Pastel de nueces italiano

[Masa:]

Pastel de nueces italiano

Categoría: Productos de panadería

Cocina: italiano

Ingredientes
Masa:
Harina	2 cucharaditas
Azúcar granulada	300 g
Claras de huevo	8 uds.
Nueces sin cáscara	300 g
Capa intermedia:
Crema 35% grasa	400 g
Chocolate negro	150 g

Metodo de cocinar

• Esta cantidad es para 6 pasteles. La primera vez que lo hice, el pastel parecía un poco pequeño. Ahora, armado con el conocimiento del correcto batido de proteínas, obtuve 9 pasteles de los mismos productos (podrían haber sido 10, pero tuve que estar ausente por 20 minutos y las proteínas se asentaron un poco). Se tuvo que aumentar el número de productos para la capa. En lugar de crema, tomé crema agria grasa, 600 gramos, chocolate, aproximadamente 250 gramos.
• Tritura las nueces muy finamente. Picado en licuadora:
• 
• Batir las claras con una batidora, añadiendo poco a poco azúcar (bueno, todo el mundo lo sabe, ya que nos enseñó el gran líder y querido líder):
• 
• Agregue las nueces trituradas y la harina. Revuelva hasta que quede suave.
• Precalienta el horno a 220 ° C. Corta 6 círculos del pergamino, del mismo diámetro que la fuente para hornear. Poner un círculo en un molde, espolvorear ligeramente con harina. Ponga 1/6 de la masa resultante en una capa delgada.
• Nota.
• Corté 2 círculos y los reutilicé. Puse papel en la parte inferior de un formulario dividido, tengo dos, así que horneé 2 pasteles a la vez. La masa no se esparce, por lo que puedes poner 2 círculos de papel en una bandeja de horno con la masa encima. No dividí la masa en partes, simplemente esparcí 2 cucharadas muy llenas (cuántas se pegarán) de la masa en el papel.
• 
• Coloca el plato en el horno y hornea por 5 minutos. Luego retire inmediatamente el círculo de masa del molde con una espátula ancha. Hornea el resto de círculos de la misma forma.
• Nota.
• 5 minutos me parecieron un poco, parecía que el bizcocho estaba húmedo, así que aumenté el tiempo a 8 minutos. Concéntrese en la apariencia de la galleta. No tuve que sacarlo con una espátula, le di la vuelta al pastel con el papel y lo saqué con cuidado de inmediato. Recorrí todo el borde con un cuchillo, ya que el papel estaba ligeramente caliente a lo largo del borde.
• 
• Y una cosa más: es mejor poner las galletas, probablemente, en papel de aluminio o en película, de lo contrario se pegarían a la mesa, entonces fue problemático transferirlas al pastel. Y es mejor preparar un lugar para los pasteles con anticipación para que todo encaje.
• Romper 100 g de chocolate en trozos pequeños y luego derretirlos al baño María. Cubra todos menos uno de los círculos de masa con chocolate derretido. Deja enfriar los pasteles.
• Nota.
• En mi caso, 200 gramos. Extienda el chocolate finamente, es posible que no para todo el pastel. No aumente la cantidad de chocolate y engrase abundantemente los pasteles, puede quedar muy dulce.
• Capa intermedia:
• Ralle el chocolate restante en un rallador grueso. Batir la crema (o crema agria), reservar 3-4 cucharadas. l. (si planeas cubrir la parte superior con ellos), y mezcla el resto con chocolate rallado:
• 
• Montaje:
• Unte las tortas cubiertas de chocolate con crema y chispas de chocolate, apílelas una encima de la otra.
• Pon encima el bizcocho que no te faltó. Cubre el bizcocho con la nata montada restante.
• Puedes decorar el pastel con chispas de chocolate y nueces.
• Lo cubrí con glaseado de chocolate. Se necesitaron otros 200 g de chocolate + 100 g de crema.

Nota

Receta de la revista "Grocery School". Lo encontré una vez en un foro culinario "Graphomaniac", pero se mudó a otro sitio y este enlace ya está "roto".

