Kvas de avena con masa madre de centeno

Kvas de avena con masa madre de centeno

Categoría: Las bebidas

Ingredientes
Avena	120 g
Azúcar	al menos 3 cucharaditas
Jarra de vidrio	0,95 ml
Agua filtrada	a la parte superior de la lata
Masa madre de centeno 100% materna (almacenada en el frigorífico)	1/2 cucharadita con una diapositiva

Metodo de cocinar

• Sacamos la avena habitual de la tienda.
• Por supuesto, puede utilizar el que se vende para la germinación. Pero lo hice con cereales comunes. Lo lavé bien con agua corriente filtrada. Érase una vez (cuando el bizcocho costaba 22 kopeks), mi abuela me enseñó a lavar los cereales: un grano salió a la superficie, murió, el buen grano no brota. Así es como me lavé: lo que flotó y luego se escurrió. Luego lo empapó con agua no hirviendo y lo vertió en un colador. Cuando se pesó, resultó ser de 110 gramos. Los granos se vertieron en un frasco de vidrio de 950 gr. en un giro. Se vierte 1 cucharadita de azúcar, se mezcla y se vierte agua filtrada fría. Lo saqué, sin tapar, en el estante superior (donde tengo calor) durante 12 horas. Luego añadió ½ cucharadita. cultivo madre de centeno 100% del frigorífico. Solo goteó en el frasco. La pieza primero flotó desde arriba y luego se ahogó y se disolvió. En las siguientes 24 horas lo mezclé una vez. El kvas joven adquirió un tono lechoso y burbujeó. Durante otras 24 horas, el kvas se mezcló nuevamente una vez y se agregó 1 cucharadita. Sáhara. Kvass ya estaba fermentando bien. Burbujeado de espuma. Tenía un agradable sabor a leche de avena. Después de 12 horas de fermentación, el kvas se llevó a un hermoso estado de burbujeo con espuma violenta.
• En principio, ya puedes beberlo, pero a mí me gusta el kvas frío y fuerte.
• El líquido se vertió en un frasco separado de 750 gr., Azúcar agregada 1 cucharadita. y un par de pasas. Lo tapó y lo puso en el refrigerador por un día. Además, las opiniones difieren: en algunas fuentes, el primer kvas no está borracho, en otras, ¡seremos felices! Decidí usarlo para hornear pan (¡¡¡habrá recetas !!!). El entrante de avena se vertió nuevamente con agua, endulzado con azúcar 1 cucharadita. y de nuevo a un lugar cálido! En 12 horas ya estaba listo un nuevo kvas. Leí que se puede llenar hasta 7 veces. Y, sin embargo, no es necesario filtrarlo, ya que la masa madre de avena en sí es extremadamente útil. Además, la filtración reduce la carbonatación.
• 
• Dado que el color del kvas no es brillante, su contenido carbonatado se puede transmitir solo sin flash, por lo que la foto no es de alta calidad, pero las miradas son visibles.
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• Se bebe inmediatamente. Conservar en el frigorífico hasta por 3 días.
• Beberlo es un placer. Lo subimos por quinta vez. A mi marido le gusta la acidez, le agrego miel y la dejo reposar durante un par de horas. Para los niños agrego un poco de jugo de cerezas con azúcar señor. También es delicioso añadir ralladura de naranja o limón, ramitas de menta o albahaca.
• ¡Muy sabroso, saludable y refrescante! Altamente recomendado.

