Kvas como de un barril de tienda (kvas rápido)

Kvas como de un barril de tienda (kvas rápido)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Agua fría	5 l
Azúcar	650 g (si te gustan los kvas no muy dulces, entonces 400 g)
Achicoria (polvo, instantánea) clásica (sin sabor)	2 cucharadas. l
Ácido de limón	1 cucharadita
Levadura seca	6-7 g

Metodo de cocinar

• Mezcle el azúcar, la achicoria y el ácido cítrico en agua fría.
• Mezcle bien y llevar a ebullición.
• Apague el fuego y enfríe la mezcla hasta que esté tibia. Por lo general, pongo la olla en un recipiente con agua fría para enfriarla y cambio el agua con frecuencia.
• Cuando se enfríe, enviamos la levadura, revolvemos y dejamos hasta que aparezca espuma en la superficie de la bebida. Por lo general, toma de 3 a 4 horas (dependiendo de la temperatura y de la cantidad de azúcar que se vertió)
• Apareció espuma, el kvas puede considerarse listo. Desarrollamos los bancos y los enviamos al frigorífico.
• 
• 
• ¡La bebida refrescante está lista!

El plato está diseñado para

5,5 l de kvas terminado

Hora de prepararse:

Duración de la preparación 5 min + tiempo para hervir agua, enfriar e infusión con levadura

Programa de cocina:

Estufa de agua hirviendo

Nota

Este kvas está listo para usar después de 6 horas. No hay necesidad de jugar con migas de pan de centeno, pan con levadura. Su sabor se acerca lo más posible al sabor del kvas de barril, que se vende en las calles de nuestras ciudades en verano.
Ideal para saciar la sed y para okroshka.



Kvass es un refresco; También se utiliza como base para primeros platos. Esta es una de las bebidas rusas más antiguas y extendidas. Un buen kvas debe ser espeso, satisfactorio y sabroso. Para su elaboración se utiliza malta de centeno y cebada, levadura, harina, miel, melaza, menta, zumos de frutas y bayas y pasas. Kvas contiene sustancias alimenticias valiosas: carbohidratos (glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, dextrinas), proteínas y ácidos orgánicos, sustancias aromáticas y colorantes, sales minerales y enzimas, vitaminas del grupo B. Las características del aroma, el sabor y el color, las propiedades refrescantes del kvas se deben a sustancias extractivas de los productos del pan y otros componentes a partir de los cuales se elabora. Agradable sabor agrio, pungencia y frescura, las propiedades bactericidas son dadas al kvas por los ácidos láctico y carbónico formados en el proceso de su creación. El kvas también se puede preparar en casa.

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¡Es una pena que no tenga achicoria y no pueda cocinar y probar este kvas!

[nila]

nila, oh, Nelya ...... me encanta el kvas, pero eso de achicoria ...... no lo he conocido. Definitivamente lo haré, porque respeto la achicoria.

Iré y me lo pondré de inmediato. ¡Calor! ¡Gracias por una receta tan rápida y fácil!

¡Qué genial, rápido y fácil, definitivamente lo cocinaré! ¡Gracias!)

[Velo]

Velo, enamorado, la achicoria vale un centavo. Y vendido en cualquier departamento de café y té
Pero una vez lo mezclé, y en lugar de achicoria agregué malta. No recuerdo cómo sucedió, pero nadie notó mucha diferencia.
Ñu, Sveta, Me sorprendió que todavía no exista tal receta en nuestro foro. Pensé que mucha gente lo conocía y lo usaba.
Tashenka, Natalia, Espero mañana por la mañana con una taza de kvas frío. Volveré del trabajo y lo intentaré.
kavmins,Puerto pequeñoSí, es muy rápido y fácil de preparar, sin movimientos corporales innecesarios.

[nila]

nila, Nelechka, una receta excelente, no confusa y resulta un kvas muy sabroso, ya me cambié a este durante mucho tiempo, al mío me gusta mucho, simplemente no lo hierva, porque lo hago con achicoria líquida.