Los pasteles son similares, como en el bizcocho de Esterhazy, y la crema es mucho más sencilla. Y me gusta más el sabor. Pruébalo, ¡está delicioso!
Aquí está la receta original con mis propias notas.

Lo siento, la foto del pastel terminado no ha sobrevivido. Pero la última pieza tuvo tiempo de hacer clic.

¡El pastel está muy sabroso! ¡Intentalo!

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Yum-yum, ¡qué delicioso corte! Yo también quiero un pastel así. Definitivamente lo intentaré. ¿No le pones azúcar a la nata?

¿No le pones azúcar a la nata?

No, solo crema o crema agria + chocolate. Si tienes miedo de que la nata no se bata, creo que puedes echarle una cucharada de azúcar.

Horneé este pastel, pero aún aumenté la harina en un par de cucharadas. Mi primer pastel estaba húmedo y pegajoso, agregué harina para el pastel siguiente. Y en mi receta, se vierte chocolate derretido sobre los pasteles, se deja endurecer y luego se unta con crema. Y usé otra crema. Pero esto es cuestión de gustos. El pastel resultó delicioso, bien empapado.

Y usé otra crema. Pero esto es cuestión de gustos. El pastel resultó delicioso, empapado bien.

¡Bien! ¿De nuevo los secretos de la corte madrileña? Que crema Y es muy simple, una receta, todo está planeado ... ¡Hay que darle opciones a la gente! Para sufrir, eligiendo el primero para hacer

Horneé este pastel, pero aún aumenté la harina en un par de cucharadas. Mi primer pastel estaba húmedo y pegajoso, agregué harina para el pastel siguiente.

Así que mi primera galleta resultó estar húmeda, pero aumenté el tiempo de horneado, ayudó.

Y usé otra crema. Pero esto es cuestión de gustos. El pastel resultó delicioso, bien empapado.

Quizás, como en Esterhazy ( 🔗), elaborado con aceite?

[artesano]

artesano , no, no tiene misterio, no tiene nombre, lo inventé yo mismo. se puede llamar "Crema de mascarpone". No me gustan las cremas con crema agria, leche condensada y aceite. Y realmente me gusta este. Se prepara rápido, delicado y sabroso, lo conté aquí.https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

MMMM ..... Probablemente delicioso

Marcado como favorito! ¡¡¡Un bezeshno-chocolate tan apetitoso !!!

Hola chicas, hoy horneé este pastel, los problemas comenzaron en la etapa de esparcir la masa en papel en polvo, no pude mancharla, la masa se rodó sobre la harina y se tiró por una cuchara, estaba agotada y como resultado - 5 pasteles en lugar de 8-9. El segundo problema fue que los pasteles no querían hornearse en 5 minutos, se quemaban desde la parte inferior y permanecían sin hornear en la parte superior (pero si hubiera 7-8 de ellos, habrían sido más delgados y se habrían horneado más rápido). El tercer problema es cómo quitar las tortas de este papel, hasta la mitad de la torta todavía era posible despegar el papel, y en los bordes estaba firmemente pegado y era necesario pasar 10 minutos para que cada torta cortara el papel, de lo contrario los invitados masticarían la torta con ella) (yo Intentaría engrasar el aceite la próxima vez y no untarlo con una cuchara, sino exprimirlo del sobre. Y los pasteles quedaron torcidos, los empapé esta noche, mañana lo cortaré y me esforzaré por lograr una forma redonda y uniforme. Problema No. (ya no recuerdo el número), en resumen, lo siguiente el problema, la crema se acabó y no hay nada para cubrir la parte superior y los lados. De ahí la pregunta: se acabó la crema agria, qué segunda crema es adecuada para este pastel para cubrir la parte superior y los lados. Gracias, parece que puedes exhalar, habrá un reportaje fotográfico uno de estos días. Curiosamente, estoy solo con tal problemas enfrentados?

El tercer problema es cómo quitar los pasteles de este papel ... ¡se pegó bien! ............. Me pregunto si soy el único con tales problemas.

