Yogur en olla de cocción lenta

Quizás realmente no fue necesario hervirlo, después de todo, ya está pasteurizado. Pensé que sería mejor ya que aconsejan.
Y la temperatura adentro es muy alta, la leche se calentó bien, probé la cacerola nuevamente con el dedo, es imposible mantenerla adentro.

[Zubastik]

Zubastik... enfriaste la leche completamente oa 40 grados ?. Entiendo que las chicas de la cocina lo vierten frío y se calienta gradualmente hasta 40 grados. Ahora también he hervido la leche y estoy esperando que se enfríe por completo, y luego quiero ponerla en la caricatura para la fermentación. Hiervo leche pasteurizada solo porque hoy en día confío muy poco en el fabricante, y en teoría no se puede hervir, la pasteurización se realiza a 70 grados y mueren todos los microbios patógenos como Salmonella, el agente causante de la colibacilosis. Al hervir, las vitaminas del grupo B también mueren, pero las tomamos en el pan.

Nibbler, escribiste que primero herviste leche y luego agregaste yogur, pero no es así como lo hacen, en mi opinión. Cité arriba la cita textual de esa receta de yogur en Multa: la leche NO se hirvió allí. ¿Ha agregado yogur a la leche caliente, recién hervida o enfriada?

Es necesario hervir la leche para matar los microbios que están allí para que no se multipliquen con la levadura. Y ya eliges si hervir o no

Andreevna, se enfrió a tal temperatura que cuando lo probé no lo sentí en absoluto. ¿Quizás fue necesario a la temperatura como del frigorífico?
Korata, estoy de acuerdo, algo me parece que el régimen está demasiado caliente.

Andreevna, se enfrió a tal temperatura que cuando lo probé no lo sentí en absoluto. ¿Quizás fue necesario a la temperatura como del frigorífico?

Creo que del refrigerador se calentará a un estado caliente en 6 horas. Es solo que las bifidobacterias comenzarán a multiplicarse gradualmente. Pero si el calentamiento es de más de 40-45 grados, probablemente mueran, bueno, ¿por qué necesitamos ese yogur? Necesitas intentar. Corre por el termómetro mañana.

[Zubastik]

No lo verteré, resultó ser una sopa de leche, copos gruesos de yogur en suero. El mío no lo entenderá, tengo que comerme yo mismo.

Zubastik, me parece que si se trataba de "copos en suero de leche", lo más probable es que el producto se cuajara (demasiado caliente o demasiado tiempo para cocinar), fue así cuando sobreexpuse la yogurtera. El yogur normal es suave, firme, sin copos ni otras inclusiones.

[Zubastik]

Esta mañana hice un experimento con yogur, no funcionó. Vertí leche fresca, no hervida "Prostokvashino" del refrigerador en una multicocina, agregué un frasco de yogur simple Activia, encendí la calefacción (presionando el botón Calentar / Apagar). Entonces surgió la primera pregunta: la pantalla se iluminó 0 horas, ¿es correcto? El tiempo no cambia de ninguna manera.
Miré 2 horas después, la temperatura parecía alta, la masa era líquida.
Después de otras 3 horas, se espesó un poco, bueno, bastante.
Después de otros 40 minutos, es decir, después de 5 horas y 40 minutos desde el inicio, resultó como Zubastik una masa densa rodeada de suero, se removió y se cuajaron copos de leche en el suero.
Realmente quiero TU yogur. ¿Qué está mal conmigo? ¿Cómo se puede usar bifidumbacterina (en ampollas) de una farmacia para el cultivo inicial?
Estufa rústica, ¿cómo se hace el yogur en una yogurtera, cantidad y tiempo de preparación, quizás 1 frasco de Activia no es suficiente para 1 litro de leche?

[Estufa rústica]

Realmente quiero TU yogur. ¿Que pasa conmigo? ¿Cómo se puede usar bifidumbacterina (en ampollas) de la farmacia para el cultivo inicial?
Estufa rústica, ¿cómo se hace el yogur en una yogurtera, cantidad y tiempo de preparación, quizás 1 frasco de Activia no es suficiente para 1 litro de leche?

