Tomates en escabeche - muy simple

Tomates en escabeche - muy simple

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Tomates
sal
Azúcar
Agua
Hoja de rábano picante
Hojas de grosella
Eneldo seco
Pimienta negra, pimienta de Jamaica y pimiento picante
Clavel	3-4 yemas
Ajo	5-6 dientes

Metodo de cocinar

• Ponga una hoja de rábano picante o un trozo de raíz en un frasco de 3 litros, 5-6 hojas de grosella y cereza (puede prescindir) de eneldo seco, negro, pimienta de Jamaica y pimientos picantes, dientes, ajo.
• Ponemos los tomates lavados, agitando el tarro, echamos 2 cucharadas regulares de sal con un pequeño portaobjetos y 1 cucharada de azúcar con un pequeño portaobjetos, llenamos este negocio con agua cruda (en condiciones de ciudad es mejor que se asiente o filtrar) y lo cerramos con una tapa de plástico o euro. Dejamos en la cocina varios días hasta que el líquido comience a enturbiarse, y lo ponemos en un lugar fresco. Después de 1,5-2 meses, los tomates están listos. Estuvimos en el sótano sin bodega hasta el 8 de marzo. No peroxidado ni cubierto de moho.

Nota

Hasta el año pasado nunca fermentaba tomates. Pero el otoño pasado mi esposo presentó un ultimátum y tuvo que intentarlo. Había un montón de recetas, pero ninguna estaba en el alma. Y de repente, en uno de los foros donde pasan el rato nuestras señoritas que viven en París, encontré una receta que me sorprendió gratamente por su sencillez, y en invierno me gustó mucho el sabor de los tomates. Incluso yo soy un amante convencido de los adobos los comí con gusto.

Secado de fotos

Gracias por la receta. Y luego se puso de moda una receta con aspirina aquí, y quería fermentar los tomates, pero retrasé todo y aquí hay una receta tan bonita.
¡Misericordia profunda para ti!

Buena receta, pero tengo un problema con las hojas de rábano picante. No hay absolutamente ningún lugar donde vivo ahora, pero quiero tomates. Por lo tanto, hurgué en una buena mitad de Internet, todas las recetas requieren rábano picante. Pero encontré uno y también quiero compartirlo, tal vez alguien sea útil. Kvasila y tomates y pepinos, resulta muy sabroso.
Tomo una cacerola grande, le pongo tomates o pepinos, pueden hacer ambas cosas juntos, agrego ajo, eneldo (lo guardo en el congelador, ya que conseguirlo de nosotros requiere mucho trabajo), hojas de apio (también lo guardo en el congelador, ya que tenemos una planta de temporada), vierta agua fría con sal gruesa, calcule 3 cucharadas por 1 litro de agua. l. sal. En general, solo vierto agua y espolvoreo sal encima, se disolverá solo. Cubro con un plato con una carga para que las verduras queden bien prensadas y dejo por 5 días, quitando la espuma todos los días.
Como regla general, todo se come de una vez, pero preparé un par de latas. Solo pongo verduras lavadas con agua corriente en frascos esterilizados. Luego colar la salmuera y hervirla, verterlos en los frascos y cerrar. Eso es todo.

Los pepinos tan fermentados) (solo sin azúcar, los pepinos tienen el mío), delicioso .. Todavía no he probado los tomates

djania, es bastante posible sin una mierda. Un poco más de pimiento picante. Yo también hice esto el año pasado

pero tengo un problema debido a las hojas de rábano picante.

Para eliminar el problema y durante mucho tiempo, use mi consejo aquí, espero que sea útil

Verdes, rábano picante, ajo para su conservación.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

[Residente de verano]

Residente de verano¡Qué receta tan interesante! ¿No se arranca la tapa durante la fermentación? (Por si acaso, estoy pidiendo esto, para estar listo ...) ¡Definitivamente lo intentaré!

