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Pan "Borodinsky"

Pan Borodino "Lo mismo" en una panificadora (v_v_su)

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Pan de soda integral (método de esponja) (Sonadora)

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Pan dulce árabe (máquina de hacer pan) # 1 también pan de mono
Pan croissant

Croissant perezoso (máquina de hacer pan) (Tío Sam)

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Sopa de pollo con Passatelli (Máquina para hacer patatas Tescoma / Prensa para masa) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda con guiso casero en Steba DD2 multicocina (Elena Tim)

Kaurma-shurpa (ShuMakher)

Sopa de alforfón con pimiento y apio en una multicocina Steba DD2 (Elena Tim)

Coliflor con frijoles en salsa cremosa de leche de coco (para vegetarianos) (Administración)

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Kharcho con cordero en olla de cocción lenta (clase magistral) (ShuMakher)

Kharcho según el "principio Sulakvelidze" de cordero (Ivanych)

Solyanka

Solyanka de salmón en Bork U800 (kil)

Equipo de carne Selyanka de E. I. Molokhovets (Ivanych)

Pepinillo con frijoles (Tatyana1103)

Platos con carne
Costillas

Costillas a la barbacoa perezosas en una olla de cocción lenta Kenwood (Babushka)

Platos de carne picada

De nuevo sobre ellos, sobre chuletas caseras (teoría y práctica) (Administración)

Chuletas / albóndigas (receta para establecimientos de restauración, 1955) (Espantapájaros)

Chuletas caseras "Tres carnes" (Administración)

Albóndigas, opción número 2 (receta para establecimientos de restauración, 1982) (Espantapájaros)

Pastel de repollo "Pereza" (natapit)

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Cevapchichi de una botella (dopleta)

Cerdo

Batir en salsa Omelkin con patatas (Elena Tim)

Asado con berenjena (Elena Tim)

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Zrazy de patatas con champiñones, manteca de cerdo y queso en una sandwichera Steba SG40 (Elena Tim)

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Mango en salmuera (Cuco 1054) (Espantapájaros)

Cerdo hervido

Lomo de cerdo con pimiento rojo (Administración)

Cerdo hervido (Ivanych)

Rollos de col

Los rollitos de col son perezosos en el horno (Espantapájaros)

Rollitos de col rellenos perezosos en una multicocina Cuckoo 1054 (Espantapájaros)

gordo

Manteca de cerdo retorcida con eneldo y ajo (Mila1)

Solo gordo (Tumanchik)

Hígado

Hígado con cebolla en crema agria (Stеrn)

Aperitivo caliente de hígado de pollo (fomca)

"Bocadillo del borracho", o Trebukh en vino (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Salchicha casera

Cerdo salado húmedo (ang-kay)

Carne seca y embutidos sin tripa y sal nitrito en secadora eléctrica (Tumanchik)

Salchicha de pollo (método de salazón húmeda) (ang-kay)

Pechuga ahumada cruda casera (MariV)

Salchicha de pollo "Mármol" (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Pájaro

Pollo frito en ... agua (Espantapájaros)

Pollo relleno "quirúrgico-nostálgico" (clase magistral) (ShuMakher)

Cocinar un jugoso filete de pollo hervido (Elenka)

Palitos de pollo crujientes (V-tina)

Chakhokhbili en la multicocina Marca 37502 (ShuMakher)

"Bocadillo del borracho", o Trebukh en vino (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Platos de pescado

Carpa al horno con manzanas y patatas (ShuMakher)

Platos en secadora eléctrica
Carne

Tapa inferior seca en una secadora eléctrica (kubanochka)

Pez

Salmón coho picante, secado a la sous-vide (Elena Tim)

Platos con lácteos y huevos

Huevos revueltos con tomates de la infancia (Espantapájaros)

Fruta

Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco (gawala)

Su-Vid
Tiempo de cocción, consejos
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Recetas

Cuello de cerdo con tecnología Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Pechuga de cerdo Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Pechuga de pollo con tecnología SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Pierna de cerdo sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Vástago SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Pechuga de pato Sous vide con salsa picante (Steba SV 50) (Masinen)

Pechuga de pollo SousVide con parmesano según Onegin (Steba SV2) (Masinen)

Salsas

Salsa de crema agria con eneldo (Espantapájaros)

Varios pasteles
tortillas

Pan plano de crema agria (receta GOST) (Espantapájaros)

Khachapuri Imeretian (Espantapájaros)

Tartas, donas, tartas de queso

Pastel de cereza rápido (Omela)

Pastel de cereza congelado (dopleta)

Pastel de corteza corta (celfh)

Pastel abierto con manzanas y mermelada de serbal (ShuMakher)

Pastel de hojaldre de cordero en las pizzerías Travola y Princess (Elena Tim)

Pasteles de mantequilla con menudencias en crema agria; con repollo escaldado con huevos, etc., en pizzerías Princess y Travola (Elena Tim)

Khachapuri ayuna de una manera diferente en una parrilla de contacto VVK (ShuMakher)

Rosquillas de ajo (echeva)

Pasteles de hojaldre (Gayane Atabekova)

Tartas de queso rápidas (ligero)

[url

Pan de trigo integral, pan de centeno con masa y flan de malta (Administración)

Diferencia: se agregó 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana. La consistencia es maravillosa, aireada, pero no tengo suficiente azúcar y no tengo sabor. ¿Es extraño dónde desapareció el azúcar? Estoy en pan blanco, tomo 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar como receta permanente, todo me conviene. Necesito ver ?! Reducir el cilantro y el comino obstruyen el sabor del pan. El horno manipulará azúcar y sal.