Tengo 1 litro de leche (pasteurizada, hervida, enfriada a muy tibia) y 1 comedero de activación, en algún lugar en 3 horas, dan un buen yogur denso.
En 5 horas, se obtiene la cuajada en el fondo de las latas.
Si la leche está fría, obviamente se necesita más tiempo, cuánto, no sé, no la he probado.
Traté de hacerlo con bifidumbacterina, pero solo una vez más me convencí de cuántos medicamentos falsos se venden en nuestro país, la leche no reaccionó en absoluto a la bifidumacterina. En la activación, siempre hay un resultado excelente, luego utilizo un frasco de yogur casero como entrante.
Intente leer el hilo sobre el fabricante de yogur, hubo mucha discusión sobre las opciones de leche y masas madre.

[43 grados.]

Chicas, no pongan leche en una olla de cocción lenta. Parece que se dio una receta que no ha sido probada empíricamente. Todavía vertí agua y la puse en modo calefacción durante una hora. Y no huele a 40 grados ... Me duele meter el dedo en el agua.
No te quemarás, por supuesto, pero muy sensible. Las bacterias allí
obviamente será incómodo. En mi horno a unos 40 gramos estables. los frascos estaban un poco tibios. Y esto es una especie de zhakh. A esta temperatura ni siquiera se puede lavar con bolígrafos ...
Tendremos que renunciar a esta opción. Es una pena ... la idea fue muy tentadora ...

Y ahí el autor de la receta escribió una respuesta al respecto, cito: "Tengo una" actividad "de 150 g. La leche se vertió directamente del frigorífico con un 3% de grasa. Ya lo hice 2 veces y nada rizado. arriba, medí la temperatura máxima de calentamiento en el modo "calentamiento" - 43 grados. ... A esta temperatura, no debería haber requesón.
Hoy me lo volveré a poner y tomaré una foto del resultado. También es posible que la calidad de la leche afecte al producto terminado ".

Después de 1,5 horas de calentamiento, el agua se puso muy caliente, el dedo no lo tolera. Seguro que el yogur se cocinará.

Lo medí con un termómetro para bebés para bañarme. Última marca a los 50^{acerca de}, el termómetro subió significativamente más. Resulta más de 60⁰.
Si después de 25 minutos el agua todavía no está caliente, entonces la leche fría es hasta 45⁰ se calentará en tan solo 1 hora, apagando el multicooker a la 1 hora y dejándolo hasta la mañana sin abrirlo, y dado su buen aislamiento térmico, ¿se puede sacar yogur?! Me arriesgué, lo puse en la mañana que informaré.
Por cierto, esta "sustancia" coagulada + azúcar fue bebida por mi hogar con chasquidos de labios. El niño dijo que parecía helado derretido

[Flamena]

Hice preguntas Flamena (al autor de este método) y esto es lo que ella respondió:

Realmente no me gustaría que mi experiencia pareciera no verificada, porque tuve la suerte de obtener el resultado deseado dos veces y espero seguir con el mismo espíritu (tampoco tengo yogurista)
No esperé a la noche y ya hace dos horas vertí leche en la caricatura y encendí la "calefacción". En este momento (después de 2 horas) no hay signos obvios de cuajada de leche, el sabor es neutro, pero se siente la presencia de "activación", nuevamente empujé un termómetro para agua en la leche: la temperatura en el medio de la sartén está a casi 40 grados, y más cerca de los lados de la sartén 45 La leche solo está ligeramente tibia al gusto con un dedo, calentamiento débil.
Me pareció muy extraño que las chicas escribieran que en este modo el calentamiento es bastante fuerte y hasta el dedo está caliente, ahora estoy pensando en alegrarme o preocuparme por eso
Creo que en el caso de un calentamiento fuerte, vale la pena apagarlo una hora después de encender el "calentamiento", pero no abra el multicooker (obtendremos el efecto de un termo) y lo encienda nuevamente por otro 1 hora después de 2 horas, y luego verterlo en vasos, pero esto es solo una suposición. ¡No he intentado hacer esto! También existe el pensamiento de que no tendrá que encenderlo por segunda vez, solo una vez es suficiente.En mi caso, calentar solo durante una hora no será suficiente y es poco probable que algo funcione ... necesita para probarlo en un mult, que se calienta mucho en el modo "calefacción".