No rompí uno de ellos. Pero llamo su atención sobre el hecho de que solo la fermentación se lleva a cabo en la cocina (con una ligera turbidez), y la fermentación en sí procede a una temperatura más baja. En mi sótano en el piso de cemento, un amigo está en el estante inferior del refrigerador.
Si tiene miedo o ve que el proceso es demasiado violento, puede abrir ligeramente la tapa y "desahogarse".

[Residente de verano]

Gracias por la respuesta,Residente de verano, y consejo, definitivamente pondré 1 frasco, tengo un refrigerador pequeño para encurtidos (viejo)

[Residente de verano]

Residente de verano
¿Y fermenta solo tomates rojos o también encajarán en una madurez lechosa?

[Residente de verano]

Yo no Residente de verano, pero pondré mis 5 kopeks: encurtí tomates rojos y marrones, todo resultó muy sabroso, y una cosa más: si no hay espacio de almacenamiento, puede esterilizar y enrollar después del final de la fermentación. Para mi gusto, las verduras fermentadas son mucho más saludables y sabrosas que las encurtidas.

No soy un gran experto en fermentación, pero hice pepinos de esta manera (estos son los pepinos característicos de mi kuma) muy sabrosos y después de la esterilización son simplemente geniales en la despensa.

djania: flowers: Algo que mis tomates han estado reposando durante 5 días en una cacerola debajo de una carga en la cocina y no hay ni una pizca de espuma y burbujas. ¿Debería ser así o no?

[no]

Mi amigo, que vive en una casa privada cerca de Kiev, agria tomates de acuerdo con una receta muy simple:

1 cubo de tomates rojos
1 vaso de grueso nosal yodada
1 taza de azucar.
Vierta agua y cubra con mostaza seca. Un amigo dice que la mostaza ayuda con el moho.

Si a alguien le gusta la receta, me alegraré.

Las chicas pueden darme 1 cucharada. azúcar, de lo contrario, permanecen debajo de la carga durante una semana y no gu-gu. ¿Crees que no lo estropearé? Es una pena que se pierdan tantos tomates

Las chicas pueden darme 1 cucharada. azúcar, de lo contrario, permanecen debajo de la carga durante una semana y no gu-gu. ¿Crees que no lo estropearé? Es una pena que se pierdan tantos tomates

Intenta agregar, hervirán ...
Simplemente no lo vierta, tome el líquido del recipiente, disuelva el azúcar en él, enfríe y vierta nuevamente. En principio, puedes verterlo como quieras, pero yo disolvería el azúcar.

Y el azúcar se disolvió, y el calor en la cocina y: (En resumen, mi esposo lo llevó al garaje para que este cubo de tomates no me callára los ojos, dije que esperaremos desde el Año Nuevo - puede madurar

Y el azúcar se disolvió, y el calor en la cocina y: (En resumen, mi esposo lo llevó al garaje para que este balde de tomates no me callara los ojos, dije que esperaremos del Año Nuevo, tal vez maduren

Madurará, ¡no lo dudes! Y no debe haber espuma ni burbujas. Debería haber un enturbiamiento de la salmuera. La levadura da espuma y burbujas, y necesitamos bacterias del ácido láctico para encurtir los pepinos de tomate

Gracias El residente de verano me calmó, de lo contrario estoy esperando la espuma, la salmuera tampoco se nubló y los tomates se volvieron un poco blandos

El fin de semana iré al garaje (bodega) a probar.

Brindo por ti, sírvase usted mismo. Delicioso ...

Chicas anfitrionas, gracias por la receta. ¡Solo estábamos buscando cómo encurtir tomates y aquí tienes! ...
¿Pueden las verduras estar tan saladas?

lata

Ofrezco otra opción para fermentar un tomate. La receta no es mía, tomada en uno de los foros. Mi receta fue probada, aprobada honestamente y hoy entregué el segundo frasco, debido a la rápida muerte del contenido del primero.
Entonces necesitas: tomates, ajo, 1 cucharada. cucharada de sal, 1 cucharada. una cucharada de mostaza seca, apio, 1,5 litros de agua (yo solo la tomé filtrada). Rellenamos cada tomate con un plato de ajo y lo metemos en una botella, cambiándolo con apio. Revuelva la sal, la mostaza en el agua y vierta los tomates. Después de 3-4 días, los tomates estarán listos. De hecho, después de 2 días, habiendo probado el tomate de arriba, puse la botella en el refrigerador, ya que los tomates ya estaban listos para mi gusto.

