Pastel de Napoleón (receta familiar)

[Este es el pastel favorito de mi familia. Lo he horneado durante más de 10 años. Probé muchas recetas diferentes. Pero todo el tiempo mi esposo me devolvió a su primera receta favorita, que obtuve del cuaderno de mi suegra.]

Pastel de Napoleón (receta familiar)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa
Margarina (tomo	250 gr.
Huevo	1 PC.
El agua está fría	3/4 taza
sal	pellizcar pequeño
Harina	alrededor de 3 vasos
Levadura en polvo	1 cucharadita
Crema
Mantequilla ablandada	180 g
Leche condensada (cruda)	380 g
Crema 33 - 35%	200 - 250 gr.

Metodo de cocinar

• Este es el pastel favorito de mi familia. Lo he horneado durante más de 10 años. Probé muchas recetas diferentes. Pero todo el tiempo mi esposo me devolvió a su primera receta favorita, que obtuve del cuaderno de mi suegra.
• Masa
• Vierta 1 vaso de harina en un bol, ponga margarina encima y pique con un cuchillo hasta obtener migas finas o, mojando en harina, ralle con un rallador grueso. Estoy usando un rallador ahora.
• 
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• Hacer un pozo, agregar agua, huevo, sal. Mezclar un poco y agregar la harina restante mezclada con la levadura en polvo.
• Recoge la masa en una bola sin amasar.
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• Luego divida la masa en aproximadamente 8 partes, cubra con papel de aluminio y envíe al refrigerador para que se enfríe durante al menos 30-40 minutos. Mi masa estuvo en el refrigerador desde la mañana hasta la noche.
• 
• A continuación, sacamos cada pieza, espolvoreamos bien la mesa con harina. La masa está pegajosa. Y extiéndalo muy fino, unos 2 mm. Cortamos la masa al tamaño que necesites, teniendo en cuenta que al hornear la torta se hará más pequeña. Pinchamos con un tenedor. Ponemos los esquejes en el refrigerador, usándolos en el futuro para hornear pasteles nuevos. Solo recojo las sobras en una pila y las extiendo.
• 
• Horneamos a 200 C hasta que esté ligeramente rojizo en una bandeja de horno limpia, sin engrasar nada, simplemente espolvoreándola con harina. El tiempo de cocción es diferente según el horno. No escribiré este número con precisión, ya que mi horno no puede guiarlo.
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• Obtuve 10 pasteles, de unos 23 cm de diámetro (después de hornear).
• Crema
• Batir la nata hasta obtener picos suaves. Y dejar a temperatura ambiente.
• Batir la mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa y blanqueadora.
• Agrega la leche condensada, bate bien.
• Agregue suavemente la crema batida a la crema y mezcle a mano o a la velocidad más baja de la batidora.
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• Ensamblando el pastel
• Unta los pasteles con crema, presionando suavemente cada uno de ellos. No tengas miedo, los pasteles son frágiles y se romperán. La crema mantendrá todo unido. Y dejar para la impregnación a temperatura ambiente durante un par de horas, me quedé parado durante aproximadamente una hora. A continuación, coloque una pequeña prensa encima y envíelo al refrigerador durante la noche.
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• Decoramos como se desee. Solo lo espolvoreé con chocolate picado.
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Nota

De una porción de masa y una porción y media de crema, una torta con una altura de aproximadamente 10cm en el diámetro 20 centímetros.

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Svetik, ¡Hurra, soy el primero! ¿Cómo me gustó el corte en Odnoklassniki !!!!!
Definitivamente lo intentaré en alguna ocasión, definitivamente - ¡marcador!

Gracias, Svetochka

Marcado como favorito, esperaré el final de la publicación

¡Guauu! ¡Gran variación familiar de "Napoleón"!
Tendré que intentarlo. Y ese hojaldre no me escucha

Qué pieza tan deliciosa y hermosa. ¡La foto es tan brillante que incluso al mayor oponente de los pasteles no le importaría comer!

puede tomar agua mineral carbonatada; luego, al hornear, estas microburbujas continúan estallando y esponjando la masa ...

[Sveta]

Sveta, ¡encantador! Y los catadores lo apreciaron !!!)))

