Mermelada de cereza con pasas + bonificación

[PRIMA]

Mermelada de cereza con pasas + bonificación

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
cereza sin hueso	2 kilogramos
azúcar	~ 750 g

Metodo de cocinar

Lavar las cerezas y quitarles las semillas.

Pasar las cerezas a una cacerola y cubrir con azúcar (250 gr.) Cubrir con una toalla, tapar y dejar toda la noche.

Por la mañana, con una espumadera, transfiera un kilogramo de bayas a una cacerola con fondo grueso.

Espolvorear 50 gr. azúcar y poner a fuego mínimo. Deje que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo las bayas periódicamente; esto llevará unos minutos.

Echa las bayas en un colador para que salga el jugo resultante. Coloque las bayas en una cacerola nuevamente, espolvoree con 2 cucharadas. l. azúcar y volver al fuego hasta que el azúcar se disuelva.

Después de disolver el azúcar, vuelva a colocar las bayas en un colador, etc. Repita el procedimiento 4-6 veces, dependiendo de la jugosidad de las bayas.

Así quedan las bayas tras el cuarto descarte en un colador.

Y así en forma terminada. Me tomó seis ciclos porque la cereza estaba muy jugosa.

Hacemos lo mismo con el próximo kilogramo de cerezas. Y así sucesivamente hasta que se acabe toda la cereza.

Enfriar las bayas, ponerlas en recipientes y en el congelador. Puede usar una baya de este tipo en gachas, con requesón, en productos horneados, etc. Puede comerla en lugar de dulces, es como pasas, solo con sabor y aroma a cereza.

PRIMA Después de desechar las bayas, fluye una gran cantidad de almíbar al colador.

Combina el almíbar con el jugo que quedó en el fondo de la cacerola, que se dejó con las bayas durante la noche. Agregue 100-150 g por litro de líquido. azúcar y una pizca de ácido cítrico. Llevar a ebullición, dejar hervir durante 5 minutos, quitando la espuma.

Vierta el almíbar caliente en frascos o botellas. Enrollar y dejar enfriar dando la vuelta sobre la tapa. De tres kilogramos de cerezas, obtuve tres contenedores de bayas y un litro de almíbar.

Nota

Escriba más tiempo, cocine más rápido y coma de una sola vez.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, TatyanaDesde hace varios años que hago cerezas secas casi de la misma forma, según esta receta. Solo me guié por la receta de Tanya Administración, pero no estrictamente de acuerdo con sus proporciones. Pero siempre secaba las cerezas en la secadora y solo luego las clasificaba en bolsas y las guardaba en el congelador. En tu receta para mí, un consejo muy valioso para enviar al congelador inmediatamente después del almíbar. Definitivamente lo intentaré, pero solo la próxima temporada. Este año, en junio, la cereza ya partió. El almíbar restante también se vierte en frascos y se usa para diversos fines. Solo soy lim. a eso no le agrego. ¿Y qué da? Después de todo, la propia cereza da ácido.

[Nelya]

Nelya, es muy lindo que no pensaste que te iba a sorprender con algo. Seré muy feliz si la receta te viene bien. Es una pena que tengamos cerezas cuando ya te vas

Solo soy lim. a eso no le agrego. ¿Y qué da? Después de todo, la propia cereza da ácido.

Es un conservante y potenciador del sabor, además de conservar un color más brillante del almíbar.

Tanya, ¿qué eres? Hay tantas cosas que pueden sorprenderme. No soy tan sabelotodo, sino al contrario, muy conservador
en la cocina. Atrás quedaron los días en los que siempre intentaba cocinar algo nuevo. Ahora mi esposo y yo nos quedamos solos, y él es exigente con la comida, y solo hay platos que le son familiares.
Las cerezas secas me quedan muy bien, pero para secarlas es necesario encender la secadora. Y como la electricidad ha subido de precio, trato de usarla al mínimo. Por lo tanto, ¡tu receta para mí es solo un regalo del cielo! Definitivamente lo intentaré, solo que no lo olvidaré durante un año.

Definitivamente lo intentaré, pero no lo olvidaré durante un año.

Nelya, pruébalo, creo que te va a sorprender gratamente. Personalmente, me gusta mucho. En el congelador, la cereza no se congela hasta que es roble, y después de que la sacas, la baya se va rápidamente. Me gusta mucho este tipo de cereza en papilla de leche, también en papilla caliente la baya aumenta de volumen, por lo que se necesitan muy pocas cerezas en un plato de papilla. Cuando comencé a hacer "pasas de cereza", la mía dejó de comer mermelada de cereza de la palabra "absolutamente"