[Ksusha]

Ksushay apio: ¿hojas verdes o raíz?

Ksushа y art l. sal y mostaza con un tobogán?

Apio - hoja, había toboganes en cucharas, pero no grandes.

[tomates "rápidos"]

Me gustaria compartir las recetas tomates "rápidos", cuando es verano, por así decirlo, y los tomates salados son una pasión como la caza)))
vinagre dulce en escabeche
Adobo: 1l. agua, 2 st. l. sal, 5 cucharadas. l. azúcar, 120ml.6% vinagre, pimienta en grano, eneldo, ajo.
Ponemos agua al fuego, hervimos, agregamos todos los ingredientes.Hierva los tomates en una capa. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Déjalo toda la noche. Ponlo en el frigorífico por la mañana, listo por la noche.
Encontré la receta en el sitio web, cocinamos en casa, mi foto.
PD super receta: los tomates son picantes, agridulces.
tomates salados
Adobo: 1l. agua, laurel, pimienta negra en grano, guisantes de pimienta de Jamaica, 4º. l. sal, 1.5 cucharadas. l. Sáhara.
Ponga todo para la marinada en el agua, hierva. Ponga hojas de rábano picante, una rodaja de pimiento picante, ajo en un bol. Acomodar los tomates, verter sobre la marinada caliente. Cubrir con un plato, poner opresión, enfriar y meter en el frigorífico.
PD Realmente no me gustó, me gusta más nítido.
paso 1 hervir agua y preparar todos los productos necesarios

paso 2 echamos condimentos en agua hirviendo

paso 3- esperando que hiervan los condimentos
etapa 4 echamos tomates a los condimentos (también tiré pepinos)

paso 5 tomate "languideciente" debajo de la tapa

tomates preparados antes de poner en el frigorífico

Y ya hemos comido 2 lotes, muy sabroso.

Y mi pregunta es: ¿se puede usar la salmuera restante para amargar un nuevo lote de tomate? ¿Alguien lo ha probado? Y luego, desde cero para empezar de nuevo, son nuevamente tres semanas de espera, ¡o incluso más! Sí, y es una lástima verter ... ¡¡¡Ayuda con un consejo por favor !!!

[El secado]

El secado, ¡Muchas gracias! No te repitas. Inserté una foto en esta receta en la segunda página.
Siento haberte arruinado. Ya no lo haré.

Y mi pregunta es: ¿se puede usar la salmuera restante para amargar un nuevo lote de tomate?

Una vez más, puede, la salmuera seguirá envejeciendo, agriando, oscureciendo y deteriorándose.

Pero por segunda vez, deberá poner menos tomates en cantidad.

[Administración]

Administración
¡¡¡Muchas gracias!!! : flores: lo intentaré.

¡El secado!
Tengo una pregunta para usted acerca de los tomates tempranos: dígame, "languidecer" durante 10 minutos, ¿está hirviendo tomates a fuego lento o simplemente deben reposar en agua hirviendo, en la estufa apagada? Mis fotos no se abren, no veo nada

¡El secado!
Tengo una pregunta para usted acerca de los tomates tempranos: dígame, "languidecer" durante 10 minutos, ¿está hirviendo tomates a fuego lento o simplemente deben reposar en agua hirviendo, en la estufa apagada? Mis fotos no se abren, no veo nada

como en un pequeño fuego

[Residentes de verano.]

Elaborado estrictamente según recetas. Residentes de verano.... Lo probamos en un mes (botella de control), pero ahora haré mucho. Muy sabroso, y lo más importante, sin esterilización, conservación, cepa, etc.
¡GRACIAS, Tanechka!

