Tarta de chocolate "Napoleón"

[Masa]

Tarta de chocolate "Napoleón"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa
harina de trigo / grado	420 a. C.
cacao	40 g
mantequilla	200 aC
crema agria 20-25%	200 aC
yema de huevo	2 uds.
sal	1/2 cucharadita
Crema de natillas de chocolate
huevo	2 uds.
yema de huevo	2 uds.
almidón (tengo papa)	40 g
azúcar	200 aC
Leche	600 aC
crema 33-35%	350 a. C.
chocolate negro	50 gramos
vainilla	gusto
Crema de grosella
puré de grosella (baya congelada)	240 (380) g.
huevo C1	2 uds.
agua	40 g
azúcar	120 g
mantequilla	60 g
Vidriar
chocolate	70 g
mantequilla	70 g
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d 20 cm.

Metodo de cocinar

• Mezclar la harina con el cacao y la sal, tamizar. Vierta la mezcla de harina en el procesador, agregue aceite frío, córtelo en cubos.
• Use legumbres para hacer migajas de la mezcla de harina y mantequilla. Si no hay procesador, frote rápidamente todo con las manos.

• Agregue las yemas y la crema agria.

• Amasar la masa. Vierta la masa sobre la mesa, junte en una bola.

• Dividir la masa en 14 trozos de unos 60 gramos cada uno. Cubra y refrigere por 2 horas.

• Estirar cada pieza muy finamente y picar.

• Hornee en un horno precalentado a 190 grados. Las tortas se hornean durante unos 6 minutos.

• Corta el bizcocho horneado inmediatamente según la plantilla.

• De esta forma hornea y corta todas las tortas.

• Mezcle las yemas, los huevos, el azúcar, el almidón y la vainilla hasta que quede suave.

• Deje hervir la leche.

• Vierta la leche en la mezcla de huevo en un chorro fino con agitación constante, vierta nuevamente en la cacerola y ponga a fuego lento.

• Con agitación constante, lleve la crema hasta que espese. Retirar del fuego y verter en otro bol.

• Agregue los trozos de chocolate y revuelva hasta que esté completamente disuelto y distribuido.

• Cubrir la nata en contacto con un papel aluminio y enfriar.

• Montar la nata bien fría. Empezamos a batir a baja velocidad, los añadimos poco a poco.

• Agregue la crema batida en porciones a la base de las natillas.

• Mezclar suavemente. Resulta aquí una crema tan aireada.

• Descongelar las grosellas y batir con una batidora.

• Frote el puré por un colador. Vierta agua en el puré de papas.

• Mezclar huevos con azúcar.

• Puré de grosella a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, llevar a ebullición. Vierta el puré en la mezcla de yemas en un chorro fino. Remueve las yemas vigorosamente.

• Transfiera nuevamente a la olla y regrese al fuego. Con agitación constante, a fuego lento, llevar la masa hasta que espese.

• Retire del fuego, vierta en otro recipiente, agregue aceite, revuelva. Cubra con papel aluminio y refrigere.

• Recogí la torta en un anillo, habiendo cubierto previamente el fondo y los lados con film transparente con un gran margen.

• Engrasar cada bizcocho, excepto el tercero, séptimo y undécimo, con natillas de chocolate. Las tortas nombradas - untan con crema de grosellas. No engrasé la torta superior. Si no vierte dulce de chocolate, la crema debe dejarse un poco.

• Cubre el pastel con papel film, tirando de él hacia arriba. Refrigere toda la noche.

• Quítese el anillo y la cinta por la mañana. Pica las tortas. Espolvoree los lados y cubra con migas. Llené la parte superior con fondant de chocolate. Para hacer esto, derrita la mantequilla y el chocolate.
• 
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Programa de cocina:

estufa con horno

Nota

La receta está tomada de I. Podolyan.
Bizcocho húmedo, moderadamente dulce. ¡Recomendar!

[ang-kay]

ang-kayÁngela, ¡qué delicioso!
Marcador, definitivamente!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Gracias.

[Ángela]

Ángela, ¡torta deliciosa!

[acerca de]

Por supuesto, este pastel te hará perder el tiempo, pero parece que es eseacerca deeso
Ángela, como siempre, impecable!

¡Qué belleza y qué delicia! ¡Amo todo el chocolate! ¡Admiro tus obras maestras!

¡Muere, no te levantes!

