Pastel de Napoleón (receta familiar)

[Galya]

Galya¡Qué lindo es leer una reseña así! Me alegro mucho que te haya gustado el pastel. Hornea a tu salud !!!!!
Karina,
AlbinaProbablemente cada uno tenga su propia receta para Napoleón .....
Gulya, ¡Entonces! ¡¡¡¡¡Y probablemente debiste haber hecho una nueva receta con tu foto !!!!!!! Y si ya empecé a escribir aquí, entonces dígame qué tipo de natillas tienes ... Sinceramente, no las hago en absoluto. ¡Y el kusmanchik es excelente!

[Sveta]

Sveta, Me puse manos a la obra, pero no escribí el informe ... Estoy escribiendo :-) El pastel resultó muy sabroso, lo hice estrictamente según la receta, incluso espolvoreado con chocolate como el tuyo. Resultó 12 pasteles. La torta no está "húmeda" en absoluto, con una crema moderadamente dulce. Lamentablemente no hay foto, pensé que tendría tiempo para hacerlo, lo pospuse, y de repente llegaron los invitados y se filmó todo el pastel. Definitivamente hornearemos un poco más.
Gracias de nuevo Sveta

Y si ya empecé a escribir aquí, entonces cuéntame qué tipo de natillas tienes ...

Lo dije todo)) guau, finalmente terminé de escribir la receta ...
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381197.0

Lo dije todo)) guau, finalmente terminé de escribir la receta ...

Yo, si hago una natilla, hago exactamente esta que me dio Parallel. Gracias

[Esperanza]

Esperanza, ¡¡¡¡¡¡muy bien!!!!!! Gracias por el informe ... ¡oh, incluso una foto!

Solo quería crujientes.

Yo también quiero uno, me gustan los crujientes.

Bueno, finalmente ha aparecido la receta tan esperada. Escuchó. Aquí terminará la publicación y cómo comenzaré a hornear todo (lo horneo ahora, pero prueba nIzya). Hace mucho que todo el mundo pregunta por Napoleón, pero no lo entiendo. Todos estaban esperando esta receta. Ahora no me apartaré.

[Sima]

Simay que significa

La receta tan esperada finalmente ha aparecido. Escuchó.

Tenemos tantas recetas para este pastel en HP Pastel de Napoleón (colección de recetas)... Y tomé algunas fotos, por eso decidí emitir una receta separada para mi ... ¡favorito! ...

También hice un pastel: está en la logia, por así decirlo, está empapado. Ahora y mañana por la mañana tomaré una muestra

[Irina]

Irinay foto?

Solo puse una fotik a cargo. Pero yo tampoco tengo ninguna belleza, porque extendí los pasteles de forma arbitraria. Para mí lo más importante es que todo esté crujiente, me gustó que todo fuera muy rápido, en unos 40 minutos el bizcocho estaba listo (esto no incluye el tiempo de enfriamiento de la masa en el chill-ke). Lo amasé, fui a la escuela para mi nieta, llegué, lo extendí, lo horneé y lo unté. Mientras el niño descansaba, el pastel estaba listo.

[Sima]

Sima¿Qué significa? Tenemos muchísimas recetas para este pastel en HP Pastel de Napoleón (colección de recetas)... Y tomé algunas fotos, por eso decidí emitir una receta separada para mi ... ¡favorito! ...

Recuerdo que las chicas pidieron que publicaran tu receta casera. Quizás estoy confundiendo algo, pero fue más de una vez. Seguí esperando (más bien, estaba buscando una razón). : girl_wink: No hornearé hasta que Fomca comparta su receta favorita. Ni siquiera intenté entrar en el tema de Napoleón.

[Sima]

Sima, ¡Entendido! ¡Gracias por tu confianza! Hornea para tu salud y complace a tus amigos: rosa: ¡seres queridos!

El pastel ha sido probado, delicioso hasta el punto de la locura, justo como quería, tan tierno y crujiente

Gracias Svetlana por tal placer.

[Irina]

Irina, preferiría el fin de semana. ¡Yo también lo haré!

[Irina]

Irina¡¡¡¡Que contenta estoy de que los kusmanchiki hayan ido al tema !!!!!! : nyam: ¡Sí, y qué! ¡Estoy muy contento de que el pastel cumpliera con sus expectativas! : Victoria: Y no es nada problemático, dime?

