Pastel "Niña de la leche"

[Tortas:]

Pastel "Niña de la leche"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Tortas:
Huevos	2 uds.
Leche condensada	1 lata (400 g)
Harina	1 cucharada. (150-160 g)
Levadura en polvo	15 g
Crema:
Crema 35%	400 ml
Azúcar en polvo	0.5 cucharadas
Fijador de crema (opcional)
Vidriar:
Mantequilla	80 g
Azúcar	5 cucharadas l.
Cacao	3 cucharadas l.
Leche	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Tortas:
• Huevos (batir ligeramente), agregar leche condensada, mezclar y agregar harina tamizada mezclada con polvo de hornear. La masa debe ser un poco más espesa que para los panqueques.
• Toma 5 hojas de papel para hornear. Dibuja un círculo de 26 cm de diámetro en cada hoja (yo tenía círculos de 24 cm). Pon 2 cucharadas en cada círculo. l. con un tobogán de masa y esparcir finamente formando un círculo.
• 
• Hornear a 200⁰Con minutos 5. Saque el pastel terminado en la rejilla y retire inmediatamente el papel.
• Crema:
• Montar la nata fría con azúcar glass, o con un fijador de nata, engrasar las tortas.
• Dejar en remojo.
• Montaje:
• El autor recomienda engrasar todos los bizcochos con nata, excepto el de arriba, y rellenar todo el bizcocho con glaseado.
• Vidriar:
• Mezclar bien todos los ingredientes y dejar hervir.

El plato está diseñado para

≈1150 g

Nota

La receta se tomó de aquí:
🔗
Su autor es Angel, muchas gracias, este es uno de mis pasteles favoritos ahora.

Bizcocho muy ligero y delicado, se cuece rápido, se remoja en poco tiempo. Si los invitados advirtieron por la tarde que vendrían por la noche, una receta maravillosa que salvó la vida.

De las observaciones y la experiencia personal de los miembros del foro:

¿Cuánta leche condensada tomar para 1 porción? Según la receta, está escrito 1 lata, y entre líneas dice en alguna parte que 380 g. ¡Tengo una lata de leche condensada de 320 g! ¿Cuánto necesitas? ¿Y en qué estante está el horno, encima o dónde?

Yan0chka, tome una lata regular de leche condensada, que tiene. Haga una masa según la receta y déjela reposar durante 10-15 minutos (se vuelve más espesa y no se arrastra fuera del círculo que se dibuja en el papel de hornear). Horneo en el estante superior durante 4-5-6 minutos, ¡recuerda! la torta no debe dorarse, el color permanece como una masa cruda. Puede verificar la preparación del pastel con el dedo: mojado: la masa se pegará a su dedo, lista, su dedo está limpio. Lo quito de la bandeja dando la vuelta al bizcocho caliente sobre otra hoja de papel para hornear y ayudo a que el bizcocho se despegue de la hoja con una espátula, y luego lo doblo en una pila, restaurándolo con bandejas para hornear. Si los pasteles se colocan uno encima del otro o en una mesa limpia, se pegan. Si de repente la masa sale del círculo durante el horneado, puede cortar el pastel caliente inmediatamente después de haberlo sacado del horno y aún no se haya retirado de la hoja de papel. No engraso el papel de antemano.
Para un pastel con un diámetro de 21 cm, tomo 3-4 cucharadas de masa. Algo como esto...
Lo más importante de esta receta es la buena calidad de la leche condensada. Utilizo el bielorruso "Rogachev", ¡el resultado siempre me hace muy feliz!

El frasco dice 400 gramos, raspo casi todo con una cuchara de silicona. Y sobre un vaso ... Me guío por 150-160 gramos de harina, cómo saldrá de un colador a un bol: girl_red:. huevos de 60 gramos, aunque yo mismo intento comprar C1 tanto como sea posible, parecen un poco menos.
y según tu foto para mi, la segunda tarta ideal, ni fina ni gruesa, me han salido estas.

