Zaatar (mezcla de especias)

[Za'atar]

Zaatar (mezcla de especias)

Categoría: Alimentación saludable

Ingredientes
- sumy	1/4 taza
- sésamo	1 cucharada. l
- tomillo	2 cucharadas. l
- Mejorana	2 cucharadas. l
- orégano	2 cucharadas. l
- sabroso (opcional)	1 cucharadita
- albahaca (opcional)	1 cucharadita
- sal marina	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Nombre de la mezcla - Za'atar - proviene del nombre antiguo del componente principal de esta mezcla: la hierba, que ahora se define como mejorana, luego como orégano, luego como tomillo, luego como ajedrea. Por lo tanto, se prepara sobre la base de una de estas hierbas o sobre la base de todas juntas.
• Esta confusión es el resultado del hecho de que la hierba que dio nombre al condimento crece solo en una pequeña región y solo en la naturaleza, y en su aroma y sabor, en un grado u otro, se parece a cada una de las hierbas mencionadas.
• La mezcla es común en todo el Medio Oriente y Egipto.
• En algunos países árabes, se cree que esta combinación de especias hace que el cerebro funcione de manera más activa, por lo que los escolares y los estudiantes siempre reciben pan y Za'atar para el desayuno antes del examen.
• El zaatar combina bien con hummus, carne, verduras, pero la mayoría de las veces se come con queso o tortillas (pan), sumergiéndolo primero en aceite de oliva y luego en una mezcla de especias. Es muy sabroso espolvorear esta mezcla sobre pan o tortillas antes de hornear.
• Se usa en muchos aderezos mezze (bocadillos).
• Preparación:
• 1. Muela todas las hierbas.
• 2. Freír las semillas de sésamo. Puede aplastarse bruscamente o puede estar entero, esto queda a su discreción.
• 3. Agregue el zumaque y la sal a las hierbas y las semillas de sésamo y mezcle.
• A veces no se agrega sal, dependiendo para qué sea la mezcla.
• También hay mezclas de zaatar con comino, pimentón, pimiento rojo picante e incluso ralladura de limón para darle sabor.
• Entonces, si lo desea, puede intentar agregarlos también.

Nota

Zumaque - sumak - sumac, Summaaq, Summaq



Este es un polvo hecho de bayas secas molidas de la planta de zumaque, casi no hay olor, de color marrón oscuro o claro.
Sabor amargo, astringente, pero no áspero.
Es muy utilizado en la cocina árabe de Asia Central, prácticamente reemplazando al limón, además, dando a los alimentos un color rojo cereza.
El zumaque se pone en platos de pescado y aves, en adobos, ensaladas, kebabs y legumbres.
El zumaque con arroz finamente picado es un bocadillo asiático popular.
En el Líbano, Siria y Egipto, se agrega una decocción muy espesa de bayas de sumach a los platos de carne y verduras. La salsa de yogur con zumaque a menudo se sirve con kebabs.



Jardín MAYORAN: una hierba anual especiada y aromática de hasta 50 cm de altura con hojas pequeñas (con una parte superior roma y una base en forma de cuña) y flores blancas, amarillas o lavanda. Patria - Mediterráneo. Cultivado en muchos países del mundo; en la URSS: en los países bálticos, Crimea y Asia central.

La mejorana tiene un sabor y olor específico amargo-picante a cardamomo, debido al contenido de hasta un 3,5% de aceite esencial. Las hojas de mejorana también contienen vitamina C (hasta 45 mg%), caroteno (5,5%). Las hojas frescas y secas y los brotes tiernos se consumen como condimento para ensaladas, sopas, pescados, carnes y platos de verduras (colocados en el proceso de cocción), para filetes naturales y otros tipos de carnes fritas. La mejorana se sirve con ajo y mantequilla. Se utiliza para aromatizar vinagre y té, como especia en conservas, encurtidos de pepinos y tomates, en la fabricación de embutidos (debe combinarse con ajo). La mejorana se recolecta en plena floración, cortando los tallos a una altura de 5 cm del suelo y atándolos en racimos, y luego secando a la sombra. Almacenar en bolsas y cajas en cuartos secos.

[Julia]

Julia A todos en mi familia les gusta mucho esta mezcla. A menudo hago pollo con queso feta marinado. Resulta muy sabroso
Es cierto que usé el que compré. Y ahora, gracias a tu receta, ¡lo haré yo mismo! Todos los componentes están en los contenedores.

Y estoy empezando a acostumbrarme a esta mezcla.
Sucedió que desde pequeño fui alérgico a los medicamentos para el resfriado (edema de Quincke) y mi madre siempre me trataba con tés con varias hierbas y miel, y después de eso dejé de tomar el olor de las hierbas secas.

En los últimos años me he estado entrenando.
El primero en rendirse fue el orégano, como complemento de los bollos con queso y pimentón.
Luego albahaca, un poco en la carne.
Y poco a poco me empezó a gustar y ahora puedo aumentar con seguridad las dosis de orégano y albahaca.

Y el tomillo y la ajedrea - sólo estoy aprendiendo ahora - comenzaron a agregarlos a la mezcla a lo largo del milischepok.
Adictivo a la menta es lo siguiente en la agenda.

Gracias por la receta, pero la mejorana y el orégano no son lo mismo, ¿orégano?

¿Dónde se puede comprar zumaque?

Gracias por la receta, pero la mejorana y el orégano no son lo mismo, ¿orégano?

Mejorana (lat. Origanum majorana)
una especie de plantas herbáceas perennes del género Orégano (Origanum) de la familia Lamiaceae.

Orégano (lat. Oríganum vulgáre)
una especie de plantas herbáceas perennes del género Orégano (Origanum) de la familia Lamiaceae.

¿Dónde se puede comprar zumaque?

Hay muchas tiendas en Kiev:

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¡Gracias por las direcciones de las tiendas! Encontré una tienda de especias muy interesante no lejos de mi casa.

Mejorana (lat. Origanum majorana)
una especie de plantas herbáceas perennes del género Orégano (Origanum) de la familia Lamiaceae.

Orégano (latín Oríganum vulgáre)
una especie de plantas herbáceas perennes del género Orégano (Origanum) de la familia Lamiaceae.
¿Por qué se indican tanto la mejorana como el orégano en la receta?

¿Por qué se indican tanto la mejorana como el orégano en la receta?

Diferentes especies - una especie Origanum majoranay el otro es Oríganum vulgar