Recetas probadas para Panasonic

[Consejos útiles y ayuda para hornear pan]

Si tiene problemas para hornear pan en una panificadora, consulte la sección
Consejos útiles y ayuda para hornear pan.
Estudia por favor
ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO,
prestando especial atención A la regla del kolobok

Todas las posibles reglas, errores y enlaces a sus soluciones se consideran en el tema
El pan no volvió a funcionar, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Qué puede estar mal?



Recuerde que TODAS LAS RECETAS para hacer pan en una máquina de pan son adecuadas para TODOS LOS MODELOS de máquinas de pan.

Para principiantes (y no solo) hay una sección "El pan más fácil para los modelos de panificadoras"que contiene recetas sencillas y asequibles para pan de trigo y trigo y centeno.



¡Atención! Hay un error en la receta en las instrucciones "nativas" de Panasonic: la cantidad de agua en el pan de salvado de centeno. Mira aquí



RECETAS DE PAN PROBADAS
para panificadora Panasonic SD-255.

Una taza es una taza medidora para una panificadora (300 ml).
La cuchara medidora consta de dos medias cucharaditas (5 ml) y una cucharada (15 ml).
Principio general de la relación de componentes líquidos y secos:
• para harina común - para 500 g de harina 280-330 ml de líquido;
• para harina de centeno - para 500 g de harina 380-430 ml de líquido.
500gr. la harina es de 2 y 2/3 tazas (300 ml);
400gr. la harina es de 2 y 1/3 tazas (300 ml);
300 ml (taza) son 180 g de harina suelta (no consolidada).

Los componentes se pueden marcar al revés, no como en las instrucciones.
Primero, se vierten todos los ingredientes líquidos (agua, leche, miel, huevos), y encima están los secos (harina, sal, azúcar, levadura de acción rápida). Coloca la levadura al final, en una pequeña depresión en la harina en el medio del molde.

Esta pestaña proporciona:
- promesas uniformes de componentes secos (especialmente en la parte inferior de las esquinas del molde);
- eliminación del secado de componentes líquidos cuando se usa un temporizador;
- eliminación completa de la interacción de la levadura con los componentes líquidos antes del inicio del amasado de la masa.
Un punto muy importante a la hora de colocar los ingredientes es asegurarse de que la levadura seca de acción rápida se llene de tal manera que no entre en contacto con los componentes líquidos de la receta antes de que comience la masa.

La harina debe tamizarse para enriquecer la harina con oxígeno. El pan de harina tamizado es más esponjoso.

PAN DE CENTENO
Para 10-15 panes, se prepara una masa madre de antemano: tres cucharadas (200 ml) de harina de centeno, agua hasta obtener una masa líquida, tres cucharaditas de azúcar y levadura, una cucharadita. Se deja reposar durante 18 horas en un lugar cálido y luego se coloca en el frigorífico hasta su pleno uso.
Puede hacer masa madre para menos panes con el siguiente cálculo:
para 1 vaso (200 ml) de harina de centeno - 210 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar y 1/3 de cucharadita de levadura.
Los platos para la crianza de la levadura deben tener una reserva doble de volumen, ya que la levadura "sube" como una masa, y luego se asienta a su volumen original.

CENTENO GRIS
Componentes líquidos:
1 vaso de agua (200 ml.);
0,5 tazas de hojas de té fuerte (100 ml), preferiblemente con bergamota;
0.5 tazas de leche (100 ml) (se puede reemplazar con 2 cucharadas de leche en polvo y otros 100 ml de hojas de té)
1 cucharada de masa madre (encima, tanto como puedas llevar. Puedes tomar dos cucharas, no empeorará).
1 cucharada de aceite vegetal o de oliva sin perfume
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (puedes hacerlo sin vinagre si quieres poros más grandes en tu pan);
Componentes secos:
1 y 1/3 tazas de harina de trigo (250 g);
1 y 1/3 tazas de harina de centeno (250 g);
2 cucharadas de azúcar
1,5 cucharaditas de sal;
1.5-2 cucharaditas de levadura seca;
Especia:
Puede agregar semillas de comino o cilantro (cilantro), también puede sunelli lúpulo 1-1.5 horas. l., pero no más de 1 cucharada. l.
Tiempo de horneado: 3h 30min, modo RYE.

BLACK RYE (cerveza)
Componentes líquidos:
2 vasos de cerveza negra con malta (400 ml.) (Preferiblemente "Porter");
2 cucharadas de levadura (con la parte superior - la cantidad que toma);
1 cucharada de aceite vegetal o de oliva sin perfume
Componentes secos:
Una taza y media de harina de trigo (260 g);
Una taza y media de harina de centeno (260 g);
2 cucharadas de azúcar
1,5 cucharaditas de sal;
1 cucharada de cacao
2 cucharadas de café instantáneo;
1.5-2 cucharaditas de levadura seca;
Especia:
Puede agregar 1-1.5 cucharaditas de semillas de comino, pero no más de 1 cucharada. l.
Tiempo de horneado: 3h 30min, modo RYE.

PAN FRANCÉS (blanco)
Componentes líquidos:
280ml de agua.
1 cucharada de mantequilla (15 g.);
1,5 cucharadas de leche en polvo (o 0,25 tazas de leche -50 ml);
Componentes secos:
Dos tazas de harina de trigo (400g.);
1,1 / 4 cucharaditas de sal (8 g.);
1,5-2 cucharaditas de levadura seca (6 g);
Tiempo de cocción: 6 horas, modo FRANCÉS.

PAN BLANCO CLÁSICO (500gr. Tamaño "L")
Componentes líquidos:
330ml de agua.
1,5 cucharadas de aceite vegetal o de oliva inodoro;
Componentes secos:
2 y 2/3 tazas de harina de trigo (500g.);
1,5 cucharaditas de sal;
1,5 cucharadas de azúcar;
1.5-2 cucharaditas de levadura seca;
Tiempo de horneado: 2 horas, modo BÁSICO (HORNEADO RAPIDO) horneado rápido,
para una versión más exuberante, puede hornear 3 horas usando el modo
Productos horneados rápidos DIETÉTICOS (HORNEADOS RÁPIDOS).

