Pastel de Napoleón en capas "Sissy"

Pastel de Napoleón en capas "Sissy"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para pasteles:
Requesón de cualquier contenido graso	500g
Huevo crudo	4 cosas.
Azúcar granulada	2 pilas
Harina	4 pilas
Soda (enfriar con vinagre o ácido cítrico)	1,5 cucharaditas
Para la crema:
Leche	1 l
Mantequilla 82% de grasa	500 = 600 g
Azúcar granulada	1 pila.
Harina	6 cucharadas l.
Vainillina (azúcar de vainilla)	1 paquete.

Metodo de cocinar

• 
• Érase una vez, hace mucho tiempo, mi tía Nadya, un pariente del lado de su esposo, que vino a nosotros desde Nizhnevartovsk para visitar y ver nuestra magnífica ciudad de Leningrado (entonces todavía se llamaba así), compartió esta receta conmigo. En ese momento, no sabía hornear nada e incluso tenía miedo de intentar hornear algo sabroso, más difícil que los panqueques o la maleza. Me parecía el arte inalcanzable de los profesionales. Y mi tía amablemente me enseñó una clase magistral sobre cómo hacer un pastel bastante laborioso (debido a la cantidad de pasteles finamente enrollados). Este fue el pastel "Sissy", que fue apreciado por mi familia y se convirtió en nuestro plato favorito de "firma" familiar de las fiestas festivas. La historia de mi viaje al mundo culinario comenzó con él. Entonces empecemos.
• El requesón, si es grueso, se debe limpiar o picar con una licuadora, yo uso el segundo método mencionado. Colocamos todos los ingredientes para las capas de bizcocho en un bol voluminoso y mezclamos sin fanatismo. Utiliza los electrodomésticos que tienes y a los que estás acostumbrado. La masa queda bastante pegajosa. Lo volcamos sobre la mesa, espolvoreado abundantemente con harina, lo enrollamos en un torniquete y lo dividimos en 16 partes (las piezas salen en algún lugar en 100 g cada una), las enrollamos en bolas, las "bañamos" en harina y las colocamos no muy apretadas en una capa en cualquier recipiente debajo película o tapa, luego poner en el refrigerador durante 5 horas, preferiblemente durante la noche. Una vez transcurrido el tiempo especificado, saque una bola de masa una a una (cubra el resto para que no se seque) y extienda las tortas finas (2-4 mm) sobre una mesa espolvoreada con harina, las tortas en sí también se espolvorean ligeramente para que no se peguen al rodillo. Asegúrese de picar los pasteles con un tenedor, de lo contrario se hincharán y deformarán al hornear. Horneamos en el horno o en cualquier horno que tengas hasta que se dore ligeramente. Para las reuniones de San Petersburgo, horneé en el Princess, quiero señalar que es mucho más conveniente y rápido que antes en mi horno antediluviano. Si es necesario recortar los pasteles, debe hacerlo mientras están calientes, ya que después de enfriarse se vuelven duros y quebradizos. Seque todos los restos y tritúrelos para rociarlos.
• Para la crema, debe preparar la parte de la natilla con anticipación, la llamada "gelatina de leche", que puede hacerlo por la noche cuando amasa la masa. Para hacer esto, ponga la mitad de la leche al fuego y hierva, y en la segunda mitad agregue 6 cucharadas. l. harina y mezclar bien. Cuando la leche hierva, vierta la leche mezclada con harina en un chorro fino en el hirviendo con agitación continua, hierva por otros 3 minutos y deje enfriar. Mezcle la vainillina con el azúcar, agregue la mantequilla blanda y muela o bata hasta que quede blanca, luego agregue gradualmente la "gelatina de leche" fría en pequeñas porciones y bata una crema homogénea y esponjosa. Envíe la crema terminada al refrigerador durante 20-30 minutos, deje que espese un poco. Recogemos la tarta, con cuidado y no tacaños, untando las tartas con crema. cada torta posterior se coloca sobre la grasa y se prensa ligeramente. Cubre el último bizcocho y los lados con crema y espolvorea con las migas preparadas, puedes decorar la parte superior como más te guste. Dejamos el pastel terminado en la mesa para impregnarlo durante un par de horas y luego lo colocamos en el refrigerador.

