El pastel de Napoleón no es clásico

[Masa:]

El pastel de Napoleón no es clásico

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
Mantequilla	250 g
Harina	2 cucharadas.
Huevo	1
Agua	1/4 arte.
sal	1/4 cucharadita
Harina para enrollar	Pequeño
Crema de natillas:
Crema agria 20%	500 g
Limón rallado	Pequeño
Huevos	2 uds.
Harina	3 cucharadas l.
Azúcar	180 g
Vainilla	2 g
Mantequilla a temperatura ambiente	250 g

Metodo de cocinar

• ¡Finalmente lo encontré! Esto es exactamente lo que es: ¡¡¡NAPOLEÓN no seco ni húmedo, excepcionalmente sabroso !!!
• Masa número 1:
• Mezcla un vaso de harina y mantequilla y coloca la mezcla en una briqueta en el refrigerador por 40 minutos.
• Masa número 2:
• Amasar una masa blanda con un vaso de harina, huevos, agua y sal y dejar en la mesa durante 40 minutos.
• Estirar la masa n. ° 2 y colocar la masa n. ° 1 en ella, fijar bien los bordes y enrollarla en una masa de 1 cm de grosor (si se rompe, ¡espolvorear este lugar con harina!)
• Primero dóblelo en cuatro, coloque durante 35 minutos. en el refrigerador.
• Estirar la masa en un rectángulo y doblar en cuatro, colocar en el refrigerador durante 10 minutos.
• Repite la misma manipulación y vuelve a enviarlo al frigorífico durante 10 minutos.
• Corta la masa doblada en 6 trozos iguales.
• Enrollar cada una muy finamente en un rectángulo de 24x30 cm y pinchar con un tenedor toda la superficie y hornear en un horno precalentado a 180 "C durante 12-15 minutos hasta que se doren.
• Hornee el sexto pastel con más fuerza, se desmoronará.
• Crema:
• Mezclar la crema agria, los huevos, la vainilla, la ralladura, la harina y el azúcar, colocar al baño maría y cocinar hasta que espese, enfriar completamente.
• Batir la mantequilla y, sin dejar de batir, añadir la nata enfriada.
• Montaje:
• Recorta las 5 capas, engrasa con crema.
• Engrase la torta superior con crema y espolvoree los lados con migas.
• Coloca una carga encima del bizcocho (lo cubrí con una bandeja y solo entonces puse la carga) y dejo el bizcocho a temperatura ambiente durante 5-6 horas.
• Retire la carga y coloque el bizcocho en el frigorífico durante un par de horas.
• Si el azúcar no es suficiente para ti, puedes espolvorear el pastel (justo antes de servir) con azúcar en polvo.
• ¡Finalmente lo encontré! Esto es exactamente lo que es: ¡¡¡NAPOLEÓN no seco ni húmedo, excepcionalmente sabroso !!!

El plato está diseñado para

12

Hora de prepararse:

90

Programa de cocina:

horno

Nota

fuente - foro de recetas de prueba./topic3191.html+ mis adiciones

Recetas similares

Pastel "Napoleón de Odessa" (Carina1991)

Pastel de Napoleón " (Natusik)

Pastel de Napoleón (magro) (Luysia)

Apetitosa y hermosa, como todas tus recetas, y también soy débil por los Napoleones ... oh, ¿qué puedo hacer con una figura?

Natalka! ¡Amo tus recetas y trabajo duro! Este hermoso Napoleón en los años de mi juventud se llamaba Napoleón - ONU. ¿Por qué? No tengo idea. pero mi familia lo adora y lo horneamos desde 1960-62. mmmmmmmmmm
El pastel es realmente bueno !!!!!!!

gracias chicas !!! Ahora también llamaré a este pastel !!!

Natalya, tengo muchas ganas de hornear un Napoleón de acuerdo con esta receta para Navidad, ¡¿tal vez este es EL MÁS Napoleón? Pero tengo crema agria casera, es muy espesa, vale la pena una cuchara, todavía hay un 35 por ciento de crema. ¿Es posible reemplazar de alguna manera la crema agria al 20 por ciento? Tienda, este porcentaje es kéfir ...
Y una cosa más: ¿está alto el pastel?