KULICH
Componentes líquidos:
50 ml. jugo de naranja recién exprimido;
100gr. mantequilla;
4 huevos (agitar antes de la puesta);
Para obtener más dulzura y aroma de la masa, puede agregar 1 cucharada. l. miel;
Componentes secos:
2,5 tazas de harina de trigo (450 g);
4 cucharadas de azúcar;
1 cucharadita de vainillina
0,5 cucharaditas de sal;
2.5-3 cucharaditas de levadura seca;
Especia:
Pasas (frutas confitadas, nueces) recipiente de pasas lleno (50-80gr.)
Tiempo de horneado: 5h., Modo DIETA (HORNEAR PASAS) con pasas

PAN DE HUEVOS (500gr. Talla "L")
Componentes líquidos:
230 ml de agua;
2 cucharadas de mantequilla (30 g.);
2 huevos (agitar antes de cuajar);
2 cucharadas de leche en polvo o 0,25 tazas de leche (50 ml);
Componentes secos:
2 y 2/3 tazas de harina de trigo (500g.);
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
1.5-2 cucharaditas de levadura seca;
Tiempo de horneado: 4h., Modo BÁSICO.

PAN DE NARANJA SOLEADA (500gr. Tamaño "L")
Componentes líquidos:
300 ml. jugo de naranja recién exprimido (alrededor de 3 naranjas);
1 cucharada de mantequilla (15 g.);
2 cucharadas de miel;
Componentes secos:
3 tazas de harina de trigo (500 g);
1 cucharadita de sal
1.5-2 cucharaditas de levadura seca
Especia:
Ralladura de 1 naranja o 50-60g. pasas (en el recipiente de pasas).
Puedes 2 cucharadas. l. semillas de girasol (opcional)
Tiempo de cocción: 4h, HORNEAR PASAS horneadas con pasas (corteza "ligera")

CUBO DE PAN (500gr. Tamaño "L")
Componentes líquidos:
1 taza de cerveza negra con malta (300 ml), preferiblemente "Porter";
1/3 taza de agua (100 ml.);
2 cucharadas de aceite vegetal inodoro;
Componentes secos:
2 y 1/3 de harina de trigo (400 g);
0,5 tazas de harina de trigo sarraceno (90-100 g);
2 cucharadas de azúcar
1,5 cucharaditas de sal;
2 cucharaditas de levadura seca
Tiempo de horneado: 4h, modo BÁSICO.

PAN DE MOSTAZA Y LECHE (500gr. Tamaño "L")
Componentes líquidos:
1 vaso de leche (300 ml.);
2 cucharadas de aceite de mostaza;
1,5 cucharadas de mantequilla (20 g.);
Componentes secos:
1 cucharadita mostaza en polvo;
2 y 2/3 tazas de harina de trigo (500 g);
2 cucharadas de azúcar
1,5 cucharaditas de sal;
1.5-2 cucharaditas de levadura seca;
Tiempo de horneado: 4 horas, modo BAKE o 6 horas, modo FRANCÉS para esplendor.

Es deseable tener los siguientes ingredientes en la granja:
Aditivo Extra-R;
Suplemento de panifarina;
Malta (a veces reemplazada con mosto de kvas);
Gluten;
Mezcla "Borodino" (para pan "Borodino");
Mejorador de harina (yo uso un mejorador de harina producido por LLC "Interpekar") 🔗
(Un paquete contiene 6 sobres de 8 g cada uno, 1 sobre está diseñado para 500-1000 g de harina).

En cualquiera de las recetas de pan, se puede agregar mejorador de harina a los ingredientes secos, esto es 1 bolsa (8gr.).
Después de llenar la harina, agregue esta bolsa y mezcle un poco con un palo de madera, sin tocar los componentes líquidos debajo de la harina.
El uso de mejorador de harina aumenta el volumen del pan en aproximadamente 1/3 y hace que la corteza sea más crujiente y hermosa, y no estoy hablando del sabor. ¡Recomendar!

Añadiendo especias.

La alcaravea se puede agregar directamente a los ingredientes secos, pero es mejor verter uniformemente el cilantro en el "bollo" de masa inmediatamente después del final del amasado antes de que la masa comience a subir. Aquí tienes que escuchar al panadero a la hora de amasar. Tan pronto como deje de enrollar la masa, puedes verterla. Lo principal es no apretarlo, de lo contrario no se puede abrir la tapa más tarde, ya que se puede romper el régimen térmico de la masa subiendo.

Aplicar pesos para insertar componentes.

Para un cumplimiento preciso de la receta para hacer pan, recomiendo comprar una báscula de cocina electrónica. Por ejemplo, "Terraillon" pr. Francia, las escalas cuestan en febrero de 2008 - 999 rublos).
La fuente de horno se puede colocar directamente sobre la báscula. Las básculas tienen un modo de poner a cero el peso inicial, lo que permite que cada vez que agregue nuevos componentes, elimine el peso ya medido y agregue exactamente la cantidad de componente especificada en la receta en gramos. Al mismo tiempo, puede tamizar y verter harina directamente de la bolsa en el molde a través de un colador, sin manchar otros platos de medición y controlando constantemente el peso del componente.
Es importante tener en cuenta que la harina no pierde su máximo esplendor después del tamizado, ya que cualquier rociado de harina tamizada de otro plato perturbará el deslizamiento de harina exuberante y oxigenada.
El uso de una balanza de cocina electrónica no solo es conveniente, sino que, de hecho, mejora la calidad del pan debido a la adherencia precisa de la receta y la formación de un deslizamiento de aire intacto de harina tamizada directamente en la fuente para hornear.

Buena suerte en la panadería.

Principio general de la relación de componentes líquidos y secos:
• para harina común - para 500 g de harina 280-300 ml de líquido ...

Konstantin, ¿dónde vives?
Porque en mi casa se asocian 280-300 ml de agua con solo 400 gramos de harina de trigo.
Panasonic piensa lo mismo.

Y quiero una pregunta ... ¿Puedo? Eso en el pan francés aumenta la cantidad de levadura hasta 1,5-2 cucharaditas. por 400 g de harina? Este es uno de nuestros panes favoritos, a menudo lo horneo, queda genial con 1 cucharadita.