Chicas, ahora voy a realizar un experimento, lo siento, no hay termómetro, tendré que "probar con un dedo", informaré de los resultados.Si la temperatura es alta, la apagaré y esperaré.

Están deseando que llegue !!! ¿Dónde se venden estos termómetros?

Informar sobre el yogur resultó ser un excelente BEBIDO. Los niños homogéneos suaves como "Bola de nieve" definitivamente estarán satisfechos, endulzados y los pondrán en el refrigerador antes del té de la tarde. Hice lo descrito anteriormente con un solo calentamiento durante 1-1,5 horas. Al parecer, una vez no es suficiente. Ahora me lo pongo, probaré 1 hora de calentamiento, 1 hora de inactividad y otra 1 hora de calentamiento, echaré un vistazo.

Pasó una hora, en el temporizador 3H, lo medí con un termómetro para niños para nadar - 48^{acerca de}C. La leche aún está líquida, la revisaré en 40 minutos.

Están deseando que llegue !!! ¿Dónde se venden estos termómetros?

Si la prueba es con un dedo, entonces con su propia mano
Bueno, en serio, no lo sé ahora, solían vender en ferreterías, pero eso fue hace mucho tiempo. En, amaneció, en el mundo de los niños debería haber, pero creo que hay un máximo de 50 grados. Y también pueden estar en tiendas donde venden de todo para laboratorios.
Lika, siempre lo desenchufo de la toma de corriente, pero resulta que si no desenchufa la caricatura mientras está en modo de espera, todavía funciona de alguna manera, por qué el reloj está contando hacia atrás, aunque sea lento. En general, mira, tal vez en una hora o más tu temperatura no suba por encima de los 40.

Y también pueden estar en tiendas donde venden de todo para laboratorios.

También puedes preguntar en la tienda de mascotas. Una vez tuve pescado, junto con otros equipos, compraron un termómetro para la fisión del agua.^{acerca de} exactamente. ¿Por qué lo necesitaba? No lo recuerdo, pero al no tenerlo en un acuario, ¿puedo hacer algunas soluciones? Soy alérgico a la comida de pescado y en general no me gustan, lo dieron todo. Quién sabía que se necesitaría un termómetro, y antes de plantar con un compresor, era bueno procesar las semillas en soluciones especiales de nutrientes.

Mi caricatura siempre está conectada. Cuando se preparó el yogur, el temporizador funcionó.

Al parecer, el temporizador de calefacción depende de esto o no. Cuando el tomacorriente está apagado, no funciona, cuando está encendido, comienza a contar en orden ascendente desde 2H. UFFF lo resolvió con estos.

Y después de 40 minutos lo revisé con un termómetro de calle, puede que no sea así, mostró 38 grados, pero serán más de 45, lo apagaré, de lo contrario no funcionará el yogur, las bifidobacterias morirán.

Pasó una hora, en el temporizador 3H, lo medí con un termómetro para niños para nadar - 48^{acerca de}C. La leche aún está líquida, la revisaré en 40 minutos.

Lika, la leche no debería espesarse de inmediato. Mientras mantiene los 40 grados, la leche con levadura debe convertirse gradualmente en yogur.
PD Me tomó 50 minutos, midió 42 grados (mi dedo también está caliente), lo apagué y lo veré en una hora.

Andreevna, ya lo apagué, tenía miedo. Aparentemente, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos para calentar la leche fría (los refrigeradores se enfrían de diferentes maneras) es suficiente. Ahora debe verificar la temperatura después de otra hora. Si cae por debajo de 40, vuelva a calentar.

¿Y cuánto tiempo aguantaron después de calentar?
Es cierto que tengo un fabricante de yogur, pero me enganché a este método de extracción de yogur. Lo quiero grueso.

Para el líquido, calentar 1 vez aproximadamente 1 hora 30 minutos. Luego me quedé de pie hasta la mañana de las 6 en punto, cuando abrí la tapa ya estaba enfriado a temperatura ambiente. Ahora, con Andreevna, para un par, estamos experimentando con engrosar. A la hora del almuerzo creo que habrá un resultado, le escribo todo a la teradka. Iré mientras enrollo los rollitos de pollo con col china.

Estoy informando. 30 minutos después del apagado en la multitud de 41 grados, es decir, la temperatura bajó 1 grado. La leche espesa bastante bien, pero todavía no muy firme. Lo sigo más lejos.