[Su sabor se acerca lo más posible al sabor del kvas de barril, que se vende en las calles de nuestras ciudades en verano.]

Este kvas está listo para usar después de 6 horas. No hay necesidad de jugar con migas de pan de centeno, pan con levadura. Su sabor se acerca lo más posible al sabor del kvas de barril, que se vende en las calles de nuestras ciudades en verano.

Algo que mi kvas dejó de beber y yo dejé de poner. Adiós marcador

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, con cieorium líquido también es una opción, pero nunca lo he probado. Acostumbrado a secar, instantáneo. Pero estoy hirviendo, es más seguro para mí por alguna razón. Aunque, si solo disuelve achicoria, azúcar y limón en agua bien filtrada, el proceso de producción se reducirá mucho. De todos modos, el tiempo de enfriamiento debe ser de al menos 2-3 horas.
Albina, probablemente todavía no tengas tanto calor como nosotros. También dejamos de beber cuando el calor disminuye. Incluso en agosto ya hago kvas y cocino compotas con mucha menos frecuencia. Pasamos al té y al café.

[Nelya]

Nelya¡Definitivamente lo haré!

Oh, Nelechka, iré a buscarte un poco de kvas. ¡Amo el kvas en cualquier época del año! Realmente lo respeto.
Ya escribí achicoria seca y ácido cítrico en mi lista de compras para hoy. Tan pronto como compre, lo haré de inmediato.
Nelechka, ¡muchas gracias!

No un poco, pero ¿un recipiente con agua tibia de levadura debe cubrirse con celofán?

[Celfh]

Celfh, Tatyana, Espero que les guste este kvas!
Rituslya, Rita, Lo hago en una cacerola, en una cacerola y enfriar. Agregué levadura y solo la cubrí con una tapa, no apretada, con un espacio. No uso celofán. Empieza a jugar y aparece espuma, la vierto en dos latas de 3 litros

Y también puede tomar, en lugar de achicoria, mosto con levadura. Y también obtendrás una infusión rápida (las galletas volverán a estar sin trabajo)))))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, Escribí delante que usé malta en lugar de achicoria, ¡funcionó bien!
Pero esa es una receta completamente diferente

[nila]

nila, Nelya. Mierda !!! ¿Es eso lo que no reconoce en nuestro sitio? kvas ... de achicoria? ¡Sólo una especie de magia (o "alquimia")! Gracias por la receta, debo probar. Aunque no tenemos tanto calor, media ración es suficiente ...

[nila]

nila, Nelya, aaaa que lindo! mio amor kvas y achicoria lo tenemos a la venta.
Muchas gracias!

[nila]

nila, Nelya, interesante, interesante Queda por esperar el calor, luego lo intentaré.

El mosto de kvas y la achicoria (no secos, sino también en forma de mosto) ni siquiera se pueden distinguir por el sabor. Por tanto, no importa qué hacer.

[Hierba de kvas: composición]

Hierba de kvas: composición
Harina de centeno;
Malta de centeno con adición de catalizadores de origen biológico;
Harina de maíz;
Malta de cebada.
En casos raros, se agregan azúcar y ácido cítrico. Los carbohidratos constituyen el 65% de la fracción de masa del producto. El contenido de proteínas y ácidos orgánicos es mínimo y fluctúa alrededor del 2-3%.

El CCS natural de fabricantes de renombre es un líquido viscoso de alta densidad. En el gusto se aprecian notas agridulces, ocasionalmente con matices amargos. El olor de la sustancia fresca es agradable, "a pan".