Ira, come a tu salud! Estoy muy contento de que me gustaron los tomates. Este año, además de las latas, también llené un barril de 10 litros.

[Residente de verano]

Residente de verano, el año pasado hice solo 1 botella para probar. Comieron y lamieron el frasco.
Pongo 4 frascos de fermentación hoy. Así que compré con éxito verduras y un clásico ramo de decapado. ¡Feliz como un niño!

Dime, ¿puedes conservarlos durante mucho tiempo?

[Residente de verano]

Residente de verano, el año pasado hice solo 1 botella para probar. Comieron y lamieron el frasco.
Hoy pongo 4 frascos a fermentar. Así que compré con éxito verduras y un clásico ramo de decapado. ¡Feliz como un niño!

Dime, ¿puedes conservarlos durante mucho tiempo?

Elenka69¡Lena! En algún lugar al comienzo del tema había información de que Tanya los tenía hasta el 8 de marzo, y luego terminan. Agudo.

[TIR]

TIR, ¡Gracias! ¡Ahora estoy tranquilo! Entiendo por qué el 8 de marzo termina abruptamente: ¡nuestro producto para nuestras vacaciones!

¡Muchas gracias por la receta! Por primera vez en mi vida saqué tomates, los hice según esta receta y los fermenté en un barril de plástico de 5 litros. Me gustaría enrollarlos para el invierno, salvo. La familia es pequeña, ahora no vamos a comer de todo, pero se va a deteriorar, ¡es una pena!
Aconseje cómo almacenarlos de manera inteligente (hervir la salmuera, esterilizarlos o cualquier otra cosa). Hay medio paquete de "Conservante" del Dr. Oetker, ¿puedo usarlo? Esto es benzonato de sodio

[Paseo]

Paseo, ¿vas a conservar estos tomates más tiempo que hasta el 8 de marzo? Si no, entonces no engañes (cabeza) y guárdalo en botellas con tapón de nailon, preferiblemente en un lugar frío (en el sótano o garaje). Puramente en mi humilde opinión
shl. y en plástico no es una fuente para fermentar tomates, todavía hay ácido y sal ... incluso si el plástico es apto para alimentos. El vidrio es más ecológico en este caso.

¡Gracias! No hay sótano, ni garaje (y tuvimos heladas, todo en el garaje estaría estacado :). Tal vez puedas calentarte en el balcón (el piso está frío allí) ... ¿y cuál es la temperatura en un sótano estándar en invierno? ¡Buscaré un lugar!

¡Gracias! ... Tal vez puedas calentarte en el balcón (el piso está frío allí) ... ¿y cuál es la temperatura en un sótano estándar en invierno? ¡Buscaré un lugar!

Sí, en un balcón así probablemente sea posible. Y honestamente, la temperatura en el sótano - no sé, bueno, creo que es más de 0, pero menos de 10. Quizás las chicas te lo digan con más precisión.

E hice cuatro botellas de estos tomates. ¿Quién te dirá que no puedes enrollarlos para el invierno?

Creo que si lo esterilizas, puedes enrollarlo.

[Residente de verano]

Residente de verano Tanya, y cuando lo enrollemos, ¿debe llenarse con salmuera caliente o puede estar fría? Me temo que se sorprenderán con la alta temperatura.

Los pondría en las latas tal como están en el horno, los llevaría a 100 grados y los mantendría durante 20-25 minutos, luego los enrollaría.

Para que la espuma se suba por encima - herví el pepinillo de los pepinos, había mucha espuma y hay que quitarlo todo ... En general, esperaré hasta que terminen de deambular e intentar enrollar un litro en salmuera hervida.

Pruébalo, entonces lo dirás

Una receta muy buena. El año pasado, fermenté tarros de 25 litros, todos los tomates estaban deliciosos. No demasiado oxidado, no mohoso. tomates fermentados rojos, rosas y amarillos. También pongo pequeños en cada frasco. un trozo de silicona (de molde).