500gr. harina es tres tazas llenas (300 ml)
400gr. harina es dos tazas llenas (300 ml)

¿cómo puede ser? 400: 2 = 200 g por taza y:
500: 3 = 167 g por taza?
para una máquina de pan, ¿es realmente admisible tal diferencia?

Y quiero una pregunta ... ¿Puedo? Eso en el pan francés aumenta la cantidad de levadura hasta 1,5-2 cucharaditas. por 400 g de harina? Este es uno de nuestros panes favoritos, a menudo lo horneo, queda genial con 1 cucharadita.

Este no es un aumento de levadura. Yo uso levadura de acción rápida SAF-MOMENT, y hay claramente escrito 1 sobre por 1000 g de harina. En un sobre, unas 4 cucharaditas. levadura, por lo que resulta que 400-500g. harina - 1.5-2 cucharaditas levadura seca de acción rápida.
¡Y el pan francés es realmente bueno!
Una cucharada de más o menos levadura no es tan importante, de todos modos, debido al aumento más largo de la masa, el pan queda bien, pero si usas un mejorador de harina, el efecto se nota inmediatamente. Se obtiene en un volumen por encima del borde superior del formulario (y esto es a 400 g de harina). La estructura del pan es más esponjosa (burbujeante) y la corteza sabe mejor. Intenta complacerte seguro. Ahora siempre añadiré mejorador de harina.

Konstantin, ¿dónde vives?
Porque en mi casa se asocian 280-300 ml de agua con solo 400 gramos de harina de trigo.
Panasonic piensa lo mismo.

Vivo mientras estoy en el planeta Tierra.
Abra la descripción de la panificadora.
La primera receta de pan blanco común dice que para el pan de tamaño "L" es necesario agregar 500 g de harina a 330 ml de agua.

Si algo anda mal, lamento haberme enojado tanto.
(este es mi dicho favorito).

500gr. harina es tres tazas llenas (300 ml)
400gr. harina es dos tazas llenas (300 ml)

¿cómo puede ser? 400: 2 = 200 g por taza y:
500: 3 = 167 g por taza?
para una máquina de pan, ¿es realmente admisible tal diferencia?

La harina es más ligera.
En taza de 300 ml. alrededor de 170-180 g de harina.
Para que todo encaje. Divida 500 g en 3 partes, esto es 167 g, y en una taza (300 ml), 170-180 g de harina. Si la harina se compacta en una taza tocando, entonces el peso de la taza puede alcanzar los 200 gramos.
Medí especialmente en una balanza electrónica e hice ajustes a las recetas.
Gracias por los comentarios.

PAN DE LECHE DE MOSTAZA (500gr. Tamaño "L")
Componentes líquidos:
1 vaso de leche (300 ml.);
2 cucharadas de aceite de mostaza;
1,5 cucharadas de mantequilla (20 g.);
Componentes secos:
1 cucharadita mostaza en polvo;
2 y 2/3 tazas de harina de trigo (500 g);
2 cucharadas de azúcar
1,5 cucharaditas de sal;
1.5-2 cucharaditas de levadura seca;
Tiempo de horneado: 4h., Modo BAKE o 6h., Modo FRANCÉS para esplendor.

Muchas gracias por la receta. Pan delicioso. Para mi gusto, puedes poner 1,5 cucharaditas de mostaza en polvo. y si no hay aceite de mostaza, entonces es posible cualquier otro. Lo más interesante es que las tostadas de este pan se desmoronan.

Me gusta mucho el pan blanco, según la receta francesa, ligeramente modificado. siempre un gran resultado!
1 y 1/4 cucharadita. levadura
540 g de harina
2 cucharaditas sal
2 cucharadas. l. Sáhara
30 g de margarina o vainas. aceites
360 ml (vaso medidor lleno) de agua
El pan se hace a la altura máxima del cubo, muy sabroso.

Aquí está mi corrección Darnitsky de fugaska bajo Panasonic sd255

Pan Darnitsky:

Levadura activa seca, por ejemplo "Lvovskie": 1 cucharadita.
Harina de trigo, calidad premium ("Kievmlyn"): 260 gr.
Harina de centeno pelada, segundo grado ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sal: 1,5 cucharaditas
Azúcar: 1.5 cucharadas l.
Aceite de oliva: 2 cucharadas. l. (puede utilizar semillas de girasol ordinarias, por ejemplo, "Chumak" refinado)
Agua: 290 ml.

Modo normal (4 horas), talla - M, corteza oscura, escápula normal.
Con tales proporciones, resulta con un techo ligeramente convexo.

Aquí está mi ajuste a la receta estándar para pan de centeno en kvas con instrucciones de una panificadora debajo de una Panasonic sd255

Centeno en kvas:

Levadura activa seca, por ejemplo "Lvovskie": 2 cucharaditas.
Harina de trigo premium ("Kievmlyn"): 160 gr.
Harina de centeno, (Lugansk): 400 gr.
Sal: 1,5 cucharaditas
Azúcar: 1.5 cucharadas l.
Comino: 1 cucharada. l.
Kvas: 420 ml., Yo uso "Drevlyansky kvass", es necesario removerlo para quitar su soda aunque sea un poco.

Modo centeno (3 horas 30 minutos (lo probé con un temporizador de hasta 9 horas), escápula de centeno.

Hago un marcador en la siguiente secuencia:
- levadura
- 200 gr. harina de centeno
- sal, azúcar, comino
- 200 gr. harina de centeno
- 160 gr. harina de trigo
- kvas (vierta con una cuchara para que el kvas esté en la parte superior y no golpee la harina)

Con tales proporciones, resulta con un techo ligeramente cóncavo, delicioso.

[sd255]

sd255 ¡Frio! Gracias por el impulso del alma, claro. Pero, ¿dónde puedo encontrar en Rusia en San Petersburgo?
Harina de trigo premium ("Kievmlyn"): 160 gr.
Harina de centeno, (Lugansk): 400 gr.
¿Pelado, sin semillas o qué?
"Drevlyansky kvass"
levadura, "Lvovskiye"
Recetas probadas para Panasonic SD-255
en cualquier caso, estas recetas no serán probadas por mí.