Solo que ahora dudo que con un crecimiento tan rápido, sea bueno para estas bacterias tan beneficiosas.
Quién es un microbiólogo en nuestro sitio web, por favor responda, tal vez todos lo comenzamos en vano Sonriendo

Entonces, ¿tienes leche pre-hervida o no?

Ya escribí arriba que siempre hiervo leche pasteurizada. Estoy hirviendo debido a la desconfianza en la tecnología de producción de esta misma leche en las lecherías actuales (tal vez no sea la correcta). Por ejemplo, el agente causante de la brucelosis muere a 60 grados solo después de 30 minutos.La pasteurización se realiza a 70 grados, y de repente el tiempo de pasteurización no se detiene, así que estoy hirviendo. Pero esto es asunto de todos. La brucelosis es solo un ejemplo, estoy seguro de que no se ha registrado en la región de Moscú durante mucho tiempo.

Aquí hay extractos de las instrucciones para mi yogurtera.

Elija variedades de Leche que no requieran hervir; Leche fresca pasteurizada regular: leche de alta calidad, leche añejada, esterilizada con UHF, larga vida útil, leche en polvo.
La leche cruda debe hervirse, enfriarse y filtrarse después de enfriarse para eliminar las espumas.

Comentario
1. Los diferentes tipos de leche producen yogur de diferente calidad. Se obtienen buenos resultados cuando se utilizan leche pasteurizada y homogeneizada de alta calidad y leche para almacenamiento a largo plazo después del tratamiento UHF. La leche entera produce un producto más suave y sabroso.
2. Para obtener un yogur más denso, puede agregar 2 o 3 cucharadas de leche en polvo (seca) a la leche y revolver bien.
H. Dado que la leche es un producto natural, sus características no permanecen constantes. Puede darse el caso de que utilice una porción de leche que no sea adecuada para hacer yogur, aunque antes le resultaba satisfactoria. Le bastará con tomar leche de otro lote.

Selección del "motor de arranque"
1. Bien a base de yogur disponible comercialmente, pero no pasteurizado (ni batido ni líquido) con la fecha de venta más lejana.
2. Cualquiera basado en su preparación de yogur.
H. O a base de enzima liofilizada seca (vendida en farmacias). En este caso, alargue el tiempo de primera cocción en dos horas.

No use su yogur para fermentar más de 12 veces, ya que esto resultará en un producto de menor calidad.

Recomendaciones
1. Utilice únicamente leche fría o leche a temperatura ambiente (no leche caliente).
2. Para lograr una buena mezcla, bata el yogur hasta que quede suave y luego agregue gradualmente la leche sin dejar de remover.
H. No mueva la yogurtera mientras cocina. Evite vibraciones, como las de un refrigerador, y no coloque la máquina en una corriente de aire.
4. Cuando el yogur esté listo, colócalo en el frigorífico al menos una hora antes de servir. Si lo sostienes durante 24 horas, será más denso.
5. La vida útil del producto terminado en el refrigerador no es más de 8-10 días.
6.Al cocinar, proceda con cuidado, asegúrese de que todos los objetos en contacto con la leche estén limpios.

Se necesitan de 8 a 10 horas para preparar un yogur de alta calidad, según el tipo de leche que se utilice y su gusto.

[Ánimo]

Laboratorio ON LINE

Después de otros 40 minutos, la temperatura bajó a 37 grados, apareció un poco de suero en la superficie. Después de otros 10 minutos, el suero aumentó, la temperatura bajó, volvió a encender la caricatura, la llevó a 40, el suero aumentó aún más y, por supuesto, no era yogur. En general, es más fácil y mejor envolverlo con un abrigo de piel.

Ánimo, no, no voy a crecer más, ya está claro que el yogur no funcionó. Pero los frutos del trabajo no se desperdiciarán. Eché esta masa con lechada en una gasa, obtuve una cuajada suave muy delicada y suero. Ahora mismo, con suero, aunque probablemente no sea suero, hornearé pan y pondré la cuajada en panqueques.

Después de otros 40 minutos, la temperatura bajó a 37 grados, apareció un poco de suero en la superficie. Después de otros 10 minutos, el suero aumentó, la temperatura bajó, volvió a encender la caricatura, la llevó a 40, el suero aumentó aún más y, por supuesto, no era yogur. En general, es más fácil y mejor envolverlo con un abrigo de piel.