Pan borodino elaborado con natillas de centeno (Vanya28)

Horneado:
Harina de centeno 500 gr
Malta de centeno pelada 40 g equivale a 3,5 cucharadas de HP bajo el cuchillo
Masa madre 2.5 cucharadas (regular) de vinagre de sidra de manzana
Miel regular 50 ml son 74 gr + se agregan 25 ml de mosto de kvas (en vano) esto es 2 cucharadas de ordinario
Sal 10 ml 1,5 cucharaditas
Levadura seca 10 ml equivalen a 2,5 cucharaditas
Martillo de cilantro 30 ml, 1 cucharada (lotes)
Semillas de alcaravea 0.5 cucharadas (mucho)
Agua hervida 430 ml
Sabroso, aromático, reducir el azúcar, posiblemente debido al mosto, eliminar sin ambigüedades. Amasar la masa solo en Kenwood y probar el bizcocho. Consistencia de piedra, se adhiere a los dientes
Repetiré cambiando el método de cocción a esponja fría.
supongo
Opara
200 gr de harina de centeno
200 ml de agua tibia
2,5 cucharaditas de levadura
Mezclar todo, reposar en la mesa durante 1 hora y en el frigorífico durante 8-12 horas.
Soldadura
50 gr de harina de centeno
25 g de malta de centeno
0.5 cucharaditas de corriandra molida
Hervir todo con agua hirviendo o poner al fuego (microondas), llevar a una temperatura de 65 *, tapar y dejar en un lugar cálido durante 2 horas para la sacarificación. Sacarificado Las hojas de té deben volverse más delgadas y transparentes.
Masa
300 g de harina (posiblemente una mezcla con cereales integrales)
2 cucharaditas de sal
3-4 cucharadas de azúcar o 50 gramos de miel (?) No sé qué dulzura darán las hojas de té, intentaré aclarar
Masa madre 2.5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Agua 130 gr menos 2.5 cucharadas (esto es vinagre menos)
Ahorramos la cantidad total de agua 430 ml. O más ?
Amasamos solo en KM Kenwood. Como mínimo, luego 102 velocidades de hilo.
Ponemos en el horno 30 * hasta doblar, comenzamos a hornear de un horno frío a una temperatura en el horno 200 *, luego reducimos a 180 *, horneamos hasta que la temperatura dentro del pan alcance los 93-96 *

Carne seca y embutidos sin tripa y sal nitrito en secadora eléctrica (Tumanchik)

Seguí la receta casi por completo. Solomillo de cerdo, solo carne y carne + tocino + piel.
Salazón por 1 kg
5,2 cucharaditas de sal CP (no fina, no yodada)
2,6 cucharaditas de azúcar CP
0.5 cucharaditas de ajo seco HP
Medí 25 gramos de alcohol, pero olvidé ponerlo, todo salió bien.
1 cucharadita de especias: lúpulo-suneli, nuez moscada, cilantro molido, una mezcla de pimientos, pimienta negra, todo junto 1 cucharadita de HP determinado por el "ojo"
Secó la carne con servilletas de papel. Enrollaba la carne en especias, martillaba un poco con los dedos. Lo puse en un recipiente, lo tapé ligeramente con una tapa para que respire, lo puse en el refrigerador. En el proceso, se volteó de un lado a otro 1-2 veces al día. Al principio, se liberó un poco de líquido, luego se fue a alguna parte (¿absorbido?). Soportó 3 días, más para una pieza grande. Todavía tenía un trozo pequeño, estaba claro que la carne estaba completamente madura. Tenía que conseguirlo todo.
El secado:
Secó todo el líquido con toallas de papel y quitó todas las especias. Envolví la carne con fuerza en servilletas de calicó (finas) gruesas, aproximadamente 2-3 vueltas, y la puse a secar en ellas. En mi humilde opinión, este fue exactamente el toque correcto para el pulido final de la receta. Yo solía secar la carne sin envolverla en una servilleta de percal gruesa, era peor, la carne perdía más jugosidad, es decir, se resecaba en exceso por encima, pero por dentro solo alcanzaba una condición. Se seca durante 2 horas a 65 *, luego 6 horas a 35 *. Un trozo pequeño, solo un filete de carne, sacado antes.
Esta carne resultó ser la mejor, es decir, curada con QUESO, transparente al cortar.
Aquí está mi carne, manteca.

