Pastel Real de Napoleón

Pastel Real de Napoleón

Categoría: Confitería

Ingredientes
crema agria	400 g
margarina	500 g
agua	150 g
sal	0,5 cucharaditas
soda	0,5 cucharaditas
harina	alrededor de 1,5 kg
crema:
Leche	1,3 l
huevos (solo se permiten yemas)	7 uds.
azúcar	2,5 cucharadas
harina	5 cucharadas l.
petróleo	500 g
Cereza	gusto

Metodo de cocinar

• Las niñas (bueno, los niños, si las hay) quieren compartir una receta más que yo adoro a mí y a muchos de mis clientes. siempre resulta suave, incluso con los labios, hacerlo de forma muy rápida y sencilla, aunque un poco cara. una porción completa resulta una torta de aproximadamente 4.0 kg (sin masilla)
• No tomé una foto de la preparación de la masa, porque todo es muy simple:
• mezclar 400 gr. crema agria, 500 gr. margarina (hago un paquete de mantequilla y un paquete de margarina, lo saco del refrigerador con anticipación para que todo esté suave), 150 gramos de agua, 0.5 cucharaditas. sal y 0.5 cucharaditas. refresco, alrededor de 1.3-1.5 kg. harina, "a ojo"
• amasa la masa que no esté fría (para que no se te pegue a las manos, pero que quede muy blanda), mete en el frigorífico 30 minutos
• en este momento cocino la nata.
• crema:
• hervir 1 litro de leche y 2,5 cucharadas. azúcar, bata 7 huevos en un tazón aparte (si es grande, entonces puede 5-6) con 5 cucharadas. l. harina y 300 ml. leche, vierta un chorro fino en la leche hirviendo y cocine hasta que espese, revolviendo (esto es literalmente un par de minutos)
• habrá una crema tan amarilla, sabe muy, muy dulce, no tengas miedo
• 
• enfriar, batir con 500 gr. aceites
• se volverá un poco blanco y se volverá muy sabroso y no azucarado
• 
• Estirar los pasteles (extender muy fácilmente), pinchar con un tenedor, hornear a 180 grados
• aquí están guapos
• 
• recoger: bizcocho, crema, batir con cerezas (descongelar y exprimir el exceso de humedad)
• de nuevo bizcocho, nata sin cerezas, etcétera hasta el final
• presionar ligeramente por encima, untar con crema, desmenuzar las migas y sacar al frío, empapado literalmente un par de horas
• aquí está su corte en 4 horas
• 

El plato está diseñado para

+/- 4,0 kg

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

fácil

Nota

Chicas, soy una gran persona perezosa, así que para mí esta es una receta muy conveniente: no es necesario frotar, rallar, etc., mezclar todo de una vez en un tazón grande, agregar 1 kg de harina, mezclar, mirar cuánto faltaba, agregar, el principal el criterio de lo que ya es suficiente: la masa no se pega a tus manos
Un pastel muy fácil de usar, a menudo hago todo tipo de pasteles rizados con él: autos, minions, etc. - es muy fácil de cortar y al mismo tiempo no se desmorona ni se deshace en partes.
si realmente sientes pena por los huevos, entonces puedes, por supuesto, reducir su número, pero el sabor es completamente diferente, bueno, no debes codiciar el aceite.

Marcador, que belleza ..

¡Oh, qué puntual! A principios de marzo, solo necesito un gran pastel para 15 invitados. Pensé en Napoleón porque yo mismo lo adoro. Pero tengo una receta tan confusa ... que tampoco garantiza el resultado. Y aquí estás, bueno, ¡por cierto! ))) Gracias, lo llevé a tus marcadores.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka¡Vika, el pastel es hermoso!
Y no es difícil de cocinar, ¡lo tomaré!
Dime, ¿qué tipo de margarino / mantequilla en la masa, suave o derretida?

Dime, ¿qué tipo de margarino / mantequilla en la masa, suave o derretida?