A mí me pasa lo mismo. Tan pronto como agregué azúcar, lo mezclé y lo puse en el refrigerador, por la noche todos lo beberán. Quizás algo de los tiempos de la magia, porque por la mañana resultó estar bebiendo. El calor es más corto y los intervalos de descanso son más largos.Creo que lo recalenté, la primera vez no fue necesario sobrepasar los 40⁰ cálido. Quiero yogur, pero no quiero una yogurtera

¡¡¡¡Qué feliz de que todos estén tratando activamente de hacer yogur en una olla de cocción lenta y qué tristeza de que todavía no funcione !!!!!!!!!!!!!!

Por eso, descubrimos que en 1,5 horas la caricatura pierde 10⁰ y cuando se vuelve a encender la calefacción, los recoge en 10 minutos.

[Lika]

Lika, resultado negativo, también resultado. Y la cuajada está muy tierna, hasta es una lástima ponerla en los panqueques, ahora voy a intentar hasta la noche que no habrá nada para hacer panqueques, creo que el yogur se puede obtener mezclando leche a 40 grados con actividad y vertiendo esta mezcla en un termo. Allí, como en el "abrigo de piel", habrá una disminución gradual de la temperatura, que no dañará el crecimiento de lactobacilos. Pero este ya es otro experimento.

Quiero yogur, pero no quiero una yogurtera

: D Del mismo modo)) Intenta hacerlo en el horno. En mi termo, el matraz no es extraíble, así que no lo probé, sino en el horno, por segunda vez, muy bien. La consistencia de una gelatina temblorosa, deliciosa y sin problema para ti. A todo el mundo le encanta la leche agria en mi casa, así que inmediatamente tomo 1,5 litros de leche de mercado, 1 yogur Activia y media botella de Activia para beber. Hiervo la leche, la enfríe hasta que esté tibia, remuevo las Activaciones allí, la vierto en frascos de dos litros y en el horno a 40 grados. Es cierto, sospecho que la primera vez que la temperatura fue un poco más alta, por lo que el yogur estuvo listo en 3 horas, y ayer, estrictamente de acuerdo con el proceso tecnológico recomendado, alrededor de 5 horas))

Pero repetí la hazaña de mis predecesores y ayer traté de hacer yogur en una olla de cocción lenta. Vertí un litro de leche del frigorífico y 1 botella de actividad. Encendió la calefacción, después de una hora y media la apagó y la dejó hasta la mañana. Parece haber resultado un poco más espeso que beber. Sabroso. Es cierto que durante el cierre, la temperatura estaba por encima de los 40-45 grados.

De vuelta al punto doloroso: la temperatura en el modo Calefacción.

: Dokh, ya es contagioso)) Ayer todavía cociné yogur en una olla de cocción lenta. Todo salió muy bien. Una masa de gelatina temblorosa blanca como la nieve. Parece que si le das la vuelta a la cacerola con cuidado, seguirá teniendo una forma sólida ... Solo que no medí más temperaturas. Hervir y enfriar 2 litros de leche, agregar a una masa madre tibia, diluir y dejar en Calentar durante 25 minutos. Y eso es todo. Por la mañana encontré un gran producto))

¿Fueron 25 minutos suficientes para calentar 2 litros de leche a 40 grados? ¡Necesitamos intentarlo urgentemente! Es cierto que dos litros es una pena, si de repente no funciona. Por otro lado, es posible que un litro no funcione. ¿Cuánto yogur tomó por 2 litros? ¿Activación?
Zest, ¿y a qué temperatura se enfrió a simple vista?

