Máquina para hacer pan sin gluten

¡Buen día!
Ayúdame a elegir el modelo de la panificadora sin gluten. Es decir, la harina estará libre de gluten (harina especial para celíacos). Además, no habrá levadura ni leche en el pan (habrá un sustituto de leche).
Qué dieta tan terrible para mi hijo. Autismo.
Sé que existen modelos de máquinas de pan para hornear pan sin gluten.
¡Dime el modelo!
Gracias

El programa de pan sin gluten está exactamente en Panasonic 253 (pero es difícil encontrarlo, está fuera de producción), modelo Panasonic 255, 254.
Usuarios del foro, aviso. Quien hornea pan sin gluten debería tener un programa de este tipo.

Existe un programa de este tipo en Panasonic 255, en Mulinex 50002 (3,4), en Kenwood 210 y más. Quizás haya otro lugar, pero eso ya no lo sé.

¡En Delongy 125, el programa sin gluten de 3 panes! Para este programa se recomienda la levadura seca activa para hornear.

DeLonghi 755 también tiene un programa de horneado sin gluten. Y el modelo 125 tiene recomendaciones sobre cómo programar el horneado de pan sin levadura basado en un programa de horneado sin gluten. Descarga el manual del modelo 125, allí se describe todo en detalle.

Moulinex OW5004 también tiene un programa para hornear pan sin gluten - programa 6, como se llama, para pan elaborado con harina sin gluten

Ayúdame a encontrar una máquina de pan con modo sin gluten., Solo encontré Panasonik sd-255, pero no se encuentran en oferta, ¿alguien puede decirme sobre la disponibilidad de otros modelos con el modo de interés?

Existe un programa de este tipo en Moulinex 5000 (2-3-4) y en Delongy 125. El resto de estufas también pueden tener programas similares.

el kenwood 300 y 350 definitivamente se llama "sin gluten".
No sé del resto.

Panasonic 253 tiene un modo sin gluten.

¿Y quién, en general, utiliza activamente este régimen? ¿Y qué se hornea en él? Nunca me ha sido útil todavía.

Leer la publicación que inició el tema

Entiendo todo esto, pero significaba que solo hay unos pocos usuarios de este tipo, y tal programa está en todas las estufas modernas y me gustaría probarlo en acción. ¿Pero cómo?

[natalka]

natalka , También tengo este programa, las instrucciones dicen al respecto: use mezclas especiales sin gluten para hornear en panificadoras, compré dos de esas mezclas, trigo sarraceno y maíz, aún no lo he probado. En algún lugar del tema sobre mezclas, publiqué fotos de paquetes y algunas de las chicas lo probaron, estaba escrito allí.
Encontrado aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[Mueslik]

Mueslik, Gracias. Leí, leí sobre tales mezclas en las instrucciones y escuché antes (o más bien, también leí) en el foro, en algún lugar de otro Temka. Nosotros, en las provincias, difícilmente podemos encontrar tales mezclas, qué hacer, la civilización no se ha filtrado por todas partes ... ¿O tal vez este programa todavía se puede usar de alguna manera?

¡Buen día!
Ayúdame a elegir el modelo de la panificadora sin gluten. Es decir, la harina estará libre de gluten (harina especial para celíacos). Además, no habrá levadura ni leche en el pan (habrá un sustituto de leche).
Qué dieta tan terrible para mi hijo. Autismo.
Sé que existen modelos de máquinas de pan para hornear pan sin gluten.
¡Dime el modelo!
Gracias

Karizimma, si todavía vienes aquí, lee este tema, allí la madre de niños con enfermedad celíaca escribió cómo hornear pan, con recetas:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

¿O tal vez este programa todavía se pueda usar de alguna manera?

Puede moler cereales sin gluten en una piedra de molino y tratar de hornear (consulte la receta del enlace anterior), aunque el autor escribe allí que el sabor es específico para ese tipo de pan.