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Natasha, ¡gracias por subir esta receta! He estado probando este pastel durante mucho tiempo, lo vi en el mismo lugar que tú. pero de alguna manera no voy a hornear todo. Dime, ¿cuál es el peso aproximado de una porción?

Aqui esta mi chica
Hice media lata de leche condensada, así que es bajo, ¡pero los pasteles están deliciosos!

[Nasten]

Natasha, ¡gracias por subir esta receta! He estado probando este pastel durante mucho tiempo, lo vi en el mismo lugar que tú. pero de alguna manera no voy a hornear todo. Dime, ¿cuál es el peso aproximado de una porción?

Nasten, Lo hacía para mí todo el tiempo, y cada vez que me olvidaba de pesarlo, pero era liviano, junto con la crema creo que resultó ser de 1 kg, tal vez simplemente se quedó corto.

Violochka, admitir que media ración no fue suficiente, ni siquiera para intentarlo ...

Natasha, ¿estará delicioso si haces este pastel con crema agria? Solo tengo crema de verduras, pero no saben como las reales, así que de todos modos, no puedo lograr el sabor original, pero me encanta la crema agria.

Creo que quedará delicioso con crema agria. Pero con Charlotte, no me atrevería a hacerlo, no es que la ligereza sea, y no lo impregnará.

¡gracias! entonces lo intentaré con barrido

¡gracias! entonces lo intentaré con barrido

pruébalo, pruébalo, me encanta el sabor del bizcocho de Cilantro "Light" con crema agria. Incluso tomo crema agria al 15% allí y agrego un paquete de fijador, y mantiene su forma y su sabor, así que con estos pasteles, por falta de crema, ¡será lo mejor!

[Violochka]

Violochka, admitir que media ración no fue suficiente, ni siquiera para intentarlo ...

sí no, mucho, porque con crema de verduras - mugre rara, una especie de regusto químico. Aquí, en los pasteles comprados, también hay crema de verduras, pero el sabor es más aceptable, no puedo entender por qué.
La crema agria se adaptará exactamente aquí y la crema agria + leche condensada también. Y las galletas no son nada de eso, riquísimas, ahí también pongo las cerezas con nueces.

¡gracias! entonces lo intentaré con barrido

Lo hice con crema agria, le agregué un espesante, ¡muy sabroso! Impregnado rápidamente. ¡Gracias al autor por la receta!

Estoy informando! Hice este pastel anteayer. Amasé la masa en una porción completa, dibujé un círculo de 24 cm de diámetro, unté, como esperaba, 2 cucharadas. l. con un tobogán de masa, horneado. Por alguna razón, el bizcocho resultó muy fino, pero ¿dónde puede conseguir uno gordo si estas cucharas fueran suficientes solo para manchar el papel? Horneé dos pasteles así, y en el tercero decidí agregar media cuchara, y ... ¡oh, milagro! salió una galleta normal. ¡Pero! el último (sólo salieron cuatro) tuvo que frotarse de nuevo en el papel. No sé si tengo lata pequeña de leche condensada y un vaso de harina, o manijas de gancho
Más sobre el sabor. Horneé y me perdí (con crema agria, 400 g de crema agria + 2 cdas. L. Azúcar + espesante) una tarta de una hora a las cuatro de la tarde, me la comí durante una hora a las nueve de la noche (bueno, o de noche, es como cualquiera). Me decepcionó ... No, bueno, estaba delicioso, no discuto, y el sabor es así, desde la infancia, luego se hicieron muchos pasteles de acuerdo con una receta similar, pero en el contexto de críticas entusiastas sobre él de alguna manera no del todo ... ¡PERO! Yo, como un vagabundo nocturno, a las dos de la madrugada deseaba terriblemente algo y algo, y luego me puse un pastel debajo del brazo, y yo ... Y él ... En fin, se volvió incomparablemente más sabroso y más tierno, pero por alguna razón fue muy rápido a alguna parte ("después de todo miel un pastel es un objeto muy extraño: si lo es ... entonces no está inmediatamente allí
Pero ahora estoy de acuerdo con las críticas sobre este pastel. Aquí hay un corte, una foto, lo siento, terrible, pero no hay otra. Si puedes besarte, puedes ver que un pastel es normal y el resto son distrofias.