La tarta mide 5 cm de altura ¡¡¡La crema agria casera es aún mejor !!! Si está espesa, agrega un poco de nata (se verá, porque antes de cocinar se mezcla todo !!!), sí, y para que no quede demasiado graso, ¡solo quedan 150 g de mantequilla! Buena suerte !!! ¡Feliz año nuevo!

¡Ooooh, muchas gracias por tu rapidez! Después de Navidad definitivamente te contaré lo que pasó.

arrastrado a marcadores! parece muy apetitoso))

¡¡¡Gracias!!!

Natasha, ¡muchas gracias por la receta del pastel! ¡Me gustó mucho, Napoleón inusual!

¡Guauu! que guapo en capas !!! alegre.lo que me gustó !!!

hizo estos pasteles hoy))
la masa estaba pegajosa al enrollar. Lo hice con harina integral.
No agregué mantequilla a la nata, porque la masa ya está grasa.
empapando ahora
pero las tortas no salieron, probablemente por harina

sí, lo más probable, espero que aún esté delicioso !!!

[natapit]

natapit Quiero hacerte una pregunta sobre la crema en la que indicaste crema agria. ¿A qué temperatura se debe llevar la crema para que esté lista? ¿A hervir? Por favor aclare. Gracias de antemano)

la crema debe empezar a gorgotear !!! literalmente un minuto y está listo !!!

Natasha, ¡tengo la misma receta! Cuando lo probé, solo lo hago ahora. Debido al hecho de que la masa se dobla en un rectángulo y se coloca varias veces en el refrigerador, resulta que NAPOLEONCHIK MUY EN CAPAS, casi como de una masa comprada ya preparada.
Chicas, parece difícil, lo extiendo y lo meto en el refrigerador entre las tareas del hogar. EL RESULTADO VALE LA PENA !!!
Me interesaron tus otras recetas y te veo a ti y a Napoleón, como los míos, así que decidí compartir mis impresiones con las chicas.

¡Resultó una masa muy tierna y aireada! ¡Gracias por la receta! Solo hice otra crema: ¡leche condensada, mantequilla, crema batida! ¡Estaba delicioso!

¡Resultó una masa muy tierna y aireada! ¡Gracias por la receta! Solo hice otra crema: ¡leche condensada, mantequilla, crema batida! ¡Estaba delicioso!

y esto es lo mas importante !!! hermoso pastel!

natapit, ¿la mantequilla debe estar blanda? ¿Y no veo en la receta dónde agregar agua a la masa # 2?

oh, exactamente en la masa # 2, ¡gracias!

natapit, entonces, ¿cuál debería ser la mantequilla en la masa # 1? blanda o del frigorífico (o congelador)?

[povarenokza]

povarenokza , no, ni blando ni congelado, ¡del frigorífico!

Luego otra pregunta, es decir, ¿necesitas picar la mantequilla en harina? Simplemente no soy amigo de los Napoleones, así que pregunto

Luego otra pregunta, es decir, ¿necesitas picar la mantequilla en harina? Simplemente no soy amigo de los Napoleones, así que pregunto

Hice un pastel hoy. MUY sabroso y satisfactorio. No esperamos las 5-6 horas prescritas en el calor y 2 horas en el refrigerador y lo probamos antes. Los pasteles son increíbles, ligeros, quebradizos. La crema es demasiado grasa para mí, la próxima vez la haré con una natilla estándar. El peso de la torta es de 1.370 kg.
Pero la pregunta es: ¿cómo lograr la forma deseada con los mismos bordes, redondos o cuadrados?

¡Me alegro de que te haya gustado! los bordes deben recortarse y todos los pasteles deben ser del mismo tamaño.

¿Y cómo pasé por alto una receta tan maravillosa? ¡Amo a Napoleones!

gracias, Olenka! ¡el pastel es fácil de preparar y delicioso!

¡Definitivamente lo haré tan pronto como pueda!