[Mueslik]

Mueslik, Gracias. Leí, leí sobre tales mezclas en las instrucciones y escuché antes (o más bien, también leí) en el foro, en algún lugar de otro Temka. Nosotros, en las provincias, difícilmente podemos encontrar tales mezclas, qué hacer, la civilización no se ha filtrado por todas partes ... ¿O tal vez este programa todavía se puede usar de alguna manera?

, Yo tampoco vivo en Moscú, tenemos tales mezclas en MAN, y sobre la molienda, no sé, no solo hay harina de maíz en la composición, muchas otras cosas se mezclan

En realidad, no me refería a hacer mezclas sin gluten por mí mismo, sino a una adaptación fundamentalmente diferente del programa. Por ejemplo .... para hornear en polvo de hornear o sin levadura, o .... para cualquier necesidad.

[natalka]

natalka , También lo pensé. Tengo un régimen sin gluten - 2h20min, uno amasado 15 min, fermentación - 1h, 1h05min - horneado: ¿dónde puedo adaptarlo? ¿No sabe qué temperatura de horneado es? Si solo intenta usarlo en lugar del modo de horneado rápido, lo tenemos muy corto: 1h20min

En Panasonic 255 (tengo una estufa de este tipo), es más o menos lo mismo. Puede intentar usar este programa bajo centeno. : wow: resultará una maravillosa subida larga. Pero el lote puede ser demasiado pequeño o tal vez nada. : :) Necesito experimentar. Fui a poner centeno en el programa sin gluten.

En Panasonic 255 (tengo una estufa de este tipo), es más o menos lo mismo. Puede intentar usar este programa bajo centeno. : wow: resultará una maravillosa subida larga. Pero el lote puede ser demasiado pequeño o tal vez nada. : :) Necesito experimentar. Fui a poner centeno en el programa sin gluten.

El programa de centeno de Panasonic tiene una subida de hasta una hora y media. En mi humilde opinión, una hora puede no ser suficiente.

Deliberadamente nunca me di cuenta de la hora, pero me parece que mi hora y media nunca llegó. Y, en general, no me gusta mucho el programa existente para el centeno, lo cocino solo cuando no hay oportunidad de ver el aumento. Y aquí ... un intento no es punible. El lote ya está en curso y veremos el resultado en un par de horas.

Bueno, esperé el resultado. El pan no está tan mal. Todo está muy sabroso y parece decente. El techo se hinchó un poco, pero esto es posible por el exceso de líquido (no revisé el moño).

;) Y lo que queda bien, todo está horneado (y) ¡Puedes experimentar! Quiero hornear pan rápido en este modo, deje la cantidad de levadura como para la principal, debería resultar

Todo estaba muy bien horneado. Ya se redujo la mitad del rollo. Resultó ser algo así como un centeno rápido. En Panasonic, el modo "Rye" es de 3 horas y 30 minutos, y "Sin gluten" es de 2 horas y 00 minutos. Pero al mismo tiempo puse la levadura como en el centeno ordinario. Si intenta aumentar ligeramente la cantidad, puede aumentar más. Es cierto que comparé la rebanada de pan de ayer de acuerdo con la misma receta, pero horneada con "Rye". La altura es uno en uno solo los techos son diferentes. Sí, esta es la receta. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Todo se observa uno a uno, solo que sin semillas.

Uf, bueno, finalmente compramos un horno sin gluten Moulinex OW 5002 (buscábamos solo este porque el niño tiene celiaquía y el gluten está contraindicado para nosotros) compramos una mezcla especial (trigo sarraceno) y ayer intentamos hornear un poco de pan, pero por alguna razón no se horneó en absoluto. ¿Alguien puede decirme cuál es el problema? Parece que todo se colocó correctamente, etc.

[nadyushik]

nadyushik, En el caso de mezclas sin gluten, un orden diferente de marcadores. Al menos en Panasonic se indica por separado. Debe colocarse en la siguiente secuencia: agua-sal-grasa-mezcla lista-levadura. En las cajas con la mezcla, también son posibles las recomendaciones necesarias. Pero es difícil decirlo con mayor precisión.
Es mejor hacer la pregunta de la encuesta en el tema sobre los conceptos básicos de la repostería. Con una indicación de qué y cómo lo expresaron.

