Pepinos "Vigorosos" (salados, como de barril)

Pepinos "Vigorosos" (salados, como de barril)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Para una lata de 3 litros:
pepinos	1,8 -1,9 kg
verdes: 1-2 paraguas, eneldo, una ramita de extragon, 2-3 hojas de cerezas y grosellas negras, una hoja de lavrushka
hoja y, en su caso, raíz de rábano picante
unos dientes de ajo
una rodaja de pimiento picante
especias: 15 granos de pimienta picante, 2 guisantes, un par de clavos, 2 cucharaditas de semillas de mostaza
sal	1 vaso lleno (250g)

Metodo de cocinar

• ¡Todo se hace de forma sencilla, rápida y sin problemas!
• Sugiero hierbas y especias como suelo añadir a los pepinos. Pero esto no significa que tengas que seguir estrictamente mi lista. Puede crear un marcador que le resulte familiar.
• Se lavaron los pepinos, se les cortaron las colillas. Si los pepinos se cosechan del jardín y ha pasado más de un día, entonces es recomendable remojar en agua fría durante un par de horas.
• En un frasco lavado de 3 litros, empuje los pepinos con fuerza, hasta los hombros.
• Disuelva 1 taza de sal en agua fría y viértala en un frasco de pepinos. Puede tomar un poco más de un litro de agua y luego (si no es suficiente) reponer. Lo principal es que el pepinillo cubre completamente los pepinos.
• Agitamos el frasco, cerramos la tapa del caprón y lo dejamos a un lado exactamente 2 días a la sombra.
• Después de 2 días, vierta toda la salmuera y enjuague bien los pepinos con agua corriente. Para ello, vierte y escurre el agua varias veces, agitando y girando el frasco. Para que el agua fría enjuague bien todos los pepinos.
• Preparamos hierbas y especias. Enjuague las verduras con agua corriente y córtelas.
• Ahora la mitad de los pepinos se pueden poner en un plato y se pueden agregar hierbas y especias al frasco.
• Pero los pepinos están disminuyendo de volumen y los pongo en un frasco de 2 litros, espolvoreándolos con hierbas y especias.
• Llene un frasco de pepinos con agua fría, ciérrelo con una tapa de nailon y déjelo a la sombra durante 2 a 3 días (hasta que la salmuera se enturbie).
• Luego lo enviamos al sótano o al sótano para su almacenamiento a largo plazo.
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• Excelente para usar en ensaladas como Olivier, Vinagreta. Y solo para comer, ¡también es delicioso!

El plato está diseñado para

1 lata, con una capacidad de 3 litros

Hora de prepararse:

el proceso en sí no toma ni siquiera 30 minutos, el resto del tiempo es para estar de pie

Programa de cocina:

plumas

Nota

La receta de estos pepinos vigorosos se trajo de Crimea a finales del verano. Mi amiga lo compartió, diciéndome que hacía tiempo que había dejado de cerrar pepinos según otras recetas, ya que sus campesinos (tanto hijos adultos como nietos adultos) solo necesitan estos pepinos. E incluso luchar por el pepinillo, especialmente el segundo día después de las fiestas familiares.
Al llegar a casa, descubrí que durante mi ausencia mis pepinos en el jardín ya se habían quemado al sol, apenas conseguí una botella de 3 litros para una botella. Lo hice, lo puse en el sótano y me olvidé de ellos por completo. Y justo antes de Navidad, descubrí este frasco cuando fui a buscar pepinos para la vinagreta.
Habiendo quitado la tapa y probado el pepino de arriba, solo quería decir "¡Haaa!" ¡Los pepinos resultaron vigorosos, salados, elásticos y crujientes!
Después de tomarme un descanso de todas mis notas, ¡nunca encontré la hoja de papel en la que escribí la receta!
Es bueno que la conexión con mi amigo no se pierda, y aunque no hay conexión telefónica, ¡Skype aún permanece! Volviendo a llamar por Skype, restauré esta sencilla receta para mí. Habiendo mirado el foro, hay muchos similares, pero no encontré este.

[Nelya]

Nelya, una excelente receta en la temporada de pepinos que definitivamente probaré

Sí, Tanechka, ¡la receta es sencilla y muy acertada! Yo mismo no lo esperaba. En este plato, que está en la foto, después de Navidad, la nuera llegó con su esposo al funeral de la suegra, por lo que los dos devastados. Y también quería irme de Olivier, pero no queda nada para irme.También haré más en la temporada.