Irina, preferiría el fin de semana. ¡Yo también lo haré!

¡Esperaré!

Pero también lo hice hoy, vale la pena esperar a mis clientes y huele tan mal que tenía muchas ganas de probarlo (aunque soy indiferente a los Napoleones). Cuando nivelé, logré probar el recorte, ¡delicioso! ¡Gracias por la receta! Elaborado con natillas, sin mantequilla, agregado un poco de nata. Empapado muy rápido.

[JULIA]

JULIA, gracias por el informe !!!!!! ¡Espero que los clientes estén contentos!

¡Svetul, lo logré! Mañana invitaré a tu Napoleón ya mi Inneta.
La nata se hizo con nata y leche condensada, sin mantequilla. Después de un par de horas de remojo, niveló los lados. Bebí unas gaviotas con sobras. Muy sabroso, con una crema así es suave, no grasosa, pero tampoco húmeda, como con las natillas.
Mañana intentaremos pasar con reseñas. Sin decir adios

Irishka y tu crema (crema + leche condensada) no olvides poner la receta en exhibición pública

[Irina]

Irina, aquí hay una chica inteligente, dijo, lo hizo !!!!! ¡También hice dos pasteles! También puedes poner la mesa, ¿verdad?
¡Estoy esperando!

Irishka y tu crema (crema + leche condensada) no olvides poner la receta en exhibición pública

IrinaEsta es la crema más ligera. Batir la nata montada 33 - 35% fría y picos suaves y verter la leche condensada en un chorro fino, sin dejar de batir. ¡Todas!

Virgo, si conocías el lope, ya había transferido crema al precio actual de 156 rublos por paquete - aquí lo batí - todo está bien, solo empiezo a verter leche condensada - todo va en granos a la vez y como resultado, una papilla (observo las condiciones de temperatura), incluso en este Napoleón con mantequilla, los granos también se fueron, pero lo unté de todos modos, no se puede ver en el pastel

Svetochka, ayer también horneé un napoleón, ya que estaba interesado en la crema y el corte elegante del pastel. Aún no lo he probado, así que escribiré una foto e impresiones más tarde.

Empiezo a verter leche condensada; todo va en granos a la vez y, como resultado, una mezcla

Ira, noté que para las cremas de leche condensada cremosa con mantequilla, la temperatura de los productos es aproximadamente la misma. Si, por ejemplo, la mantequilla no está lo suficientemente asentada después del refrigerador (no casi flota), entonces la crema se exfoliará de la leche condensada.

Y como es mejor batir la crema más fría, entonces deben batirse por separado y agregarse con cuidado a la crema terminada. Mi mantequilla estaba tibia (ya flotaba), la leche condensada del gabinete y la crema casera estaban sobre la mesa mientras horneaba los pasteles y resultó estar fría.

Tengo un pastel tan delicioso:



¡Svetochka, deliciosa crema! Solía ​​hacer mantequilla + leche condensada o crema + leche condensada, pero no hice una como la tuya, es muy tierna, moderadamente grasa, solo para esos pasteles. Y la cantidad de crema en tu pastel es ideal, con moderación.

El pastel resultó ser grande, estiraremos el placer durante varios días.

[Qween]

Qween¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Gracias por el informe, come a tu salud!
Tampoco llegué de inmediato a esta crema, pero me gustó tanto que comencé a usarla siempre con estos pasteles.
Respecto al hecho de que hay granos al mezclar nata con una parte de leche condensada en aceite. Así es, la temperatura de la comida debe ser la misma. Por eso primero batí la nata y la dejo a un lado. Además, la mantequilla bien ablandada con leche condensada a temperatura ambiente. Y luego, recomiendan a baja velocidad, como indiqué en la receta. Pero ... hago todo lo grande, lo hago mejor. Si, sin embargo, la crema se fue en granos, entonces durante 20 segundos la pongo en el microondas a alta potencia e inmediatamente con una batidora a alta velocidad, todo va muy bien en una crema espesa y brillante.

[¡Ira!]