El plato está diseñado para

Para una gran empresa

Hora de prepararse:

2-3 horas

Programa de cocina:

Mezclar, batir, hornear

Nota

El bizcocho resulta ser grande, normalmente hago 2 bizcochos con 8 bizcochos cada uno, es más conveniente comerlo, pero en este caso necesitas un poco más de crema, así que indiqué 500-600 g sl. Aceites Es moderadamente dulce, casi dietético, ¡y al día siguiente se vuelve aún más sabroso! No tenga miedo de cocinarlo, el resultado seguramente lo complacerá.
Hago una pequeña aclaración: se toma un paquete de mantequilla que pesa 200 g (ahora, por regla general, en un paquete de 180 gy se toma 1 litro de leche, pero no 800-900 ml, como en bolsas o botellas). En este caso, la crema es suficiente para todos los pasteles y acompañamientos.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anya, gracias !!!
¡Era tan grande que el ojo se regocijó!
¡Muy sabroso! ¡Y resulta que con su historia familiar!

[Anya]

En los marcadores. Anya, gracias, estuvo delicioso, hoy probamos todo por la mañana.

[Azul naranja]

Azul naranja, Lanka, gracias! Traté de elaborar la receta como prometí. Uff, apenas dominé estas sabidurías: Internet colapsó, luego el tiempo de sesión en el foro terminó mientras yo expuse todos los detalles.

Añadido lunes 20 mar 2017 01:58

Cirre, Checkmark, gracias, me alegro de que les haya gustado a todos.

¿Un corte, engullido, túneles?

¡Oh, cuánto amo a Napoleón!
Y luego, a juzgar por el nombre, y tierno.
Anya, gracias por la receta. Ya los estoy guardando, guardándolos ... y nunca los he horneado yo mismo. Estoy esperando, aparentemente, hasta que alguien te trate.
Pero tu pastel tiene tantas críticas entusiastas que no lo quiero, pero probablemente tendré que empezar a dominar esta seria ciencia "napoleónica" con tu receta.

Esto es lo que quería preguntar: dime, ¿cuánto tiempo se hornea un pastel en Princesk? Y una cosa más: no hace falta que pongas nada debajo de la tarta en el Princess, bueno, ¿hay papel de horno o esterilla de teflón?

Acerca de Lenchik apareció. Y te estábamos esperando con Masha

Ella no me llevó.
Durante tres días anunció que se iría; a propósito, no tuve tiempo de involucrarme.

Ella no me llevó.

Escuché algo más. Bueno, la próxima vez, espera y ven. Y lo siento, inundamos

¡Él está mintiendo! ¡No confíes en ella! Vendrá y recibirá por desinformación

[Anya!]

Bueno, simplemente increíble Napoleón !!! Mi esposo y yo estamos encantados con el
Anya! ¡Muchas gracias humanas!
También hay una receta para la princesa, no tiene precio.
Para mí, intentaré hacer una crema con crema agria; también me encanta cuando hay acidez))).

¡Otra burla!

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, ya que hemos cruzado aquí gracias por los saludos desde Moscú, transmitidos a través de Masha! ¡Fue muy agradable recibirlo!

Y por alguna razón quiero hacerlo o con crema de fresa o poner fresas finamente picadas en una de las capas (pronto habrá una)

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, ya que hemos cruzado aquí gracias por los saludos desde Moscú, transmitidos a través de Masha! ¡Fue muy agradable recibirlo!

Y me alegré de verlos a todos y saludarlos al menos a través de Manka. ¡Como visité al lado!

Quiero hacerlo con crema de fresa o poner fresas finamente picadas en una de las capas

¡Sí balin!
Eso es todo, me tengo que ir a dormir hasta que las moras me acaben con sus deliciosas ideas. Y ya estoy acostado pensando: ¿ir a mermelada, chtol, engullir una galleta? ...

go jam, chtol, tragar con una galleta? ..

Nizya, el pastel de mañana es mejor que hornear

Sí, ya estoy con la tableta en un abrazo en el refrigerador hurgando. ¡ACERCA DE! Mermelada de grosella Nadybala! No me gusta mucho la mermelada de vashchet, pero tengo que comer algo con envidia.

[Lena]

Y en lugar de fresas agregaré control en la cabeza una capa de mermelada de ciruela picante con cardamomo y canela.

Lena¡No es deportivo masticar mermelada por la noche!
Aquí hay un pescado ahumado o pilaf, ¡es perfecto!

[Elena Tim]

Elena TimLen, entonces ni siquiera vi este corte en mis ojos en la reunión, salí por un par de minutos, regresé, y en la fuente solo había rastros de crema y migas desmoronadas. Pero al principio, permaneció intacto durante mucho tiempo, hasta que probaron todo lo exótico. El corte ahora lo colocará el primero en hornearlo.
En 1 pastel me llevó entre 4 y 4,3 minutos. Mientras estoy lanzando el siguiente, el anterior está listo durante este tiempo. Pero debe darle la vuelta una vez, aunque no puede darle la vuelta si la estufa está sobre una alfombra. No tengo alfombra ahora, la arruiné. Gracias por tu interés en la receta.
Tricia, Nastenka, vertí más azúcar en este pastel, en la crema, el azúcar no parecía dulce. pero en vano, entonces me di cuenta. Cuando pruebe con otra crema, comparta sus sensaciones gustativas.