Ksyusha, solo suave, lo saco del refrigerador por adelantado

[Vika]

Soy una gran persona perezosa, así que para mí esta es una receta muy conveniente: no es necesario moler, rallar, etc., mezclar todo de una vez en un tazón grande, agregar 1 kg de harina, mezclar, mirar cuánto faltaba, agregar, el criterio principal para que ya es suficiente

VikaGracias por compartir una gran receta. 🔗 También me gusta que sea sencillo y rápido.

[Lula]

Lula, Por favor, Lo recomiendo encarecidamente, hay unas veinte variaciones de Napoleón en el cuaderno, ni siquiera las miro después de probar esto

[Albina]

Albina, y todavía muy sabroso

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Vika, ¡gracias!

También me gustó esa mezcla, sí

[Vika]

Pronto tendré un DR senior y Napoleón pregunta, htela lista para comprar hojaldre y untar con crema. Esto es algo para hacer y en la princesa hornear rápidamente.
Vika, dígame cuántas veces debo reducir la porción, si hay un deseo de hornear un pastel de tamaño normal n personas así que 6-7.

[Ksyusha]

Ksyusha, Gracias por la interesante receta !! ¡Tomé una nota!

Vika, hola zemyachka, qué maravilloso pastel con cerezas, huelo delicioso. Dime de la receta completa que obtienes un bizcocho de 4 kg, ¿verdad? Marcador, gracias por la receta, también me encantan las recetas fáciles.

[Mirabel]

Mirabel, Lo cortaría en 2 veces, para mi casa (4 personas) hago media ración y luego el anciano grita que no tenía suficiente pieza

Dime de la receta completa que obtienes un bizcocho de 4 kg, ¿verdad?

Vic, obtengo 4 kg +/- 200 gr. a veces queda un poco de nata si resulta acuosa (pasa por la harina, creo)

[Vika]

Vika, ¡Claro! ¡Comido rápido, significa muy sabroso! Nosotros, también, nunca tenemos suficiente Napoleón, aunque calórico, pero lo tragamos en un momento.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Victoria, tengo preguntas:
1. ¿Cuántas tortas se obtienen de esta cantidad de masa?
2. ¿Es posible reducir tres veces la cantidad de azúcar?

cuántos pasteles se obtienen de esta cantidad de masa

¿Y a qué diámetro?

1. ¿Cuántas tortas se obtienen de esta cantidad de masa?
2. ¿Es posible reducir tres veces la cantidad de azúcar?

Tanya, no puedo responder exactamente cuántos pasteles: si haces una porción completa y con un diámetro de 26 cm, entonces al menos 15 pasteles,
en cuanto al azúcar, creo que si hay menos azúcar, entonces estará agria con las cerezas, pero en principio, si se tiene en cuenta la cantidad de leche y mantequilla, entonces 2,5 tazas no es tanto

¿Y a qué diámetro?

Natasha, por lo general hago la porción completa, horneo tantas tortas del diámetro requerido como sea necesario y congelo el resto de la masa

y congelo el resto de la masa

Vika, ¿puedes también congelarlo? ¿Y luego se fue al refrigerador y puedes volver a hornear los pasteles? ¿Si? ¡¡Es genial!!

absolutamente correcto. es muy cómodo.

[Vika]

Vika¡Definitivamente deberías intentar hacer este maravilloso pastel!

muy muy necesario hacer

Ayer mi hija cumplió años y probé esta receta. Hice media porción, dividí los pasteles en 150 g cada uno, inmediatamente probé 100 cada uno, pero no funcionó muy fino. Estirar los pasteles es el proceso que lleva más tiempo en esta receta, o me excedí. Es mejor dejar la masa durante una hora y media, se enrolla mucho más fácil. No reduzcas el azúcar, las tartas no son dulces y con menos cantidad el sabor será suave. Y es mejor hacer un pastel por la noche, 7 horas de tintura fueron suficientes, pero lo hubiera dejado por más tiempo. Éramos 9, todos comimos una ración doble (algunas triples). DELICIOSO. y muy alto en calorías ..... No dejé ni una sola pieza en casa para evitar la tentación Y no hubo tiempo para tomar una foto, ¡muchas gracias por la receta!