Pechugas de pollo preparadas. Lo sequé con toallas de papel.Sal, azúcar mezclado 2: 1, salado aproximadamente de la misma manera en que lo haría para cocinar, agregué 10 vueltas de chiles, una mezcla de pimientos, pimienta negra, ajo. No usé alcohol. Marinado durante 1,5 días. Se secó durante 1,5 horas a 65 *, luego 8 horas a 35 *. Gran sabor. Senos listos

Pan de soda integral (método de esponja) (Sonadora)

Esta es una excelente receta que es la favorita en la actualidad. Agrego 1-2 cucharadas (HP) de achicoria para darle color. Me salen al menos 375-380 ml de agua.

[Versión final]

Pan de centeno "Es muy sencillo" en una panificadora (Elena Bo)

Horneado



Opciones 1. Cambio: 1,5 cucharaditas de sal, 1,5 cucharadas de azúcar. Todo bien. El pan estaba alto y empezó a calentarse. Puse el programa Pizza durante 10 minutos, luego el programa de centeno. Intente apagar después de Pizza y espere a que suba por completo, luego encienda el horneado. La sensación de que no había tiempo suficiente para probar la masa.
Esto se ha probado antes y el pan estaba mejor.
Opción 2. Cambios: utilicé malta de centeno en lugar de mosto de kvas y cambié el programa de cocción.
Masa:
harina de trigo 150 gr
Caldo de patata 100 ml
Levadura 2 cucharaditas
Hizo bolas de masa en el programa durante 10 minutos, se detuvo y se dejó reposar durante 50-60 minutos.
Soldadura
malta 35 gr
agua hirviendo 100ml
harina de centeno 50 gr.
Lo preparé, lo envolví, esperé hasta que se enfrió por completo hasta que salió la masa.
Masa combinada + hojas de té + masa
Masa
Harina de centeno 300 gr
Harina de trigo 100 gr
sal 1.5 cucharaditas
azúcar 2 cucharadas
mantequilla crece 2 cucharadas (30 ml)
Vinagre de sidra de manzana 10 ml 2 cucharadas
Agregué agua 410-100-100 (? Elaboración de cerveza) +50 ml, ya que el pan estaba mal, pero había mucho líquido, ya que el pan se combó.
Horneado durante 10 minutos en Pizza, un descanso de 50-60 minutos, luego el programa de centeno.
El pan es más aromático, más negro. El sabor resultó ser casi el mismo, incluso un poco peor que el primero por el exceso de líquido

Puede intentarlo de nuevo, pero el alboroto es mucho mayor, y si el sabor no difiere mucho para mejor, entonces no debería molestarse.
Versión final: Programa de pizza 15 minutos (primer lote completo), luego apáguelo, espere hasta que suba por completo 2-2.5 veces, luego encienda el horneado durante 1 hora y 10 minutos.
La ultima opcionque resultó ser el MEJOR.
Agregue líquido solo caldo de papa, incluso puede agregar puré de papa (triturar 3 papas medianas por 1 litro de agua), luego diluir 2/3 de la sopa de puré de papa con agua. Hizo 1.5 porciones:
525gr de harina de centeno pelada
375 gr de harina de trigo
615 ml de agua (mezcla con mosto de kvas)
3 cucharaditas de sal
3 cucharadas de azúcar
45 ml de aceite crece mostaza
3 cucharaditas de levadura
15 ml de vinagre de sidra de manzana
53 gr de mosto de kvas líquido
Mezclé todo en KM Kenwood (boquilla en forma de K durante 8 minutos, luego la reemplacé por un gancho y amasé durante otros 7 minutos. Ella lo sacó del KM, lo enrolló en un bollo, lo alisó con las manos mojadas y lo puso en el CP, después de quitar la batidora. Encendí el programa de pan de centeno. en HP caliente durante unos 10 minutos ¡Todo resulta realmente muy simple!
Es mucho más fácil no mirar a ningún lado y ver cuándo es el momento de encender el horneado.

Carpaccio de pollo picante (Elena Tim)

La marinada se preparó con todos los ingredientes especificados en la receta, excepto perejil, eneldo, 10 vueltas de ají, pimienta negra, una mezcla de pimientos, ajo. Conservar en frigorífico 1,5 días. Se secó durante 1,5 horas a 65 *, luego 8 horas a 35 *.
Gran sabor, muy picante. Definitivamente repetiré ambas recetas, esta y Tumanchik.
Resultado

Repollo joven frito para perezosos (Tumanchik)

Adobo, sal: azúcar-2: 1, incluso más azúcar es posible, las hierbas provenzales son una buena pizca, una mezcla de pimientos y pimienta negra 2-3 vueltas de un molino, 2 cucharadas de aceite de cultivo, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, crema agria 2 cucharadas - rodajas de repollo cepillado, Agregué el resto a la marinada, que vertí sobre el repollo. Si la crema agria está agria, no agregue vinagre.
En el horno a 200 * hasta que estén tiernos.
Gustó. Resultado:

Albóndigas suecas (segunda opción) (Tumanchik)

Para 400 gramos de carne de cerdo picada + grasa de pavo, agregué 4 cucharadas (sin tapa) de galletas saladas remojadas en leche aproximadamente 80 ml + huevo. Frito en Kuzin en el nivel del horno 3 durante 15 minutos sin una espátula, puede agregar una espátula. Relleno de salsa +5 minutos en el mismo horno.
Cociné la salsa por separado, harina frita 0.5 cucharadas + mantequilla escurrida + leche. Se agregó pasta de tomate (en vano), mejor crema agria 1-2 cucharadas.
Yo voy a cocinar. Gracias, Tumanchik.