Te lo cuento paso a paso.
Solo tomo leche "viva" - leche de mercado. No sé cómo será con la tienda. Tomé 2 litros.
Hervido en una caricatura en el modo "Cocción al vapor". Sacó la cacerola y, sin verter la leche, la dejó enfriar. Al tacto - estaba un poco más caliente que tú y yo)) Del yogur pasado dejé un vaso de 250g (el último yogur se hizo en el horno y se fermentó en Activia - yogur natural y bebible mezclado 50/50). Añadió, revolvió y volvió a ponerlo en la olla de cocción lenta. Lo puse a calentar durante 25 minutos. Pero no tuve tiempo de apagarlo de inmediato, lo sobreexpuse durante unos 5 minutos. La cacerola estaba un poco caliente al tacto, pero no descaradamente)) Decidí, pase lo que pase, cerré la tapa y dejé todo como está hasta la mañana. Aproximadamente a las 23.30 apagué la calefacción y a las 7.00 saqué el yogur terminado.
No parece haber olvidado nada))

[Ánimo]

Ánimo, bueno, realmente no sé qué GRACIAS decir. Sin límites Por lo tanto, para 1 litro de leche "viva" - un frasco de Activación, hierva, caliente durante 15 minutos y 7 horas de espera. Ya he contado esto por mí mismo.

Hervido en una caricatura en el modo "Cocción al vapor".

Como y cuanto? La leche se hirvió por última vez hace mucho tiempo y en la estufa.

[Ánimo]

Ánimo trajo lo mismo al resultado deseado!

: No soy culpable)) Resultó así)) Ya era tarde, el horno no encajaba en mis planes, no quería ralentizar el proceso hasta la mañana, así que decidí tomarme un oportunidad e intuitivamente "jugar" con la olla de cocción lenta))

[La leche fue hervida por última vez hace mucho tiempo y en la estufa.

Sí, no hay nada que agradecer)) Solo me alegrará decirte que puedo)) Y sobre la leche hirviendo, en mi opinión, Andreevna compartió su experiencia, en algún lugar la leí. Vertí leche en una olla multicocina, configuré el modo "Cocción al vapor", tiempo: 2 minutos. Fue suficiente para que la gorra se levantara un poco desde arriba. Pero nada hizo ningún intento de escapar a ningún lado))

Sí, la masa madre del último yogur estaba fría, del frigorífico ... ¿Quizás esto también debería tenerse en cuenta?

[Ánimo]

Ánimo, la intuición es algo bueno y todos los que te rodean se beneficiarán (este soy yo, ahora también haremos yogur de esta manera)
Lika, si vas a hervir 1 litro, echa un vistazo. Probablemente también depende de la leche. Uno intenta salir por la válvula, una vez que sucedió. y el otro, como en Raisin, se eleva como un sombrero.

[Lika]

Calentamiento durante 15 minutos y 7 horas de espera.

Lika, en mi opinión, 7 horas por 1 litro de leche será un poco demasiado, saldrá el suero. Mejor cuente las horas durante 5, y luego pío))

Amigos, acabo de cocinar compota en una caricatura y esto es lo que encontré. El líquido quedó hasta el último arroz, lo pusimos "al vapor" durante 4 minutos. Pero durante este tiempo, la compota estaba a punto de hervir, pero no hirvió, tuve que volver a encenderla. Solía ​​pensar que en este programa el tiempo cuenta hacia atrás solo después de que el líquido hierve, pero resultó que su cantidad también juega un papel importante. Esto quiero decir que para 2 litros de leche, 2 minutos es genial, pero para una cantidad diferente, debes recogerlo. Esto significa que no depende de la calidad de la leche, sino de su cantidad. Cualquier persona que hierva más leche debe informar sobre el tiempo de ebullición. Antes lo hervía y no pensaba en el programa, pero ahora es incluso interesante.

Herví 1 litro de leche durante 2 minutos; no se escapó, pero las paredes estaban en gotas de leche, eso significa que la tapa se estaba levantando. En la parte de abajo se pegó un poco y apareció espuma en la parte superior cuando se enfrió, tuve que filtrar y lavar la cacerola. La próxima vez solo apostaré 1 minuto.
Zest, ¿has colado la leche? ¿Se puede iniciar el yogur con leche con espuma o no?
Y, sin embargo, díganos por qué todavía obtiene suero de leche en el yogur. Pensé solo a altas temperaturas, y después de leer las últimas publicaciones, resulta que a temperaturas normales, si el yogur cuesta mucho tiempo, ¿entonces también aparece el suero?