Constantemente horneo pan de acuerdo con la receta que se da en las instrucciones. Resultó simplemente genial.

Pan de centeno

Productos:
Levadura instantánea seca - 2 horas l.
Harina de trigo - 225g
Harina de centeno - 325g
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Malta de centeno - 4 cucharadas l (40 g)
Agua hirviendo para malta - 80ml
Miel - 2 cucharadas. l
Cilantro - 1h l.
Agua - 330ml.

Vierta agua hirviendo sobre la malta, revuelva y enfríe.
Espolvoree levadura en el fondo del cubo de la panificadora,
tamizar la harina encima, agregar otros ingredientes,
por último, pero no menos importante, agua y malta elaborada.
Hornee en el modo "Rye".
También agregué cilantro y una mezcla de ejercicios. Pero agregue más de 1.5 cucharadas. las cucharas no están permitidas, sube mal.
Una última vez. Cuando terminó el lote, abrí la estufa y moví con cuidado el panecillo al medio. Hice todo muy rápido.

Y un pequeño consejo. Tal vez tu sepas. Si primero agrega aceite de girasol y luego miel, simplemente se deslizará de la cuchara.

¡Así es como resulta! ¡Asombroso!

Y esto está en el contexto.

Receta base "natillas" de las instrucciones:
- harina de trigo "Makfa" -125 gr.
- Harina integral ZA -100 gr.
- harina de centeno - 250 gr.
- Arrancador MK sobre harina de centeno -75 gr
- levadura 1,5 cucharaditas.
- malta oscura - 40 gr.
- agua hirviendo para elaborar malta -80 ml.
-sal - 1,75 cucharaditas
- miel de alforfón -2 cucharaditas.
- suero - 280 ml.
-panifarina -1 cucharada. l.
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Modo centeno, paleta de centeno

[sd255]

sd255 ¡Frio! Gracias por el impulso del alma, claro. Pero, ¿dónde puedo encontrar en Rusia en San Petersburgo?
Harina de trigo de primera calidad ("Kievmlyn"): 160 gr.
Harina de centeno, (Lugansk): 400 gr.
¿Pelado, sin semillas o qué?
"Drevlyansky kvass"
levadura, "Lvovskiye"
Recetas probadas para Panasonic SD-255
en cualquier caso, estas recetas no serán probadas por mí.

Esta receta se probará para los residentes de Ucrania y, por lo tanto, para Kiev.
Al especificar los fabricantes, persigo el objetivo de la repetición exacta del resultado, ya que la calidad de la harina difiere de los diferentes fabricantes, y el kvas con levadura también.

El trigo es el grado más alto.
Centeno pelado.
Kvas - natural con malta.
Levadura - seca activa.

Si elige ingredientes probados para Peter, COMPARTE.

Tomado de aqui Pan de trigo y centeno con harina integral "Krestyansky"
ajustamiento:
Centeno con harina integral "Krestyansky"
Talla L Paleta de centeno Régimen dietético
-240 gr - harina de trigo "Makfa" o "Predportovaya"
- 120 gr - harina integral "Indian" o "Belovodye"
- 120 gr - Harina de centeno pelada "Complejo de molienda de harina Tverskoy"
- 2 cucharadas. l - leche en polvo
-330 ml - agua
-1h l-malta
- 1 cucharada. l - aceite vegetal "Sloboda"
- 2.5 cucharaditas - sal
- 1 cucharada. l. - azúcar
- 1,5 cucharaditas - levadura seca "Fermipan" o momento SAF
- 3 cucharaditas Panifarin - sin gluten

Pan Darnitsky de fugaska Tamaño XL Modo básico, corteza clara (media - a quién le gusta más oscura)
Todo es como en la receta original. Solo lo aumento una vez y media.
2.25 cucharaditas de levadura Fermipan o momento SAF
225 g de harina de centeno "Complejo de molienda de harina Tverskoy"
375 g de harina de trigo "Makfa" o "Predportovaya"
3 horas de sal fina
1.5 cucharadas de azúcar (es mejor reducir el azúcar)
3 cucharadas de aceite vegetal "Sloboda"
360- (370 ml de agua (si hay aditivos)
Si está disponible, suplementos
Panifarin 2h. l
Agram 2h. l
Glofa ekktakt 1h. l

Constantemente horneo pan de acuerdo con la receta que se da en las instrucciones. Resultó simplemente genial.
Pan de centeno

Sí, el pan es increíble, ¡muchas gracias por la receta!

Es cierto que hice algunos ajustes, ya que ha habido un par de intentos fallidos de hornear pan de trigo y centeno. Por lo tanto (reaseguradora) después de recalcular la receta en 3/4 de la inicial, se tomaron aproximadamente 310 gramos de harina de trigo y aproximadamente 110 gramos de harina de centeno. En lugar de malta, se tomó kvas seco en la misma proporción (de hecho, se buscó la receta específicamente para ello). Bueno, como tengo HP Delongey sin modo de pan de centeno, el modo de masa se seleccionó durante 1 hora y 30 minutos, después de lo cual transferí la masa a un molde de vidrio, lo dejé durante aproximadamente una hora en la estufa con el horno encendido, mientras que la masa subió tres veces como al menos, nunca he tenido esto, y después de que el pan se horneara en el horno de acuerdo con el esquema 200C-15 ', 180C-20', 160-15 '.

¡Esto es algo! Fragante, especiado, muy delicado. El esposo generalmente está encantado

Las fotos no se realizan correctamente porque el flash de la cámara ya no se puede reparar. Pero lo intenté

Después de haber probado el horno con levadura seca (tanto Saf-moment como Dr. Etker), lo rechacé, ya que el olor del pan terminado no me impresionó. Comenzó a hornear prensado, fresco.
1. Campesino cambiado de Krosh en masa:
Masa: 100 g de agua tibia + 9-10 g de levadura fresca + azúcar en la punta de una cuchara, revuelva. Agrega 80 g de harina de trigo. Deje reposar a temperatura ambiente durante 3-5 horas. Si está en un lugar cálido, entonces 2 horas, es decir, hasta el momento en que comienza a asentarse.
Puede, por la noche en el lugar más cálido del refrigerador, pero antes de hornear, sacar durante una hora.
Masa: Seque solo 410 -420 g (sin contar la harina en la masa): de los cuales - 2 cucharadas. cucharadas de sémola + 100-120 harina de centeno pelada (hasta la mitad de la cantidad se puede reemplazar con papel tapiz), el resto es harina de trigo.
Agua +205 - 220 ml (con el de la masa se obtienen 305-320 ml). Es bueno reemplazar parte del agua con suero o yogur-yogur, si no, 2 cucharadas. cucharadas de leche en polvo.Disuelva 1.5 cucharadita de sal y 1 cucharada en líquido. una cucharada de azucar.

