Pastel de Napoleón (magro)

[Tortas:]

Pastel de Napoleón (magro)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Tortas:
Harina	4.5 cucharadas.
Aceite vegetal (refinado)	1 pila
Agua carbonatada	1 pila.
sal	1/2 cucharadita
Ácido de limón	1/4 cucharadita
Crema:
Almendra	170 g
Azúcar	490 g
Sémola	250 g
Limón grande	1,5 uds.
Esencia de almendra	3 gotas
Azúcar de vainilla	2-3 sobres

Metodo de cocinar

• En los días de ayuno, los cumpleaños de los niños ocurren, los amigos y los padres vienen de visita. ¡No puedes prescindir de la torta!
• Esta receta es solo para tal ocasión.
• Resulta ser un gran y delicioso pastel de hojaldre. Esto es a pesar del hecho de que no contiene mantequilla, leche ni huevos. Pero esto no es un obstáculo para no dejar indiferente a ninguno de los invitados.
• Tortas:
• 1. Vierta la harina en un bol, agregue aceite vegetal, agua con gas fría con ácido cítrico, sal. Amasar la masa dura rápidamente, agregando más harina según sea necesario.
• 2. Enrolle la masa en una bola, cubra el bol con la tapa y refrigere por 30 minutos.
• 
• 3. Divida la masa en 12 piezas.
• 
• 4. Estire una pieza de masa en un círculo con un diámetro de 26 cm.
• Mantenga el resto de las piezas de masa en el frigorífico.
• 
• 5. Hornee en un horno bien precalentado en una bandeja para hornear seca hasta que esté rosado (los pasteles se hornean muy rápidamente).
• 
• Crema:
• 1. Vierta agua hirviendo sobre las almendras durante 30 minutos. Después de eso, la piel se limpiará bien.
• 
• 2. Picar las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente desmenuzadas.
• 
• 3. Agregue el azúcar y vierta 1,5 litros de agua hirviendo.
• 4. Remover la mezcla, llevar a ebullición, verter la sémola en un chorro fino y hervir hasta que espese. Refrigere hasta que esté tibio.
• 5. De un limón grande entero y medio limón, cortar la ralladura con un cuchillo fino y afilado, quitar la capa blanca (puede dar amargura), cortar en rodajas y desechar las semillas.
• 6. Pase la ralladura y el limón por una picadora de carne. Mezclar las gachas de limón con las natillas, agregar 3 gotas de esencia de almendras, agregar el azúcar de vainilla y batir la crema con una batidora.
• 
• Ensamblando el pastel:
• 1. Cubra generosamente las tortas con crema, presionando ligeramente cada una de las siguientes sobre la anterior (es conveniente hacerlo en forma dividida). Desmenuza la última corteza crujiente y espolvorea sobre el pastel.
• 
• 2. Deje el bizcocho en remojo durante 12 horas.

Nota

Horneé este pastel por primera vez y fue muy interesante para mí: ¿cómo puede quedar Napoleón sin mantequilla, huevos y leche?

¡Y resultó! ¡Y resultó muy sabroso!

Puede agregar 1 cucharada a la masa para mejorar las capas de los pasteles. una cucharada de vodka (de todos modos, el alcohol se evaporará durante la cocción).

Es mejor extender la masa sobre una estera de silicona, transferirla a una bandeja para hornear, colocar el pastel, quitar con cuidado la estera y hornear.

Receta basada en la receta del Cocinero con el Cocinero.

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[Luysia]

Luysia, Todavía no he visto tal receta
Accidentalmente miré adentro, y aquí está

Pensé que no me gustaba la crema con almidón ... Solo miré por el autor

Y luego están las almendras y el limón ... ¡super! ¡¡¡A los marcadores !!!

[Nagira,]

Nagira, con todo el conjunto limitado de productos, la crema resulta sabrosa y los pasteles son escamosos.

De las almendras trituradas con agua se obtiene la leche de almendras, que se sustituye por leche natural durante el ayuno, incluso se cocinan sopas de "leche", etc.

[Luysia]

Así que estoy sobre Luysia, incluso se presenta el sabor!
Y pondré aquí a la antigua, en lugar de esencia, pondré almendras amargas reales. No hay esencia, y me abastecí de almendras amargas en el otoño ...
Así que espera con el informe

[Nagira,]

Nagira, luego reemplace 15 almendras de la cantidad total. amargo. Entonces fue recomendado en la fuente original. Debería ser mucho más sabroso.

Y escribí como lo hice, pero no tuve sabor amargo. Y aún más: los limones son diferentes en tamaño y "acidez", es mejor poner gachas de limón en la crema en partes e intentar que la crema agria no salga.

¡Estoy esperando el informe!

¡Puedes darte un capricho con un pastel!