Virgo, si conocías el lope, ya había transferido crema al precio actual de 156 rublos por paquete - aquí lo batí - todo está bien, solo empiezo a verter leche condensada - todo va en granos a la vez y como resultado una papilla (observo condiciones de temperatura), incluso en este Napoleón con mantequilla, los granos también se fueron, pero lo unté de todos modos, no se puede ver en el pastel

¡Ira! Siempre uso crema local. Hay un 33% más barato "Ciudad Blanca", se baten hasta que estén suaves y yo los utilizo para hacer un soufflé de cuajada cremosa con la adición de gelatina. Y "PARMALAT" 35% más caro: estos se baten a buenos picos, se pueden usar de manera segura sin fijadores ni gelatina. nunca ha habido pinchazos durante los azotes.

Qween, oh, y una parte mía es lo similar !!!!!

Gracias, Svetochka, lo tomo como un cumplido, ya que tus pasteles siempre son hermosos en corte. Es cierto que esos pasteles que están en la parte superior, los desplegué, y luego estaba ocupado y le pedí a mi madre que enrollara el resto de los pasteles.Todo es igual, pero mis pasteles son un poco más grandes de diámetro. No los alterné, pero hice el pastel.

Y el pastel también, ¿entendí bien?

¡Por supuesto que es correcto, Svetochka! Escribí aquí:

tal sabroso Hice una tarta

Recomiendo a baja velocidad, como indiqué en la receta. Pero ... hago todo a lo grande

También lo hice en uno grande, para que la crema quede aún más magnífica. Tiene sentido batir la crema por separado a baja velocidad para que no se conviertan en mantequilla, y ya con la leche condensada definitivamente no se romperán en mantequilla, sino que solo se volverán más magníficas.

Por cierto, olvidé indicar que puse la crema, así que la diluí un poco con leche.

Chicas, sus pasteles son simplemente "CLASE". Todavía tengo un trozo pequeño, no pasaré por la puerta pronto Gracias por el consejo sobre la crema, me di cuenta de mi error hace un momento, veo que la esclerosis senil se me ocurrió Al leer el comentario de Qween de que la leche condensada se almacena en un casillero y vi la mía en el casillero, preparada exactamente Para este bizcocho, simplemente tomé mecánicamente un litro de berenjena con leche condensada de barril de la nevera, levanula, pero era normal y también lo puse de nuevo en la máquina, en una palabra ... utilizo crema Petmol 33%, no parece nada mal

Sveta, pero tengo una pregunta. ¿Importa cómo amasar la masa: a mano o con una cosechadora, por ejemplo? Esta es la primera vez que horneé, amasé con una cosechadora. Todo salió bien, pero por alguna razón los pasteles no eran como los tuyos en la foto, resultaron no muy burbujeantes. Ahora hice la masa por segunda vez (me gustó mucho el pastel), la amasé a mano, como está escrito, comprobaremos si algo va a cambiar Luego anotaré el resultado ))

[Galya]

Galya, y aquí estoy, ¡cuántos años y todo con bolígrafos! ¿Se puede triturar el aceite en migas demasiado pequeñas con una cosechadora? ¡Así que estamos esperando la comparación!

Es muy fácil moler la miga en la cosechadora, allí debe presionar el botón de pulso literalmente cinco veces, y la miga está lista, y luego amasar la masa rápida y rápidamente: juntarla en un bulto.

Vooot, pero mezclé toda la masa en el procesador de alimentos, y no solo la mantequilla en migas

También amasé toda la masa con una cosechadora, solo que lo principal es no amasar por mucho tiempo, presionar allí varias veces en el pulso y listo, para que el aceite no se disuelva por la masa. No es necesario lograr la tersura y uniformidad de la masa, basta con que se junte en un bulto.

Gulya, ¡muchas gracias!

Y hoy este Napoleón es aún más sabroso, en general, ¡qué deliciosa mortalidad! Toko ya es mucho más pequeño y está disminuyendo.

Debe hornearse con fuerza con anticipación, como Korolevsky, Spartak: llegué a esta conclusión. Cuanto más tiempo se infunde, más sabroso es este Napoleón.

[Qween]

Qween, ¡Sí Sí! ¡Es lo correcto!:)

Es muy fácil moler la miga en la cosechadora, allí debe presionar el botón de pulso literalmente cinco veces, y la miga está lista, y luego amasar la masa rápida y rápidamente: juntarla en un bulto.