Cabe señalar que cuanto más espeso es el líquido (leche cuajada), más se necesita. Si hay suficiente agua 305-310 (total), al reemplazar la mitad del agua con leche cuajada, aproximadamente 320. (El mismo pan se puede hornear reemplazando el líquido, excepto el que está en la masa, con kvas. Común, embotellado. Viértalo en un vaso con anticipación para que repose; el gas se libera).

Aditivos (opcional): 2 mesa. Las cucharadas de harina se pueden reemplazar con hojuelas de cereales o germen de trigo o 2 cucharadas. cucharadas de salvado de avena (no me gustó la adición de salvado de trigo o centeno: el olor de algún tipo de pan está mal).
Petróleo: 1 mesa. una cucharada de verdura. (Si agrega germen de trigo, el aceite de nuez suena muy bien).

En la parte inferior de la máquina de pan hay ingredientes secos, luego masa, luego líquido y aceite. Modo: base básica, talla L, mediana (o lo que quieras).
(Primero puede comenzar a mezclar en el "Pelmeni" durante 5-6 minutos, formar un bollo y luego en el "Principal").

2. Pan "Kolobok"
(por primera vez se horneó con lo que tenía a mano - "raspado en el fondo del barril ...", por eso fue nombrado), y luego se llevó a la vida cotidiana. El pan se obtiene aunque la harina no sea muy buena (pero dentro de unos límites razonables):
Opara - como en la receta anterior, 100 ml de agua + 80 harina, pero levadura - 7 g.
Cocine las patatas medianamente peladas, guarde el caldo, triture las patatas y déjelas enfriar.
Masa:
1) seco: 80 g de harina de centeno + 1-2 cucharadas de sémola + agregar harina de trigo hasta 320 g (seco total, excluyendo la masa).
2) líquido: verter unos 50 ml de leche cuajada + 1 yema de huevo + caldo de patata hasta la marca de 190 ml +1,25 cucharadita de sal + 1,25 cucharada de azúcar en un vaso medidor. Mezclamos todo + 1 cucharada de aceite vegetal.
En la parte inferior: papas secas, luego trituradas, luego masa, en la parte superior: líquido. Modo básico, tamaño M o L, corteza: si lo desea, puede premezclar como en la receta anterior.

Nota: si bien no tenía malta, agregué al líquido, mientras estaba caliente, un par de cucharaditas con la parte superior de la bebida de café instantáneo "Golden Ear" (ya veces incluso ahora). Contiene solo centeno, cebada, trigo, nada superfluo (¡no hay café!), Y el color resulta ser marrón, como el de un pueblo. La malta está bien, pero cambia un poco el sabor.

3. Pan de patata con hierbas.
Opara - como en la receta anterior, 100 ml de agua + 80 harina, levadura - 8 g.
Masa:
Cocine de nuevo las patatas peladas, guarde el caldo, triture las patatas y enfríe.
1) seco: 70 g de harina de centeno + 1 cucharada de sémola + agregar harina de trigo hasta 320 g (total seco, excluyendo la masa).
2) Líquido: 50-70ml de leche cuajada (kéfir, suero) + caldo de patata hasta la marca de 190 ml +1,25 cucharadita de sal + 1 cucharada de azúcar moreno + 1 mesa. una cucharada de malta o 2 cucharaditas. con la parte superior de la bebida de café antes mencionada. 1 cucharada. l. aceite de girasol.
Como de costumbre: seco, luego puré de papas, luego masa, encima - líquido.
En este caso, siempre ejecuto el lote en "Pelmeni" durante 5-6 minutos, formo un bollo y luego en "Principal".

Después de amasar y leudar (o inmediatamente después de amasar) apago el HP quitando el enchufe del enchufe. Extiendo la masa sobre una tabla enharinada. Lo extiendo y lo estiro en una tira, lo espolvoco espeso (capa de 1 cm) con eneldo y perejil finamente picados, puedes tomar un poco de mejorana (la tengo seca), puedes tener un poco de ajo molido seco, pelado y con semillas ligeramente fritas (también es buen queso rallado, pero habrá bordes tan húmedos alrededor de la hierba). Lo enrollo en un rollo. Saco el tornillo de su HP. Estoy poniendo un rollo. Enchufo el enchufe en el enchufe, continuamos horneando. Si sientes eso en 10 minutos. no encaja, conecte el enchufe durante unos segundos, retírelo de nuevo y tendrá otros 10 minutos.
El pan es sabroso por sí solo, “sin todo”. ¡Y el olor! ...

Bien. Horneé y horneé con levadura cruda, ¡y la tomo y la desperdicio! Ni en Auchan, ni en 7K ... En el mercado dos veces nos encontramos con unos rancios - oliendo. Y compré levadura seca "Saf-instant", francés. Y ahora les estoy cantando una canción: ¡es un asunto completamente diferente! Y encajan de inmediato, y el olor del pan es natural. Sin molestia.
Todas las recetas anteriores funcionan con ellos, solo sin masa y amasado preliminar.8 g crudo = una cucharadita de seco, y la harina y el líquido que había en la masa se agregan, respectivamente, a los componentes principales.

4. Pan con harina de mijo.
Pan muy acogedor, fácil de hacer, pero difícil de degustar, la receta es similar a la principal de la Instrucción.

Seco: 1 cucharada. l. señuelos + 6 mesa. cucharadas de harina de mijo + 2 cucharadas. l. centeno + añadir hasta 400 g de trigo.
Líquido: 280-290 ml de agua, 1 cucharada. l. azúcar, 1 cucharadita. sal, 2 cucharadas. l. leche en polvo - revuelva.
En la parte inferior - 1 cucharadita de levadura, luego - seco, líquido, 1,5 cucharadas. l. mantequilla ablandada (!) mantequilla.
Modo - Básico, tamaño M, corteza - opcional.