[fomca]

fomca,
Light, estoy profundamente desmayado))) Napoleón cocinó solo 1 vez, en lugar de 2 horas como el autor, las 6. Y ahora tengo mucho miedo de tomar una decisión

[Lena]

Napoleón cocinó solo 1 vez, en lugar de 2 horas como el autor, las 6.Y ahora tengo mucho miedo de tomar una decisión

Lena, pero de alguna manera no pienso en el tiempo. Les encanta, ¡y eso es todo!

Y los catadores lo apreciaron !!!)))

Mamá tanya, los catadores dijeron: "Slaaadenko !!!!!"

Piano, ¡gracias por el consejo!

señor, julia007, NataST, N @ T @, ¡Gracias! Cocina para la salud y disfruta ...

Y ese hojaldre no me escucha

Irina, pero he probado muchas recetas, incluidas las hechas con hojaldre real (lo hice yo mismo). Sabroso, ¡pero nos pareció muy desmenuzable y crujiente!

Y meditaré uno al lado del otro, mirando tanta belleza. Lo intentaré en alguna ocasión.
¡Gracias, Svetul!

Svetochka, qué deliciosas fotos, marcadores, tal vez cuando decido hacer un hilo.

[Svetlana]

Svetlana, mmmmm, marcado como favorito. ¡Definitivamente lo intentaré!

Mi abuela hizo tal Napoleón, solo que no hay polvo de hornear en nuestra receta, el resto es lo mismo.
¿Qué aporta el polvo de hornear? Después de todo, ¿los pasteles de esta masa picada están burbujeando de todos modos?

Pastel de purpurina !!! ¡¡¡Y las fotos son tan atractivas !!!

Svetochka, ¿y qué tipo de pastel termina, "húmedo" o crujiente? Y la foto es tal ... tal, que puedes ahogarte con saliva

¡Qué delicioso pastel! ¡Sveta, gracias por la receta! Hoy tenemos a tu Napoleón por dulce

[Sveta]

Sveta¡Maravilloso Napoleón! ¡Muy sabroso!
Yo también he estado horneando casi esto durante muchos años, solo que en mi receta uso una cucharadita de vinagre en lugar de polvo de hornear.

Svetik, gracias !!! En los marcadores, ayer solo pensaba en Napoleón.

[Svetlana]

Y hago un poco según una receta diferente: 1 paquete de margarina, 200 gr. crema agria, unos 3 vasos de harina Svetlana, Probaré tu receta. Y de repente resulta más sabroso.

[Irina]

Irina, Vika, Tatyana¡gracias chicas! Pruébalo, ¡a tu salud!

¿Qué aporta el polvo de hornear? Después de todo, ¿los pasteles de esta masa picada están burbujeando de todos modos?

Lerele, en esa vieja receta del cuaderno de mi suegra, la receta tenía 1/2 hora de bicarbonato de sodio. l., apagada con vinagre. Pero de alguna manera traté de reemplazarlo con un polvo de hornear, cuya cantidad se duplicó, me gustó y comencé a hacerlo en el futuro. ¿Lo que da? Yo no sé.

Svetochka, ¿y qué tipo de pastel termina, "húmedo" o crujiente?

Irina, dado que nuestra nata es untuosa y untuosa, el bizcocho termina siendo duro, en capas, bueno, nada húmedo. Y cada día sabe mejor.
Vitalinka, ya escribí sobre el reemplazo, hago esto.

Hoy tenemos a tu Napoleón por dulce

Esperanza, ¡Esperaré! ¡Buena suerte!

ayer solo pensaba en napoleon

Tanyulya,

Y hago un poco según una receta diferente: 1 paquete de margarina, 200 gr. crema agria, unos 3 vasos de harina

Natalia, en nuestro foro hay una colección de recetas de Napoleón, por lo que también hay con crema agria. Yo también lo intenté. Pero como tomé algunas fotos, decidí exponerlo como una receta aparte.

Svetik, gracias por la receta: rosa: Eres un fotógrafo directo - PROFIE. Tan hermosa, simplemente hermosa vista

[Autillo]

Autillo, exactamente! ¡Esta es una foto familiar!)))) Foto - ¡¡¡Solo quiero morder !!!

