Pastel de Napoleón "

[Masa:]

Pastel de Napoleón "

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
Huevos	3 piezas.
Leche	3/4 taza
Mantequilla derretida)	2 cucharadas. l.
soda	pellizco
sal	pellizco
Harina	cuanta masa tomará
Crema:
Harina	2 cucharadas. l. (con tapa)
Huevos	4 cosas.
Azúcar	2 vasos
Leche	1 l
Mantequilla	100 gramos
Vanilina	en la punta de un cuchillo

Metodo de cocinar

• Este es el pastel de mi infancia. Recibí la receta de mi mamá. Ella siempre lo preparó para nosotros para el Año Nuevo.
• Masa:
• Amasar una masa compacta como fideos. Dividir en 6-7 partes iguales. Estirar tortas muy finas, pinchar con un tenedor en varios lugares y hornear. Unte con crema un día antes de las comidas.
• Crema:
• ¡Lo más delicioso de este pastel es la crema! ¡Todos piden la receta! Pruébelo también.
• Disuelva la harina en 1/2 taza de leche. Reserva por un tiempo. Luego muele los huevos con azúcar hasta que estén blancos. Ponga a hervir el resto de la leche en la estufa (¡pero no hierva!) Vierta, revolviendo ocasionalmente, en una masa de huevos machacados con azúcar. Hacer esto en la estufa a fuego lento, en cuanto la masa comience a espesarse, verter la harina diluida revolviendo de vez en cuando. Tan pronto como la masa comience a "hincharse", apáguela. Agregue la mantequilla y la vainillina, revuelva y enfríe.
• 

Nota

La masa se puede reemplazar con hojuelas compradas sin levadura.

Recetas similares

Pastel "Blanco Napoleón mojado" (clase magistral) (valiente)

Pastel "Napoleón de Odessa" (Carina1991)

El pastel de Napoleón no es clásico (natapit)

Nunca horneé Napoleón, pero tengo muchas ganas de probarlo, pero no entendí con la crema cuándo y dónde verter la harina diluida en medio vaso de leche y cuándo y qué poner en la estufa, por favor aclara para mí sin experiencia.

[nina1973,]

nina1973, Disuelva la harina en medio vaso de leche. Reserva por un tiempo. Luego muele los huevos con azúcar. Ponga a hervir un litro de leche en la estufa, ¡pero no lo hierva! Y solo entonces vierta la leche caliente en la masa de huevos machacados con azúcar (revolviendo). Haga todo esto en la estufa a fuego lento. Tan pronto como la masa comience a espesarse, vierta la harina diluida, revolviendo ocasionalmente. Bueno, entonces según la receta.

¿El pastel se está "mojando"?

¿El pastel se está "mojando"?

Sí, el pastel está "mojado".

Gracias por la respuesta, ahora parece que entiendo todo

Hizo tu pastel, vale la pena remojarlo, lo intentaremos mañana

[nina1973,]

nina1973, esperando sus comentarios!

¡¡¡¡Super pastel resulta !!!!
Hago la misma crema, pero en lugar de harina agregué 1 cucharada. sémola. Mientras la nata esté hirviendo, hay que removerla constantemente, como la sémola. Si se forman grumos, ninguna batidora podrá romperlos. Cuando la nata cocida se haya enfriado un poco, introduzco 200 g de mantequilla.

Chicas, ¿y que durante este tiempo nadie tenía una foto?

[Ilona,]

Ilona, mi foto fue eliminada, bueno, lo arruiné, el logo de otro sitio estaba ahí. No me siento ofendido. Todo es correcto.
Solo que ahora no puedo editar la receta y no puedo insertar una foto.

Recién horneado Napoleón. Todos lo amamos mucho. Aquí ...



Pero en el contexto, solo la foto no es muy ...

¡Gracias, así que gracias por la foto! ¿Y cómo vas a hornearlo de nuevo, y luego también un hermoso cortador de pasteles, ok?

¡Necesariamente! ¡Convenido!

gracias por la receta

¿Y el hojaldre resulta a gusto o qué? ¿O no entendí algo?