Luysia, gracias por la receta. Ayer no pude resistir y horneé (antes de eso, durante un mes y medio con una dieta estricta por dermatitis, estuve sentada, y luego el médico dio luz verde al alivio, "simplemente no horneando"). El pastel resultó estar delicioso, especialmente la masa gustó. Pero la crema parecía demasiado pesada, la crema pastelera habitual en mi humilde opinión es más suave.

Y estamos con nuestro "gracias" por una receta genial. El fin de semana diversificamos el menú magro con un delicioso pastel. Por cierto, si no revela el secreto de la receta, nadie dirá que es magro. Y, por cierto, resultó no un pastel sino un "pastel" completo. Peso: menos de 4 kg. Es cierto que sufrimos un poco con los pasteles. No querían desplegarse, tenían que estirarse prácticamente hasta el tamaño deseado. Y así, todo está muy sabroso. Y la acidez picante y el sabor de las almendras.

[Gennady,]

Gennady, que tarta! Gracias por tus comentarios, ¡me alegra que lo hayas hecho!

¡Ni siquiera pensé en pesar el mío! Y luego 4 kg resultan ser suficientes para todos.

Cuanto más cuesta, mejor sabe el pastel. Así que es bueno así de grande.

Los pasteles se desarrollan mejor en el Napoleón ordinario, por eso escribí sobre una alfombra de silicona (atornillar un rodillo y transferirlo no funcionará).

shoko11, es bueno que el pastel tenga buen sabor. ¡No te enfermes más!

Y que con mantequilla, leche y huevos la nata queda más blanda, por eso nadie discute.

Aquí estoy con mi informe. Cosas interesantes resultan ser hechas con vodka con masa * EN BROMA * Horneé estos globos

Resultó no ser fácil combinarlos en un solo pastel. Los pasteles se rompieron y se desmoronaron sin piedad
Mi duodécimo pastel era obviamente superfluo. No había suficiente crema para nago.
En última instancia (no juzgues estrictamente)

Sabe bien, amargo, muy satisfactorio (¡por supuesto! Tanta sémola) Y no sé cuántos kilogramos, pero pesado

[iris. ka,]

iris. ka, tortas originales resultaron! Era necesario picarlos con un tenedor antes de hornear.

Este pastel se puede almacenar en el refrigerador durante varios días, cuanto más, más sabroso se vuelve.

[Luysia!]

Luysia!¡Muchas gracias por la receta! De hecho, ¡cómo me ayudó! Hay un post ... y aquí tengo un DR, ¡y hasta un aniversario! ¡Así que decidí y horneé! ¡Nadie creía que fuera RÁPIDO!
Una vez más, ¡muchas GRACIAS!

[Luysia]

Luysia, ¡muchas gracias! ¡Nunca pensé que podrías conseguir un "Napoleón" delgado! Usé nueces en lugar de almendras, ¡resultó bastante bueno! ¡Es cierto que se necesitó más crema! Cociné dos a la vez. Cuadrado redondo alto y pequeño (en sección). ¡Toma un informe!

¡Acepte mi informe también! Horneé a Napoleón por primera vez, quería aprender a hacer todo y tenía miedo. Y entonces quería dulces durante el post.

Peso: más de 3 kg.
Muy satisfactorio salió. Apenas dominé una pieza. ¡Pero lo suficientemente feliz como para darme un festín durante una semana! (y ahí se vuelve aún más sabroso, dicen ...)

[Luysia]

Luysia, gracias por la receta! Por ahora, lo llevaré a tus marcadores y definitivamente intentaré

Cuaresma "Napoleón" elaborado más de una vez, según diferentes recetas: masa sobre margarina y cerveza, y crema de sémola sobre jugo (manzana, fresa o arándano). Todo salió bien. Esta receta estaba principalmente interesada en la crema con leche de almendras y decidí probarla. No hubo problemas con las tartas, se extendieron perfectamente y se hornearon perfectamente. Pero con la crema resultó ser un problema. Sin incluir la lógica, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta y en lugar de una espuma ligera y aireada, obtuve una papilla de sémola fría. Para salvar la situación, fue necesario agregar agua a la papilla, y fue a llevarla al menos aproximadamente a la consistencia requerida más de un litro. Debido a esto, el sabor de la leche de almendras se disolvió fuertemente y casi no se sintió, la crema resultó ser aguada. No puedo imaginar cómo se puede batir una papilla tan fría con una batidora y qué saldrá si no la diluye con agua.Quizás el autor no quiso decir 250g, sino un vaso de sémola en el que 200 gramos de sémola, y aun así es un poco demasiado para mí, cogí mis viejas recetas y ahí por 1,5 litros de agua 120g de sémola (2 veces menos !!!), y una a partir de las condiciones de una crema delicada y sabrosa, cocínela durante al menos 20 minutos, luego, después de batir, no parece papilla, pero resulta una mousse delicada y aireada.
Escribí un comentario, tal vez alguien use mi experiencia. Definitivamente tomaré la idea con leche de almendras en una nota.