Para ser honesto, ni siquiera puedo imaginar a Napoleón con crema de mantequilla, ni siquiera sabía antes de que esto sucediera. Ella misma creció en un pastel con crema pastelera, y en consecuencia, Napoleón resultó estar mojado. Tan crujiente que ni siquiera sé a qué sabrá. El padre de mi esposo me dijo que su pastel favorito es Napoleón, y ahora pienso, me pregunto qué receta hornear entonces. Nunca lo había probado antes.
Luz, ¿y cómo empacar tu Napoleón debajo de la masilla?

[Vei]

rosa en un pastel de natillas

Vei, y crecí en Napoleón, cuyas tortas se untan alternativamente con leche condensada y crema pastelera. Y solo con crema de leche condensada con mantequilla, mi madre untó pasteles con la misma masa que Napoleón. Mamá horneaba pasteles y pasteles, y luego lo ponían todo en el escritorio de mi habitación. Todavía recuerdo este olor.

Svetlana; por favor dígame cómo se extiende, es decir, en qué pasteles son de 2 mm "o cómo transferirlos a una bandeja para hornear.

Svetlana; por favor dígame cómo se extiende, es decir, en qué pasteles miden 2 mm "o cómo transferirlos a una bandeja para hornear.

Lo extiendo sobre la mesa, espolvoreándolo generosamente con harina. Lo muevo con las manos, puedes, enrollando en un rodillo. Sin secretos especiales. Solo hago todo rápido.

[Vei]

Vei¡Liza! Y en mi infancia nadie horneaba pasteles. Y cómo debería ser Napoleón, no lo sé. Todo el mundo tiene preferencias de sabor diferentes, nos encanta exactamente este tipo de interpretación.

¡Y todavía no puedo llegar a la abuela de mi prima para pedirle la receta del Napoleón de mi infancia! Estaba delicioso. Pero grasoso, probablemente solo estaba con crema de mantequilla y estaba, no estaba mojado seguro, pero no parecía crujir. Recuerdo que había pasteles ... Sí ... para hornear todos nuestros Napoleones, por lo que será suficiente trabajo para varios meses))

Bueno, como siempre, agregaré limón al relleno, para que se pueda agregar acidez y aroma ... Hice un pastel así en mi juventud (en hojaldre), vertí agua fría y también agregué vinagre. Solo este pastel se llamaba LAZY NAPOLEON

¡Guauu! Svetik, que delicioso !!!!! Y también una receta familiar: ¡me gusta cocinar de acuerdo con recetas históricas, probadas por generaciones!

[Vei]

Luz, ¿y cómo empacar tu Napoleón debajo de la masilla?

Vei, ¡todo es como siempre! Recogido, enfriado, cortado. Lo nivelé con yeso y apliqué una crema debajo de la masilla.

Y también una receta familiar: ¡me encanta cocinar de acuerdo con recetas históricas, probadas por generaciones!

Tatyana, bueno ... ¡es cuestión de gustos para todos! Espero que a ti y a tus seres queridos les guste el pastel. A mi familia le encantan esos pasteles y, en general, no perciben las composiciones que horneo por encargo (¡dicen, basura total! ¡Cómo se come eso!).

[Vei]

Veiy no puedo imaginar a Napoleón con natillas. Incluso en el antiguo apartamento, un vecino lo horneó con mantequilla + leche condensada y agregó 1 cucharada a la masa. l. vodka. Entonces me pareció que tenía el mejor Napoleón del mundo, sin embargo, todavía lo creo.
En un apartamento nuevo, otro vecino agregó arándanos, machacados con azúcar o grosellas negras en una capa. Fue una bomba. Me gustó más el arándano.
Hay muchas recetas diferentes de Napoleón en Internet, cada una es buena a su manera. Incluso recopilé estas recetas para perder con éxito. Pero todo se puede restaurar.
fomca, Sveta, gracias por la receta, mientras marcaba esta receta para que madurara y luego la horneaba. No he horneado un pastel así en mucho tiempo.

[fomca]

fomca, la pieza se ve muy hermosa, ¡simplemente incomparable! Solo quiero cocinar el mismo Napoleón.
¡Gracias por la receta! ¡Y para MK!

