Kharcho con cordero en olla de cocción lenta (clase magistral)

[¡BUEN PROVECHO!]

Kharcho con cordero en olla de cocción lenta (clase magistral)

Categoría: Primera comida

Cocina: georgiano

Ingredientes
Carne de cordero	500 g
Arroz	1-1,5 vasos múltiples
Nueces	0.5 cucharadas.
Cebolla	1 cebolla
Zanahoria	1 PC.
Pasta de tomate	1 cucharada. l.
Verdes (perejil, apio, albahaca, cilantro)
Especias para kharcho
Adjika
Ajo	3-4 dientes
Hoja de laurel
Granos de pimienta negra
sal

Metodo de cocinar

• Por supuesto, no pretendo ser la verdad en primera instancia, pero realmente quiero compartir con ustedes cómo lo hago.
• Los clásicos necesitan carne de res, arroz, nueces y una base ácida: tklapi (puré tkemali espesado al sol), verduras picantes ... Pero en ausencia de un sello ... Tklapi se puede reemplazar con tomates o jugo de limón. Aquí la carne de vacuno debe ser reemplazada por nalzya (!) Para el nombre georgiano más completo para kharcho - "dzrohis khortsi kharshot" - significa "sopa de carne", o, más precisamente, "carne para kharcho".
• Pero AMO TANTO AL CORDERO que fui por este crimen "oficial" y ... ¡He estado recorriendo el camino trillado durante mucho tiempo!
• Empecemos por el principio ... ¡Saque a los niños, el marido, los animales (incluidas las cucarachas en la cabeza) de la cocina y empiece!
• Como está escrito en la obra maestra culinaria de E. Malokhovets ... "si los invitados vienen inesperadamente, bajen a la bodega ...", obtenemos comida:
• Ahora sobre la cantidad de productos:
• Cordero 500 gr (chuletas)
• Arroz 1-1.5 vasos múltiples (según tus preferencias, me gustan las sopas espesas, así que pongo 1.5)
• Nueces 0.5 cucharadas
• Cebolla 1 cebolla
• Zanahoria 1 pieza
• Pasta de tomate 1 cucharada cuchara (de nuevo, amo más afilado y más saturado, pon más)
• Verdes (perejil, apio, albahaca, cilantro)
• Especias para kharcho
• Adjika
• Ajo 3-4 dientes
• Zorro de laurel
• Granos de pimienta negra
• sal
• 
• Calentamos la caricatura sobre el "horneado", ponemos allí la grasa picada y finamente picada de costillas de cordero o de pechuga de cordero (puedes usar aceite de girasol, si es cordero magro), dejamos que se derrita la manteca y allí freímos la cebolla, ralladura de zanahoria hasta que esté dorada,
• 
• luego agregue la pasta de tomate (tomates muy maduros), cuando el aceite se vuelva del color de la pasta de tomate, agregue rkebryns de cordero picados (bendita Georgia, perdóneme) y revolviendo suavemente, continúe friendo.
• 
• Si no está seguro de no rayar la bandeja múltiple, transfiera este paso a la bandeja.
• 
• Cuando todo esté bien frito, vierta agua hirviendo en la sartén (después de apagar el MV) hasta la marca superior y encienda el modo "al vapor" ... ponga el arroz lavado, especias, nueces trituradas ..
• 
• cuando el temporizador cuenta tres minutos, ponga el MB en el modo "Extinción" durante una hora.
• Al final del programa y cambiar al modo "calentamiento", agregue las hierbas picadas y el ajo machacado y deje reposar, para que las verduras "se cuezan al vapor"
• 
• Mientras el kharcho "alcanza", poner la mesa, cortar pan blanco recién horneado con una costra crujiente, poner una botella de vodka empañado en la mesa (esto, por supuesto, no es una parte obligatoria de la receta, pero qué delicioso es ... con caliente, hirviendo - kharcho picante, fragante y picante, bebe vodka "con una lágrima") e invita a todos a la mesa!
• ¡BUEN PROVECHO!

Masha, más allá de los elogios ... bravo, está tan deliciosamente escrito, con inspiración, apetito ... no hay palabras de la impresión que me dejaste. +1 por inspiradora clase magistral!

Creo que Georgia, mirando el resultado, te perdonará (me suscribo al tema)

[Mezcla]

Mezcla, describiste y mostraste muy sabroso !!! Gran clase magistral, gracias. También me encanta el cordero, perdona a Georgia. +1 sufrió.

Lo intenté ... honestamente

Lo hiciste.

¡Mashunya! ¡Bravo! Gran clase magistral y maravillosamente escrita !!!

¡La sopa Mashunya es super!

Nos encanta el kharcho, pero nunca cociné con cordero. ¡Pero lo describiste tan deliciosamente que definitivamente lo cocinaré! GRACIAS

¡Qué delicioso! solo hielo de cordero en el refrigerador. corrió a cocinar. lo único que no tengo especias para el kharcho ... solo le pondré una mezcla de pimientos, ¿qué les parece?

Hay khmeli-suneli, ¿puedes usar este condimento aquí?