Para jugar, por supuesto, este pastel hará

¡Ni siquiera lo intentaré! Ángela, como siempre, ¡estoy fuera de tus creaciones! ¡Feliz Navidad!

Angela! Obra maestra: bravo: un pedazo de sabroso: girl-swoon: y te gustaron las flores de chocolate, definitivamente tomaré nota, pero ¿mantuviste la decoración de las ramitas en vodka? Solo lo hice en agua fría, no funcionó: girl_sad: Angel, ¿te gusta la alfombra, bien? Sigo mirando esto y no entiendo si necesito o no

[Mirto]

Mirto, Olga VB, Tancha, maha yo, chicas, gracias. Tus alabanzas son muy agradables. Me alegro de haber pasado.

Para perder el tiempo, por supuesto

Ni siquiera lo intentaré

Olga, Tatyana¿Qué pasa? ¡Un Napoleón ordinario que horneaste un millón de veces! Todo lleva tiempo. Pero, en general, no tiene nada de complicado. Así que hornea.

¿Conservaste la decoración de las ramitas en vodka?

Puerto pequeño, Si. ¿Quizás aguantar?

como la alfombra

Me gusta. Nada se pega. Aunque sea chino. Tengo 2. Probablemente pediré más.

¡Feliz Navidad chicas!

¿Quizás aguantar?

¡Tú también preguntas! ¡Por supuesto!
Se sentó a esperar

Lo haré.

[Ángela]

Ángelaqué pastel ... un sueño de sabor y golosina para la vista. Gracias por la receta, marcada como favorita. Por supuesto que no haré tales flores, pero dominaré los palitos de chocolate. Otra receta de tu favorito "Napoleón" mi amado e hijo. Veré el estado de ánimo a fin de mes, tal vez en mi cumpleaños mime a mis hombrecitos con ellos.

[Lena,]

Lena, Me alegraría si también me gusta este Napoleón.

Por supuesto que no haré esas flores

Estos son mis primeros. No está lloviendo. No es perfecto, pero tampoco nada parecido. Entonces, los ojos tienen miedo, pero las manos sí. No es difícil a este nivel, no es muy artístico.

¡Exhiba, exhiba! Y flores al mismo tiempo

Definitivamente no hay flores. Todavía hay trabajo por hacer en ellos y trabajar

[ang-kay]

ang-kay, una interesante variación de Napoleón.

[Ángela]

Ángela, como siempre una obra maestra! belleza indescriptible! : bravo: ¡Gracias por crear tanta belleza y hacernos avanzar! Lo llevaré a tus marcadores, tal vez algún día haga algo así. Definitivamente no haré una copia, mi habilidad y paciencia no serán suficientes para tal arte.

[Ninelle]

Ninelle, Puerto pequeño, gracias por pasar por aquí) Me alegra que la receta sea interesante.

[Ángela]

Ángela, pero ¿para qué sirve la sal en esta masa? ..

Ángela, ¡de nuevo una obra maestra! Cuántos años llevo horneando Napoleones y por alguna razón no se me ocurrió hacerlo chocolate. ¡¡¡Bombally !!!
Y me interesaron mucho las decoraciones del pastel, especialmente esos tipos de tallos de chocolate. ¿Qué es esto? ¿A qué se parece?

Luz, mientras Angela no esté, tal vez me queme. Es chocolate en vodka helado
Aquí te dije Tortas y postres europeos # 1198

[Irina]

Irina, gracias, nunca lo hubiera adivinado!

Ángela, ¿para qué tienes sal en esta prueba?

Por gusto.

no vino a hacerlo chocolate

Luz, gracias. Hace tiempo que quería hornear chocolate, así que la receta llegó a tiempo.

¿Qué es esto? ¿A qué se parece?

Se hace de forma sencilla. Yo mostrare. Pero después de la competencia. Hay fotos.

Aquí les dije Euro-tortas y Euro-postres # 1198

Limitado. Tal vez ya no lo necesites)

[ang-kay]

ang-kay, Tengo casi la misma masa, pero sin sal. Por cierto, mi receta fue traída de Francia a principios del siglo pasado. Y nuevamente de Cuba, en los años 80 del siglo pasado. Y existe exactamente el truco de que la masa es sin azúcar, sal, soda.
¡Pero las recetas son todas diferentes! como somos

[ang-kay]

ang-kay, Ángela¡Napoleón se ve increíble y delicioso!

