Pan de trigo con aceite de trufa sobre masa vieja

Pan de trigo con aceite de trufa sobre masa vieja

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Masa vieja	200 g
Agua	300 ml
Harina / s	200 g
Azúcar	1 cucharadita
El resto de ingredientes:
Harina / s	210 g
Harina integral	150 g
sal	1 cucharadita
Leche en polvo	2 cucharadas
Aceite de girasol	1 cucharada
Aceite de trufa	1 1/2 cucharada
Levadura prensada	4 g

Metodo de cocinar

• Sigo experimentando con la prueba. La masa es muy vieja. Estuvo en el frigorífico durante 1 mes. No se deterioró. Masa preparada en la Multi-batidora Proficuk. Amasar la masa en HP. Y horneado en la olla a presión Shteba.
• 1. Prepara la masa. Vierta agua en una licuadora, caliente un poco; debe estar tibia, literalmente 1 minuto. Agregue la masa vieja - mezcle hasta que quede suave. Agregue la levadura y el azúcar - revuelva. Agrega harina. Batir con una batidora. Dejar hasta ganar masa (unos 30-40 minutos)
• 2. Vierta aceite de girasol y trufa en el CP. Luego agrega la masa y el resto de ingredientes. Instale el programa principal. Después de amasar, antes de la segunda leudación, puse la masa en el MV y le di una hora para que subiera.
• 3. Hornear en el programa de fritura durante 20 minutos y en el segundo lado durante 10 minutos.
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• ¡Buen provecho a todos!

Nota

El aceite de trufa da un aroma muy agradable al pan. Aunque cuando está en botella, muy concentrado, no huele muy agradable. Y agregando solo un poco al pan o la pasta, agrega picante.

Sí, Marina, la masa vieja funciona muy bien incluso con un largo período de crianza, la subida es buena.

¡Bien hecho, buen pan! Y también me gusta el olor, huele a pan de masa madre

[Administración]

Administración, ¡Gracias! Y el pan esta delicioso !!!

[Marca]

Marca
Marishka excelente pan, ¿y cuánta levadura puso en la masa? No encontré nada en la receta ...

[Marca]

Marca
Marishka excelente pan, ¿y cuánta levadura puso en la masa? No encontré nada en la receta ...

¡Gracias! Me acordé de ellos después, al final escribí: ¡4 gramos!

¡Gracias! Me acordé de ellos después, al final escribí: ¡4 gramos!

Sí, lo vi ...

Por favor, no te ofendas.

Utilizo aceite de trufa con bastante frecuencia. Una cucharada y media para esta cantidad de masa será demasiado. El olor será muy específico.
Según mi experiencia personal y las recomendaciones de especialistas, es mejor no someterlo a tratamiento térmico.

¿Cuándo terminará la tortura del pan, eh? Aún no he entrado en razón con "Sesame Pleasure", ¡pero aquí hay otra obra maestra!

[MariV]

MariV, absolutamente sin ofender!

¡No voy a discutir con usted! ¡El aceite es realmente específico! Lo hice con 1 cuchara, pero no hay olor, solo huele a pan, y 2 cucharadas ya son mucho, un poco ásperas, ¡y 1 1/2 es óptimo! ¡Pero esto, nuevamente, no es para todos!
¿Cuál es el riesgo de usar aceite después del tratamiento térmico? ¡Quizás a veces para variar y no dar miedo!

[Marca]

Marca, ¡una cuestión de gusto! Pruebe el pan ya horneado encima, solo úntelo con un poco de mantequilla, aproximadamente media cucharadita.
Y compare el sabor. Habrá una diferencia.
Añado 3-4 gotas de aceite al puré de patatas (ya hecho) por kilo de patatas, al arroz, a la pasta, a las salsas para ensaladas. También unas gotas.
¿Comer aceite después de cocinar? No plagado de nada. Es solo que el olor por el que se compra este aceite no será tan brillante.

[MariV]

MariV, ¡Gracias! Sí, lo agrego a ensaladas y pastas, ¡pero lo probaré en puré de papas!

Chicas, ¡gracias por los consejos sobre cómo usar el aceite de trufa! : rose: Y luego lo compré en el otoño y por eso me cuesta pobre, no se usa en ningún lado: girl_in_dreams: ¡Ahora al menos lo sabré!

¿Está en la nevera? Y déjalo reposar. Estará mejor conservado, de lo contrario puede volverse rancio con el calor, es una pena, ¡no es barato!

[MariV]

MariV, así que no lo sabía! ¡Iré a esconderme! ¡Gracias!

¡A tu salud!