Sopa cocida. ¡¡¡¡¡Sabroso!!!!! la primera vez que hice kharcho, ahora seré regular. gracias por la receta. solo que no entendí dónde colocar el adjika))) pero no lo tenía

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro ¡a tu salud!
Adjika se puede poner en cualquier etapa, yo lo pongo en el asado, se puede directamente en el plato .... Es mejor tomar Adjika real, es decir, sin tomate, clásico (pimiento, lúpulo suneli, cilantro, sal). Se vende en versión seca, o en bancos confeccionados por Natruli, lo tienen más cercano al original (abjasio-georgiano)

[Mashun]

Mashun, esto es más allá de las palabras lo hermoso que es !!!
pero dime, cordero, ¿tiene un olor específico? Una vez comí hígado de cordero en un café, así que no pude, y mi amigo comió en ambas mejillas ... bueno, generalmente me gustan mucho los olores ...

Así que esto es lo que quiero decir: con Mona de ternera, ¿verdad?

Lavar, pero no papas

Burla directa de mi pobre cuerpo !!! ¡Qué sopa! ¡Y no lo sé! : cray: Manechka, si es tan sabroso como se describe el proceso de preparación, ¡simplemente no hay palabras!

[De Lisss]

De Lisss Mil, al cortar cordero hay un truco, debes quitar con cuidado las películas (fascia, bueno, eso es inteligente) y la grasa muscular, entonces no olerá y no habrá necesidad de exceso de grasa ... ", cilantro y otras hierbas picantes, agregadas 3 minutos antes del final de la cocción, neutralizan este olor.
Es NECESARIO con carne de res, porque inicialmente el kharcho se preparaba y cocinaba SOLO con carne de res, que sigue del nombre (ver el primer post).

nuez ¡Ira, no papas!

Tía besya Lenochek, cocina la versión clásica magra con carne de res flaca, ¡nada peor!

[SchuMakher]

SchuMakher , muy apetecible! Babeo recto. Y todo el tiempo hago kharcho con ternera. Resulta muy sabroso

[nakapustina]

nakapustina ¡Duc con ternera! Pero con cordero ... ¡bájate la cabeza!

ShuMakher, ¡tan delicioso que quieres cocinar! ¿Qué especias usas?

Natasha, vendemos una mezcla de especias preparada en fábrica "para kharcho", que contiene varias hierbas, incluido el lúpulo-suneli, también compro a los caucásicos en el mercado o puro lúpulo-suneli, o ya estoy preparando una mezcla. , bueno, asegúrese de hierbas frescas.

Está claro, Mashenka, lúpulo, ¡encontraremos suneli! Gracias

¡ACERCA DE! ¡Muy muy mal!
Mash, ¿está bien que no tenga costillas, sino un omóplato?

Teniendo en cuenta que sho kharcho es una sopa de CARNE (en el sentido literal de la palabra), cualquier parte del CORDERO servirá

Significativamente, transferimos todo el proceso a la baldosa y nos vamos. ¿Y las nueces en sopa? densidad, sabor?

El aroma y el sabor son a nuez, con un ligero sabor ...

Había de todo menos nueces. Resultó muy sabroso. Gracias por la receta.
Pongo un poco menos de arroz, de lo contrario tengo un problema eterno: parece que pongo un poco, y luego, en lugar de sopa, resulta algo parecido a las gachas. Ahora siempre juego a lo seguro y pongo exactamente la mitad de lo que quiero poner.
De hecho, el arroz en la sopa aumenta mucho más que en pilaf o arroz hervido.
Gracias por la receta. No confuso y muy sabroso.

[Hormiga]

Hormiga, ¡¡¡¡Buen provecho!!!!

[SchuMakher]

SchuMakherMaría, soy tuya para siempre (¡que la luz de mis ojos me perdone Elena Tim-apa!)
Una persona comió 4 litros de kharcho en menos de 1,5 días (¡y esto es en presencia de sopa de guisantes, así como su pasta naval favorita, pollo guisado y arroz!)
¿Qué significa esto? Vooot, y yo soy más o menos igual: ¡cocino, cocino y cocino de nuevo!
Y esto a pesar de que no había nueces y lúpulo-suneli en su forma pura, bueno, había carne de res (costillas), pero todo era "estrictamente según la receta" ...
En resumen, ¡GRACIAS!

[Torbochka]

Torbochka, oh, estoy tan feliz por esta persona !!!! Buen provecho para él

UN acerca deapa no lee mis recetas, así que ...

: hola: Mashulya, gracias por la receta de kharcho! ¡Buscado, buscado y encontrado por fin! Cocinaré con cordero (lomo deshuesado) en la olla a presión Oursson. ¡Me gusta más el cordero! Tengo todas las especias y condimentos para kharcho, pero cocinaré sin nueces. ¡Gracias de nuevo!

[Velo]

Velo, Valyush, ¡ya tu salud! Me imagino qué sabor tendrá, tengo colas de sangre congeladas en el frigorífico, estamos esperando el final del post.

¡Tienes razón! Kharcho resultó ser muy aromático, saturado de todo tipo de especias y condimentos. El hijo felizmente arruinó el plato y pidió más. Primero herví cordero, cortado en trozos del tamaño de una nuez. Luego vertió el contenido en otra sartén y comenzó a freír las verduras y luego todo según el programa "Sopa-kharcho con cordero". La sopa está deliciosa, ¡muy buena! y antes tenía miedo de cocinar con cordero.

[Velo]

Velo,