Nastasya, hermoso corte! También me gustó el pastel del segundo día, estaba bien empapado))) pero todavía pienso en intentar hornearlo con un pastel y luego cortarlo.

Creo que podría funcionar. El hecho es que había muchas recetas similares en la época soviética, algunas casi idénticas a esta, excepto por dos puntos: 1) la mitad de la lata de leche condensada en ellas fue reemplazada por 1 cucharada. crema agria; 2) esta masa se horneó con una o dos tortas. También encontré una receta en un libro antiguo: una copia exacta de la "niña de la leche", e incluso se hornea con pasteles finos y se vierte con glaseado en la parte superior, solo se agregan 100 g de margarina a la receta para todos los ingredientes anteriores, lo que también tiene sentido para aquellos que no tienen miedo. calorías extra

[Nastyush]

Lo hice con crema agria, le agregué un espesante, ¡muy sabroso! Impregnado rápidamente. ¡Gracias al autor por la receta!

Me alegro de que te haya gustado la receta, pruébala con crema natural, el sabor será aún mejor.

Nastyush, el tercer bizcocho de la parte inferior todavía es demasiado grande, demasiado alto, aún debe hacerlo debajo (untar menos masa). No sé por qué obtuviste 4 (probablemente puse todo en el tercer pastel).
Cuando horneé el mío, la primera vez que horneé 6 pasteles en general (el primer pastel, el toooonyusenkiy experimental untado, se quemó en un momento), y los siguientes ya estaban manchados como lo mostré en la foto.

ViolochkaNo creo que si este pastel se hornea en una sola capa, tendrá el mismo efecto. Desde la época soviética, también tengo un montón de recetas en mi cuaderno, donde un pastel se hornea con leche condensada, pero la estructura ya no es la misma. Después de todo, incluso la crema agria en crema ya no da esa nota sutil de ligereza y ligereza que da la crema natural, aunque no discuto con ella (con la crema agria), realmente la apoyo, por falta de crema.

[Nastyush]

Nastyush, el tercer bizcocho de la parte inferior todavía es demasiado grande, demasiado alto, aún debe hacerlo debajo (untar menos masa). No sé por qué obtuviste 4 (probablemente puse todo en el tercer pastel).
Cuando horneé el mío, la primera vez que horneé 6 pasteles en general (el primer pastel, el toooonyusenkiy experimental untado, se quemó en un momento), y los siguientes ya estaban manchados como lo mostré en la foto.

Así que el quid de la cuestión es que me guiaron sus fotos y, a juzgar por ellas, luego obtuve los pasteles de abajo, tanto crudos como horneados, y el tercero se veía igual que en su foto. Sí, y se le pasó más masa, solo media cuchara sin un tobogán más masa, solo que no fue suficiente para que el último bizcocho se volviera más o menos normal. Así que más de cuatro pasteles no funcionarían de todos modos.
Toda la pregunta con esto: ¿cuántos ml hay en tu lata de leche condensada y cuántos ml hay en tu vaso?

El frasco dice 400 gramos, raspo casi todo con una cuchara de silicona. Y sobre un vaso ... Me guío por 150-160 gramos de harina, cómo saldrá de un colador a un bol: girl_red:. huevos de 60 gramos, aunque yo mismo intento comprar C1 tanto como sea posible, parecen un poco menos.
y según tu foto para mi, la segunda tarta ideal, ni fina ni gruesa, me han salido estas.

Entonces todo está claro, tengo 320 gramos de leche condensada. La harina es más o menos igual que la tuya, sale. Y es comprensible por qué esparzo la masa con tanta dificultad, es demasiado espesa, ya que no hay suficiente leche condensada.

y según tu foto para mi, la segunda tarta ideal, ni fina ni gruesa, me han salido estas.

¿Y el segundo desde arriba o desde abajo ???