[ok sana]

ok sana, Estoy muy contento de que me haya gustado, estaba un poco avergonzado por las palabras:

Estirar los pasteles es el proceso que lleva más tiempo en esta receta, o me excedí.

para ser honesto, enrollo las tortas muy rápido, ¿tal vez le di mucha harina? Extiendo los pasteles, probablemente 2-3 mm, pero esta receta tiene un polvo de hornear, creo que incluso si se hace más espesa, seguirá siendo tripa

para ser honesto, enrollo pasteles muy rápido

Esto se debe a que los mangos están afilados para esto ...

Esto se debe a que los mangos están afilados para esto ...

bueno, la masa es muy suave, realmente

[Vika]

Vika, sí, eres un humorista, el tiempo de cocción de una tarta de 4 kg es de 1 hora.
Probablemente solo cubrí los pasteles con crema durante una hora

Sospecho que la harina estaba demasiado pesada, las tortas se enrollaron con fuerza y ​​no salieron quebradizas.
Incluso lo probé a través de una laminadora de masa, pero los pasteles hechos a mano salen más conmovedores y sabrosos.
Aparentemente, a Napoleón le encantan sus manos, pero yo era demasiado vago y confiaba en la cosechadora.
Repetiré, este es nuestro pastel favorito, margarina, crema agria, refresco, una combinación interesante (solía hornear margarina más un parloteo de huevos y agua)

Una ramita, las tortas en este Napoleón no son tan desmenuzables, pero ruedan con mucha facilidad, repito una vez más, la harina no pasa de 1,5 kg. puedes intentar dejarlos acostarse un rato después del frigorífico, para que la masa "se aleje"

[Vika]

Vika, Vikulya! Explica sobre la crema. ¿Qué hacer con el drenaje de aceite? no lo azotes por separado? ¿O simplemente agregar algo suave a las natillas?

agregar suave a la masa de natillas?

Vikulya, absolutamente correcto, batir suave con la masa de natillas, solo enfriar para que la mantequilla no se derrita

Lo siento, me gustó mucho la receta, pero el momento de hornear los pasteles no está claro. Hornee cada uno por separado, o de alguna manera juntos, ¿en qué estado, cuánto tiempo para un pastel? Engrase la bandeja para hornear o no. Y cómo entender "pongo cada pastel en un tenedor".
Perdón por los franceses.

Añadido sábado 12 de marzo de 2016 09:14 PM

O después de enrollar, coloque cada pastel encima del otro y métalo al horno a 180 grados. ¿Y el tiempo de horneado? Para los superdotados)))

Añadido sábado 12 de marzo de 2016 09:42 PM

Extiendo los pasteles, probablemente 2-3 mm, pero esta receta tiene polvo de hornear,

No hay polvo de hornear en la lista. Entonces, ¿debería agregarse o no? Y cuántos

Añadido el domingo, 13 de marzo de 2016 12:34 pm

¿El agua es exactamente 150 gramos? La masa no es nada blanda

Añadido el domingo, 13 de marzo de 2016 1:20 pm

El pánico fue en vano, hay suficiente agua, la masa está en el refrigerador. Necesito consejos sobre cómo hornear pasteles. Ayudame por favor ))

Añadido el domingo, 13 de marzo de 2016 1:22 pm

Según tengo entendido, soda, esto es polvo de hornear.

Según tengo entendido, soda, esto es polvo de hornear.

Es solo que algunos son muy sensibles al bicarbonato de sodio y, por lo tanto, lo reemplazan con polvo de hornear.

Necesito consejos sobre cómo hornear pasteles.

Los pasteles se hornean rápidamente para tal pastel. Ponlo en una bandeja para horno y en solo 5 minutos el bizcocho estará listo. Listo para disparar y poner el siguiente.

