Pan de centeno con masa madre de centeno en una panificadora

Pan de centeno con masa madre de centeno en una panificadora

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
agua	200 g
masa madre de centeno	255 g
miel	cuchara de té
sal	cuchara de té
aceite vegetal refinado	cuchara de té
harina de centeno	150 g
harina de trigo	250 g
semillas de lino	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Simplemente ajusté el peso de la levadura en gramos, de lo contrario estaba indicado en todas partes en cucharadas. es por eso que mi primer pan salió empinado, sin mezclar, los siguientes fueron con un "techo derrumbado".
• Vertí agua en forma de máquina de pan, esparcí bien la levadura y la miel, agregué sal y aceite vegetal. luego añadió harina y semillas de lino (quería semillas de sésamo, pero no pude encontrar).
• luego encendí el modo "pelmeni" en la máquina de hacer pan, ella amasó un bollo para mí. me amasa durante 20 minutos. luego saco la espátula, con la mano húmeda igualo la masa en forma de máquina de pan y enciendo el modo "centeno". es por otras 6 horas.
• Horneé el pan, lo saqué del molde, lo rocié con agua de una pistola y lo cubrí con una toalla.
• En la foto, la miga aún no se ha estabilizado, ya que se cortó temprano. del pan salió 812 gramos.
• Tengo una panificadora panasonic sd-2500
• ¡Todo pan delicioso!

Y en Panasonic 2501, tengo un modo Rye durante 3,5 horas ... y no 6 horas ...
Y tienes en 2500 quizás 6 horas, o simplemente te sellaste.
Perdón por la pregunta, solo estoy horneando masa madre también ... por eso me interesé ...

ah-ah-ah .. con qué razón se hace el comentario. No tengo modo "centeno" en sd-2500, horneo en modo 07, tengo "francés". pero todavía son 6 horas. la masa realmente amasada se deja reposar durante 5 horas y se hornea durante 1 hora. para ser precisos, horneado en modo 7 -55 minutos

¡Felicitaciones por el pan!
Horneo uno similar en el horno, necesito probarlo en HP, lo abandoné por completo, tenía miedo de que el motor de arranque no tirara ...
Pista: albóndigas + francés toma nota

Gracias por tus felicitaciones.
Hago un lote de albóndigas. y eligió el régimen "francés" porque es el más largo en el tiempo. sin escápula, permanece 5 horas. pero lo hago en una panificadora porque no tengo moldes de pan. pero estoy mirando.
... Ahora que he empapado el centeno, haré malta. no encontrado a la venta