Pastel de nueces con cerezas

[Galleta]

Pastel de nueces con cerezas

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta
huevo C1	4 cosas.
azúcar	120 g
harina de trigo / grado	40 g
almidón (tengo maíz)	20 g
avellanas molidas (tengo harina de avellana)	70 g
sal	pellizco
Crema de merengue italiano
proteína	2 piezas (70 g.)
azúcar	130 a. C.
miel	40 g
mantequilla	100 gramos
licor de cereza (tengo almíbar)	1 cucharada. l
cereza b / c	200 aC
Decoración crema (no utilizado)
crema 33-35%	150 ml.
azúcar en polvo	1 cucharadita
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forma d 18

Metodo de cocinar

• Mezclar la harina con el almidón y tamizar.

• Moler las avellanas (yo usé harina de avellana ya preparada), agregar a la mezcla de harina y revolver.

• Batir los huevos con azúcar hasta que el volumen aumente de 2,5 a 3 veces. La masa debe volverse exuberante, ligera. Si pasa una cuchara sobre él, el rastro de la cuchara permanece claro y se aprieta muy lentamente.

• Agregue la mezcla de harina y mezcle suavemente con movimientos de plegado.

• Resulta una masa de galleta muy aireada y tierna.

• Verter la masa en un molde, nivelar. Tengo un anillo que apreté con papel de aluminio. NO LUBRICAR los lados.

• Hornee en un horno precalentado a 180 grados (el autor recomienda 200), 30-35 minutos.

• Retire la galleta y enfríe boca abajo, sustituyéndola por tazas u otros platos idénticos. Cortar. Envuelva en plástico y refrigere durante la noche.

• Cortar la galleta en 2 tortas (el autor recomienda 3), recortando la parte superior.

• Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Poner en el fuego. Mientras revuelve, deje que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y cocinar. La temperatura del almíbar debe ser de 120 grados.

• Tan pronto como el almíbar alcance una temperatura de 107-108 grados, comience a batir las claras.

• Vierta el almíbar en las claras en un chorro fino, sin subirse al batidor. Continúe batiendo hasta que la proteína esté densa, brillante y a temperatura ambiente.

• Batir la mantequilla blanda con miel. La miel debe estar a temperatura ambiente.

• Vierta el licor (tengo almíbar).

• Golpear.

• Agrega la crema de mantequilla al merengue. Revuelva a la velocidad más baja de la batidora.

• La crema se volverá mucho más suave. Se verá como crema.

• Coloca la nata sobre el primer bizcocho.

• Acomoda las cerezas. Cubrir con la segunda costra y depositar la nata restante.

• Batir la nata fría, añadiendo una cucharada de polvo. No he usado. Este paso es necesario si la galleta se divide en 3 partes.

• 
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

El plato está diseñado para

8-10 porciones

Programa de cocina:

horno

Nota

Receta de Irina Chadeeva del libro "Pirogología. Recetas para repostería festiva".
No cambié nada en la receta, solo agregué sal. Al hacer una galleta, el autor recomienda dividir los huevos en claras y yemas y batirlos por separado. No lo hice. No veo ningún sentido en esto cuando estás preparando una galleta así.
El autor sugiere cortar la galleta en tres pasteles. Divide la crema de merengue entre los dos, lubricando los lados. Cubra con crema batida. Secar los esquejes, triturar y colocar los lados con ellos.
Decidí cortar en 2 tortas y no usar crema. Recogió un pastel "desnudo".
Galleta muy delicada. El pastel es delicioso, dulce. La crema es delicada, pero se congela en el frigorífico. Tal pastel no resistirá el transporte en verano.
Para unas vacaciones en casa o la vida cotidiana, un pastel muy digno. ¡Recomendar!

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Natasha, gracias. Me gustó el pastel) ¡Estoy de acuerdo en que se ve genial!

Yo hago uno parecido, pero con fresas me queda más dulce)

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ang-kay, Ángela, Volveré del fútbol, ​​definitivamente lo haré, mis manos ya están ansiosas por hacer algo.

Chicas, gracias. Me alegraría si la receta fuera útil.