Y me compré una crema ese año sin problemas.

[Lyudyk]

Lyudyk, pero la sémola puede ser diferente ... Del trigo duro, la sémola se comporta de manera completamente diferente incluso en papilla que la sémola común, y la sémola de diferentes fabricantes también es siempre diferente.

Chicas, ayuda !!! Los niños son alérgicos, para su alegría les presentó el azúcar, y ahora los mayores tienen cumpleaños en la nariz, quiero hacer un Napoleón, pero en la crema, las almendras y el limón dan vergüenza, ¿puedo reemplazarlo?

Cuaresma "Napoleones" elaborados más de una vez, según diferentes recetas: masa sobre margarina y cerveza, y crema de sémola sobre jugo (manzana, fresa o arándano). Todo salió bien. Esta receta estaba principalmente interesada en la crema con leche de almendras y decidí probarla. No hubo problemas con las tartas, se extendieron perfectamente y se hornearon perfectamente. Pero con la crema resultó ser un problema. Sin incluir la lógica, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta y en lugar de una espuma ligera y aireada, obtuve una papilla de sémola fría. Para salvar la situación, fue necesario agregar agua a la papilla, y fue a llevarla al menos aproximadamente a la consistencia requerida más de un litro. Debido a esto, el sabor de la leche de almendras se disolvió fuertemente y casi no se sintió, la crema resultó ser aguada. No puedo imaginar cómo se puede batir una papilla tan fría con una batidora y qué saldrá de ella si no se diluye con agua. Quizás el autor no quiso decir 250g, sino un vaso de sémola en el que 200 gramos de sémola, y aun así es un poco demasiado para mí, cogí mis viejas recetas y ahí por 1,5 litros de agua 120g de sémola (2 veces menos !!!), y una a partir de las condiciones de una crema delicada y sabrosa, cocínela durante al menos 20 minutos, luego, después de batir, no parece papilla, pero resulta una mousse delicada y aireada.
Escribí un comentario, tal vez alguien use mi experiencia. Definitivamente tomaré la idea con leche de almendras en una nota.

comparte la receta de la crema, por favor, podemos usar manzanas. Tengo muchas ganas de complacer a los niños con el primer pastel, el promedio de 4 años será el 28 de abril, nunca se comió un pedazo de pastel.

[Dari-do]

Dari-do, Nastya, escribe mejor en forma personal Lyudyk Más rápido verá allí. Necesitas urgentemente

gracias, lo haré, de lo contrario hoy es necesario hornear

Y sin esperar respuesta, me arriesgué e hice mi propia crema para los ojos y todo resultó deliciosa, tierna. Mientras recién escribo una receta en mi memoria,
puede alguien para alérgicos útil:
1,5 litros de agua
1 cucharada. señuelos
1 cucharada. Sáhara
2 manzanas simerenko ralladas
-Hervir durante 10-15 minutos- resulta una papilla espesa, que, después de enfriarse, se batió con una licuadora y resultó una delicada mousse.


No agregué ácido cítrico a la masa, porque los niños no pueden, pero agregué 3 cucharadas. l. azúcar, todo lo demás es prescripción médica. La masa se extendió con fuerza incluso sin vodka. Engrasé los bizcochos densamente como estaba escrito y el bizcocho quedó muy jugoso, podría haber estado menos engrasado, pero esto no es para todos. Si está muy untado, no hay suficiente crema para los 2 últimos pasteles. El pastel resultó muy sabroso, las manzanas no se sintieron, le dieron a la crema un ligero acidez, los niños estaban encantados. el sabor del pastel es muy parecido al clásico Napoleón.

[Dari-do]

Dari-do, Nastya¡Bien hecho, qué compartiste! Cualquier experiencia es interesante

[Nadia,]

Nadia,¿sin fotografía?

[Nadia,]

Añadido domingo 01 de mayo de 2016 09:13 PM

Nadia,¿sin fotografía?

¿Es esta una pregunta para mí? No entendí quien es Nadia aquí

Me equivoqué, Nastenka ... ¡Lo siento!

No lo entiendo, no creo que sea adecuado para mí Nadia Solo hay un pastel entero, no hay cortes ... para el 7 de mayo volveré a tomar una foto y la compartiré

¡OK, estoy esperando!

¡OK, estoy esperando!

aquí hay una foto con un retraso, fui a ver la receta y recordé lo que prometí



cortó el borde del pastel, esta vez no agregó manzanas a la crema y aún así resultó muy sabroso: las hijas se lo comieron en 2 días
Ahora todavía lo haré