[Nelya]

Nelyaque receta tan interesante !!!
¡Me encantan SOLAMENTE los pepinos de barril! ¡Tan salado con acidez!
Y si lo son, entonces he encontrado el ideal !!!
Y, entendí correctamente que la segunda vez simplemente llenamos agua limpia y fría sin nada en absoluto ...

[Plan de siete años]

Plan de siete años, Svetlana, ¡estos pepinos son salados con acidez! Pepinos de barril reales, solo encurtidos en un frasco
Lo tienes bien. Vertimos el agua salada y la llenamos con agua fría limpia, ¡sin nada! Simplemente lo prelavamos con agua corriente y ponemos hierbas y especias.

[Nelya]

Nelya, extraordinario !!!
¡Todas! Lo encontré !!!
Ahora solo tus propios pepinos !!! ¡Y nada de viajes al bazar!
¡¡¡Gracias!!!

Svetochka, ¡me alegrará que a tu familia le guste esta receta! Y si también tienes tus propios pepinos, solo recolectados de la olla caliente, ¡en general maravilloso!

[Nelya]

Nelya, ¡Sí Sí! ¡¡¡Exactamente tus propios pepinos !!!
De lo contrario, siempre tenemos muchos, no tenemos tiempo para comer, y no los conservo precisamente por el sabor de los pepinos enrollados ... bueno, no me gusta ...
¡Pero me encanta el barril!

Tengo poca idea del sabor de los pepinos. ¿Están amargos? O intente hacer un frasco también, afortunadamente en verano pepinos a granel.

[iris. ka]

iris. ka, IrinaLos pepinos de barril se diferencian de los pepinos encurtidos o en escabeche en los métodos de decapado. Los pepinos de barril se fermentan sin vinagre, los encurtidos son pepinos encurtidos naturales. Sí, su sabor es más agudo, salado y ácido, y deben ser más crujientes. Pero el crujiente también depende de la variedad de pepinos.
Pruebe, para empezar, un frasco para hacer de acuerdo con esta receta. ¡Y de repente te gusta! También hice solo un frasco para la prueba ese año. Ahora cerraré más. Aunque estoy bastante contento con mi receta de pepinos con vinagre Pepinos crujientes en búlgaro.

Nelechka, ¡maravillosa receta! ¡Gracias!
Mientras lee y mira la foto, ¡un millón de veces!
Es una lástima que ahora no sea la temporada de pepinos, pero luego lo cociné. Oh! ¡Qué deliciosos pepinos!
Nelechka, ¡gracias por la receta!

[nila]

nilaNellechka, no quiero ofenderte, pero aquí tenemos recetas de este tipo, incluida la mía. La esencia es la misma. Algunos de nuestros muchachos incluso recibieron el estatus de "Receta de la semana". Aunque, ¿por qué no? ¡Usted es más rápido!

[Luna Nord]

Luna Nord, Lyudochka! ¿Qué rencores? ¡Que eres!
Pero en respuesta a usted, sin embargo, diré que antes de escribir mi propio método para encurtir pepinos, revisé todas las recetas de pepinos encurtidos que encontré en el foro. Sí, hay similares, pero solo similares. Mi receta difiere tanto en la cantidad de sal como en el método de salazón. Y ademas tu mismo escribiste que

¡Usted es más rápido!

Pero si considera que la receta se repite y duplica, entonces esto queda a criterio de la administración. Ya he perdido todos los derechos para corregir algo




Rituslya, Ritochka, no se dio cuenta de tu publicación. Ritus, una receta para nosotros los holgazanes. Muy sencillo y rápido. ¡Pero el resultado es excelente! Y si en tu familia se respetan los pepinos vigorosos, ¡la receta es para ti!
La primavera está a la vuelta de la esquina, ya a finales de enero. No tendremos tiempo para mirar atrás y será necesario hacer nuevas costuras. Puede intentar comenzar con un frasco, y luego ya comprenderá si este método de salazón es adecuado para usted. Los pepinos son ácidos y salados, ¡picantes!

Nelya, ¡gracias por la receta! Me gustan mucho tus recetas de conservación, incluidos los pepinos. Pero a veces necesitas esos encurtidos salados. ¡Y están deliciosos! Anteriormente, mi madre solo salaba en un barril y eran muy sabrosas, es decir, vigorosas. Ahora separe con un pepino y lo cerraré según esta receta.