Zest, ¿has colado la leche? ¿Se puede iniciar el yogur con leche con espuma o no?
Y, sin embargo, díganos por qué todavía obtiene suero de leche en el yogur. [/ quot
No filté la leche, pero, por supuesto, eliminé la espuma. Se lo doy al gato (realmente respeta este negocio). Una vez hice yogur con espuma, pero estropea la uniformidad del producto. Es desagradable cuando estos coágulos caen sobre el diente)) Probablemente, si lo filtra, será aún mejor, pero en cuanto a mí, ya es superfluo))
Creo que el suero aparece en el yogur, como en cualquier otro producto lácteo fermentado, cuando se peroxida. Y puede peróxido tanto cuando se eleva la temperatura como cuando se aumenta el tiempo de fermentación.
: -X en realidad, soy un humanista puro)) Y no tengo una idea muy clara de los procesos químicos))
Probablemente, también lo sobreexpuse a tiempo, debería ser menos de 7 horas. Ahora violé la integridad de la superficie del yogur, llené dos tazas con él, por lo que el suero también salió un poco en la cacerola.
Oh, mientras mi esposo no está, tomé una foto de lo que quedaba en la cacerola, intentaré mostrárselo)) De lo contrario, mi esposo definitivamente comenzará a preocuparse por mi salud mental

Así es como se ve ya en un estado "bombardeado"))

Ya he hecho yogur varias veces, ¡siempre un gran resultado! Herví la leche, la colaron, la enfríe un poco, agregué Activia, mezclé todo a 36 grados. Calentar durante 20 minutos. En una hora, el yogur está listo (39 grados). Todo ya está en el frigorífico.

[Rezlina]

Rezlina¡¡Felicidades!! ¿Puedo tener una foto? ¿Le basta con 1 hora?
Andreevna, gracias por el dato de la compota, ya la he cocinado con uvas congeladas, insiste.

Herví 1 litro de leche durante 2 minutos; no se escapó, pero las paredes estaban en gotas de leche, eso significa que la tapa se estaba levantando. Se atascó un poco en la parte inferior

Mi 1 litro se apresuró a pasar por la válvula cuando el temporizador aún no había comenzado a contar. La próxima vez probaré con 2 litros.

[Rezlina]

Rezlina¡¡Felicidades!! ¿Puedo tener una foto? ¿Le basta con 1 hora?

¡Gracias! Y la foto probablemente será la misma que la de Raisin. Intentaré hacerlo la próxima vez. Traté de dejarlo durante 2 horas, apareció suero en la parte superior ...
Curiosamente, en una hora saludable, sin embargo, resulta el yogur?

Ya he hecho yogur varias veces, ¡siempre un gran resultado!

¿Y sus proporciones y duración para cuánta leche?

Así es como se ve ya en un estado "bombardeado"))

ooh .. eso es lo que quiero conseguir

¿Y sus proporciones y duración para cuánta leche?

ooh .. eso es lo que quiero conseguir

Y hoy tengo lo mismo
Por litro y medio de leche, pongo un poco menos de un paquete de Activia (sin beber, unos 100 g.) Durante 20 minutos. prendí la calefacción (mi leche tampoco estaba muy fría) y me acosté con la conciencia tranquila, y después de 8 horas (no funcionó antes) abrí la multicocina y un litro y medio de Activia, solo un poco El agua estaba por el borde, la recogí con una cuchara (50 g. fuera) Y puse el resto de la cuchara en una cacerola

¿Y sus proporciones y duración para cuánta leche?

Por 1 litro de leche 1 barril de Activia.
Es extraño ... quizás, también, intente aguantar más tiempo ... ¿y el suero encima de todos?

[Ánimo]

¡Finalmente lo logré! Resultó como Ánimo... Elaborado a partir de 1 litro + 1 Activación. No aprendí a hervir en modo VAPOR, se escapó por la válvula, lo calenté por 15 minutos y lo abrí a las 7 horas, no quedaban más de 2 cucharadas de suero. Endulzado con fructosa y lo puse en el refrigerador, ahora lo saqué - SIN PALABRAS. Espesa, dulce y sabe mucho mejor que Activia. La deliciosa leche en yogur es lo principal. Hoy les daré a los niños un trago de leche fría.

