Pastel de "nueces" con manzanas: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Tarta de nueces con manzanas

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Galleta:
Harina de trigo	70 g
Almidón	30 g
Azúcar	120 g
Mantequilla derretida)	30 g
Nueces (tostadas molidas)	25 g
Huevos	4 cosas.
Crema:
Azúcar	80 g
Petróleo	100 gramos
Leche	50 ml
Nueces (molidas, tostadas)	25 g
Vainilla	media vaina
Calvados	1 cucharada. l.
Relleno:
Manzanas grandes	2 uds.
Mantequilla	20 g
azúcar morena	25 g
Harina	2 cucharaditas
Jengibre, canela	por un pellizco
Yemas de huevo	2 uds.
Vidriar:
Jugo de limon	1-2 cucharadas l.
Calvados	1 cucharada. l.
Azúcar en polvo	100 gramos

Metodo de cocinar

Vi la receta en el LiveJournal de Chadeyka, realmente me encantan sus recetas y decidí hornearla. El pastel cumplió con todas las expectativas y más. Moderadamente jugoso con una crema fragante y una capa ácida, con una taza de té, el pastel crea un verdadero ambiente otoñal.
Lo horneé exactamente de acuerdo con la receta, pero no me gusta el glaseado de los pasteles, así que solo herví 1.5 porciones de crema y cubrí el pastel con ella. Calvados fue reemplazado por coñac.
Precalentar el horno a 200C, tomar un molde de 20 cm, engrasar con mantequilla y espolvorear con harina (horneé una galleta en una olla de cocción lenta durante 50 minutos en el modo "hornear").
Galleta:
Batir las yemas de huevo y la mitad del azúcar hasta que estén firmes y claras.
Batir las claras. Cuando el batidor deje una marca clara, agregue el azúcar restante y bata hasta que esté firme y brillante.
Combine las claras y las yemas.
Agregue la harina tamizada con almidón, nueces y revuelva. Coloque la masa desde el borde y bájela al medio del tazón. Revuelva suavemente pero a fondo y vigorosamente.
Ahora vierta el aceite, suavemente, desde el borde.
Revuelva y transfiera al molde. Si le preocupa que la galleta se asiente, no engrase las paredes.
Hornee a 200C durante 30-35 minutos. Enfriarlo.
Crema:
Para el almíbar, mezcle las yemas con la leche, agregue azúcar (yo usé azúcar infundida con vainas de vainilla, solo puede agregar el núcleo de la vaina o el extracto de vainilla) y poner a fuego lento. Con agitación constante, lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 2-3 minutos, hasta que espese.
Batir la mantequilla ablandada hasta que se aclare. Agrega poco a poco el almíbar COOL en una cucharada. Es bastante espeso y debe estar a la misma temperatura que el aceite.
Cuando agregue el almíbar, vierta el calvados y bata. Agrega las nueces, bate un poco más, la crema está lista.
Relleno:
Verter la harina en una sartén seca y freír, agitando, hasta que quede cremoso, ligero y con olor a nuez. Déjalo a un lado.
Corta las manzanas en trozos pequeños.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el azúcar, agregar las manzanas, las especias y freír a fuego medio hasta que las manzanas estén cocidas y el líquido espese.
Ahora puede agregar la harina tostada, mezclar bien, el relleno está listo. Enfríela.
Montaje:
Corta la galleta en tres trozos. Ponga las manzanas en la torta inferior, tape.
Lubricar el bizcocho con la mitad de la nata, cubrir con el tercer bizcocho y untar los lados con la nata restante.
Vidriar:
Combine todos los ingredientes muy bien, caliente un poco y vierta sobre el pastel. Tenga cuidado de no manchar la crema con glaseado.
Ase las nueces para decorar y píquelas lo suficientemente finas. Espolvorear sobre los lados del pastel y el borde superior.
Para una guarnición de chips de manzana, corte la manzana lo más finamente posible.
Microondas a máxima potencia durante 3-4 minutos (o más, los chips deben secarse). O en el horno a baja temperatura.
Espolvorea canela sobre las patatas fritas y decora el bizcocho con ellas.

El plato está diseñado para

10-12 porciones

Hora de prepararse:

alrededor de 2,5 horas

Programa de cocina:

estufa con horno

Nota

receta original 🔗

El pastel es especialmente bueno cuando no está recién sacado del refrigerador, pero se mantuvo a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.