Kvas como de un barril de tienda (kvas rápido) (nila)

Lo hago todo el tiempo, ajusté la receta a mi gusto
Ingredientes
Agua hirviendo 10 l
Azúcar 450 gr (500ml)
Achicoria (en polvo, instantánea) clásica (sin sabor a aditivos) 3 cucharadas. yo
mosto de kvas (líquido) 3 cucharadas regular (50 ml)
Ácido cítrico 3 cucharaditas ordinario
Levadura seca 3 cucharaditas ordinarias con la parte superior (agregue cuando se enfríe para calentar)
Prácticamente no hay diferencia en el sabor al reemplazar la achicoria con mosto de kvas. A veces mezclo 1 cucharada de mosto de kvas y 1 cucharada de achicoria, en mi opinión, no hay una gran diferencia de sabor, así que agrego lo que está disponible.
Si necesita más kvas efervescentes, agregue 3-5 granos de pasas a las botellas.

Picadora en espiral (rebanadora, espiralizadora) para cortar verduras y frutas # 4358
Elaborado en una tortilla Travola.
Proporciones para 2 pestañas
Calabacín 2 piezas (380 gr)
Huevos 250 ml, tuvieron que medirse por separado, ya que los huevos son pequeños de pollos jóvenes.
Agua 7 cucharadas, ya que no había leche, pero tenía muchas ganas de probar la receta.
Crema agria 2 cucharaditas
sal al gusto
Batí los huevos, el agua, la crema agria y vertí el calabacín con esta mezcla. Esto es para 2 marcadores en Travolka, rellenó el calabacín justo encima del panel inferior y vertió la mezcla al ras con el panel inferior. Un poco de aceite vegetal goteó hasta el fondo. No volcó
Esto es lo que paso


Muy sabroso.

Filete de cerdo seco en una secadora eléctrica (kubanochka)

Basturma de cerdo seco (dopleta)

Balyk seco (Qween)

Solomillo de cerdo curado en seco (Administración)

Basado en estas recetas, preparé 3 opciones
Opción 1
cuello 700 gr
sal 3,7 cucharadita
Azúcar 1,85 cucharaditas
Ajo seco 7 gr
Especias 2.8 cucharaditas en total (nuez moscada, cilantro molido y granos, hierbas provenzales, granos de mostaza, en partes iguales)
opcion 2
cuello 500 gr
Sal 2,7 cucharaditas
Azúcar 1.4 cucharadita
Ajo seco 5 gr
Especias solo 2 cucharaditas "mezcla rubí-mercado) +4 sobre molinillos de chile, negro y 5 pimientos + lúpulo-suneli + grano de cilantro.
El recipiente se mantuvo durante 4 días.
Conclusión. Es necesario resistir más, el olor era increíble mientras salaba, pero el sabor de las 3 opciones no difería en nada.
3ª opción. Adobo Elena Tim.
cuello 500 gr
salsa de soja 45 ml
Salsa de chile picante (tallo de bambú) 0.5 cucharadas
Aceite vegetal 0.5 cucharadas
Una mezcla de pimientos, 2 de cada uno en un molinillo: chile, pimienta negra, 5 pimientos.
Solmelkaya 0,7 cucharaditas
Pimentón 0.5 cucharaditas
Vinagre al 6% 0,75 cucharadas (¿quizás fue demasiado?)
Conservar en frigorífico 2 días. ¿Pocos?
Seco
1a opción por 65 * 6 horas. Resultó un cuello seco hervido. No le gustó.
2a opción 3 horas a 65 * luego 12 horas a 35 *
3ª opción 1,5 horas a 65 * luego 12 horas a 35 * Ninguna de las opciones quedó satisfecha con el secado, más cerca de la 2ª y 3ª opción deseada. Necesitamos un poco de trabajo para acercar el sabor a la tienda, secar CRUDO.
Resultados:





Opción 1
opcion 2
Opción 3

Verduras al horno a la italiana (kava)

kava, receta maravillosa !!! Corté las verduras, las espolvoreé con hierbas, le eché vinagre a todo, tomó 3-5 minutos. En el refrigerador. Resultó que las verduras se mantuvieron durante un día. Lo conseguí, el aroma era tal que quería comerlo todavía crudo. En el horno. La marinada en la que se marinaron las verduras resultó ser muy sabrosa, vertí las verduras horneadas directamente en el plato. ¡Tan delicioso! ¡Incluso sin queso! Me olvidé de él. Resultado

Repollo blanco, cocido al horno (Córcega)

Incluso logré diversificar un poco la receta: una vez en lugar de caldo, no había leche preparada, agregada y guisada, y la segunda vez después de guisado, vertí salsa picante sobrante después de Verduras horneadas en "estilo italiano" # 16, hay vinagre, hierbas provenzales Y así.
Antes de instalar la bandeja para hornear en el horno, me adapté para engrasar el repollo con crema agria directamente con un cepillo.
Confirmar: delicioso, lo recomiendo.
Frito en una gota, crece los aceites hasta que se doren, colóquelo en una bandeja para hornear, espolvoree con una mezcla de azúcar: sal 2: 1, unte la crema agria con un cepillo, vierta una taza de 200 ml de adobo en una bandeja para hornear: 150 ml de agua 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, hierbas provenzales 1 cucharadita (pizca), 1 cucharada crece aceites, azúcar-sal 2: 1. En el horno de 165 * con convección durante 30-35 minutos. Se puede cortar y sumergir en adobo al comer.
Resultado

Travola SW232 (máquina de hacer tortillas)

Lista de buenas recetas.