[nadyushik]

nadyushik, En el caso de mezclas sin gluten, un orden diferente de marcadores. Al menos en Panasonic se indica por separado. Debe colocarse en la siguiente secuencia: agua-sal-grasa-mezcla lista-levadura. En las cajas con la mezcla, también son posibles las recomendaciones necesarias. Pero es difícil decirlo con mayor precisión.
Es mejor hacer la pregunta de la encuesta en el tema sobre los conceptos básicos de la repostería. Con una indicación de qué y cómo lo expresaron.

, muchas gracias por la respuesta, lo puse exactamente en el mismo orden en que está escrito en las instrucciones para la panificadora. levadura mezcla agua-sal-grasa

[nadyushik]

Uf, bueno, finalmente compramos un horno sin gluten Moulinex OW 5002 (buscábamos solo este porque el niño tiene celiaquía y el gluten está contraindicado para nosotros) compramos una mezcla especial (trigo sarraceno) y ayer intentamos hornear un poco de pan, pero por alguna razón no se horneó en absoluto. ¿Alguien puede decirme cuál es el problema? Parece que todo se colocó correctamente, etc.

nadyushik, en primer lugar, enhorabuena por tu compra !!
En segundo lugar, al leer este foro, noté que el error más común para los principiantes es la medición incorrecta de los productos.
Compruebe usted mismo: en qué medida se midió la mezcla y el agua, si el peso y el volumen se confundieron accidentalmente.

¡Estoy seguro de que definitivamente lo lograrás!

Uf, bueno, finalmente compramos un horno sin gluten Moulinex OW 5002 (buscábamos solo este porque el niño tiene celiaquía y el gluten está contraindicado para nosotros) compramos una mezcla especial (trigo sarraceno) y ayer intentamos hornear un poco de pan, pero por alguna razón no se horneó en absoluto. ¿Alguien puede decirme cuál es el problema? Parece que todo se colocó correctamente, etc.

¿Pusiste correctamente el peso del pan?

¿Pusiste correctamente el peso del pan?

Ponemos el pan más pequeño de 750g. pero cómo calcularlo correctamente, no sé, desafortunadamente, la receta se indica en una copia, ¡pero para qué peso de una barra, no se indica allí!

[nadyushik]

nadyushik, tome el peso total de los productos, la cantidad de mezcla que tomó y la cantidad de agua (cuántos ml, tanto y g), sume y obtenga el peso aproximado de su pan, y muéstrelo en el panel

[nadyushik]

nadyushik, tome el peso total de los productos, la cantidad de mezcla que tomó y la cantidad de agua (cuántos ml, tanto y g), sume y obtenga el peso aproximado de su pan, y muéstrelo en el panel

Incorrecto. Mira por el peso de la harina. Por cada tamaño de pan, una cierta cantidad de harina. Y proceda de esto. Puedes ver el peso en las instrucciones de las recetas.

Por qué está mal, tome la receta recomendada de las instrucciones para un pan de 1000 g, sume todos los ingredientes y obtenga un peso de 1 kg. La niña tiene una mezcla sin gluten, no harina.

[nadyushik]

nadyushik, tome el peso total de los productos, la cantidad de mezcla que tomó y la cantidad de agua (cuántos ml, tanto y g), sume y obtenga el peso aproximado de su pan, y muéstrelo en el panel

Bueno, si procedemos de tal combinación, ¡entonces elegí el peso incorrecto de pan! pero a juzgar por la harina, es correcto. (pero pan crudo)

Si establece un peso menor al necesario, entonces el pan no estará horneado, lo más probable

En realidad, no me refería a hacer mezclas sin gluten por mi cuenta, sino a una adaptación fundamentalmente diferente del programa. Por ejemplo .... para hornear en polvo de hornear o sin levadura, o .... para cualquier necesidad.