[Vikka_nikka]

Horneé medias raciones en el Princess, tuve que enrollar más pasteles para hacerlos más delgados.
En general, todo es sencillo y bastante rápido. Probé un trozo que no estaba completamente empapado, parecía muy sabroso. Los invitados muelen el pastel en un instante.
Maestra de recetasVikka_nikka, Vikulechka, ¡muchas gracias!

Gracias por la receta, la tarta está riquísima.

[Albina]

lo siento, no he venido en mucho tiempo, me alegro de que todo se resolvió

Añadido lunes 21 de marzo de 2016 09:15 PM

Albina, gracias por las explicaciones sobre hornear

Añadido lunes 21 de marzo de 2016 09:16 PM

Mirabel, kvoka, Gracias por la respuesta

Vika, gracias por la receta.
Tengo 4 kg guapo

En el contexto:

Guapo, y recientemente intenté hacer un plátano, también es delicioso.

Vika, ¡hola! :)
¿El plátano está fresco? ¿O lo procesó de alguna manera?
Caramelizado?

Caramelizado?

no, solo lo corté y lo espolvoreé con limón, hice 3 capas y crema en el resto de los pasteles

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, comprensiblemente! :)

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, dígame por favor, ahora lo saqué del refrigerador y comencé a insertar galletas de jengibre en las brochetas. Entonces es tan difícil ... ¿Está bien si está fuera del refrigerador o significa que no está empapado?

[Vikusya]

Todas, Vikusya, Me enamoré de tu pastel ... solo que en Napoleón siempre me confunden los pasteles horneados ... siempre están barrigudos conmigo, ¡ya sea con tenedor o no !. Vika, ¿el pastel resulta seco y quebradizo? ¿Cómo untar y sellar, para no romperse?
Y otra pregunta: ¿cortas el borde solo más tarde, después de que Napoleón se haya puesto de pie y se haya ablandado?

Alenka, acaba de llegar a la computadora, estaba en la dacha
Napoleón suele hornear bajo masilla y recoger en un aro, si es para la casa, entonces no lo corto en absoluto, y después de que el bizcocho esté empapado en los bordes lo aliso un poco con una espátula y listo, este bizcocho es tan blando que no necesita poda.
Es fácil untar los bizcochos: verter más la nata y untar con una cuchara. si el pastel está roto, no importa, entonces todo se pegará bajo el presik de todos modos

[Vika]

Vika, y yo también estoy en el campo)))
Entendí todo, necesito sintonizarme, ¡realmente quiero esta admiración!

Alain, ni siquiera necesitas sintonizarme, el "Napoleón" más rápido de mi colección y el más sabroso, ni siquiera considero a otros

Vika, sí, tengo una estufa de gas en mi casa de campo ... No sé cómo hacer nada en esta))) Tengo miedo de que la temperatura sea demasiado alta y las galletas se quemen (((
¿Quizás sepas si puedes hornear pasteles en Princesse?
Que tengas un pequeño cumpleaños el viernes, mamá tiene un aniversario el domingo .. ¡realmente quiero complacerlos !.

Añadido miércoles 29 de junio de 2016 09:49 PM

Vika, te trataré un poco más: Bueno, sobre la margarina en la masa, ¿es necesario? ¿Solo puede aceite? ¿O es mejor mezclar margarina y mantequilla ?. la margarina y la mantequilla tienen propiedades ligeramente diferentes en la masa ...

¿Puedes hornear pasteles en Princess?

¡Lata! yo horneé
y funcionó muy bien.

En resumen, metí la pata en dos lugares ... azúcar en lugar de vasos, pon cucharas (((
Y olvidé el agua en la masa ...
Y todo porque la bisagra de la puerta cayó sobre mi cabeza ... honestamente, ¡el golpe es increíble!
Ahora me estoy rascando un bulto y pensando ¿qué hacer? Intentaré hornear el primero sin agua, luego miraré ... si mezclo el resto de la harina con agua y lo vuelvo a mezclar ... pero ¿puede quedar tan bueno ?. la masa sin agua queda muy fría y tierna!.