Receta de Leison
Ollas de cocción lenta: selección de modelos, características, comentarios # 10353

Bijusiny tartas de refresco a base de masa para panqueques (Bibelot)

Excelentes pasteles, horneados en la tortilla Travola, pero la masa, en mi humilde opinión, es aún mejor para los muffins Veska. Después de mezclar, no mojé la masa en harina, sino que la extendí con una cuchara sobre la alfombra y la corté con las manos en aceite vegetal. Resultado
Excelentes pasteles, horneados en la tortilla Travola, pero la masa, en mi humilde opinión, es aún mejor para los muffins Veska. Después de mezclar, no mojé la masa en harina, sino que la extendí con una cuchara sobre la alfombra y la corté con las manos en aceite vegetal. Resultado

Ensalada de berenjenas con huevo y mayonesa (Lyi)

Recetas para la sección "Pan en una panificadora Panasonic".

Hongos berenjena
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Ni sumas ni restas
Setas de berenjena en crema agria
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
delicioso

Repollo a la plancha con salsa miso (ang-kay)

Yo lo preparé. Hervir, luego hornear, resulta demasiado cocido. Es mejor freír en una sartén y luego hornear. Es más rápido y sabroso. No pude encontrar salsa de miso en oferta. Cociné frijoles hervidos a la miso, los molí, agregué salsa coreana, un tallo de bambú picante, salsa de soja, un poco de vinagre. Resultó bien e inusual.

Pierna de cerdo sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Expandí un poco la cocción e hice un vástago relleno. La carne picada de cerdo quedó desatendida, 300 gramos, no es suficiente para una porción independiente, pero no quería molerla adicionalmente y la agregué a la mitad de la pierna aplastada.
Le puse un 16% de sal, esto es suficiente para mi gusto, pero el mío se niega categóricamente a usar sal de nitrito, así que reduje el período de maduración a 2 semanas y lo hice demasiado inteligente con el tiempo de cocción. Lo pongo a 68 * y ya hace 12 horas. El rollo tenía un grosor de 10 cm.
Sabroso, pero hay trabajo por hacer. Resultó un poco seco y soso. Había mucha gelatina. La sensación de que todas las especias que agregué estaban lavadas en gelatina.
¿Quizás agregar un poco de mostaza? Agregué pimienta negra como si una cucharadita fuera suficiente. ¿Puedo verter gelatina adentro para que la gelatina permanezca adentro? Pensaré.
Aqui esta el resultado
Es crudo
Mientras iba a buscar la cámara, la parte donde estaba "desapareció" la carne picada. Eso es todo lo que queda

Aquí sobre la solución salina
Su-Vid y todas las sutilezas de la tecnología # 1878
Aquí se explica el tiempo de cocción de los productos Sou-Vid.
Su-Vid y todas las sutilezas de la tecnología # 1782
Aquí también https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Tabla de tiempos de cocción
Su-Vid y todas las sutilezas de la tecnología
+1
Cita destacada

Pescado ligeramente salado para perezosos en envasado al vacío (almacenamiento a largo plazo) (Tumanchik)

Salado, evacuado y olvidado en el frigorífico durante 3 semanas. Por 400 gramos de caballa 0.5 cdas. l. sal y 0.5 cucharadas. l de azúcar, exactamente como en la receta. Lo máximo es degustar. Ella no puso especias y humo líquido. Delicioso. No hay un olor específico a caballa que no me guste. Haré más. Intentaré agregar humo líquido y poner hojas de laurel u otras especias dentro de la caballa cortada.
¡Gracias, Tumanchik!
Nota. En verano, en días especialmente calurosos, es mejor colocar la bolsa de vacío en el segundo estante o en otro refrigerador.
Resultado

Receta para reciclar verduras en un pastel de gelatina
Fabricantes de pizzas: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis, etc. (2) # 4145

Khachapuri perezoso en princesa 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Khachapuri sin amasar, en una sartén (Mandraik Ludmila)

Cegado de lo que era 130 gramos de queso Adyghe, 2 huevos pequeños, 100 gramos de crema agria, 40 gramos de sémola, 0,25 cucharaditas de soda. Esperé 5 minutos y en una sartén. Como se decía en la receta durante 7 minutos a fuego lento con la tapa cerrada, darle la vuelta, durante otros 3 minutos con la tapa abierta (pruebe con la tapa cerrada, ya que el khachapurinki "se sentó". Puede agregar un poco de sal, ya que el queso Adyghe no es salado.
Delicioso, rápido, cocinaré un poco más.
Resultado