[Nadyushich]

Nadyushich¡Nadia! Estoy de acuerdo en que Nelia tiene muy buenas recetas. Sin embargo, estaba confundido por tu frase:

Ahora separe con un pepino y lo cerraré según esta receta.

... Aquí para mí la palabra clave "voy a cerrar". No estan cerrados. Nelya sugiere mantenerlos en el sótano. O tal vez en la nevera. Estos son pepinos no para coser. ¿O estoy malinterpretando algo? Yo mismo siempre quiero enrollar los pepinillos en frascos y guardarlos en el armario. Y no me cuestan nada. Los párpados se hinchan.Bueno, tal vez uno de cada veinte frascos sobreviva. Y probé muchas recetas

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka, ¡inténtalo por supuesto! ¡Quizás este método de salazón te recuerde a los pepinos de tu madre! ¡Gracias por el arado!
OromaOlga, tienes razón. Estos pepinos no están cerrados, no están enrollados con tapas, sino que están sellados con tapas de plástico. Pre-salado en una solución salina fuerte. Casi salmuera, porque por 1,5 litros de agua hay 1 vaso de sal. Por lo tanto, después de la salazón, TODA esta salmuera se vierte y se lava bien. No puedo decir sobre guardar estos pepinos en un apartamento cálido, no lo he probado. Pero mi tarro de pepinos estuvo de agosto a enero en los escalones del sótano. Fue solo que cuando los cerré, los bajé unos pasos, pero no los llevé al sótano. Así que se pusieron de pie, porque me olvidé por completo de ellos. La temperatura es mucho más alta en los escalones que en el sótano.
Ahora me comuniqué especialmente con una amiga de Evpatoria, donde ella almacena que aprendió. Dijo que lo había estado guardando en un granero durante muchos años, en un estante especial para unir, no tenía sótano ni sótano. La temperatura en Crimea es diferente, también puede hacer calor en invierno.
No lo sé ... No puedo decir nada sobre el almacenamiento del apartamento

[Oroma]

Oroma, Olya, lo cerraré, quise decir una cubierta de plástico, tal vez incluso una sellada. Mientras no haya frío, puede guardarlo en el refrigerador y luego en el sótano del garaje.
Esta temporada me dieron una receta de tomates, que simplemente se vierten con agua fría y se enrollan. cubrir. Hubo dudas. Lo llené, pero lo cerré con una de nylon sellada y dos latas estuvieron en el refrigerador hasta el año nuevo. La salmuera es como una lágrima, sin fermentación, los párpados no están hinchados. Los tomates estaban deliciosos. Entonces la receta de Nelin no me molesta. No hago grandes cantidades, pero definitivamente haré varias latas.

Sí, Nadia, puedes usar cubiertas plásticas especiales selladas. Son más densos y más cerrados que los ordinarios, prsstye.

¡Nelya, tu receta está en la revista de agosto!

[alba et atra]

alba et atra, Helen, gracias por hacérmelo saber. No puedo comprar esta revista y, por lo tanto, permanecería en la oscuridad sobre la impresión. Es bueno que se haya notado la receta de estos simples pepinos.

¡Buena receta! Hago eso también.
Pero lo dejo en salmuera fuerte hasta su uso. Cuando pienso comerlos, lo saco, escurro la salmuera y lo lleno de agua fría. En un día, pepinos fuertes muy sabrosos.

[Lelka]

Lelka, tal vez puedas dejarlo en una salmuera fuerte. Pero me temo que es demasiado vigoroso: los encurtidos quedan salados. Y no siempre hay tiempo para remojar. Después de lavar y llenar con agua limpia, todavía obtengo los salados. Y es conveniente para mí, inmediatamente saqué del frasco tantos pepinos como necesité y los puse inmediatamente en acción.

Una vez no marqué el frasco, así que hay unos salados tan fuertes. A los vecinos les gustó)))

Nelya, excelentes pepinos, acabo de probar los primeros, súper, crujientes, salados, receta fácil, nuestro favorito

[Zoya]

Zoya, satisfecho
Es bueno que te haya gustado la receta y será una de las favoritas de tu familia.
Los pepinos son realmente sabrosos, sin ningún problema.