[Anya]

Fui yo quien cortó a tu amable Napoleón, y la gente ya estaba en fila. A esto lo llamo "delicia con un comienzo retrasado": por la mañana, el pastel salió increíble con café, ¡pero en la reunión simplemente no encajó!

Cuando pruebe con otra crema, comparta sus sensaciones gustativas.

Anya, de acuerdo!
¡Solo tengo una bandeja grande para hacer un pastel tan grande! ¡Estuvo inquieta durante 8 años! Ahora entrará en acción.

Len, así que ni siquiera vi este corte en mis ojos en la reunión, salí por un par de minutos, regresé, y en la fuente solo había rastros de crema y migas desmoronadas.

¡Aaaaaaaaaaa! ¡Nimaguuuu!
En tal grupo, tales obras maestras deben guardarse con una bazuca.
Gracias, Anya, tendré en cuenta todos los matices. Estoy muy contento de que los pasteles se horneen rápidamente, de lo contrario morirás allí mientras horneas todas las piezas. : -

Aquí hay un pescado ahumado o pilaf, ¡es perfecto!

No entiendo, ¿puedes verme túneles?
Después de comerme un par de cucharadas de mermelada, decidí que todo esto era una tontería y ... robé pilaf a las tuzas. Maldita sea, a veces cocino mejor para perros que para mí.
Realmente se asustaron cuando saqué su caldero favorito del refrigerador, comí algo de allí yo mismo, pero no les di.

Eso es todo, ahora puedes dormir ... hasta que Anya recibió un pendal por parloteo.

cuando saqué su caldero favorito del refrigerador, yo mismo comí algo de allí, pero no les di

Nooo, no me puedo resistir ... ¡Cómo presenté la imagen!
Ya goteé todo mi teclado, sentado en el trabajo y leyendo críticas favorables sobre este pastel.

debe preparar la parte de la natilla con anticipación, la llamada "gelatina de leche", puede hacerlo por la noche cuando amasa la masa.

¡acerca de! convenientemente!

Queso cottage

¡acerca de! ¡Que interesante!

El pastel es grande

envió la receta a los niños, probablemente estarán interesados

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Irsha, gracias por prestar atención al pastel. Estoy muy contento, pero soy un poco mariquita, en mi opinión, es muy modesto para tal elogio.

[Anna]

Annaqué hermoso y mágico Napoleón. simplemente sin palabras, gracias.

[Anna]

Anna, una receta interesante hay requesón en la receta. Me encontré con miel más a menudo en Napoleón. 🔗 que compartiste

[kristina1]

kristina1, Albina, ¡gracias por visitar la página de recetas! Pruébalo y comparte tus impresiones.

[Guijarro]

poner fresas finamente picadas (pronto habrá una)

Guijarro, ¿es cuando lo tienes pronto, en 3 meses?
Anna Ivanovna5, receta de marcador - hornearé. Cogí un trozo de lo mismo, pero se lo di a mi hijo y no tuve tiempo de tomar una foto ...
En la primera página de las reuniones de San Petersburgo, se cargó la receta.

Publicado lunes 20 de marzo de 2017 11:19 a.m.

En tal grupo, tales obras maestras deben protegerse con una bazuca.

Elena Tim, cuando tuvimos el último premio, alguien se ofreció a apagar la luz para determinar quién lo recibiría ...

¡Anya, el pastel es maravilloso! Mamá horneó a Napoleón, y yo nunca horneé ... ¡Tuyo, por supuesto, gentil! Y no solo cortó a Nastya, también sentenció ... Decente th (pieza), indecente, muy indecente, esto es para mí, para ella ... Así que tomó un minuto ... Mía apreciada, tierna, y ¡cuántos pasteles! La hija parecía interesada, le encanta hornear pasteles. Entonces, tal vez, sea nuestra marca registrada, ¡de Ani!

[Botón de oro]

Botón de oro, Natasha¡Gracias, mis queridos! Comparta sus resultados más tarde. Entiendo que no puedes probar todas las recetas, pero de repente, llegará el momento en que quieras un bizcocho no muy dulce ni grasiento para té-café ...

[Anna]

AnnaInteresado en la receta, definitivamente intentaré hacerla.
Tengo una pregunta sobre la crema: ¿parece una crema pastelera?