Entonces todo está claro, tengo 320 gramos de leche condensada. La harina es más o menos igual que la tuya, sale. Y es comprensible por qué esparzo la masa con tanta dificultad, es demasiado espesa, ya que no hay suficiente leche condensada.

¿Y el segundo desde arriba o desde abajo ???

abajo, abajo ... después de todo, el segundo desde arriba - ¡lo critiqué!

Y, de todos modos, solo cuatro funcionarían 🔗

Bueno, nada, me saldré con la mía, me ocuparé de él y luego kaaaaak comeremos 🔗 , y ninguna dieta nos tiene miedo

¡Pastel maravilloso! ¡Horneado el 8 de marzo! ¡Con crema agria y capas de piña enlatada! Y me perdí la parte superior con glaseado de chocolate, ¡simplemente genial!

¡Pastel maravilloso! ¡Horneado el 8 de marzo! ¡Con crema agria y capas de piña enlatada! Y me perdí la parte superior con glaseado de chocolate, ¡simplemente genial!

Me alegro mucho que te haya gustado.

Natasha, pero no puedes especificar cuánto cuesta un vaso de harina, los vasos son diferentes

[NatalyaN]

NatalyaN, Me olvidé por completo de escribir, hice este pastel nuevamente, solo tomando en cuenta sus comentarios sobre el peso de los productos. Sucedió !!!! Mi mamá recibió las sobras, así que ella, con las piernas doloridas, no fue demasiado perezosa para correr a mi cocina para expresar su alegría.
Y aquellos a los que iba destinado este pastel también están encantados.
Y ahora estoy haciendo a su suegra en RD, e incluso si no le agrada

Gracias nuevamente al autor Ángel por este pastel y a ti por la receta presentada.

[Nastyush]

Natasha, pero no puedes especificar cuánto cuesta un vaso de harina, los vasos son diferentes

vaso regular - 250 ml.

Nastyush, gracias por el informe!

Natasha, ¿se puede hacer este pastel como una caja de coñac? ¿O será demasiado tierno?

Natasha, ¿puedes hacer este pastel como una caja de coñac? ¿O será demasiado tierno?

Nunca hice una caja para coñac, pero la tarta resulta ligera y tierna ...

Muchas gracias por la receta, ¡a mi gran familia le gustó mucho! ¡Y un agradecimiento aparte por el glaseado! ¡Tan delicioso, brillante! Hornear ayer, hoy todavía preguntan, es tan simple y no necesitas muchos productos. De hecho, ¡un salvavidas, no un pastel!

Chicas, ¿alguien pesó el pastel? De todos modos, me pregunto cuánto peso sale de 1 porción

Pesaba

Tengo aproximadamente (más o menos) 1 kg de pastel por porción

[Nastasya]

Nastasya , Nastya, ¿1 kg es solo un pastel, no decorado de ninguna manera?

así, el peso neto del pastel. Lo pesé especialmente, cuando lo hice, ni siquiera lo corté. Pero mi peso se registra como aproximado, no recuerdo exactamente cómo era, pero creo que dentro de 100 gramos, más o menos

Nastenka, gracias !!!
¿Crees que la crema agria + crema y frutas (melocotón, plátano, algo agrio) se adaptarán a estos pasteles?

Lo hice con crema agria + nata (aunque tengo vegetales). Y en Samovar, literalmente ayer o hoy, Angel, el autor de la receta, escribió que le encanta este pastel con fresas, ¡lo que significa que la fruta está en el tema! Sí, yo mismo lo amaría con algo así, para que la acidez se transmita. Cuando vivía en el norte, mi pastel favorito era una galleta con Charlotte y arándanos rojos (los arándanos rojos son la baya más deliciosa del mundo !!!!! nostalgia)

Nastya, muchas gracias !!!