; DTripó el modo sin gluten para hornear pan rápido, los resultados fueron agradables, resultó ser un pan bastante decente. Desafortunadamente, no tomé una foto ayer, no quería cortarla. Hoy en día, quedan recortes no fotogénicos, los picos se han ido. Horneado según la receta habitual, la cantidad de levadura, como en el pan principal (500g de harina-pack Dr. Otter). Subió bien, ligeramente más bajo que en el modo principal, la conclusión se puede utilizar en lugar del modo rápido. 1 hora de ahorro de tiempo, en comparación con el modo principal

Por qué está mal, tome la receta recomendada de las instrucciones para un pan de 1000 g, sume todos los ingredientes y obtenga un peso de 1 kg. La niña tiene una mezcla sin gluten, no harina.

Y luego pese el pan terminado, el peso no será de 1 kg. ...
Y la harina u otra mezcla no es importante.

: o Cada harina requiere una cantidad diferente de agua, respectivamente, el peso de la barra será diferente, el agua debe tenerse en cuenta al calcular el peso del pan terminado. Naturalmente, este peso será aproximado, pero esto es suficiente para establecer el peso correcto.

Mueslik, si quiere sumar el peso total de los productos prometidos, a nadie le importa. Pero hay una manera más fácil de determinar el tamaño que debe tener la panificadora. ¿Por qué complicarte la vida?

Elena Bo, solo te escuchas a ti misma ... No hay marcadores de comida para el régimen sin gluten en las instrucciones y también en el recetario, esta vez.
Aquí está la receta para usted, escrita en la caja de la mezcla de trigo sarraceno sin gluten:
Pan en una máquina de hacer pan
vierta en el molde 500 g de la mezcla, 3.4 g de levadura, 40 g de aceite vegetal, 14 g de sal, 40 g de azúcar, vierta 600ml de agua y utilice el modo sin gluten. ¿Qué peso crees que saldrá el pan con esta cantidad de agua?

verter 500 g de la mezcla en el molde

Esto es suficiente para determinar cuánto peso poner.
No importa en qué modo. Vea recetas en su máquina de hacer pan. Supongamos que en las recetas se colocan 500 gramos en un tamaño pequeño. harina. Así que establecemos un tamaño pequeño. ¿Lo que es difícil?
Basta recordar qué peso corresponde a la enésima cantidad de harina (mezcla).

¿Estás seguro de que el pan sin gluten tiene un ajuste de tamaño?
En mi máquina de pan, solo hay una opción de color de corteza.

[Pan Blanco Sin Gluten]

Aquí están las recomendaciones de Panasonic (no creo que sean radicalmente diferentes de otras panificadoras)

Hornear pan sin gluten en una panadería es significativamente diferente a hornear panes normales.
Si hace ese pan por razones de salud, por favor
consulte a su médico y siga todas las instrucciones cuidadosamente.
• Este programa ha sido diseñado específicamente para mezclas específicas para panadería sin gluten. Por lo tanto, es posible que el uso de sus propias mezclas no dé los mismos buenos resultados.
• Si ha seleccionado un programa SIN GLUTEN, debe seguir cuidadosamente
la receta de esta página y realice todas las operaciones descritas. De lo contrario, es posible que el pan no funcione.
• Las recetas de pan sin gluten se han desarrollado teniendo en cuenta los productos horneados listos para usar sin gluten disponibles comercialmente. Recomendamos utilizar estas mezclas para obtener los mejores resultados. Se venden en farmacias, tiendas naturistas y, a veces, en grandes almacenes.
• El resultado de horneado puede variar según el tipo de mezcla. A veces, puede haber harina en los lados del pan.
• El pan debe almacenarse en un lugar fresco y seco durante no más de dos días.
Si no puede consumir todo el pan dentro de este período de tiempo, puede congelarlo en el refrigerador.
• Si se elige pan sin gluten por razones dietéticas, entonces muy
Es importante no permitir que otras harinas que contengan gluten entren en la masa. Limpiar a fondo el interior de la fuente de horno y las cuchillas de la amasadora y otros accesorios.