Otra variación de estas recetas aquí. Khachapuri perezoso en princesa 115000-01 # 54

Khachapuri ayuna de una manera diferente en una parrilla de contacto VVK (ShuMakher)

El sabor es diferente. También muy sabroso. Cocinaré un poco más. Hornear en VVK. Resultado:

Kharcho de sopa " (Giro)

Cocido
Caldo 2,5 l
Arroz 2 mst poner en un caldo hervido, cocinar hasta que esté medio cocido. Luego añade
Calabacín, ají 1/3 del carnero picado en una licuadora, tomates molidos en una picadora de carne (licuadora) 3 tazones de 0,55 l cada uno, pasta de tomate 1 arandela.
Especias: condimento real (cebolla, cúrcuma, pimienta negra) 1 cucharadita, lúpulo suneli 1 cucharadita, cilantro 0.5 cucharadita, ajo 0.5 cabeza grande. Preparado 10 vueltas de ají, una mezcla de 5 pimientos y pimienta negra. (un poco demasiado). Vegeta 1 cucharadita, hongos secos molidos 1 cucharada con un portaobjetos.
Azúcar al gusto, alrededor de 0.5-1 cda.
Conclusión. reduzca el arroz a 1-1.5 mst. Delicioso, cocinaré un poco más

Pan de centeno sin amasar (kil)

Amasé una porción doble a la vez. Ella tomó la receta sin cambios.
ingredientes (tamaño doble):
Harina de trigo integral 1.5 tazas
Harina de centeno 1.5 tazas
Leche agria 1 vaso
3/4 taza de agua
Vinagre de manzana 1 cucharada
Miel 1 cuchara
Malta 1 cucharada colmada (normal) (¿tal vez demasiado porque te sentiste amargado?)
Sal 1h l
Levadura rápida seca 0.5 cucharadita
Aceite vegetal 1 cucharada
Puse la masa en un bol y la cerré con una tapa y la mantuve en la mesa durante 10 horas.

Hay un ligero olor a acetona. Dejo el bol en el refrigerador por otras 12 horas.
Pongo el pan en un molde de silicona, luego en papel siliconado,

luego en la olla de hierro.

La temperatura se fijó en 240 * (en el termómetro del horno 230 *). 30 minutos debajo de la tapa, hasta que se cocinó sin la tapa.
corrección: hornee a una temperatura más baja y haga una porción, puede que no sea posible usar un molde de silicona y papel al mismo tiempo. La parte superior se quemó y se horneó durante 2 horas a una temperatura del pan de 94 *

Pero aún estaba delicioso. Todavía hornearé con ajustes.

[Pan de trigo sin amasar]

Pan de nueva york (Alejandra)

Pan de trigo sin amasar
400 g de harina de pan (o harina blanca normal)
1 g de levadura seca activa o de acción rápida (es decir, 1/4 de cucharadita)
300 ml de agua fría (12-18C) tengo 12 *
8 g de sal (esto es 1 cucharadita. Con un portaobjetos)
Pan de centeno sin amasar
200 g de harina de pan
200 g de harina de centeno
300 ml + 60 ml de agua fría (12-18C) se guió por la consistencia de la masa de pan
0,5 cucharaditas levadura seca activa o de acción rápida
8 g de sal (1 cucharadita. Con un ligero deslizamiento)
Mezclé ingredientes secos y gradualmente agregué agua. El recipiente se apretó con papel de aluminio y durante 18 horas, puede dejarlo en la habitación durante 12-18 horas.
Ella horneó en un horno de hierro fundido con una tapa precalentada (30 minutos) en un horno puesto en un horno frío a 245-250 *. Horneado durante 30 minutos con la tapa cerrada y 20 minutos con la tapa abierta.
Todavía estaré seguro de hornear.
También usado

Pan de trigo y centeno sin amasar (ang-kay)

Lo horneé, me gustó mucho. Aunque cometí un par de errores: 1 sin querer, mientras mezclaba las bolsas cercanas con harina, pesaba 250 g de harina de centeno, 250 g de harina integral, 125 g de harina premium. Cometí el segundo error cuando eché sal, puse 2 cucharaditas de sal 7 gramos (tenía miedo) y, por supuesto, lo lamenté mucho, ya que no había suficiente sal en el pan terminado.
Esta vez, por primera vez, casi me volví normal, alrededor de 4+ horneando en el horno. La corteza resultó ser delgada, moderadamente rojiza, aunque la pulpa es un poco grumosa. No está claro por qué, el termómetro tenía los 98 * necesarios dentro del pan. Horneé en una bandeja para hornear y, teniendo en cuenta el consejo de Angela, puse una bandeja grande con agua para vapor, y no una sartén como antes, la evaporación fue más fuerte y, creo, por eso la corteza resultó tierna y fina. Y también "lavé" el pan cuando lo saqué. Creo que debido al hecho de que horneé sin piedra en una bandeja para hornear, el pan se horneó muy rápido: 10 minutos con vapor + 12 minutos sin vapor.
Hornearé un poco más. En la receta del pan, puede dejar 250 g de harina de centeno, 250 g de harina integral, 125 g de harina premium. Pon tanta sal como en la receta. Caliente el horno a 250 *, coloque una bandeja para hornear grande con agua caliente para vapor, luego coloque una bandeja para hornear con pan durante 10 minutos. Retiramos la bandeja de horno con agua, ponemos la temperatura a 180 *, horneamos durante 12, etc.minutos sin vapor hasta que esté cocido, la temperatura dentro del pan es de 98 *. Sacamos el pan, "lavamos" con agua fría y lo envolvemos con una toalla.