Nota

Ahora un poco de información de Internet.
Seguro que muchos han oído hablar del kvas de avena. Pero no todos lograron probar esta bebida divina. Hay leyendas sobre sus beneficios, no encontrará una bebida de avena real en una tienda, y los sustitutos que se ofrecen allí no conservan las propiedades beneficiosas del kvas de avena.
Kvass es un invento ruso original. En otros estados, por supuesto, había bebidas que se le parecían vagamente, pero solo nosotros tenemos tal variedad de recetas y variedad de nombres. Las características beneficiosas del kvas de avena son muy amplias y todo gracias a los componentes biológicamente activos contenidos en este cultivo de cereales. Esta bebida apaga perfectamente la sed, afecta la función hepática, sin embargo, hablando de los beneficios del kvas, estamos hablando de las propiedades de todos sus componentes en el complejo.
Los beneficios del kvas de avena. ¿Por qué es útil el kvas de avena?
Este producto energiza a una persona, lo que se debe a las propiedades curativas del almidón que contiene la avena. La bebida ayuda a reducir los niveles de azúcar en los diabéticos. La proteína presente en la misma avena ayuda a que los tejidos se reparen más rápido. La fibra reduce los niveles de colesterol, lo que proporciona cierta seguridad cardiovascular. Los ácidos orgánicos fortalecen los huesos, el cabello y las uñas.
En la medicina popular, el kvas de avena se usa para el insomnio, la fatiga, la disminución del apetito y la debilidad. Para aumentar la vitalidad, esta bebida es imprescindible. Limpia el cuerpo de toxinas y toxinas, fortalece el sistema inmunológico. Sabe bien y es fácil de preparar.
Es un excelente remedio para la deficiencia de vitaminas. Previene la reproducción de la flora patógena, mejora los procesos metabólicos. Simplemente es necesario para pacientes hipertensos y pacientes cardíacos. Fortalece el esmalte de los dientes, promueve la pérdida de peso y cura pequeñas úlceras. La levadura incluida en su composición trata perfectamente la osteomielitis, la atrofia del nervio óptico, la diabetes.
Higienistas, especialistas en enfermedades infecciosas y bacteriólogos han atribuido durante mucho tiempo altas propiedades bactericidas a la bebida, lo que fue confirmado con bastante éxito por los numerosos experimentos de Sotnikov, un famoso científico ruso: los palos paratifoideos y tifoideos en su experimento murieron en recipientes con kvas.
Además de utilizar kvas puro, la bebida se puede utilizar perfectamente como base para cocinar:
Okroshka de cuaresma en kvas de avena para la Cuaresma de Petrovsky
queso de guisantes con masa madre de avena
crema agria de avena y kéfir
panecillos en kvas de avena
(habrá recetas)

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Irisha, genial, inteligente. Intentaré cocinar el próximo fin de semana. Y ahora preguntas importantes: 1. ¿Se irá la miel en lugar del azúcar? 2. ¿Si se agrega malta de centeno para darle sabor y color?

¡Hice esto! ¡Muy sabroso! ... Solo estaba agregando algunas galletas bien tostadas para darle sabor ...

Irinka, ¡útil seguro! ¡Tienes que comprobar el sabor! ¡¡¡Gracias!!!

También estoy escribiendo Pasibka, para kvas de avena, hace tiempo que quería cocinarlo. por la receta, gracias por el trabajo y la escritura!

½ cucharadita cultivo madre de centeno 100% del frigorífico.

Irin, ¿y cómo hacerlo? Gracias.

Irisha, genial, inteligente. Intentaré cocinar el próximo fin de semana. Y ahora preguntas importantes: 1. ¿Se eliminará la miel en lugar del azúcar? 2. ¿Si se agrega malta de centeno para darle sabor y color?

Tanyusha gracias por los elogios
Ahora sobre las preguntas:
Por supuesto, soy un especialista principiante, pero creo que es posible. Quiero probarlo yo mismo. pero aún tengo otros planes. en cualquier caso, pruebe una pequeña porción, como la mía.
sobre la malta: primero pruebe solo avena para hacer la masa madre de avena. es en él donde todo es más nutritivo e importante. más aún en la masa madre de centeno. agregue lo que quiera al kvas joven listo para usar.
¡intenta contarlo!

¡Hice esto! ¡Muy sabroso! ... Solo estaba agregando unas galletas bien tostadas para darle sabor.

¡Anya se alegra de haber encontrado a una persona de ideas afines! ¡Definitivamente experimentaré con él también! ¡Afortunadamente, se prepara rápidamente y se usa muchas veces! La base está ahí, y luego ... ¡la fantasía!