Y quiero intentar hornearlo en una caricatura, la receta es demasiado buena

Natasha, hola
Me encargaron un pastel aquí, para que hubiera muchos pasteles finos y crema agria con trozos de fresa. De alguna manera inmediatamente pensé en tu "Chica"))) Dime, por favor, ¿cuántos pasteles hay en altura? ¿Y qué son ellos mismos, cómo se puede llamar a esta masa? Esto es para que al menos sepa qué esperar)))) Y luego no quiero hacerlo para la prueba, estoy en una dieta difícil, y si lo hago, entonces mi dieta se irá al bosque)))) Ahora incluso me las arreglo para hacer todo sin sobras)))

Natasha, hola
Me encargaron un pastel aquí, así que había muchos pasteles finos y crema agria y crema de mantequilla con trozos de fresas. De alguna manera inmediatamente pensé en tu "Chica"))) Dime, por favor, ¿cuántos pasteles hay en altura? ¿Y qué son ellos mismos, cómo se puede llamar a esta masa? Esto es para que al menos sepa qué esperar)))) Y luego no quiero probarlo, estoy en una dieta difícil, y si lo hago, entonces mi dieta se irá al bosque)))) Ahora incluso me las arreglo para hacer todo sin sobras)))

Vikus, deben ser finas, de medio centímetro, bueno, o de 0,75 centímetros, si las extiendes espesas, pero procura no exceder, sabe mejor ... se empaparán y se derretirán en tu boca enseguida ...
En general, la tarta se puede describir como muy "sencilla", no tiene un sabor rico, sino simplemente "casera", pero por su ternura y "hogareña" tiene muchos admiradores entre los clientes (no la mía ... acabo de leer las composiciones de tartas de chicas y ahí esta tarta aparece muuuy a menudo en la composición, y como aparece, significa que está ordenada).
¿Cómo describir la masa? esta no es una galleta clásica, pero tampoco una galleta de mantequilla, es algo intermedio.
la cantidad de productos indicada en la receta y 1 paquete de nata 450 gramos - aprieta 1 kg del bizcocho terminado, esto es sin la capa superior debajo de la masilla, agrega fresas y ganache con masilla y saldrás al peso del bizcocho terminado, bueno, este soy yo ... ...

Natasha, muchas gracias))) Entendido, solo necesito el más delgado, así que lo intentaré))) Hay un cliente tan fastidioso, pero el pedido es muy grande.Ahora pedí un kilogramo para una prueba, y lo haré por esta norma. A expensas de la simplicidad, realmente no me preocupo, le describí la composición, ella aprobó))) Al contrario, dice que quiere algo más hogareño, estoy cansado de los pasteles de las pastelerías.

Natasha, muchas gracias))) Entendido, solo necesito el más delgado, así que lo intentaré))) Hay un cliente tan fastidioso, pero el pedido es muy grande. Ahora pedí un kilogramo para una prueba, y lo haré por esta norma. A expensas de la simplicidad, realmente no me preocupo, le describí la composición, ella aprobó))) Al contrario, dice que quiere algo más hogareño, estoy cansado de los pasteles de las pastelerías

ya sabes, entonces esto es definitivamente ... le debería gustar

Lo confirmo: el sabor es el más casero. Cuando lo hice por primera vez, en un intento de explicarle a mi mamá el sabor del bizcocho, le dije que era casero, sabía como si fuera de la niñez, cuando recién comenzaba a hacer pasteles y no había recetas refinadas, pero sí simples y pasteles. siempre resultaron muy sabrosos. Este de esa categoría

ya sabes, entonces esto es definitivamente ... le debería gustar

Espero))) Es muy tentador tanto para el pedido como para el cliente: aquí tiene un gran salón de belleza, el anuncio será bueno
En general, horneé tortas))) Tengo siete, pero muy delgadas))) Un máximo de 3 milímetros de grosor)) Ahora fallaré, mañana intentaré recortar))) Me dejé un poco en el borde, no puedo no intentar regalarlo en absoluto

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, No lo dudes. el pastel resulta ser simplemente encantador, el sabor es muy delicado con un regusto lechoso
Hice el pastel en tamaño doble y lo dividí en 2, un pastel para mí. y el otro para la hermana nodriza. El bizcocho resulta muy tierno y muy sabroso. Pero insisto en su impregnación nocturna, ya que había algo con qué comparar (inmediatamente recordé Nastya y un pastel de noche, también soy goloso de noche 🔗 🔗)

NatalyaN GRACIAS por la receta !!! Pido disculpas por la falta de fotos. Los hice en la cámara, pero la tarjeta de memoria no estaba insertada, y ahora no sé cómo sacarlos de allí.