Y una cosa más: no hace falta que pongas nada debajo de la tarta en el Princess, bueno, ¿hay papel de horno o esterilla de teflón?

Qué bueno que tenemos princesas y hay alfombras, no puedo imaginar cómo se puede extender y transferir el pastel sin una alfombra, no puedo. Y con las alfombras es un placer.

[Anya]

Anya, gracias por la receta! Y luego me jactoTsTsa-presumeTsTsa: y luego lo probamos, y es tan sabroso, tan sabroso ... ¡Ahora intentemos!

Así de interesante resulta. Tengo una receta completamente diferente para la masa, cocino crema charlotte. Pero cuando probé un pequeño trozo de anino, inmediatamente me di cuenta de que era NUESTRO Napoleón.

De todos los pasteles, mis hombres son los que más respetan a Napoleón. Hasta tal punto que en ocasiones ellos mismos lo llevan a hornear. El hijo mayor hace muchos años (cuando yo me iba por un mes y él se quedó a cargo de la casa) durante este tiempo lo horneó TRES veces. Ahora no se atreverá a tales hazañas, es vago. Pero el más joven una vez al año en su cumpleaños CAM (solo ayudo un poco) Napoleón hornea con una ración triple de comida. Una vez conté el peso de los componentes: 9 kg.

Anya, también les gustó tu Napoleón, dijeron que era correcto, solo un poco de azúcar. Y encontraron otro menos, uno pequeño ... El real debe ser para una bandeja para hornear entera y pesar al menos 9 kg.

No puedo imaginar cómo puedes extender y mover el pastel sin una alfombra, no puedo. Y con las alfombras es un placer.

Toda nuestra vida hemos estado extendiendo el pastel sobre papel vegetal o sobre papel para hornear y horneado sobre él. Lo probé sobre un tapete de silicona: en el horno se encoge mucho hacia el centro, pero se mantiene bien en el papel.

[Vesta]

Vesta, Sveta, extiendo y llevo varias masas sin alfombra. A veces solo con asas (para el pastel, solo con asas), y cuando la masa no obedece, la enrollo en un rodillo y la quito sobre la Princesa, desenrollándola con cuidado. Sospecho que estos pasteles no se pueden extender sobre papel. Lo enrollo en harina, luego lo levanto con mis dedos y sacudo el exceso de harina, ¿por qué debería quemarse? Svetlana, gracias por su interés en la receta. Prueba diferentes opciones, la habilidad viene con la experiencia.

¡Anya, he marcado tu belleza! ¡Gracias!

[Vesta]

Toda nuestra vida hemos estado extendiendo el pastel sobre papel vegetal o sobre papel para hornear y horneado sobre él. Lo probé sobre un tapete de silicona: en el horno se encoge mucho hacia el centro, pero se mantiene bien en el papel.

En papel de calco, en papel, lo entiendo, sin todo, solo en la mesa, encima de mi mente.

Vesta, Sveta, extiendo y llevo varias masas sin alfombra. A veces solo con asas (para el pastel, solo con asas), y cuando la masa no obedece, la enrollo en un rodillo y la quito sobre la Princesa, desenrollándola con cuidado. Sospecho que estos pasteles no se pueden extender sobre papel. Lo enrollo en harina, luego lo levanto con mis dedos y sacudo el exceso de harina, ¿por qué debería quemarse? Svetlana, gracias por su interés en la receta. Prueba diferentes opciones, la habilidad viene con la experiencia.

Anna, no respondieron sobre la crema.

Tengo suficiente experiencia, pero nunca supe cómo, y ahora no puedo simplemente desplegarlo sobre la mesa y transferirlo.

Horneo pasteles en dos bandejas para hornear, a veces en tres, y todo va de acuerdo con mi pereza. Mientras se hornea un pastel en el horno en una bandeja para hornear, en este momento extiendo el pastel sobre otra bandeja para hornear (ya enfriada) y corto el pastel ya enrollado con los bordes metálicos afilados de una tapa de vidrio Ameth. Recojo sobras para seguir rodando. Y no hay nada que transferir a ningún lado. y todos los pasteles son iguales y perfectamente redondos. Este es mi ciclo de bandejas para hornear, pero no se hace rodar la torta con bordes en un rodillo con su transporte. Esto es muchas veces más fácil y, lo más importante, más rápido. Prueba este método, también te gustará por su sencillez y rapidez.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, tan suave y ordenado, ¡simplemente guapo! Nunca lo he hecho con masa cuajada, interesante.