Resulta pasteles similares a la arena. Y después de la impregnación, se ven así. Por cierto, soy una mujer perezosa, cocino la crema en una olla de cocción lenta.

Resulta pasteles similares a la arena. Y después de la impregnación, se ven así. Por cierto, soy una mujer perezosa, cocino la crema en una olla de cocción lenta.

Lo entiendo gracias

Chicas, quiero quejarme de mi mala experiencia al cocinar este napoleón.Tengo 9 pasteles. Tomó harina para la masa empinada 3.5 st-na. ¿Quién recibió cuánto? Los pasteles resultaron duros, incluso al cuarto día no estaban empapados. La crema también es un problema. Cocido, cocinado. Después de batir bien los huevos y agregarle leche, categóricamente no quiso espesarlo, decidí agregar harina diluida sin esperar a que espese, con harina, creo que definitivamente se espesará. Nada como esto. La sartén está llena de espuma, todo el tiempo tratando de escapar como leche. Esperaba que la espuma se asentara, luego aparecería la densidad, no se asentaría. fríamente líquido - la espuma permaneció. Lo volví a hervir, el resultado es el mismo. No pensé en agregar harina de inmediato, pero debido a la espuma no pude entender lo que estaba pasando. Una vez más enfriado, añadió aceite. Y untó los pasteles, esperando que los pasteles estuvieran saturados y todo saliera bien. El resultado son tortas firmes, no empapadas que flotan en la crema. El marido comió un trozo, su estómago se volvió. No lo he probado de nuevo, lo terminé yo mismo hoy. La nata es muy sabrosa, de las natillas que más me gustaron que he hecho hasta ahora.
Analizo mis errores: puse mucha harina en la masa y tuve que agregar 3 cucharadas a la crema. ¿Quién dirá qué?
Perdón por las letras múltiples, - sobre emociones ...

También se necesita una mala experiencia para sacar las conclusiones correctas. ¡No te enfades! ¡El próximo pastel definitivamente funcionará! Por ejemplo, hago los pasteles, por así decirlo, con una cantidad insuficiente de harina, para espolvorear el pastel durante el enrollado, lo extendí con una mano generosa, le di la vuelta, lo enrolle con harina y así sucesivamente hasta el estado de papel pergamino. Dichos pasteles son delgados, se transfieren fácilmente a la hoja, no se rompen y luego están bien impregnados. Y en cuanto a la crema, nuevamente mi experiencia personal, porque esto no está de acuerdo con la tecnología, mezclo bien todos los componentes de la crema en una batidora en forma cruda y vierto en una olla mekdelno después de varias horas ¡una hermosa crema! Luego lo enfríe, lo batí con mantequilla y ¡listo!

Sí, si la natilla está bien preparada, los huevos deben mezclarse con azúcar y harina y no batirse, por eso tiene espuma.

Gracias por los consejos. Estoy sin pensarlo dos veces. La masa está escrita tan apretada como fideos, así que hice mi mejor esfuerzo. Cuando hago la masa para los fideos, solo mi marido amasa, no tengo fuerzas para amasarla. Quiero volver a intentarlo con algunos errores. Una forma fácil de cocinar muy tentadora. Y leí atentamente sobre la crema, que hay que TRATARLA, y la batí con una batidora como una charlotte.

Estaba en una olla de cocción lenta, mientras ponía gachas de sémola para cocinar por la noche; por la mañana, literalmente resultó ser crème brлеlée, así que surgió la idea de intentar cocinar natillas, ahora esa es la única forma en que lo hago. Solo recuerda cocinar con anticipación.

"Napoleón" es el pastel característico de mi mamá. Se ve muy sabroso lo tomé como marcador, intentaré hornear de acuerdo con esta receta, miraré la reacción de mi madre

[Aina]

Y no tengo olla de cocción lenta. Como esa palabra lentamente .... no sedujo. Aquí hay una olla a presión, sí. Fue adquirido al instante.
Así que estoy dando vueltas en torno a esta receta y lo averiguo. ¿De dónde viene la masa de mantequilla ??? Solo 2 st. cucharadas de mantequilla ???
Aina Estoy esperando el resultado. Y la reacción de mamá es la misma.

