Bizcocho de limón y nueces (sin harina)

Bizcocho de limón y nueces (sin harina)

Categoría: Confitería

Ingredientes
dacquoise:
proteínas de la habitación T	6 piezas
azúcar	60 gr.
avellana	160 g
azúcar en polvo	160 g
pastelero de crema:
Leche	500 ml
azúcar	160 g
yema de huevo	6 piezas
almidón (preferiblemente maíz)	4 cucharadas l.
jugo y ralladura de 1 limón mediano, cortado con una cinta
crema 35%	250 ml
coñac o brandy	1 cucharada. l.
chocolate negro	70 gr.
crema (el contenido de grasa no importa)	40 ml.

Metodo de cocinar

• dacquoise:
• bandeja de horno 38x38 cubierta con papel de horno
• mezclar sah. polvo con avellanas molidas hasta hacer harina
• Batir las claras con azúcar a velocidad media hasta obtener picos estables y agregar la mezcla de nueces y azúcar en tres pasos. revolviendo suavemente con una espátula de abajo hacia arriba y en un círculo.
• coloque la masa en una bandeja para hornear y alise con una espátula en un pastel de 1 cm de grosor (si tiene una bandeja para hornear más pequeña, entonces el pastel puede ser más grueso - 1,5 cm)
• hornear precalentado a 175^oCon horno 25-30 min.)
• el bizcocho terminado se puede dividir en 2 o 3 partes. pero puede hacerlo inmediatamente después de hornear. corte en caliente recto con un anillo culinario las tortas redondas.
• Corté 2 bizcochos de 20 cm de diámetro y decoré la parte superior del bizcocho con los trozos restantes. puedes poner las piezas en el medio. aquí ya es cuestión de gustos.
• crema:
• mezclar las yemas con el azúcar. almidón y leche hasta que quede suave. agregar la ralladura y poner a fuego lento.
• revolviendo constantemente con un batidor para preparar una crema suave. Retirar del fuego y agregar jugo de limón. enfriar completamente. quitar la ralladura de la crema.
• Batir la crema hasta obtener picos firmes y combinar con la crema enfriada. batir con una batidora.
• calentar 40 ml. crema y derretir chocolate en ellos. frio. agregará b coñac.
• engrasar las tortas con chocolate y refrigerar. congelar.
• colocar el bizcocho en el aro y untar con la mitad de la crema. cubrir con una segunda costra y cubrir con la nata restante.
• decora la parte superior con los trozos restantes del pastel. envíe el pastel al refrigerador durante la noche.
• retire el anillo antes de servir y espolvoree con azúcar en polvo encima.

El plato está diseñado para

10

Hora de prepararse:

90

Nota

Aquí tienes uno simple. pero delicioso. suave y delicado. bizcocho con una marcada nota de limón y un regusto a nueces y chocolate. sin un gramo de harina! Lo recomiendo encarecidamente, ¡pruébalo!

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¡eso es tán bonito! ¡Lo intentaré!

[natapit]

Sí, muuuuy tentador, ¡así como todas tus recetas! ¡Y no solo se presenta aquí!
natapit

natapit, necesitas cortar la ralladura con cinta para que sea más fácil conseguirla después?

Feofania! ¡muchas gracias!

celfh. ¡Estoy muy satisfecho! : flores: Sí. : sí, por supuesto. Después de todo, la ralladura se corta con una cinta. más fácil de quitar de la crema. :) ¡Ahora editaré la receta!

¡Editaré la receta ahora!

Natasha, también agrega chocolate. Tomé 100 g al azar.
Sinceramente, no soy pastelero, por eso miré el limón durante mucho tiempo y no me atreví a cocinar la ralladura con leche. Tenía miedo de que la leche se cuajara. Y no había leche en stock, qué hacer una muestra: leche con ralladura. Pero para darle sabor al pastelero de alguna manera, agregué un par de gotas de esencia de ron. Mi pastel está en la nevera hasta mañana.
Sí, y no funcionó tan alto. No estoy molesto por esto en absoluto, solo me pregunto, tal vez no cociné la crema, pero puse la capa lo suficientemente alta, y cuando puse la torta superior, la capa de crema se comprimió.
Fui y miré y me di cuenta. Mi versión del pastel no es festiva, así que no la hice redonda.Lo corté por la mitad, en dos pasteles. Y las cubrió con crema. El pastel es muy grande. También me sorprendió: saldrán trozos grandes si se corta en 10 partes, como se dijo, así que la razón, creo, es elemental: para pasteles tan grandes se necesita 1,5 veces más crema.
Y qué tipo de pastel resultó, espero que lo veas mañana. Pero el pastel es definitivamente delicioso. Generalmente me encanta el pastelero de crema

¡Tanya- celfh! Muchas gracias! no hay necesidad de tener miedo a una cáscara. ¡sin jugo de limón! He estado cocinando así durante mucho tiempo y créanme. marcado - "sin minas"!
sobre la crema, si haces una forma rectangular. ¡Entonces es mejor dividir el pastel para esta cantidad de crema en 3 partes!

para esta cantidad de crema, ¡es mejor dividir en 3 partes!

Está bien, pero no necesitas abrir bien la boca

Si todo sale bien, la próxima vez lo haré con limón

Bueno, aquí estoy con mi pastel de nueces y ron. Aunque no es limón, ¡sigue siendo taaaan delicioso! Y también tenía nueces en la cáscara que no se podían pelar. Estoy muy lejos del original, pero una vez que lo prometí, muestro



Natasha, muchas gracias por la receta. Es muy sencillo de preparar, ¡pero es muy sabroso de comer!

¡Estoy muy feliz! : flores: ¡Me encanta el pastelero por su sencillez y la capacidad de crear cualquier sabor favorito!

[Natasha]

Un bizcocho muy tierno, ligero y que se derrite fácilmente en la boca.

Natasha¡Muchas gracias por tus obras maestras! Siempre son deliciosos e interesantes. Y tienen éxito la primera vez, incluso si hay fallas en mi desempeño.



En el futuro, me esforzaré por alcanzar la perfección.
Y una pregunta. ¿Y las avellanas hay que freírlas, probablemente, para hacer harina? Solo obtuve migajas de crudo. Pero sigue siendo delicioso.

¿Se pueden sustituir las avellanas por nueces? ¿Lo has probado?