Inessa, hoy yo también jurar ¡y todas las maldiciones arrancaron ese maldito papel preengrasado de los bollos! ya lo cambié de blanco a marrón, el resultado es el mismo !!!!!! Me gustaría probar los pasteles de nueces, pero ahora no los tomaré hasta que encuentre un papel que NO SE PEGUE !!! ¿Existe tal cosa? DUDO .......... alguien imprime en papel de oficina normal A4 ... ¿puede arriesgarse? ¿Qué dices, aconsejar?

Zhen, la tela antiadherente se vende en Moscú. Anteriormente, este lugar se llamaba la base de Vostok ... ahora es incluso para los pasteleros ... Luego se cortan alfombras de diferentes tamaños de esta tela y se venden veinte veces más caras, por ejemplo, la empresa Firebird. Fíjate un objetivo, gatea por Internet ...

Prefiero darle una tarea a mi hermana, ella es una MOSCÚ (y suena con orgullo) Gashenka, gracias por la dirección correcta

¡Siempre feliz de ayudar!

Inessa, hoy yo también jurar ¡y todas las maldiciones arrancaron ese maldito papel preengrasado de los bollos! ya lo cambié de blanco a marrón, el resultado es el mismo !!!!!! Me gustaría probar los pasteles de nueces, pero ahora no los tomaré hasta que encuentre un papel que NO SE PEGUE !!! ¿Existe tal cosa? DUDO .......... alguien imprime en papel de oficina normal A4 ... ¿puede arriesgarse? ¿Qué dices, aconsejar?

Paklanovskaya (Paclan se escribe así de alguna manera) el papel no se pega, no me ha defraudado todavía, pero en cuanto a la tela antiadherente, en Moscú hay una tienda VTK en la calle Sheremetyevskaya, se venden por metraje y los tapetes de silicona también son diferentes. 🔗

Eso es lo que dije sobre esta tienda

Aquí viene la tela

🔗

Chicas, lo mejor es hornear estos pasteles sobre un tapete de silicona, y no solo estos pasteles, sino en general cualquier producto horneado. Para mí, personalmente, el papel aceitado y no aceitado se adhiere con fuerza.

En mi opinión, si ofrece a sus lectores su receta, entonces debe abordarla de manera responsable. ¿Qué harina-2 cucharadas. Entendí como dos vasos y arruiné la galleta. Misericordia.

pero de hecho que ??? 2 cucharadas. yo que ???

Tienes que preguntarle al autor. Creo que sí, dos cucharadas. Luego encontré esta receta en Internet. Otros autores suelen tener dos cucharaditas de harina. Hice una masa para galletas con dos vasos, no una masa para galletas. Tuve que alterarlo urgentemente para obtener masa para el pastel "oriental". Pero para él resultó demasiada harina. En resumen, se ha gastado mucho trabajo y nervios, pero el resultado no es suficiente.

[fktdnbyf]

fktdnbyf, es extraño que antes nadie indicara esta abreviatura ... tengo entendido que la gente realmente cocinaba según esta receta

pero de hecho que ??? 2 cucharadas. yo que ???

¡Chicas! ¡En realidad solo 2 cucharas de té! El pastel resulta increíblemente delicioso. Lo hice de acuerdo con una receta de otro sitio, pensé en compartir la receta aquí, ¡pero resultó que la tenemos! bueno taaaaan delicioso!

Una receta interesante, me gustaría probar. No vi a qué temperatura debería estar el horno. ¿Quién hizo qué?

Hornee a 200 grados durante 5 minutos.

Aquí Natasha hornea 220, dice exactamente. Pero horneé de acuerdo con la receta de Latushkina. ¡Todo salió bien! Me acabo de comer el último bocado. Quería obtener la receta de MK, pero la tenemos, bueno, con ligeras discrepancias)))

El bizcocho es muy digno de hornearlo. Diría un hombre así. Con pasteles de proteína y nueces, crujiente de chocolate, increíblemente sabroso y noble. Todo está equilibrado. Quien ama los frutos secos y el chocolate, su receta es al cien por cien.
Con media ración tuve un bizcocho con un diámetro de 18 cm y un peso de 720 g de 6 bizcochos.

[Ilona]

Ilona, Gracias !!! Definitivamente lo haré