Niñas, no galletas de mantequilla, pero similares a las galletas de mantequilla, muy quebradizas cuando se enrollan finamente.

Niñas, no galletas de mantequilla, pero similares a las galletas de mantequilla, muy quebradizas cuando se enrollan finamente.

Es extraño que parezca un shortbread, pero ¿no es un soplo para Napoleón?

los pasteles de hojaldre son buenos con crema de mantequilla, pero las natillas deben empaparse bien, es poco probable que se empape el hojaldre. YO . Recuerdo que mi madre hizo a Napoleón con tal masa (margarina, harina, cerveza) que resultaron ser finos pasteles burbujeantes y diminutos.

los pasteles de hojaldre son buenos con crema de mantequilla, pero las natillas deben empaparse bien, es poco probable que se empape el hojaldre. YO . Recuerdo, mi madre hizo a Napoleón con una masa así (margarina, harina, cerveza), resultó una burbuja delgada y pasteles diminutos.

Y el mío hace algo así, pero no parecen arenosos, son bocanadas más rápidas, solo muy finas y crujientes

Bueno, en principio, también lo decía en serio. Solo una bocanada en mi concepto son varias capas-3,6.pero en esta prueba hay burbujas en varios lugares, eso es todo. En general, estamos hablando de lo mismo.

[Mezcle bien todos los ingredientes de la crema en una batidora cruda y luego vierto en una olla mecánica después de varias horas una hermosa crema.]

Mezcle bien todos los ingredientes de la crema en una batidora cruda y luego vierto en una olla mecánica después de varias horas una hermosa crema.Luego lo enfríe, lo batí con mantequilla y ¡listo!

Ayer horneé pasteles, no tenía la fuerza suficiente para la crema y decidí usar este método.
En general, el resultado no fue muy agradable: en el centro la estructura de la crema es más o menos homogénea, pero en las paredes y el fondo del recipiente, donde la temperatura es más alta, la crema se elaboró ​​de manera muy desigual, no en grumos, pero se podría decir en oleadas. Lo removí y mejoró, pero los grumos permanecieron. Tuve que trabajar como licuadora. La estructura de la crema se rompió y se volvió líquida.
Ahora intentaré volver a calentarlo y si no se espesa le añadiré harina / almidón.
Según mi experiencia, algunas preguntas:
1. ¿En qué modo cocinas la crema?
2. ¿Se forman grumos? a mi entender, su ocurrencia es inevitable, porque la harina tenderá al fondo sin removerse y se preparará allí.

ayúdame a resolverlo, por favor

Según tengo entendido, desde la infancia, el pastel de Napoleón fue con miel. Pero en el foro se cambió mi visión del mundo a este respecto. Lo llevaré a tus marcadores. Es cierto que a mí mismo no me gusta amasar una masa elástica.

[Sone4ka]

Sone4ka, por supuesto, se forman grumos, pero en la primera hora lo mezclo varias veces y luego lo pongo en el modo más débil hasta la mañana. batiendo con mantequilla queda perfectamente suave ... así hago sémola para pudín de sémola

Añadido el viernes 20 de mayo de 2016 11:01 AM

Al principio parece que se arruga, pero lo mezclé varias veces y lo dejé hasta la mañana. Por la mañana según las formas, sin grumos. La nieta se agrieta ya corriendo ...

Publicado el viernes 20 de mayo de 2016 11:33 am

sí, pongo sémola en leche fría y vierto la mezcla de huevo y almidón con leche hirviendo

Chicas, esta es nuestra receta familiar. Mamá nos hizo un pastel así cuando no se vendió masa sin levadura. Ahora es mucho más fácil.
Te aconsejo que compres hojaldre ya hecho, ¡y todo el secreto está en la crema! El pastel huele a helado en una taza de waffle ... como en la infancia ...

[Natusik]

Natusik,
Natasha, ¿cuánta masa debo comprar por esta cantidad de crema? Quiero a Napoleón y no quiero enrollar pasteles

Helen, siempre llevé dos paquetes de hojaldre sin levadura.
¡Buena suerte!

[Natusik]

Natusik,
Muchas gracias)) El fin de semana intentaré hacerlo))