Panasonic recomienda el uso de panadería especial
mezclas y harinas.

Recetas De Pan Sin Gluten

Pan Blanco Sin Gluten
Agua 430 g
Rast. aceite 1 cda. la cuchara
Mezcla de panadería 500 g
Levadura seca 1 cucharadita

Pan premezclado sin gluten
con azúcar y sal añadidos
Agua 430 g
Rast. aceite 1 cda. la cuchara
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada. la cuchara
Mezcla de panadería 500 g
Levadura seca 1 cucharadita

Coloca los ingredientes en el molde en el siguiente orden:
Agua, sal, aceite vegetal premezclado con levadura sin gluten.
Presione el botón PROGRAM para seleccionar el modo SIN GLUTEN.
Presione el botón CORTO para seleccionar un color
costras.
Presione START / STOP. La masa comienza a amasarse inmediatamente.

5-10 minutos después de comenzar a amasar la masa, retire la harina adherida a los lados del molde dentro del molde con un plástico
omóplatos.

:) Sí, hay una opción de peso, se indica que los productos horneados solo se elaboran a partir de mezclas especiales sin gluten para panaderos, hay una opción de color de corteza; no hay una receta única, lo cual es lógico, ya que recomiendan mezclas especiales. Sí, miré otra caja (con una mezcla de maíz sin gluten) allí la receta es la misma, solo agua-500ml
la composición de la mezcla de trigo sarraceno: almidón de maíz, harina de trigo sarraceno, pectina, goma guar, ácido cítrico, bicarbonato de sodio, lecitina vegetal. También hay una receta para hornear con esta mezcla en el horno: la proporción de agua y mezcla es la misma. Si comenzara a hornear de acuerdo con esta receta, tomaría un peso de 1,5 kg y colocaría una corteza débil. O viceversa: 1 kg de peso, corteza oscura

En resumen, hay que probar este régimen y la mezcla. Esta es una canción separada.

Esto es suficiente para determinar cuánto peso poner.
No importa en qué modo. Vea recetas en su máquina de hacer pan. Supongamos que en las recetas se colocan 500 gramos en un tamaño pequeño. harina. Así que establecemos un tamaño pequeño. ¿Lo que es difícil?
Basta recordar qué peso corresponde a la enésima cantidad de harina (mezcla).

No es suficiente, por ejemplo: tomo la receta básica de 1 kg y agrego 200 g de salchicha como aditivo, el peso del pan cambiará; pero la cantidad de harina seguirá siendo la misma.
En una nueva receta, siempre calculo aproximadamente el peso del pan terminado y no lo considero vergonzoso, lo estimo aproximadamente, sin usar calculadora o lápiz, ¿es difícil?

Pan premezclado sin gluten
con azúcar y sal añadidos
Agua 430 g
Rast. aceite 1 cda. la cuchara
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada. la cuchara
Mezcla de panadería 500 g
Levadura seca 1 cucharadita
Hoy hice pan de acuerdo con esta receta y todo me salió bien, si alguien está interesado, puedo publicar una foto.

Pan premezclado sin gluten
con azúcar y sal añadidos
Agua 430 g
Rast. aceite 1 cda. la cuchara
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada. la cuchara
Mezcla de panadería 500 g
Levadura seca 1 cucharadita
Hoy hice pan de acuerdo con esta receta y todo me salió bien, si alguien está interesado, puedo publicar una foto.

Publiqué tal receta arriba.
nadyushik, por supuesto subir fotos.

[nadyushik]

nadyushik, eso es bueno, dijeron, dijeron, ¡no es en vano! ¡Te felicito por un pan de la suerte! Y publicar una foto, si no es difícil, me pregunto cómo es el pan sin gluten. Y comparte con nosotros tus impresiones, ¿a qué sabe?