Achicoria instantánea: composición
Extractos de achicoria tostada, cebada y centeno

Los expertos también recomiendan la achicoria instantánea para adelgazar. Le permite establecer el metabolismo, mejorar el metabolismo de carbohidratos y lípidos, eliminar toxinas y colesterol "dañino" del cuerpo. Además, ahora se ha desarrollado una bebida especial a base de achicoria soluble, que te permite controlar tu apetito, lo cual es muy importante si estás a dieta. La bebida se llama “Achicoria para adelgazar“ Control del apetito ”BIONOVA®. Por lo general, se toma una hora antes del almuerzo y una hora antes de la cena. La práctica demuestra que una dieta baja en calorías en combinación con el uso de esta bebida permite deshacerse de un kilogramo promedio por semana, y la sensación de hambre, como lo demuestran los estudios realizados por el Instituto de Investigación en Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, disminuye en un 64% después de 45 minutos.
La achicoria es segura y no tiene contraindicaciones para la gran mayoría de personas sanas.

ANGELINA BLACKmás, Natasha, Creo que todavía hay una diferencia.
Y en tal kvas, se usa café instantáneo en lugar de achicoria. Como dice el refrán: "El sabor y el color de un amigo no lo es".

Achicoria instantánea: composición
Extractos de achicoria tostada, cebada y centeno

En mi banco dice: achicoria instantánea con stevia, antes lo compré con escaramujos. Nada más en la alineación.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, marina-mm, Puerto pequeño, ¡Me alegrará que pruebes este kvas! ¡Y también se convertirá en tu kvas favorito, como en nuestra familia! Espero tu experiencia :)))))
ANGELINA BLACKmás, con el debido respeto, pero ¿dónde tiene que ver el mosto con levadura? Escribí una receta para kvas con achicoria en POLVO, y no con mosto de kvas o café.
Para muchos, la achicoria es una bebida favorita y hay una bebida por necesidad. Yo mismo a menudo tengo que reemplazar mi café favorito con achicoria. ¡Para tales consumidores de achicoria probablemente existe esta receta!
Creo que en nuestro foro hay recetas separadas para kvas en mosto de kvas. Y mucha gente usa este producto.
Pero no vendemos tal producto, no conozco la composición del mosto de kvas, ni venden achicoria líquida en latas. Por lo tanto, ¡no puedo ser responsable de la identidad! Pero en mis comentarios, justo después de la receta, hice una nota de que tenía experiencia usando malta SECA en lugar de achicoria.
Agregué la achicoria que uso en los ingredientes. Ni siquiera podía pensar en achicoria líquida, porque vendemos muchos tipos de achicoria: de escaramujo, y con arándanos, y con fresas, y alguna otra, y muchos tipos de achicoria clásica en diferentes categorías de precios. Pero no he encontrado líquido. Por lo tanto, no di más detalles.
Aqui una foto de la achicoria que compro

Y esta es su composición

Espero su comprensión y no se ofenda.

[nila]

nila, Nelya, no estés triste porque no encontré achicoria líquida, no me gustó, uso achicoria instantánea.

[nila]

nila, Nelechka, qué eres, acabo de escribir que tengo una receta similar de café y achicoria líquida, lo hice todo el verano pasado sobre achicoria líquida, nos gustó, pero la vi por primera vez en la instantánea, la probaré un poco más tarde como me aconsejas, mientras que nuestro clima no se dispone a kvass.

Algo que mi kvas no se está precipitando en el refrigerador. Es cierto que agregué la levadura al "almíbar" que se había enfriado completamente después de la noche y no lo cubrí con una tapa. O tal vez agregó un poco de levadura ... No tengo balanzas de joyería. ¿Y cuánta levadura en cucharadas de algodón?
Pero el sabor y el olor son un poco de agua agradable. Siempre tenemos achicoria. Lo llamamos café para bebés en nuestra casa. Por lo tanto, creo que no habrá problemas con la preparación del kvas.

¡Súper! ¡Desear! O jugo de limón (y cuánto) en lugar de limón. a usted, y entonces mi estómago no es muy bueno para ella?