[Myumla]

Myumla, Anastasia dice correctamente: vierta la leche y en el modo "Guisado", mire hasta obtener el resultado deseado. La leche horneada puede tener diversos grados de suavidad, a algunos les gusta el caramelo ligero, otros casi el chocolate. En promedio, se calientan durante 3-4 horas. Ayer puse 1 litro de leche en el modo "Papilla de leche" (esto es 1 hora) y luego cambié a "Enfriamiento" durante otra hora, la caricatura se apagó por la noche y cambié al modo "Calefacción" hasta la mañana. Resultó ser una leche de caramelo ligera.
foxtrader, está escrito sobre leche horneada fermentada
A partir del tema, me di cuenta de que la leche debe detenerse primero, luego enfriarse a 40-45 *, agregar crema agria cuidadosamente preparada o leche horneada fermentada y calentar hasta la mañana. Nunca lo he hecho yo mismo, resulta que el principio es el mismo que con el yogur: calentamos, enfriamos, agregamos la levadura, lo calentamos un poco y lo dejamos hasta la mañana o por un día; debes averiguarlo empíricamente .
Para varenets:
1 litro de leche y 1/4 taza de crema agria
Para leche horneada fermentada:
1 litro de una mezcla de leche horneada y nata en una proporción de 3: 1 y 1/4 de nata ácida.
Según tengo entendido, puede tener más levadura, si quiere más espesa.
No lo hice yo mismo, si lo hago, te lo diré.

Hoy les daré a los niños un trago de leche fría.

Lika, ¿cómo hacer yogur para beber? ¿Debería agregar menos fermento o beber Activia?

Me encargo de resumir los resultados de la investigación de laboratorio en nuestras cocinas y delinear el procedimiento para hacer yogur en casa.

Las proporciones se pueden cambiar si se desea.

Tome 2 litros de leche, hierva en una olla multicocina en el modo de cocción al vapor durante 2 minutos, enfríe a una temperatura de 40-45 g., Agregue dos paquetes de yogur natural Activia, mezcle y encienda el modo de calentamiento durante 20-25 minutos. . Apague la multicocina y déjela con la tapa cerrada durante 6 horas. Enfríe el yogur terminado en el refrigerador.

Transferiré mi pregunta al Temko correcto.Salieron de ese Temko.

Hoy les daré a los niños un trago de leche fría.

Lika, ¿puedes compartir cómo hacer yogur para beber? ¿Debería usar menos levadura al beber Activia? ¿O para soportar menos tiempo?

Transferiré mi pregunta al Temko correcto. Salieron de ese Temko. : PLika, comparte cómo hacer yogur para beber? ¿Debería usar menos levadura al beber Activia? ¿O para soportar menos tiempo?

Si mezcla yogur con una cuchara, por ejemplo, la que resultó ser Raisin, entonces se vuelve potable. Incluso aparece un tirón, lo estoy haciendo yo mismo ahora y lo hice con yogur de una yogurtera.

Entonces, ¿resulta que si mezclas una cuchara, entonces se pierde la estructura? Lo siento, esperaba hacer yogur en una caricatura, verterlo en vasos y al día siguiente comerlo nuevamente en forma espesa, pero resulta que se volverá bebible.

[Zubastik]

Zubastik, Obtengo más yogur líquido cuando vierto leche fría, no hervida y configuro el modo CALOR a 1 litro durante 50 minutos, la actividad es normal, dura 5 horas, tal vez solo yo pueda hacerlo de esta manera. Es mas liquido que eso Celestines

Si mezcla yogur con una cuchara, por ejemplo, la que resultó Zisinka, entonces se vuelve potable. Incluso aparece un tirón, lo estoy haciendo yo mismo ahora y lo hice con yogur de un fabricante de yogurt.

Soy un fabricante de yogur principiante, no tengo idea de qué depende de la educación técnica y matemática. Mi pregunta es, ¿alguien agregó acidophilus o algo más al iniciador de yogur para yogur? ¿Has probado otros yogures además de Activia?

Soy un fabricante de yogur principiante, no tengo idea de qué depende de la educación técnica y matemática. Mi pregunta es, ¿alguien agregó acidophilus o algo más al iniciador de yogur para yogur? ¿Has probado otros yogures además de Activia?

Lika, mira en el tema "Yogurt Maker", hubo una condena muy grande e interesante con el intercambio de experiencias, quién hizo qué masas madre y qué resultó. A partir de ahí obtuve toda la información que necesitaba sobre "hacer yogur".