[NatalyaN]

...NatalyaN GRACIAS por la receta !!! Pido disculpas por la falta de fotos. Los hice en la cámara, pero la tarjeta de memoria no estaba insertada, y ahora no sé cómo sacarlos de allí.

Sí, no es gracias a mí, sino al Ángel del Samovar, esta es su receta, solo decidí traernosla para que otros pudieran ver ...

por cierto, hice la tercera porción para el cuñado de RD o la cuarta, no lo recuerdo, pero definitivamente obtuvieron 2 pasteles de la tercera porción, una en casa y la otra en la oficina ...
y lo más importante, no estaba cansado de hornearlos, ya que todo pasó rápidamente

[NatalyaN]

NatalyaN Muchas gracias por un pastel tan ligero y delicioso !!!
Aquí está mi reportaje fotográfico

en el contexto

Me recordó el sabor del pastel de gofres, solo que más sabroso
También hice un descubrimiento por mí mismo, todavía no podía entender qué es la crema batida. Si compras crema natural y la montas, obtienes mantequilla, pero si la compras en la tienda, no está bien. Con esos pensamientos, iba a hacer este pastel. Sacó la crema espesa, miró que ya era mantequilla preparada y decidió diluirla con leche, luego batirla con polvo. Y oh, milagro, finalmente obtuve crema batida, finalmente entendí qué es "crema batida"
Hornearé un poco más

[Crema suave]

Tenemos tal receta en el foro. Crema suave de Qween ... en principio puedes hacer la crema tú mismo

Cuando leí la receta en el proceso de redacción, para ser honesto, no me impresionó. No parece nada especial. Y luego fui y pensé en resolver esto para el té ... y decidí hacerlo. Las críticas son buenas. Sorprendentemente fácil de preparar la masa, horneó los pasteles muy rápidamente en la airfryer. Solo por alguna razón hice 4 y no 5. La crema fue traída, no batió. Le digo a mi esposo que busque un espesante, dijo que es mejor buscar crema normal casera. Boom para buscar. En el refrigerador, por supuesto, se congelaron un poco, pero esta foto ya no está. Delicioso, la primera fresa también está en el tema.Muy satisfactorio. Gracias por la receta.

[jirafa]

jirafa, Me alegro que te haya gustado ... solo en la foto puedes ver que las tortas son gruesas ... hazlo más delgado la próxima vez y lo verás, luego te gustará aún más
Por favor, mire las fotos de la receta, donde unté la masa muuuuy finamente en la hoja ... entonces los pasteles absorben mejor la crema, aunque no bata bien ... ellos (pasteles con crema) deben derretirse directamente en la boca.

Sí, como untado finamente. Pero como dijiste, puedes repetirlo, la próxima vez lo haré más delgado. Tal vez debido a las diferentes harinas, la masa resultó más espesa, no se difuminó en absoluto en el papel. Por lo general, se necesita más harina para hacer todas las recetas, pero aquí de alguna manera resultó espesa. Tan pronto como encuentre una mejor crema, definitivamente la repetiré e informaré. Tengo una gran familia a la que le gustan los dulces. Lo que es más interesante, no como pasteles, solo intento, bueno, simplemente no tiro, aquí hay dulces para el té o chocolate es mío. Y no puedo atravesar la puerta y no mi familia. ¿Dónde está la justicia?

Ayer horneé a una niña en forma de vestido. Corté el vestido y lo extendí sobre el patrón. Lo más difícil de este pastel es extender suavemente los pasteles. Pero también obtuve pasteles no tan gruesos. Mañana comeremos el corte y lo mostraremos.

Para aquellos que estén interesados ​​en el peso, los pasteles preparados pesan 475 g.