Recientemente hice kvas con bolsas de la tienda.
Allí se calcula una receta para una lata de 3 litros, que es más conveniente en mi opinión.
Una bolsa de concentrado de malta líquido, 30 gramos y una bolsa de levadura seca, 3 g.
También está escrito sobre agua hervida, la saqué cruda de debajo del filtro.
El azúcar según la receta es de 150 g, está escrito para verter la levadura, pero no revuelva, déjelo por un día, luego viértalo en botellas y en el refrigerador. Puede beber tan pronto como se enfríe. En un día sale kvas de verdad, con gas y espuma.
Nelichka, lo siento, entré
Resulta un kvas muy sabroso. Pero tengo miedo de beber mientras conduzco, el grado de alcohol está presente allí.
Lo intentaré con achicoria

[Velo]

¡Es una pena que no tenga achicoria y no pueda cocinar y probar este kvas!

Velo, enamorado, agregue café instantáneo.

[Ñu]

Ñu, Sveta, y no me lamento por eso
Recuerdo que antes, en la época soviética, conocíamos la achicoria líquida en frascos. Una vez que lo probé, luché contra la achicoria durante mucho tiempo. Y no hubo ganas de comprar e instantáneo. ¡Y solo cuando comencé a comprar a su hija, probé que todavía sabe bastante bien! No pretendo decirlo, tal vez ahora esté a la venta con nosotros, simplemente no lo conozco. Pero solo voy a ciertos supermercados y no lo he visto allí.
Tatyana1103, Tatyana, ¿Qué estás haciendo? ¿De qué estas arrepentido? ¡No te estaba hablando en absoluto! ¡Todos tenemos derecho a discutir la receta, sugerir o hacer nuestros propios cambios en la receta! Pero nunca impongo mi opinión sobre el autor y mis ingredientes.
Tashenka, Natalia.¿cómo? ¿Ha comenzado a jugar? Y luego fui tarde al foro y ya estaba preocupado por tu kvas. Probablemente sea demasiado tarde para aconsejar algo.
Pero aún así: la espuma puede no ser fuerte, depende de la levadura, depende de la temperatura y de la cantidad de azúcar que agregaste. Al comenzar a jugar, la superficie parece volverse blanca y puede verterla. Y, sin embargo, después de permanecer en el frío, el kvas continúa su proceso. Al día siguiente, aparecen burbujas y se vuelve, por así decirlo, carbonatado y afilado.
Yo uso levadura o Dr.Other para productos horneados. Son exactamente 7 gramos, derroco todo el paquete. Puedo usar Saf Moment, hay 11 gramos, lo divido por la mitad. Y la mayoría de las veces a mano nuestro Lviv de alta velocidad. Pero tengo un paquete grande de 100 grupos, los agrego por peso.
posetitell, Nikka, No puedo decir nada sobre el jugo de limón, simplemente no lo he probado yo mismo. Pero si el estómago no acepta el limón, puede intentar reemplazarlo con un término. Creo que un par de cucharas de tallo serán suficientes.
Ramita, Veta, por supuesto, es conveniente cuando el embalaje de la tienda está diseñado para 3 litros. Pero no importa cuánto probé todo tipo de mezclas o concentrados comprados en la tienda, no me hice amigo de ellos. O necesita agregar galletas, luego algún otro enchufe. Este método me pareció mucho más fácil y ya estoy acostumbrado.
Sí, y puedes contar con media ración, y será lo mismo casi 3 litros.
Ligero, Brightwing, la mujer arriesgada del video. ¡Y ni siquiera se trata de café! Personalmente, no haría kvas con café instantáneo. Usamos kvas en el calor y bebemos kvas de forma ilimitada. ¡Y no todos los organismos pueden soportar el exceso de café en el calor! Y deja que sea solo 1 cucharadita por 1,5 litros de agua. Pero prefiero tomar una taza de café extra
Esta mujer en el video vierte agua hirviendo en una botella de plástico con tanta valentía, incluso si previamente había vertido 300 gramos de agua fría allí. Pero el agua hirviendo aún se derrama por las paredes del plástico. ¡Y luego también juega con este plástico! ¿No fue más fácil para ella tomar el recipiente de vidrio? ¡Pero esto, como dicen, es asunto de todos! Es solo que si ya está filmando un video en YouTube, para uso general, ¡piense en todos los puntos controvertidos!

