirte - también me miraron con sospecha cuando comencé a congelar frambuesas y fresas frescas de postre, pero aquí necesito las congeladas - estabiliza la masa del soufflé con su frío, agarra más rápido y mantiene las bayas en peso, no las da acostarse en la parte inferior. sorprendentemente, en el postre terminado las bayas tienen un sabor absolutamente fresco, ni en color ni en sabor se puede decir que estaban congeladas .. mira la foto, de qué color

[De Lisss]

De Lisss , gracias, lo intentaré ... Hace poco estuve aquí haciendo helado de "fresa con nata" según la receta lesik_l, así que agregué naranja (y plátano) a las fresas, ¡estaba muy sabroso!

pero aquí solo necesita uno congelado: estabiliza la masa de soufflé con su frío, agarra más rápido y mantiene las bayas en peso, no permite que se acuesten en el fondo en una capa. sorprendentemente, en el postre terminado las bayas tienen un sabor absolutamente fresco, ni en color ni en sabor se puede decir que estaban congeladas .. mira la foto, de qué color

Lyudochka, te apoyo plenamente, porque durante más de un año he estado haciendo mi propio Blanc Manget solo con fresas congeladas. Un sabor y un efecto completamente diferente. Las bayas congeladas son más adecuadas para este postre también porque se derriten lentamente en la masa de leche gelatinosa y dejan salir el jugo. Así que le da cierta acidez y picante al postre. Y la baya en sí se vuelve suave, como el postre en sí.
La baya fresca no se ablanda y se siente de alguna manera áspera en un postre tan delicado.

Y la baya en sí se vuelve suave, como el postre en sí.
La baya fresca no se ablanda y se siente de alguna manera áspera en un postre tan delicado.

¡Lilechka, exactamente! que bien te diste cuenta! aquí en la foto del corte, donde están las fresas en el corte, entonces tomé el postre con una cucharadita, y las bayas simplemente se cortan con una cuchara en el soufflé, no lo rompen, pero esto se debe a que la baya estaba congelada

¡Crema de lujo!

[De Lisss]

De Lisss, ¿y qué tipo de helado de fresa tomaste para un postre tan apetitoso?
¿Hecho en casa o comprado en la tienda? Si es tienda, ¿entonces qué?

[AlisaS]

AlisaSSiempre llevo a Rud, para mí fue lo más delicioso esta vez no hubo Rud de fresa, así que está en este postre: helado de Rud. delicioso ...

[De Lisss]

Gracias, De Lisss, ¡necesitas intentar!
También he visto un helado así aquí.

Es una pena que a nadie le haya gustado el postre

y ahora lo tengo de turno: sabroso, eficaz y hecho rápidamente

Aquí hice un recorte más cercano, como parece. esta vez tuve frambuesas desmenuzadas, por lo que hay más inclusiones pequeñas. y cómo sabe mejor, entero o desmenuzado, no lo entiendo. delicioso en ambos casos

Lyudok, este año las frambuesas valen su peso en oro

No me gusta la compota sin frambuesas, así que compré 1 kg, dividí un puñado en bancos

eso y con nosotros - 35 UAH / kg - puedes dispararte

puedes poner más fresas. Ahora estoy pensando, ¿qué otras bayas probar? los arándanos, creo, deberían ser buenos, pero ¿qué más?

35-pésimo, genial-50!

¿Quizás deberías probar con albaricoques o melocotones muy maduros?

por cierto, ¡una opción! ¡Picar finamente y congelar, y luego descongelar! ¡Lenok, aquí tienes una chica por tu ingenio!

Gracias !!!

Recordé esto sobre los albaricoques, porque medito durante tres días en mi árbol. Hay muchos albaricoques, pero es realmente imposible conseguirlo, con esta obra se cortó todo, muy alto. Y el andamio ya se ha regalado, y los esperaba tanto ... así que un camino directo a mis albaricoques batidos en mermelada y postre.

Lud, Liud, Lud ... mientras estás aquí. ¿Poner los jarrones en el frigorífico? ¿Lo estoy haciendo bien? ¿No en el congelador?
Acabo de hacer tu postre.

¡sí, en el frigorífico!

cumpleañera, preparándose?

Si ...
"Nutrí" tu postre durante un año. Más bien, desde el año pasado, congelé fresas con frambuesas. Especialmente para él.

Estoy loco por lo madura que soy, espero que me guste, de lo contrario no me volaré la cabeza

[Lyudochka]

Lyudochka, GRACIAS por el postre.





En general, me gustó. Pero, en cuanto a mí, una frambuesa extra. Bueno, hay muchos granos.
Y mis hombres dijeron que estaba muy sabroso.

[Luda,]

¡Guau! ¡¡¡¡Esto es postre !!!!! Es tan bueno que hay una cinta ...

Luda, gracias por la receta! ¡Lo haré!
Tanya¡Qué aperitivo en la foto!

[Tanya]

Tanya, ¡qué aperitivo en la foto!

Si, Brillar, haz, haz. Dime más tarde cómo sabes. De lo contrario, tal vez yo sea el único tan preveredya ...

[Zhivchik]

Zhivchik, pero, pero, ¡no toques las frambuesas! manos fuera !!

¡pero da un aroma insuperable! ¡No puedes conseguir ese sabor en una fresa! así que sho roer y escupir no puedes borrar las palabras de una canción. ¿No te quejas de que hay huesos en las manzanas?

[Zhivchik]

Zhivchik, pero, pero, ¡no toques las frambuesas! manos fuera !!

¡pero da un aroma insuperable! ¡No puedes conseguir ese sabor en una fresa! así que sho roer y escupir no puedes borrar las palabras de una canción. ¿No te quejas de que hay huesos en las manzanas?

Pero no como huesos de manzana. No, bueno, yo aaabazh frambuesas, solo crudas.
Pero en el helado, algunos huesos se derriten más huesudos (esto es así para mí).

[Personas]

Personas, Hice tu postre una vez más. No había gelatina de Mriya. Compramos Eco.
Entonces sus cualidades gelificantes son peores. El postre resultó ser semilíquido.

No es por nada lo que mi amigo dijo una vez hace mucho tiempo, ¡solo Mriya! le encanta la gelatina, siempre tiene los postres principales, vidrios rotos ahí, crema agria toda la gelatina ahora sabremos por qué