También es posible con horno de maíz y avena. Entonces la mantequilla no es necesariamente mantequilla. Pero el sabor con ellos no es nada especial. Con trigo sarraceno, especial, sí. 2-3 cucharadas son suficientes para el sabor.

Añadido jueves, 30 de marzo de 2017 11:20 am

5. Variaciones sobre el modo "francés":
Una receta muy sencilla, la consistencia del pan recuerda a esos juncos que alguna vez se vendieron. No se levanta rechoncho debajo de la tapa, sino que forma una hogaza ordenada con un techo abovedado con una miga suave elástica. En esta receta, la calidad de la harina es importante (ahora tengo Sokolnicheskaya Traditional, en una bolsa verde, y centeno - Prokhor Bakaleinikov).

1 cucharadita incompleta (aproximadamente 4/5) de levadura seca.
Harina en total - 400 g. De ellos - 1 cucharada. l. sémola, hasta 80 g de centeno (más, no lo he probado, puede, sin centeno, pero luego hay menos líquido). Puedes en lugar de centeno - maíz, resulta bien.
1,25 cucharaditas sal.
Líquido: 120-150 ml de yogur (kéfir), acidificado es mejor, el resto es agua. Total - 320 ml. (Si no tiene centeno - 305-310). Puede reemplazar todo el líquido con suero de leche al hacer requesón.
1 cucharada. l. aceite vegetal (mejor, de oliva, pero sabe).
¡Todas! El modo es francés. El hombre de jengibre se formará con dificultad, ¡pero el deseo de agregar agua aplastará!

Añadido jueves, 30 de marzo de 2017 11:20 am

6. Variante rústica.
1 cucharadita de levadura seca hasta el fondo.
Seco: 1,5 cucharadas. l. sémola, 100 g de harina de centeno, agregue hasta 400 g (total seco - 400 g) con harina de trigo. 1-2 cucharadas l. malta, 1 cucharadita. panifarin. Mezclar todo bien. Tamizar en HP (siempre tamizar).
Líquido: 180 ml de yogur (kéfir) + 145-150 ml de agua.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 0.5 cucharaditas
Aceite vegetal - arte incompleto. cuchara (3/4 aproximadamente).
Modo - básico, tamaño L, corteza - medio. Antes de hornear, es una buena idea espolvorear la parte superior con harina para darle efecto.
Este pan tiene una corteza grumosa, pero no desea aumentar la cantidad de agua: ¡la miga es dolorosamente buena!

la primera vez resultó genial, las siguientes 3 veces simplemente horrible, la masa se quema, no sube y no se hornea bien. Pongo todo según la receta. Yo uso levadura prensada, hago una masa. en resumen, todo es como se esperaba. levadura fresca. Dime que hacer con este problema

KULICH
Componentes líquidos:
50 ml. jugo de naranja recién exprimido;
100gr. mantequilla;
4 huevos (agitar antes de la puesta);
Para obtener más dulzura y aroma de la masa, puede agregar 1 cucharada. l. miel;
Componentes secos:
2,5 tazas de harina de trigo (450 g);
4 cucharadas de azúcar;
1 cucharadita de vainillina
0,5 cucharaditas de sal;
2.5-3 cucharaditas de levadura seca;
Especia:
Pasas (frutas confitadas, nueces) recipiente de pasas lleno (50-80gr.)
Tiempo de horneado: 5h., Modo DIETA (HORNEAR PASAS)
ne podnimaetsya i ne projarivaetsya eto ujas kakoy to

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji, produkti zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji, muka, suhie i mokrie produkti

[coolernet]

coolernet, búsqueda por tema. Vi que este pastel estaba horneado. Tengo la seria sospecha de que hay poco líquido aquí (los huevos se pueden atribuir al líquido solo parcialmente).
¿Cuál es tu bollo de masa al amasar?
Mejor aún, use algunas de las recetas probadas por los usuarios del foro. En los libros adjuntos al HP, las recetas no siempre son viables.

Por cierto, para la levadura fresca no es necesario hacer una masa (solo las desmorono en el fondo del balde, la harina encima, etc.)

Levadura: tipos, uso, marcador, selección
aquí encontrará toda la información sobre la levadura y todos los enlaces. Simplemente aplasto la levadura hasta el fondo del balde, puedes hacer una masa, pero no tienes la cantidad adecuada de líquido para esto (agua o leche) en tu receta.

Sobre la receta ...prueba alguna otra (Kulich de Elena Bo, por ejemplo). Si no funciona, tendrás que buscar el motivo en los ingredientes o en la estufa.

Por cierto, ¿cómo se hace la masa? Si es con jugo, entonces puede haber un problema. ¿El jugo está recién exprimido o enlatado? Ácido o conservante, ¿cómo puede afectar la vitalidad de la levadura?
Solo trata de triturar la levadura con harina, sin masa.

Hago una masa con leche, una pizca de azúcar y levadura para 1/2 cucharada de leche tibia.
OK, muchas gracias, lo intentaré, te cuento como salió

Hago una masa con leche, una pizca de azúcar y levadura para 1/2 cucharada de leche tibia.
OK, muchas gracias, lo intentaré, te cuento como salió

Y cuanta harina? ¿Cuánto sube la masa con el tiempo? (La masa es una mezcla de líquido, levadura y harina que ha subido).
Si está haciendo una masa, entonces es mejor extenderla sobre la harina, pero sobre el líquido.
Por desgracia, no horneaba productos horneados, sino pan en masa con regularidad. Tal vez tengamos diferentes levaduras ...

["Cuando use levadura natural, primero disuelva la levadura en agua".]

Simplemente aplasto la levadura hasta el fondo del balde, puedes hacer una masa, pero no tienes la cantidad adecuada de líquido para esto (agua o leche) en tu receta.