También estoy escribiendo Pasibka, para kvas de avena, hace tiempo que quería cocinarlo. por la receta, gracias por el trabajo y la escritura!

Ksyushenka, siempre eres bienvenido. Es muy agradable cuando una receta no es solo una pérdida de tiempo y productos, sino también si agrada a tu familia y amigos. Bueno, recibir tales críticas de ustedes, chicas, ¡es simplemente una felicidad indescriptible!

Irin, y como hacerlo? Gracias.

Oh Olechka es un tema aparte. yo tengo Levadura eterna... Si lo acepta, se lo diré. Se usa más para hornear.

¡Qué interesante y genial! ¡Gracias por la receta!
Lo marcaré a medida que se calienta, definitivamente lo haré, e incluso agregaré bayas de limoncillo para darle color y vigor.

¡Buen kvas! ¡Beneficios y sabor! ¡Y se invierte mucho trabajo en la receta! ¡Definitivamente lo dominaré! ¡Gracias, Irisha!
¿Y por qué no se recomienda beber el primer kvas en algunas fuentes?

[Irina]

Irina, una verdadera bebida curativa

En general, antes de la competencia, no tenía idea de otros tipos de kvas, gracias a todos los participantes que prepararon estos útiles medicamentos.

¡Qué interesante y genial! ¡Gracias por la receta!

¡Gracias por el consejo! ¡Cocina con gusto!

¡Buen kvas! ¡Beneficios y sabor! ¡Y se invierte mucho trabajo en la receta! ¡Definitivamente lo dominaré! ¡Gracias, Irisha!

Gracias Olechka, ¡todavía no es tan laborioso! ¡¡Bueno!!

¿Y por qué no se recomienda beber el primer kvas en algunas fuentes?

No lo he descubierto, para ser honesto

Irina, una verdadera bebida curativa

Gracias Natasha, no lo digas, si no fuera por la competencia, no hubiera pensado en participar en la producción de kvas.

¡Ira, ya ves cómo me dejé llevar por las recetas de bebidas saludables! Entonces, ¡tu versión es una de las mejores! ¡Muchas gracias por esta receta!
Lo he puesto en los marcadores durante mucho tiempo y sueño con ahondar en todos los detalles y cocinarlo bien, ¡y solo por salud, no por mimos!
Pero yo uso algún tipo de iniciador de frutas, ¿quieres? ¿O necesariamente centeno?

Irochka, ¿puedes comer masa madre de lúpulo en lugar de centeno? Solo tengo masa madre de lúpulo y horneo pan solo con esta masa madre. ¡Gracias por la gran receta de kvas!

¡Ira, ya ves cómo me dejé llevar por las recetas de bebidas saludables! Entonces, ¡tu versión es una de las mejores!

¡y muchas gracias por traerme de regreso también! yo yogur trabajó activamente en la avena. pero me olvidé del kvas. debe ser entregado. y por supuesto grosella... También probaré masa madre.

Pero yo uso algún tipo de iniciador de frutas, ¿quieres? ¿O necesariamente centeno?

Bueno, Dios mismo ordenó la fruta, no diré de la intoxicada. pero si lo intentas, ¡asegúrate de contarlo!

Solo tengo masa madre de lúpulo y horneo pan solo con esta masa madre. ¡Gracias por la gran receta de kvas!

¡Ninul siempre es bienvenido! volar, si eso! Y si lo intentas con hop, ¡dímelo, por favor!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, y apareció crema agria de avena? No encontré la receta.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, y apareció crema agria de avena? No encontré la receta.