Solyanka de carne variada con verduras (ang-kay)

¡Delicioso!

Pescar, grandes y pequeños (sopas y platos de pescado)
¡Todas las recetas son buenas! ¡Gracias Admin!

Albóndigas (receta para establecimientos de restauración, 1955) (Espantapájaros)

Albóndigas, opción número 2 (receta para establecimientos de restauración pública, 1982) (Espantapájaros)

Chuletas / albóndigas (receta para establecimientos de restauración, 1955) (Espantapájaros)

¡Multa!

Paté de hígado de Larisa (MariV)

Se arrojaron 450 g de hígado de pollo a una olla hirviendo con agua con sal, se hirvió el hígado durante unos 15-20 minutos y se dejó a un lado. Por separado, en una olla de cocción lenta, asé a la parrilla un trozo de ventresca de 450 gr. Se fríen por separado en aceite vegetal + mantequilla las zanahorias 2 piezas medianas, se agregan 2 cebollas grandes y se fríen a fuego lento. Todos juntos (hígado, panza, zanahorias y cebollas cocidas en exceso + 2 huevos duros) en una picadora de carne, luego batir toda la masa en Kenwood con una boquilla en forma de K en el nivel 3 durante 5 minutos. Se agregó un poco de caldo y 150 g de mantequilla (menos lo que tomó para freír cebollas). Ella no puso las nueces.
¡Batir en una licuadora! Delicioso y delicado paté sin el más mínimo agridulce del hígado de pollo. Definitivamente cocinaré.
Resultado.

Chucrut sin colar (Tumanchik)

¡Gran receta! Gracias Tumanchik

Magdalenas eléctricas Ves electric V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Muffins con masa de frutos rojos para huevos revueltos o huevos revueltos

Relleno de frutas para tartas (ang-kay)

¡Gracias, buena receta, Ángela! Las grosellas necesitan mucha más azúcar. Primero descongele para dejar que comience el jugo, luego prepare. En mi humilde opinión, incluso puedes agregar un poco de agua para hacer más gelatina. ¡Mezcle continuamente!
Relleno de frutas para pasteles # 7Probaré en el microondas.
Lo preparé en el microondas: 3 minutos a 450 vatios, lo agité, luego lo agité durante 800 vatios durante 7-9 minutos en el proceso, intervine 2-3 veces, al mismo tiempo controlé la densidad. Definitivamente agregaré jugo de las bayas para que haya más gelatina. Para las cerezas + cerezas (frescas) agregué 6 cucharadas de azúcar.
Resultado:

[Granos Bulgur-guarnición]

Granos Bulgur-guarnición
Granos 2 tazas
3 tazas de agua
Sal al gusto
Programa MT Panasonic "Alforfón". Delicioso. Puedes agregar un poco más de agua. Voy a recoger.

[Ensalada de remolacha]

Ensalada de remolacha
Ingredientes:
Remolacha hervida 200 gr (rallada), también puedes de cruda (rallador fino)
Adobo: (Mezclar todo y verter sobre las remolachas)
50 ml de agua
Vinagre de manzana 1 cuchara de postre
Miel 1 cucharadita
Crece aceite 1 cucharada
Delicioso. Probaré con la adición (pasas, nueces, queso, etc.)

Relleno de repollo para pasteles o simplemente repollo en Oursson MP5005 (Tumanchik)

Compré repollo oh-oh-muy duro. Se apagó en MT Panasonic durante 30 minutos en "guisar" +1.5 horas en "Tostar". Resultó delicioso, completamente sin líquido. Tiene un sabor un poco amargo debido a una variedad de repollo que no tuvo éxito. La próxima vez intentaré verterlo con agua hirviendo para eliminar el amargor. Coceré a fuego lento durante 1 hora en "guisado", si hay el mismo aspecto crudo + 1 hora en "freír"
Ingredientes
1 kg de repollo
1 zanahoria pequeña
100 ml de aceites de cultivo
2 cucharaditas de pasta de tomate, se puede reducir a 1 cucharadita
2 cucharadas de azúcar
0,8 cucharaditas de sal Adyghe
Resultado

Yogur, fruta (frugurt) Leche horneada en multicocina # 41

Uvas secas, pasas reales, cm. Uvas secas # 29

Pizza líquida Pizzerías: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, etc. (2) # 4314