Diluyo la levadura viva en una pequeña cantidad de suero, revuelvo; Revuelvo la masa resultante en todo el resto del líquido, que se vierte sobre la harina (según las instrucciones de Panasonic, en otras puede ser al revés). Se necesitan exactamente 60 minutos desde el inicio del programa hasta el inicio del lote (ecualización de temperatura). El resultado es siempre excelente, vea la foto aquí... También hay una recomendación para los propietarios de Panas sobre cómo lidiar con las fallas del techo.

Por cierto, en las instrucciones de mi primer HP LG / GoldStar estaba escrito que la levadura viva primero debe mezclarse en líquido: "Cuando use levadura natural, primero disuelva la levadura en agua". (la ortografía del original fue traducida por los coreanos, aparentemente).

Pekla KULICH:
Componentes líquidos:
50 ml. jugo de naranja recién exprimido;
100gr. mantequilla;
4 huevos (agitar antes de la puesta);
Para obtener más dulzura y aroma de la masa, puede agregar 1 cucharada. l. miel;
Componentes secos:
2,5 tazas de harina de trigo (450 g);
4 cucharadas de azúcar;
1 cucharadita de vainillina
0,5 cucharaditas de sal;
2,5 -3 cucharaditas de levadura seca;
Especia:
Pasas (frutas confitadas, frutos secos) recipiente de pasas lleno (50-80gr.)
Tiempo de horneado: 5 horas, modo DIETA (HORNEAR PASA) con pasas

Mi levadura estaba un poco vieja, pero decidí usarla de todos modos, ya que era un SAF especial para hornear. Al principio, se formó una especie de kolobok, pero luego la masa adquirió la consistencia de una mancha (¿debería ser así?). Aproximadamente 10 minutos antes del final, sentí que se estaba quemando un poco, pero no lo abrí. El techo fue volado - encendido tardío, ya vemos ... La próxima vez lo pondré en lugar de L - M. ¿Quizás no se queme? Una foto cortada mañana.



Como prometí, una foto en corte. El sabor y la estructura son "kulichny", delicioso.

[NatalyaB]

Receta horneada NatalyaB Variaciones sobre el modo "francés":

1 cucharadita incompleta (aproximadamente 4/5) de levadura seca.
Harina en total - 400 g. De ellos - 1 cucharada. l. sémola, hasta 80 g de centeno, 1,25 cucharaditas. sal.
Líquido: 120 ml de leche cuajada, el resto es agua. Total - 320 ml.
1 cucharada. l. aceite de oliva.
El modo es francés. El hombre de jengibre se formó con dificultad, pero el deseo de agregar agua, ¡aplastado, como lo solicitó el autor de la receta!

La cúpula no es muy pareja, ¡pero el pan me hizo feliz! Gracias.

La cúpula no es muy pareja, ¡pero el pan me hizo feliz! Gracias.

¡Me alegra que te haya gustado! Si la cúpula no está muy satisfecha, puede verter inmediatamente 10 ml más de agua. ¡Simplemente me gusta la estructura "pan" no hinchada!

Me gustó tu receta porque no es una panadería, pero le da sabor a pan y estructura de pan. Las mascotas también fueron apreciadas. Probaré tus otras recetas.

[NatalyaB]

NatalyaB, dime, ¿qué tipo de cucharas indicas: ordinarias o pansonika?
¿Se debe agregar maíz, avena o trigo sarraceno en lugar de centeno? ..

Cucharas: sí, de Panasonic. El centeno es opcional, pero agrego un poco (2 cucharadas) para darle "profundidad" al sabor del pan. En cambio, no."Otra" harina resulta ser 8 cucharadas: o las 8 de cualquier interesante (maíz, mijo ...), o 6 - interesante + 2 - centeno.

Muchas gracias por la receta me gustó el pan

[¡Feliz año nuevo!]

¡Feliz año nuevo!

¿Puedo darte otra receta?

Probé muchas veces en Panasonic 253, modo "centeno", nada se corrige, solo a veces es necesario asegurarse de que no quede harina en las esquinas del molde durante el amasado (bueno, esto es como siempre).

harina de centeno 300 g
Harina de trigo 190 g
Levadura 1,5 cucharaditas
sal 1,5 cucharaditas
Malta de centeno 3 cucharadas l (puedes prepararlo, no puedes prepararlo)
- en adelante, aditivos de "House-Khleb" de VVT
Extra-R 1,5 cucharadas. l
Panifarin 4 cucharadas l.
Aceite vegetal 1,5 cucharadas. l (delicioso con girasol "frito" sin refinar)
Agua 440 ml
Semillas de girasol peladas 50 g, cilantro, alcaravea, lúpulo-suneli (opcional, lo que quieras).

Ahora estoy tratando de adaptar este caso a Delongy 125 ... aunque no resulta del todo correcto, parece que es una cuestión de temperatura ...

[just_len]

just_len Panifarina cuatro cucharadas ¿No demasiada?

Nos gusta ... Intenté menos, en mi humilde opinión peor. Caro, pero vale la pena

[just_len]

just_len
Mucha agua: por 490 g de harina - 440 ml? ¿Lo estoy haciendo bien? Esto es mucho, en mi opinión. ¿Quizás por eso no funciona? Panifarin 4 cucharaditas son suficientes para esta cantidad.

[just_len]

just_len Leemos: Panifarin
Un aditivo a base de gluten seco, diseñado para mejorar la calidad de todo tipo de productos de panadería, especialmente de centeno-trigo y elaborado a partir de harina de trigo con un contenido reducido de gluten.
Dosis: 0,5 - 2%.
🔗
Entonces en tu receta, si haces 2%, obtienes 9.8 gramos, es decir, aproximadamente
¡cucharada!
NatalyaB Dado que la panifarina "toma" agua fuertemente, su cantidad aumenta
En mi humilde opinión, puede reducir la panifarina y el agua, solo puede verificarlo empíricamente

Bueno, esto es solo 490 g de harina y adiciones: 3 cucharadas de malta. l, panifarin 4 cucharadas. l., extra-r 1.5 cucharadas. l .. Tal vez se derrame medio vaso ...

¿Por qué no funciona? En Panasonic resulta genial (solo en el modo centeno), por eso lo compartí. Pero no pensé en tomar una foto, pero ahora no usamos esa panificadora, porque compramos Delongy 125. Y en Delongy este pan resultó sabroso, solo subió un poco, bueno, esto no es de la receta, es solo que el régimen de temperatura aún no se ha ajustado. Ahora lo llevaré a la misma vista que tenía, definitivamente tomaré una foto.