Quiero hacerlo con crema de fresa o poner fresas finamente picadas en una de las capas (habrá una pronto)

Agregaré una capa de mermelada de ciruela picante con cardamomo y canela en mi cabeza

Si es difícil esperar por las fresas, puede hacer ahora una capa de salsa / mermelada / mermelada de arándano rojo o arándano rojo. ¡Con agrio!

Le ruego que me perdone.

[Cremoso]

CremosoAlevtina, mi horno es viejo, dejé de hornear completamente en él, solo cocino platos en ollas. Horneo ahora solo en Princesk. Aprendí a enrollar pasteles planos redondos una o dos veces, no hay nada que cortar. Para espolvorear, horneo un bizcocho adicional, lo seco y doro más que los principales. Anteriormente, también hice lo mismo, en un ciclo e inmediatamente en el lado opuesto, fue con mi horno durante mucho tiempo.
KalyusyaGalya, qué magnífico y desmenuzable Napoleón tienes, ¡simplemente encantador!
Por supuesto, puedes hacerme cualquier capa, pero esa será otra historia. Probé otras recetas, los niños eligieron esta. No graso, moderadamente dulce, no se estratifica en manos, textura y sabor delicados. Pero con una capa de arándano rojo, ¡todavía intentaré hacerlo también! ¡Gracias por la patada!

[Anna]

Anna, pues contesta por favor, ¿la nata parece una natilla?
Estaba confundido por "gelatina de leche"

[Svetlana]

Svetlana, son. No se avergüence.

[Galina]

Galina, Ahora cocino natillas en el microondas (lo descubrí aquí), muy rápido y convenientemente, pero algo anda mal aquí, así que pregunté si creo que es posible cocinarlas de la misma manera.

Ahh, está claro, no tengo micra, no te lo diré.

¡Oh, qué pastel casi se me pasa, en San Petersburgo, como Lenka Tim no consiguió, aunque me encanta el pastel!
Gracias por tomar la receta !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, gracias por tu interés en la receta, prepara y comparte el resultado, por favor

¡Intentaré!

[Ivanovna5]

Ivanovna5¡Qué bueno que no vine! ¡Nadie hubiera recibido un pastel tan delicioso! ¡Los trabajadores de la miel están a la vanguardia!

Padre, ¡ni siquiera pensé que podría haber un Napoleón hecho con requesón! De la foto de desmayo
Una fotografía tan hogareña. Aquí no hay lujos y la salivación aumenta.
Oh, la Pascua llegará pronto, ¡definitivamente haré este pastel!
De lo contrario, los horneo, pero no lo intento yo mismo

[gala10]

Anna, por favor responde, ¿la crema parece una natilla?
Estaba confundido por "gelatina de leche"

No entiendo, respondí esta pregunta: esta es la crema pastelera, la llamada "gelatina de leche": la leche se elabora con harina, se obtiene la consistencia de la gelatina.
Además, yo y gala10 respondido y legay Zhanik también, pero no veo mis publicaciones. Chicas, leo todo y estoy muy contento de que estén tan activamente interesadas en la receta y me apoyen, ¡¡¡Gracias !!! enorme para todos ustedes!

Añadido el martes 21 de marzo de 2017 09:44 a.m.

Rada-dms¡Gracias por mirar la página! ¡Pero! el bizcocho solo se parece a un bizcocho de miel, está hecho de masa cuajada. Intente hacer al menos una cuarta parte de la receta (del conjunto total de productos, por supuesto) y tal vez también arraigue en su familia.
Radochka, la próxima vez, asegúrese de buscar una oportunidad para venir, porque además de pasteles increíbles (por cierto, 2 pasteles de miel diferentes, inusualmente fragantes y sabrosos también estuvieron presentes en nuestra mesa) había un ambiente muy cálido, amigable y cómodo.

Añadido el martes 21 de marzo de 2017 09:49 a.m.

Sima, la foto fue cortada del borde de la mesa de las reuniones de San Petersburgo, no pensé en organizar una sesión de fotos en casa. Además, nunca soy fotógrafo, solo estoy aprendiendo. Gracias por tu interés en la receta, por favor y trae tu informe, por favor.

[Vesta]

Vesta, Svetlana

Galina, ahora cocino natillas en el microondas (lo descubrí aquí), muy rápida y convenientemente, pero aquí algo anda mal, así que pregunté si creo que es posible cocinarlas de la misma manera.

esta crema es exactamente igual que en mikra, solo que sin huevos.

Ivanovna5, Anya, todo tipo de Napoleones son los más queridos en mi familia. Pero nunca lo hice con masa cuajada. ¡Compre un buen requesón y hágalo! Marcado como favorito!