Kesh quería aún más

[Svetlana]

Svetlana, no ... No encontré crema con alto contenido de grasa.

Kesh quería aún más

Ah, y no tengo a Kesha ... hay un Boshik y Gastrorag similar, pero hago esta masa en el procesador-procesador Tefalev, con cuchillos boomerang.

Chicas, también horneé este pastel hace un par de días, tenía muchas ganas de aprender a hornear Napoleón. Gracias a Svetlana por la clase magistral: rosa: de lo contrario, nunca me hubiera atrevido a hacer tal hazaña. Mis hombres piensan que Napoleón es un pastel demasiado gordo y pesado para ellos, pero este estaba roto y nunca pestañeó. Es cierto, me equivoqué con la crema, pero nadie se dio cuenta ...: oops: Pero ahora mis hombres piensan que mis pasteles son mucho más sabrosos que los pasteles de la tienda. Y todo esto gracias a este foro donde aprendí tanto.

[Iruta]

Iruta, ¡ya ves qué maravilloso! :) Y sobre la crema, escribe lo que te equivocaste, intentaremos resolverlo y ayudarte. Y no queda ninguna pieza, y queremos admirar. :) Y nuestro foro es maravilloso. También aprendí mucho aquí.

Bueno, lo celebré y volví con críticas.
El pastel estalló con fuerza, a todos les gustó. En cuanto a la crema, diré mi opinión de que el aceite es NECESARIO. La crema y la leche condensada son tiernas, sabrosas, pero afectan la textura crujiente.
Entonces creo que vale la pena agregar mantequilla, y la crema, si es difícil de encontrar, se puede excluir.
Para reducir el contenido de grasa, se puede agregar leche tibia a la mantequilla batida y luego leche condensada. Hice esto cuando Napoleón hizo cerveza, allí también se conserva el crujiente de la crema de mantequilla.

[Qween]

Lo siento, pero no hay foto: girl_red: Mi crema se despegó un poco cuando presenté la crema batida. Entonces lo leí en Qweenque esto puede suceder debido al hecho de que la crema no se calentó lo suficiente antes de su introducción o la mantequilla no se derritió lo suficiente. Trabajaré en errores. Gracias de nuevo por la receta: rosa: Delicioso pastel.

[Iruta]

Iruta, la crema se puede reanimar en su caso. Para ello ponemos un bol de nata al baño María o en el microondas durante 20 segundos, para que la nata empiece a "flotar" levemente por el fondo del recipiente, sácalo y bátelo a la máxima velocidad de la batidora hasta obtener una nata suave y brillante - esto sucede muy rápido, con esta crema.

Irina, eso es todo, ¡significa que habrá un informe más! ¿Correcto?

Dime qué vaso en ml. ¿Estás usando?

[Irina]

Irina, eso es todo, ¡significa que habrá un informe más! ¿Correcto?

¡Kaneshna! Solo más tarde, pero luego, como dicen, todos los días Napoleón el pastel ya no es pastel

Dime qué vaso en ml. ¿Estás usando?

Considerando que el contenido de humedad de la harina es diferente para nosotros y os indico su cantidad aproximada, entonces el volumen del vaso no es tan importante. Y no mido el agua en una balanza. Si el volumen es importante para usted, tome un vaso de 250 ml.

Considerando que el contenido de humedad de la harina es diferente para nosotros y os indico su cantidad aproximada, entonces el volumen del vaso no es tan importante. Y no mido el agua en una balanza. Si el volumen es importante para usted, tome un vaso de 250 ml.

Está claro sobre la harina, pero ¿cuánta agua tomar? Gracias, lo tomaré a razón de 250 ml.

Sveta, y estoy de nuevo con un informe y agradecimiento! Esta vez, la masa se amasó a mano: los pasteles resultaron muy aireados y burbujeantes, el pastel en sí resultó ser más alto esta vez. Puse leche condensada hervida en la crema, quería probar qué funcionaría, tal vez por eso no salió tan crujiente como la última vez, pero aún así resultó MUY sabrosa ¡Gracias!

[Galya]

Galya, Ya tuve un bocado de saliva, mirando la foto