Natasha, nunca lo hizo. Simplemente no tuve éxito con el queso. Te puedo decir. Es muy fácil de hacer. Solo todos los platos deben estar limpios y secos.
Harina de avena - 1 taza (puede moler la avena entera hasta convertirla en polvo en un molinillo de café) vierta 2 tazas de agua tibia y mezcle bien con un batidor. Luego agregue una cucharadita de masa madre de centeno activa allí. Retirar y kvas sin tapar (en casos extremos con gasa o tapa con agujeros). Simplemente no lo pongas cerca de la batería.
Después de 1-2 días, dependiendo de la temperatura, tenía lista la crema agria de avena. Se puede utilizar perfectamente en ayunas como crema agria para blanquear sopas.
También puede intentar usar pan de centeno en lugar de masa madre, pero no lo he probado. (pieza unos 250 gr.)
Si dicha crema agria se diluye con agua hervida, obtendrá kéfir de avena.
Gracias por recordarme la receta.

Irisha, buenas noches! Tengo un cultivo iniciador fresco de 2 días en mi refrigerador con levadura de frutas. Me pregunto si funcionará. Probablemente no, porque no es nada amargo.

Tengo un cultivo iniciador fresco de 2 días en mi refrigerador con levadura de frutas.

difícil de decir. Ni siquiera puedo imaginar. pero puede probar 1/2 porción por pura curiosidad.

Ella misma descubrió que la fruta puede ser. Gracias, Irisha, realmente necesito kéfir en la publicación. ¿Quizás puedas hacerlo tú mismo?

Quise decir que no es vieja, hace 2 días horneó pan sobre ella. Aquí hay una kulema, tengo una masa madre en harina 2 seg.Olvidado completamente. Es cierto que vaga bien allí. Puede agregar masa madre, un trozo de hw. pan y ver qué pasa. Realmente quería kéfirchik.

Aquí hay una kulema, tengo una masa madre en harina 2 seg.

suficiente levadura. déjelo fermentar naturalmente. Creo que todo saldrá bien.

Ella misma descubrió que la fruta puede ser.

y donde lo encontraste Agregue HP, por favor.

He empezado a hacer este kvas un par de veces, todo está bien al principio, pero después de cuatro o cinco ciruelas, obviamente empieza a oler a puré, o, por ejemplo, si es tarde para actualizar el kvas. Comencé a dudar si estaba haciendo kvas)))

He empezado a hacer este kvas un par de veces, todo está bien al principio, pero después de cuatro o cinco ciruelas, obviamente empieza a oler a puré, o, por ejemplo, si es tarde para actualizar el kvas. Comencé a dudar si estaba haciendo kvas)))

quién sabe. posiblemente acidificante. Yo mismo no lo aguanté durante tanto tiempo. sí, en general, todo esto es flojo, claro, pero el brebaje. incluso levadura líquida y masa madre de este tipo. así que todo va bien con moderación.

Hola, lo siento, necesito tu consulta.
Kvas expuesto sin masa madre y levadura. Comenzó a burbujear, a fermentar. Se filtró después de que la espuma se durmiera. Ahora ponlo en el frigorífico. Después de un par de horas lo pude probar. Sabe bien con un regusto cremoso, pero el olor es brrrr. Como el vómito de un niño. Tal vez no lo encendí o viceversa. O el olor desaparecerá después de madurar en el refrigerador. O es por el pervak.

¿por qué?

[kvoka]

kvoka, bueno, ¿qué puedo decirte eso? Primero,

Kvas expuesto sin masa madre y levadura.

esta definitivamente no es mi receta
En segundo lugar,

pero el olor es brrrr. Como el vómito de un niño.

disculpe, pero para empezar, pero lo tiene, avena, y el sabor y el olor son específicos.
y el concepto de b-rrr y todos los matices de aromas son diferentes para todos, como flomics y manteca de cerdo.
así que no tengo idea de lo que has crecido))))
prueba la receta. hablemos)))

Sí, hubo problemas con la levadura. El segundo día me levanté muy bien. Estaba feliz con el kvas de la preparación, y al tercer día de alguna manera me confundí y no estaba vivo. Pero solo al quinto día parecía esperarse.
Y mientras el cliente encajaba, decidió recoger el kvas él mismo. También saqué el yogur, ya ha empezado a desprenderse, ahí tienes una receta sin masa madre. Así que pensé que podría prescindir de él, ya que kvass comenzó a jugar exactamente como lo describe. La única pregunta quedaba con el olor.
Está bien, mañana de la nevera y miraré y oleré