¡Informaré! El kvas resultó muy sabroso. Solo en el siguiente. si le agrego un poco de azúcar, es un poco dulce para mí. ¡Pero KVASS! Este es un salvavidas para mí. Cuando mi papá viene a nuestro pueblo en verano, siempre pide kvask. Tuve que ponerlo en unos días. Entonces expresa. Y ahora lo herví por la noche, lo puse por la noche, lo escurrí por la mañana. Afortunadamente, la achicoria siempre está en la casa.
Nelya, ¡GRACIAS de nuevo!

Y también hice esto ayer, y hoy los okroshki están rotos.
Chicas, echo azúcar en agua caliente y la pruebo, para que puedan ajustar inmediatamente la dulzura, de lo contrario será demasiado tarde para agitar un sable.
Máximo 200 gramos de azúcar en una cama, suficiente para mí

Bebo café kvas, está bien.
Y después del café, tristeza, nostalgia.
Me sueldo con citramona.

Y tambien lo hago en plastico

Vi la receta de este kvas en "compañeros de clase" el año pasado; resulta una bebida realmente muy agradable y saludable, le recomiendo encarecidamente que la prepare

[nila]

nila, Nelechka, Compré esta achicoria, o más bien mi hijo la compró en Auchan. Ahí todo es diferente. tomó submeled y liquido con escaramujos. Pongo a hervir agua con azúcar y limón. Darse de baja como va.Ligero , gracias por el video proporcionado. Como ya se mencionó, usaré achicoria. También me lo preparé como café y me gustó mucho el sabor por primera vez.

Tengo achicoria con arándanos en casa, hoy compré un sencillo de 150 gr a precio fijo. O 50 o 55 rublos, beberé un poco de kvas.

Tengo achicoria líquida, tomé dos cucharadas. El color resultó como un chifir. Estoy esperando que se enfríe y empiezo con levadura, solo la he presionado ... Busqué en internet, dice que para 5 litros de kvas 50g de levadura viva. Me siento pensando, ¿no es mucho?

[Tosha]

Tosha, Antonina, creo que será muchísimo. Tomaría 15 gramos vivo.

[Tosha]

Tosha, Antonina, levadura viva 50 g será mucho.
Sveta ya te ha respondido, puede que 15 g no sean suficientes si reduces el azúcar, aunque funcionará de todos modos. ¡Pero 20-25g es el máximo!

Estaba esperando tus respuestas y lo dejé enfriar hasta la noche. Gracias, Sveta y Nelya !!! Pondré 20 gramos.

Lo escribí en un papel, lo pondré en la casa de campo por la noche. La verdadera achicoria es líquida. Como bebida caliente que no puedo, intentaré definirla en kvas.

¡Nelya!
¡Hice kvas! ¡Es cierto que lo hice por 1 litro de agua! El mío no bebo kvas (no ninguno), ¡pero yo quería okroshka! ¡Eso es para mí y chapucero!
¿No sabes qué pasa? O hay mucha azúcar (puse 80 gramos), o guardé un poco para la fermentación (me quedé 2 horas en el porche, ¡tenemos + 28 en la calle hoy!). ¡Pero muy dulce! ¡No hay suficiente ácido! Agregué limones y lo puse a vagar ...
¡Pero okroshka ya está roto! ¡Ah, y delicioso! ¡Gracias!

Ya hice tal kvas con malta líquida, achicoria y malta seca elaborada.
La más deliciosa es la malta seca. Un poco de movimientos corporales: prepare la malta con agua hirviendo en una taza, cuando se enfríe, vierta en un frasco, agregue azúcar, diluya con agua (del filtro), agregue levadura.
Le da un sabor a pan, mmm.
El niño trajo kvas del supermercado, en comparación con el fufu casero, carbonatado.