En mi humilde opinión, las disputas teóricas no tienen sentido, tienes que intentarlo
PD. De hecho, debajo de un pan bien cocido, lo entiendo para que no se caiga casi al tope del cubo, lo máximo es un techo plano ...
Esta es (la primera experiencia de ayer de Delongy según la misma receta): mal levantada. Pero bastante sabroso. La altura del pan es de 11 cm, a pesar de que el cubo Delongievsky es más ancho que el cubo Panasonic.
🔗

[just_len]

just_len NatalyaB Dado que la panifarina "toma" agua fuertemente, su cantidad aumenta

Ah, lo tengo. 4 mesa. cucharadas de panifarin no se me ocurrió añadir. :) Ayer horneé un poco de gris "inverso": 300 de trigo (de los cuales 2 cucharadas de sémola) +200 de centeno. Sin panifarin, en el modo principal. Líquidos - 350 ml, de los cuales - 100 ml de leche cuajada. El techo está un poco irregular, pero ha subido: está horneado, la consistencia es sobre el pan Darnitsa, pero no soy un amante del pan tierno. Lo único que es algo insípido ...

[NatalyaB]

NatalyaB Por ejemplo, siempre agrego más sal 0.5 cdta-1 h. l
El pan de fábrica siempre es más salado que el pan casero, eso no es habitual.

Yo uso esta receta. Pan de centeno con un hermoso techo., solo sal y azúcar (lo reemplazo con miel) pongo 1.5-2 veces más. Si exactamente de acuerdo con la receta, entonces resulta, para mi gusto, insípido.

[NatalyaB]

NatalyaB Por ejemplo, siempre agrego más sal 0.5 cdta-1 h. l
El pan de fábrica siempre es más salado que el pan casero, eso no es habitual.

Quizás, aunque siempre pongo 1,5 cucharaditas en 500 g de harina. sal. Y la miel fue esta vez, sí - 1 mesa. la cuchara. La próxima vez probaré un poco más salado, pero parece que no hay suficiente acidez. ¡Aquí es donde entraría la masa madre casera! Me pregunto si Agram da amargura. Cuando horneo Borodinsky, agrego, pero hay mucho de todo, tanto malta como cilantro.Sabroso, maravilloso, ¡pero no entender qué da qué!

Rina72, ¡Gracias! ¡Mejoremos!

[NatalyaB]

NatalyaB Por supuesto, Agram dará acidez (esto es "levadura seca")

[NatalyaB]

NatalyaB, ¡Tu receta "Variaciones sobre la modalidad" francesa "se ha convertido en mi favorita! A veces agrego un par de cucharadas de masa madre allí o cambio la sémola por su mezcla con brotes y salvado. Gracias de nuevo.

[NatalyaB]

NatalyaB, ¡Tu receta "Variaciones sobre la modalidad" francesa "se ha convertido en mi favorita! A veces agrego un par de cucharadas de masa madre allí o cambio la sémola por su mezcla con brotes y salvado. Gracias de nuevo.

¡A tu salud!

aquí otra variación sucedió por accidente.
Ser especifico:
En la balanza: 50 g de harina de centeno, una cucharada de sémola, agregue harina de trigo a 400 g.
En un vaso: 50-60 ml de leche cuajada, agregar hasta 310 ml con agua. Disuelva 1 + 1/4 cucharadita de sal.
En la parte inferior, una cucharadita incompleta de levadura instantánea seca, luego harina, luego líquido. Modo francés.

Me lo puse por la noche, y por la mañana recordé que había olvidado la mantequilla y ¡ya estaba horneando! Resultó ser un pan fino y arrugado con una pulpa tan ligeramente fibrosa. Muy similar a la chapata francesa o de panadería. Repetí el experimento. También. Al pequeño le gustó mucho. Y me cocino con media cucharadita de aceite de oliva. Menos, pero aún fibroso. ¡Muy sabroso!

¡Hola todos! Ayer mismo compré una panificadora con mi esposo, sin embargo, el modelo 254, 255 no estaba en la tienda. Inmediatamente se registró en el sitio y tomó su, Konstantin, receta de pan de trigo con huevo. Muchas gracias, ¡el resultado superó mis expectativas! Hice todo lo que me aconsejó, cambié el orden de los productos de marcadores. Frí la corteza con más fuerza, hasta que oscureció, así que me encanta. Ahora descubriré cómo insertar imágenes e informar.
][

Lo probé por primera vez, puse todo claramente de acuerdo con las instrucciones para Panasonic - "natillas" de centeno y además agregué media cucharada de semillas de alcaravea y lo espolvoreé encima. Resultó un pan negro muy sabroso, no probaré el otro negro, este cumple con todos los requisitos de sabor. me alegro

¡Hola, asiduos del foro y gurús de la panadería!

Todo es estándar: vi, compré, probé, me gustó, me enganché.

Hasta ahora he probado solo dos recetas de este hilo: "Egg" y "Darnitsky".

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Huevo (tamaño L, corteza oscura). La mascota casi se comió la mitad del primer pan de alegría. El propietario fue un poco demasiado lejos con la harina en la receta, esto es notable, pero no fatal.

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Darnitsky (talla M, corteza oscura). Casi perfecto.

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Darnitsky (talla XL, corteza media). Alarmante.

¿Por qué cae tanto la parte superior del pan? ¿Quién tiene la culpa, la harina, la levadura? ¿Puede agregar aditivos de harina?

PD ¡Felices fiestas a todas las damas presentes! Amabilidad, amor y felicidad para ti!

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[Ed]

Ed Hay mucha agua en Darnitsky y en Egg, trate de reducirla en 10 ml, si agrega Agram, entonces necesita aumentar el agua a 380 ml.
Amenaza recientemente he estado usando Weizensauer en lugar de Agram

[sazalexter]

sazalexter¡Muchas gracias por el consejo!
Simplemente reduciendo la cantidad de agua en 10 ml se obtiene un resultado excelente.

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Darnitsky (talla XL, corteza media).