Sí, hubo problemas con la levadura. El segundo día me levanté muy bien. Para celebrar, preparé kvas, y al tercer día de alguna manera burbujeé y me quedé muerto. Pero al quinto día, pareció cobrar vida.
Y mientras fermentaba la levadura, el kvas decidió empezar a jugar.
También saqué el yogur, ya ha empezado a desprenderse, ahí tienes una receta sin masa madre. Así que pensé que podría prescindir de él, ya que kvass comenzó a jugar exactamente como lo describe. La única pregunta quedaba con el olor.
Por cierto, el niño, sin conocer mis asociaciones, también concluyó que el olor a vómito.
La pregunta es que en el frigorífico el kvas debería romperse o no.
Está bien, mañana de la nevera y miraré y oleré
T9 lo siento

Sí, hubo problemas con la levadura. El segundo día me levanté muy bien. Para celebrar, preparé kvas, y al tercer día de alguna manera burbujeé y me quedé muerto. Pero al quinto día, pareció cobrar vida.

Es muy fácil cultivar masa madre. lo principal es no apresurarse y no intentar interferir con el proceso. de lo contrario somos así, y solo quiero hacer algo

La pregunta es que en el frigorífico el kvas debería romperse o no.

No entiendo bien la pregunta.
esperará)

T9
Bubble))) deambular.
Yo cocino eternamente con harina de centeno.
Hay paciencia.
No calculamos el volumen de los platos en los que se hizo la levadura, al tercer día en que se alimentó la comida, se trasladó a otro recipiente y se modificó ligeramente el régimen de temperatura. Creo que por esto.Pero la masa madre está claramente viva, ya que huele a manzanas agrias y parece que está a punto de empezar a funcionar.
Si mañana no pisoteo la mitad, lo pondré en el refrigerador para unas vacaciones temporales y mantendré el resto caliente.

y cambió ligeramente el régimen de temperatura. Creo que por esto.

la levadura tiene un período de inactividad. esto es normal.

Si mañana no pisoteo la mitad, lo pondré en el refrigerador para unas vacaciones temporales y mantendré el resto caliente.

¿Para qué? alimentar y criar de nuevo

Cito "Lo siento, pero las levaduras, pero hiciste exactamente eso"
Me parece que cuando hacemos kvas, solo estamos preparando la levadura, y cuando agregamos levadura o eterna (como en tu caso), simplemente aceleramos el proceso de su preparación. Por eso (puede que me equivoque, claro), creo que para fermentar la avena no es necesario añadirle levadura.
En cualquier caso, gracias por la pronta respuesta)))



En los comentarios sobre la preparación de la levadura, resté que puedes darle un descanso bajando la temperatura y luego reactivarla.
Y pienso seguir alimentando la segunda parte una vez al día.

Les informo))) Todavía estoy lejos de la bebida divina))). Empezaré de nuevo.



¡Hola querido Tumanchik!
Durante el proceso de preparación, surgieron una serie de preguntas, responda:
¿Cuáles son las proporciones de agua y crema agria para obtener un kéfir sabroso (correcto)?
A qué deben saber la crema agria y el kéfir. ¿Se diferencia (la crema agria) en sabor del origen animal?
¿Has intentado hacer mantequilla con ella? Si es así, cómo y qué es ella.
Gracias Saludos Kwoka

Empezaré de nuevo.

y por prescripción !!!!

¿Cuáles son las proporciones de agua y crema agria para obtener un kéfir sabroso (correcto)?
A qué deben saber la crema agria y el kéfir. ¿Se diferencia (la crema agria) en sabor del origen animal?
¿Has intentado hacer mantequilla con ella? Si es así, cómo y qué es.

lo siento, pero las hice una vez y durante mucho tiempo. así que no te lo diré, no recuerdo exactamente)

Lo siento.
Gracias