Pan de trigo en dos masas en una panificadora

[Primera infusión:]

Pan de trigo en dos masas en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Primera infusión:
levadura seca (momento seguro)	0,25 cucharaditas
harina de trigo	100 gramos
agua	60 g
Segunda infusión:
levadura seca (momento seguro)	0,75 cucharadita
harina de trigo	200 g
agua	150 g
Masa:
primera masa	todas
segundo brebaje	todas
harina de trigo	150 g
harina de trigo integral	50 gramos
agua	80-110 g
sal	1,25 cucharaditas
leche en polvo	20 g
mantequilla	25 g

Metodo de cocinar

• Primera infusión:
• Mezcle la levadura con la harina, agregue agua fría, amase la masa. Apriete el recipiente con la masa con una película, haga 3-4 pinchazos en la película con un palillo. Fermentación durante 10-12 horas a una temperatura de 27-30 grados.
• Segunda infusión:
• Mezcle la harina con la levadura, agregue agua a temperatura ambiente, amase la masa (amasada en una máquina de pan en el modo "pelmeni" durante 4-5 minutos). Fermentación: 90 minutos a temperatura ambiente.
• Masa:
• Agrega dos tipos de harina a la segunda masa, la primera masa, sal, mantequilla blanda, leche en polvo y agua, puede necesitar un poco más o menos dependiendo de la capacidad de humedad de la harina y la época del año (en invierno la harina es más seca y toma más agua). La masa queda muy blanda.
• Programa de horneado - Básico.
• Coloque el pan terminado en una rejilla y déjelo enfriar por completo.
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• El pan es fragante, aireado, con un brillante sabor a trigo. Intentalo.

aaaaaa ... quiero pan casero !!! Manechka, belleza !!!

Manyashechka, pan fresco! Algo se me hundió en todas estas masas: loco: seguro que voy a hornear.

También me gusta jugar con la masa Pero el mío ya casi exige: los horneados son como siempre Y sigo experimentando con tranquilidad

[Ksyu]

aaaaaa ... quiero pan casero !!!

Ksyu, mientonces tú aazala? ¿O lo escuché?

[Natasha, Albina]

Natasha, Albina¡gracias chicas! Realmente espero que te guste esta versión del pan.

Ksyu, mientonces tú aazala? ¿O lo escuché?

En nosotros, entonces Ksyusha está ahora al aire libre.

[Marish]

Marish, pan noble! ¡La miga es excelente!

¡Gracias, Marisha! Me alegraría si la receta fuera útil, especialmente durante el caluroso período de verano.

Marish, estoy con un informe
Marish, una pregunta, ¿no necesitas azúcar?

¡¡Hola!! Llevo horneando pan solo 3 meses y ahora ha llegado el momento de poner pan en la masa. Tengo muchas ganas de probar tu interesante receta. Dime, por favor, pero aquí no se necesita nada de azúcar ???

Muchas gracias por el delicioso y fragante pan. Mis mascotas están encantadas

[Natasha]

Marish, estoy con un informe

¡Vaya, qué hombre tan guapo! Natasha, buen pan!

Dime, por favor, pero aquí no se necesita nada de azúcar ???

Aquí, no es necesario. El pan es prácticamente francés.

Mis mascotas están encantadas

Estoy muy contento de que me haya gustado el pan. ¡Buena salud!

¡La pérdida ha vuelto!

[Manechka]

Manechka, vino con un informe sobre el pan. Ha horneado ya 5 veces, probablemente, pero de alguna manera no fue posible fotografiarlo todo. Hoy tomé una foto, solo el corte salió mal en la foto. De hecho, siempre de encaje, hermoso. ¡Y el pan resulta increíblemente sabroso! ¡Amo tanto el proceso! Y siempre un gran resultado. ¡El pan es fragante, delicioso! La corteza está crujiente. El pan no se endurece durante mucho tiempo. En general, ¡gracias de nuevo por la receta, Manechka! Ahora está entre mis favoritos.

[Luda,]

Luda, pan maravilloso! La hogaza está tan ordenada que quieres romper esta belleza y cortar la joroba. Muchas gracias. Estoy muy contento de que me haya gustado el pan.

Pregunta al autor, ¿qué significa la masa muy blanda?

Suave significa "no obstruido" con harina, sedoso. aquí tal, p.ej. No debe haber rastros debajo de la batidora durante el amasado, y la masa en sí no se adhiere a sus manos.

Gracias.
Aquí se hornea, se enfría. Pero tardé mucho en subir, tuve que apagar el programa y esperar a que subiera la masa.
¿Quizás hizo algo mal?
En un balde mezclé 2 masas, el resto de los ingredientes y configuré el programa Básico.

[Crepúsculo]

Crepúsculo, pan perfecto! Muy hermoso.

Muchas gracias! Pero, ¿por qué tardé más en escalar?

Quizás la levadura no sea muy ágil o la habitación esté fresca.