Ayer, a última hora de la noche, puse kvas en agua cruda filtrada (un quitter) por 2,5 litros, tomé 192 gramos de azúcar, se dejó caer tanto en un vaso cuando se pesó, levadura seca 1 cucharadita. , lo removió todo y se fue a la cama. "Por la mañana me desperté temprano y recordé que no me había puesto ácido cítrico", agregó. Por la mañana, había una curruca en kvas, la bebida estaba en la mesa.
Realmente me gustó este brebaje. La próxima vez lo personalizaré a mi gusto: intentaré reducir el azúcar y reemplazar el ácido cítrico con jugo de limón.

¡Abra con cuidado después de la refrigeración! "Huir" puede.

[Tashenka]

Tashenka, gracias por la advertencia.

[Nelya]

NelyaImagínese, nunca he comprado achicoria, ni siquiera sé cómo se ve. Y siempre hay malta (para el pan).

hervir la malta con agua hirviendo en una taza, cuando se enfríe, verter en un frasco, agregar azúcar, diluir con agua (de un filtro), agregar levadura.

¿Cuáles son las proporciones de malta al agua?

[Tatka1]

Chicas, ¡es bueno que preparen esta bebida divina para saciar su sed en el calor! ¡Y te gusta! Quería escribir la receta ese año, pero algo no funcionó, no hay tiempo. Y luego el calor disminuyó y la receta dejó de ser relevante. Este año comencé a hacerlo yo mismo, y lo recordé, ¡y decidí compartirlo con ustedes!
Elige los ingredientes que se adapten a tu gusto, ¡busca exactamente tus proporciones! Mi goloso a mi marido le gusta beber kvas con 650 g de azúcar y no es dulce. Pero me resulta dulce, y en general trato de reducir el azúcar. Por eso, agrego 400 gramos de azúcar, agregaría aún menos, pero mi esposo no lo permite.
Pero si haces kvas para okroshka, entonces, por supuesto, también necesitas reducir las proporciones de azúcar.
Nunca tengo kvas corriendo por la parte superior al abrir. Porque lo vierto en dos latas de 3 litros, y siempre queda espacio para la fermentación en frío.
Tatka1, Tatyanacómo se ve la achicoria, le mostré el paquete. Cómpralo, ¡no te arrepentirás! Puedes hacerlo tanto con malta como con café, ¡pero también queremos la salubridad de la bebida! ¡La achicoria es buena para ti! Pero no todo el mundo lo bebe como bebida. Pero en kvas encaja muy bien.
El tutú de la foto no es la achicoria más barata, pero nunca compro la más barata, realmente no es muy agradable de beber. El quiosco le aconsejó, lo tomó para una prueba, y por segundo año ahora lo he estado tomando. El precio de un paquete ronda las 20 UAH, más / menos en diferentes lugares.
En general, intente hacer achicoria y malta y compare usted mismo.
SensNo uso achicoria líquida, así que no puedo decirte las proporciones. Pero las chicas escribieron antes que 2 cucharadas. Me añadieron.
Y en la achicoria líquida, ¿probablemente también haya azúcar en la composición?

[nila]

nila, Nelechka, gracias de nuevo por la receta de este kvas, hoy lo vuelvo a poner, pero la achicoria le echó 1,5 cucharadas sobre sus 2,5 litros de agua. l., azúcar 120 gr. y 50 mililitros de miel de diente de león sobrante y nuevamente me olvidé del jugo de limón, que quería agregar esta vez en lugar de ácido cítrico. Fui a exprimir el jugo.
Por cierto, el mío me dijo que hiciera una infusión así.
Y también tengo un poco de menta en la cabeza.

[Ñu]

Ñu¡Svetik, me alegro de que hayas encontrado tus proporciones y de que las tuyas hayan aprobado este útil kvas! ¡Pero lo de la menta es muy interesante! Tengo esa menta, como betún para zapatos, ¡pero nunca se me ocurrió agregarla! Esperaré tu opinión, ya que resultó con menta. No lo intento yo mismo, solo serví dos latas por la noche. Nos abastecimos de kvas durante 2 días.

[nila]

nila, Nelya, tienes betún de menta como betún, pero todavía necesito buscar los secos en las profundidades. Si lo hago, no antes del lunes.