[Ninelle]

Por cierto, mi receta fue traída de Francia,

Ninelle, nadie prohíbe hacer su propia masa a su gusto. Lo que es bueno para algunos, puede que a otros no les guste en absoluto. Así es, todos somos diferentes. Y pongo sal por todas partes en los productos horneados, y especialmente en los dulces.

Napoleón

Evgeniya, Gracias)

[Ángela]

Ángela, Casi me pierdo una receta interesante, pero de repente haré adiós a los marcadores

[Albina]

Albina, Estaré encantado)

Ángela, dime, por favor, ¿necesitas agregarle polvo de hornear o soda a la masa?

[Catalina]

Catalina, No.

Gracias

Ángela, después de armar el pastel, tienes que ponerte de pie, cuanto más mejor, ¿o será suficiente la noche?



Según tus sentimientos)))

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, como todos los Napoleones. Me gusta más en un día. Pero después de la noche es normal.

Ángela, gracias por la receta👍 ¡¡¡Napoleón delicioso !!! Me gustó mucho la masa👍 La próxima vez agregaré chocolate blanco a la crema😊 hay mucha crema en capas, por qué no lo sé))) d-20, h-12

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, muy hermoso.

mucha crema resultó en capas, por qué no sé

Bueno, eso es bueno. Será absorbido aún más, si va donde

[Ángela]

Ángela, hice un pastel para el cumpleaños de mi esposo, ¡a todos les gustó mucho!
¡Gracias por la receta!

[Svetlana]

Svetlana, Me alegro. Para tu salud y esposo)

Anji, marcado como favorito. Realmente espero cocinarlo para NG, porque todas sus recetas son de la mejor clase y siempre con un resultado excelente y constante.

[Lyudochka]

Lyudochka, gracias por las palabras amables. Espero que disfrutes de este pastel también.

Ángela, también traigo mi informe de tartas. Diámetro 20 cm, altura 5 cm. Lo hice sin una capa de bayas (mi familia no quiso). Un pastel para los amantes de los napoleones húmedos y no de los pasteles azucarados.

[Larissa]

Larissa¡Qué hombre tan guapo! ¿No te gustó mucho? Escribí en las notas que es húmedo y moderadamente dulce. Para aquellos a los que les gusta más la dulzura en Napoleón, se debe aumentar el azúcar en la crema.

Ángela, gracias por el delicioso pastel. Es cierto que los pasteles se hornearon de acuerdo con una receta diferente, sin crema agria y sin cacao (no me gustan los pasteles de chocolate). Y la crema se hizo con chocolate blanco. ¡Pero la capa de crema y bayas del pastel es MUY sabrosa! ¡En NG tenía que hacer 2! pastel, uno tras otro! ¡Los invitados no creyeron que el pastel fuera casero! El hijo dijo que para cada una de sus visitas (y está con nosotros todos los meses) ¡debería haber un pastel así! Muchas gracias, si no fuera por tu receta, no me hubiera atrevido a hacerla.

Estoy bien con la dulzura. Pero la mía no fue suficiente, ya que las tortas con cacao le dieron un ligero amargor. La crema es dulce por separado, pero no muy buena con pasteles. Probablemente, el azúcar debería aumentarse con tortas de cacao.

[Elena]

pastel.

Elena, bueno, no queda nada de esta receta en tu tarta. Bueno esta bien. Lo principal es que me gustó la capa exactamente de este pastel.

Y lo mio no fue suficiente

Larissa, la próxima vez sabrás si lo es)

a tu pastel no le queda absolutamente nada

¡No, sino una crema! ¡La nata da la tarta! Y es muy aireado, delicioso, como helado derretido.
¡Y si no fuera por ti, no me hubiera inspirado este pastel!

Bueno. Persuadido

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, nuestro inspirador, trajo un Napoleón de chocolate para mostrar, horneado para unas vacaciones familiares, no hay foto en el corte, tomó el pastel, lo cortó y no había nada que llevar de regreso. Los invitados me elogiaron. Por supuesto, parece feo, pero a todos les gustó el sabor. Diámetro 26 cm.

El resto de las cremas iban pegadas al bizcocho de chocolate, las caseras insistían en que recordara cómo cocinaba.
Me gustó mucho la capa con grosellas.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, hermoso pastel. Me alegro de que todos lo apreciaran. Espero que lo hornees más de una vez)