¡Me alegro de que te haya gustado! los bordes deben recortarse y todos los pasteles deben ser del mismo tamaño.

natapit, hice esto con masa cruda, pero después de hornear no se estrechó muy uniformemente. Esta es probablemente la especificidad de Napoleón: es difícil lograr el tamaño y la forma correctos. Por lo tanto, todavía no agregaré a Napoleón a la lista de pasteles para ordenar.
Y cuando mi esposo se comió otro 123 .... pieza, dijo que era un NAPOLEÓN REAL Y se sorprendió de que su receta se llamara NO CLÁSICA
Ahora solo calentaré tu Napoleón

¡Gracias! hola a mi marido Los pasteles de Napoleón se cortan después de hornear, ¡y uso las migajas para decorar!

¡¡¡¡Gracias!!!! Nos esforzaremos por lograr una forma uniforme la próxima vez

Horneé este Napoleón para el Año Nuevo. Y puedo decir que salió muy sabroso, no empalagoso debido a la crema agria y no grasoso. Absolutamente a todos les gustó, incluso mi papá, que no come pasteles, se comió 2 piezas. Muchas gracias Natasha por la receta, definitivamente hornearé un poco más.

gracias tocaya y compatriota! alegre. que me gustó la tarta!

Estoy informando sobre este pastel ... ¡los pasteles no me funcionaron desde el principio! Incluso quería renunciar al horno ... Ni siquiera podía enrollar los pasteles ... El peso de la masa era de 633 gramos. Dividir en 6 piezas de 105-106 gramos.
así es como se veía la pieza

Cómo conseguir una capa de 24x30 .. ¡No lo entendí! (en el sentido de que mi masa no se extendió a este tamaño) ... escupió, decidió que sería redonda ...
Este fue el primer pastel ...

Luego me "acostumbré" un poco, pero decidí dejar las tartas para recortarlas "redondas" ... ¡pero después de hornear el hojaldre no pude hacerlo!
Esto es lo que pude "exprimir" de la masa ...una caja de cerillas para referencia ...

Aquí está mi "construcción"

Incluso cortar el pastel claramente "redondo" no funcionó ... ¡simplemente se vertió!


Al principio quería dejar el pastel en esta "tapa de debajo del recipiente", pero luego lo volteé y usé esta tapa para instalar más la "carga" ...
Esto es lo que sucedió ... tal vez no muy agradable estéticamente, pero estoy anticipando que "obtendré" tal placer de una crema.


Y también quiero decir que probablemente se necesitaron 2 vasos de harina para todo el laminado, ¡nada menos!

Aqui esta mi guapo y orgulloso

No se congeló durante mucho tiempo, tuve que agregar almidón.

aquí está mi corte de Napoleón

Aquí está mi informe sobre Napoleón. El pastel está delicioso. Moderadamente dulce. La crema es muy buena, todavía la estaba preparando para el pastel de miel. Los pasteles están tiernos. Pero no noté el crujido. Y, sin embargo, esto no es un verdadero Napoleón, sino un hogar. No entendí por qué doblar la masa, si luego se enrolla finamente y no hay escamas especiales. Resultó 6 pasteles. Me perdí todo con la crema, bueno, lamento aplastarlos. La masa se extendió finamente, traslúcida.
Bueno, de todos modos, el pastel es delicioso: me comí a mi esposo durante 2 días casi en uno
Gracias Natasha !!!

¡Hola! He estado leyendo el foro durante mucho tiempo. Muy interesante e informativo, aprendí mucho de ti. Finalmente decidí mostrar una de mis primeras creaciones. A todos les gustó mucho tu "Napoleón", muy sabroso. Gracias por la receta. Como era festivo, decidí decorar con rosas de masilla (lo hice por primera vez).

muy hermoso pastel y decoraciones, el primer "panqueque" no tiene grumos

Estoy de acuerdo con el boleto, ¡el pastel es muy hermoso!

¡Gracias! Lo intenté.

Chicas, dime, quiero hacer una bolsa de dinero en masilla, ¿esta receta de Napoleón es adecuada para estos fines?

Napoleón todavía no encaja. Probablemente valga la pena hacer la pregunta en una ambulancia para pedir ayuda con los dulces o buscar una respuesta en el índice. tal vez alguien ya preguntó?

No puedo aconsejar nada ...

Chicas, con urgencia, ¿dónde agregar 1 cuarto de vaso de agua? en la masa # 2?