Mis empanadas
Receta básica

Chebureks Estoy picada para chebureks 1/2 cucharada. Le agrego kéfir, ahí es cuando la carne desprende su jugo. Y hago la masa de natillas. 1. Hierva agua con sal y aceite (el aceite le da a las empanadas terminadas una característica "p ...Lyulek

aclaración Chebureks # 8
+ agregando maestro ¿Qué estás comiendo ahora? Fotoblog de tu mesa # 2274
También hago esa masa a veces

Chebureks "Crimea" ¡Quiero compartir la receta de una masa maravillosa! Poner la yema, la sal en un vaso (250 ml) y agregar agua para hacer 3/4 taza, agitar bien. Vierta el líquido en la harina, revolviendo con un tenedor o gancho ...Freken Bock

o tal

Chebureks Hierva agua con sal y aceite. Prepare 1/2 taza de harina inmediatamente, agregue los grumos y deje enfriar. En tales casos, recurro a una licuadora. ¡Es muy, muy conveniente! Agrega huevo y vodka ....Natusik

Olvidamos escribir una pequeña aclaración. La masa mezclada es dura y no plástica. Y debe cubrirse con un bol caliente. Después de 20 a 30 minutos, puede abrir y trabajar con una masa suave.Máquina para hacer bolas de masa y plato para hacer bolas de masa # 4621

Mi masa de pizza favorita

Masa de pizza "Ideal" Mezclar el ajo con el líquido. El agua y la leche deben estar ligeramente tibias. Amasar el programa de masa. Deje reposar durante 45-60 minutos. Me tomó 45 minutos. Para los que amasarán a mano ...Mila007

Esto hace 2 pizzas @ 38 y @ 30 (bandeja de metal y fuente de vidrio para hornear).
Estirar con un rodillo, rodar con un rodillo (agujeros) lubricar:
150 gr de crema agria espesa
2 cucharadas de mayonesa o aceite de cultivo
1 cucharada de harina
salsa de tomate (opcional)
condimento de hierbas opcional
Cualquier relleno. Hornee a una temperatura de 250 * 15-20 minutos en la posición media y 2- 3-5 minutos en la parte inferior.

También me encanta este pastel de pizza. Gracias, Stеrn.

Pastel abierto sin llama (Flammkuchen)

Por 2 tartas.

Masa:
200 g de harina
10 g de levadura fresca (!)
0,25 cucharaditas Sáhara
125 ml de leche
0,25 cucharaditas sal

Para engrasar la masa: (cucharas medidoras)
150 g de nata o crema agria espesa
2 cucharadas. l. aceite vegetal
1 cucharada. l. harina
sal, hierbas, condimentos al gusto

llenando yo
125 g de tocino, picado en fideos
1 cebolla mediana, cortada en mitades

llenado II
125 g de queso feta (desmenuzar con las manos directamente sobre el pastel)
1 pimiento, picado en "fideos"

Amasar la masa de los productos especificados. Resulta suave, elástico, pero no se pega en absoluto a las manos (lo amasé con un gancho durante unos 5 minutos). Cubra el bol con la masa y colóquelo en un lugar cálido para que descanse durante 30 minutos. Si la masa encaja o no, no nos importa en absoluto.
Mientras reposa la masa, prepare una pasta para untar. Batir la crema agria, la mantequilla y la harina sin fanatismo.
Prepara el relleno.
Precalentar el horno con una bandeja de horno a 250 ° C (convección 230 ° C).
Divide la masa en dos partes. Enrolle cada parte (lo hice bien en papel de hornear) en un óvalo delgado.
Lubrique con la mitad de la crema agria "nata" (engrase los bordes con mucho cuidado, no se desvíe del borde ni un milímetro) y ponga el relleno encima.
Arrastre suavemente el papel con el pastel sobre la bandeja para hornear caliente, coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 10-12 minutos. ¡Seguir! Una vez que los bordes estén dorados, ¡ya está!

Clase magistral de especias

Mezcla de especias para cocinar productos cárnicos. Prepare las especias, que deben pesarse cuidadosamente y luego mezclarse. Guarde las especias preparadas en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco y seco. Proporción de especias en porcentaje (...natapit

Caramelo mm-mm ... Yo lo cocinaré.

Trufas "No hay pereza" Es difícil imaginar chocolates que sean menos costosos tanto en composición como en intensidad de trabajo. El sabor es rico a chocolate, la consistencia es más cercana al iris suave, pero en el sitio coreano ...dopleta

Delicioso. Lo hice muchas veces

Relleno secreto Este relleno fue compartido conmigo hace mucho tiempo por mi colega, todavía le digo "¡gracias, Lyudmila Petrovna!" ¡El relleno dulce es mi secreto! nadie entiende de inmediato cuál es el truco. ...Svetta

Pastel "Caprice" Disuelva la levadura en leche tibia, agregue 2 cucharadas. l. azúcar y dejar crecer durante 10-15 minutos. Derretir la margarina (mantequilla), tamizar la harina. Divida los huevos en claras y yemas. Debajo ...Svetta

Delicioso

Utilización de albóndigas y masa cheburek Patatas fritas de centeno, patatas fritas o matzá no kosher # 22
aquí también Patatas fritas de centeno, patatas fritas o matzá no kosher # 46