Sveta, muchas gracias por esta receta. De se convirtió en mi varita salvavidas. No soy fanático de los pasteles de hojaldre y nunca los he horneado. cuando se recibió la orden de Napoleón, entré en pánico. Pero tú, como siempre, viniste al rescate. Ahora siempre hago solo según tu receta y yo mismo me enamoré de Napoleón
No me gustaron los Napoleones precisamente por su "humedad", pero este es justo lo que necesitas. Gracias, Svetik, ¡enorme!

[Katerina]

Katerina, ¡Oh que lindo! ¡Me alegro de poder ayudarte y la receta no se perdió!

[Svetlana]

Svetlana¿Por qué no hay voto para tu receta? Quiero votar !!!

Sveta, muchas gracias por la receta, super !!! Todos mis familiares y clientes están contentos, y mi hermano solo pide este Napoleón para todas las fiestas) Yo hago la crema como en la receta o natillas. Pruébalo chicas, no te arrepentirás.

[Galina]

Galina, ¡a tu salud! ¡Me alegro si lo aprecia! yo

Svetlana, ¿por qué no hay votación para tu receta? Quiero votar !!!

Galina,
Inessa82, Inna, ¡gracias por tus amables palabras!

Sveta, buenas tardes.
Háblame del pastel))). Recibí un pedido de napoleón, pero quieren una natilla sin mantequilla y mucha nata y húmeda. ¿Cómo se comportarán las donas según tu receta? Tal vez tu sepas)))?

[JULIA]

JULIA, No puedo ayudarte. ¡Nunca lo hice!

[berezkina]

berezkina, mira otra receta
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

[Svetlana]

Svetlanahermosa clase magistral

[berezkina]

berezkina, mira otra receta
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

Gracias, pero de alguna manera exteriormente no me agrada

JULIA, No puedo ayudarte. ¡Nunca lo hice!

Bueno, entonces intentaré contártelo más tarde) Porque visualmente me gustan mucho tus pasteles. De alguna manera hice una receta diferente, pero ahora no puedo encontrarla, así que experimentaré.

[JULIA]

JULIA, ahora llamaré a Inna. Lo hizo con natillas.

Sveta, receta genial)) Debo probar)) de lo contrario, solo amo el Napoleón mojado, propiiiitany, pero creo que el tuyo y crujiente será agradable, ¡se ve demasiado sabroso!
¿Puedo poner mis cinco centavos sobre Napoleón con crema? con natillas resulta simplemente delicioso, no tengáis miedo chicas, ¡hazlo! hoy tengo un Napoleón, que dulce y delicioso es.
Puedes hacer cualquier flan a tu gusto, yo lo hago con crema STERN - como en el bizcocho crème brulee - solo sin salsa de caramelo (pero lo hice con ella también). en capas con crema, dejar en la mesa en remojo durante aproximadamente dos horas, y luego en el refrigerador hasta la mañana. Esta mañana casi no podía esperar a que hirviera la tetera, casi me la comí sin té)))
aquí hay algo como esto resulta con natillas, aquí solo se agrega crema a las natillas en lugar de mantequilla, pero más a menudo lo hago con mantequilla.

Chicas, gracias por las respuestas. Ya estaba de humor para lo que haría de acuerdo con esta receta. Quería, como dicen, hacer averiguaciones sobre el resultado final. Y luego quiero que a los clientes les guste)))

¿Y los pasteles son de hojaldre?

[Gulya]

Gulya, ¡Gracias!

También tengo una receta en mi cuaderno desde mi juventud, horneo "Napoleón"

Al horno, clase, clase, clase, qué sabroso es, mmm. Cuando leí la receta, me imaginé directamente cómo se cruje y esta crema, en general, ¡el pastel justificó completamente mis esperanzas! Hacemos Napoleón en casa, pero nos mojamos y nos ponemos aceitosos, pero solo quería crujientes. Muchas gracias por la receta, ¡la haré más de una vez! Pido disculpas por la foto (desde el teléfono, porque tenía miedo de no tener tiempo para fotografiar nada, tenían muchas ganas de probarla)

Gran receta, la llevé a marcadores, definitivamente cocinaré