Pastel marroquí con café

[Galleta:]

Pastel marroquí con café

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Huevos, temperatura ambiente, 1 gato.	5 piezas.
Azúcar	170 g (1 cucharada)
Almidón de patata	8 Art. l. (160 g)
Cacao	3 cucharadas l. (45 g)
soda	1 cucharadita (sin tapa)
Crema de café y caramelo (mi version):
Crema 30%	150 g
Crema agria 15%	400 g
Leche condensada hervida	150 g
Café fuerte	1/2 cucharada
Gelatina	20 g
Azúcar	1/2 cucharada
Impregnación:
Café dulce	1/2 cucharada
Alcohol	Opcional
Plato de hornear	Ø 26 cm
Forma desmontable para montaje

Metodo de cocinar

• Galleta:
• 1. Batir los huevos y el azúcar a máxima velocidad hasta que estén blancos y esponjosos.
• 
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• 2. Reduciendo la velocidad de la batidora, introducir gradualmente una mezcla seca de almidón, cacao y soda.
• 
• 3. Verter la masa en un molde de 26 cm de diámetro.
• 
• 4. Hornee en el horno a 180 ° C. El tiempo de horneado depende de las características de su horno. Tengo 40 minutos.
• Bizcocho después de hornear:
• 
• 5. Enfriar la galleta en un molde, luego retirar con cuidado y cortar en 3 partes. Aquí hay una galleta tan esponjosa, porosa y de chocolate con chocolate que obtenemos:
• 
• Crema de caramelo de café:
• Ahora preparemos la crema, o mejor dicho la capa.
• 1. Primero necesitas preparar 1 vaso de café y enfriar. Remoja la gelatina en la mitad del café. Agrega azúcar a la otra mitad y deja en remojo las tortas.
• 2. Batir la nata enfriada a alta velocidad hasta que alcance su punto máximo.
• 3. Agregue gradualmente la crema agria, el azúcar y el agua hervida. La cantidad de azúcar se puede ajustar al gusto.
• 4. Introducir la gelatina disuelta en el microondas o al baño maría en un chorro fino. Revuelva hasta que quede suave.
• Ensamblando el pastel
• Recomiendo armar el pastel en forma dividida. Además, nada nuevo ni complicado: humedecemos cada capa de la galleta con impregnación de café, distribuimos uniformemente nuestra crema entre las capas y la enviamos al refrigerador para pensar. Después de endurecer, decore el pastel como desee.
• Usé glaseado de chocolate (chocolate derretido en crema), decoración casera y bolas de arroz.
• ¡Con sencillas manipulaciones y sin mucho esfuerzo, conseguimos un delicioso y delicado bizcocho!
• 
• Bueno, esto es un cortador:
• 

El plato está diseñado para

1 tarta

Programa de cocina:

horno

Nota

Pastel extraordinariamente sabroso y fácil de preparar. Soy amigos y confío en él desde hace mucho tiempo.
Receta del folleto "Tartas caseras" 2005 c. (Hubo un tiempo en que no se buscaban recetas en los sitios). Por qué se desconoce ese nombre, no fui yo quien lo inventó.
La receta original sugería batir las claras por separado. Hice esto durante mucho tiempo, hasta que me arriesgué. El resultado es el mismo, pero hay menos esfuerzo.
La crema se ofreció crema agria con azúcar, café y gelatina. También es delicioso para té casero. Pero, si quieres un sabor más interesante, prepara una crema de café y caramelo.
Por otro lado, este bizcocho tiene un bizcocho increíble, delicado, poroso, ligero, que combina bien con cualquier crema. Cada vez puedes hacer una nueva composición.
Aconsejo a las chicas que hornean que presten atención a esta galleta.

Recomiendo esta receta a todos los amantes del chocolate, pero los pasteles ligeros y aireados.
Receta editada en base a enmiendascontribuido por el autor.

[Ira]

Ira, el pastel es hermoso.
Preguntas:
¿Qué tipo de crema tomaste, nombre? ¿Gelatina, gelatina regular o instantánea?
¿Cuál es el diámetro del molde?

[Ira]

Ira, el pastel es hermoso.
Preguntas:
¿Qué tipo de crema tomaste, nombre? ¿Gelatina, gelatina regular o instantánea?
¿Cuál es el diámetro del molde?

Tanyusha, Gracias !

Crema "Salud" 30%. Si no hay crema en la casa, me las arreglo con crema agria.
Ahora uso gelatina ordinaria, así que la lleno con café enfriado, dejo que se hinche y luego la disuelvo en una micra.Solía ​​comprar instantáneo y usarlo de acuerdo con las recomendaciones del paquete.
Es por esta cantidad de huevos que aconsejo el formulario 26 cm, no menos. La galleta crece bien (la tengo incluso un poco más alta que la forma, pero luego cae al nivel de los lados)

Sí ... tengo una forma y solo 26 cm.
No hay gelatina habitual. Usaré instantáneo, pero 1,5 veces más. Y no quiero tomar crema de verduras. Me quedo con Pereyaslovskie al 35%.
¿Y si en lugar de crema tomas crema agria al 25%?

MAGIA MAGNÍFICA !!!! : bravo: solo del cuento de las mil una noches. Lo probé, así que ahora mi hija no se queda atrás, cada dos días lo horneo como un pastel, luego solo un pastel, luego con crema, y ​​ayer dije que los hiciera como pequeños muffins. GRACIAS, IROCHKA, por compartir, solo estaba buscando tal porosidad, ligereza y resultó de inmediato. Blanco, por cierto, también se horneó para esto, solo que reemplacé el cacao con almidón de maíz, resultó, pero se desmoronó más.

Por cierto, ayer horneé, no tenemos tanta grasa, compré crema agria al 20% y la batí con crema de verduras secas, me puse bien, me gustó el sabor (por primera vez), y es mucho más sabroso que hacerlo con un fijador.

¡Pastel muy interesante! Sin complicaciones y bastante accesible en composición y ejecución.
pygovka, y es posible con más detalle ¿en qué proporción aproximadamente hiciste crema agria con crema de vegetales secos? A menudo sucede que no hay una crema espesa a la mano, pero necesitas encontrar algo para la crema.

[Melanyushka]

Melanyushka Puedo escribir aproximadamente, como lo hice a ojo, tomé 1.5 paquetes de crema agria (lo tenemos para 400 g. Un paquete), y luego agrego crema, cucharadas en una cuchara, para tal porción de crema agria parece 5-6 cucharadas. l. Me lo eché encima, necesitaba una crema espesa, todo se empapó a la perfección y resultó una capa semejante de crema normal, derretida en mi boca, no la probé seguro, todavía tengo que hacerlo, ya que mi hija trajo 10 paquetes de almidón de mi suegra.

[Ira]

¡¡¡Qué receta tan deliciosa !!!
Ira¡Definitivamente hornearé!

¡Ya babeando corrió! Me encantan los pasteles de café !!!! ¡Lo marcó como favorito! gracias por la receta !!!

si, acá no es necesario marcar, pero para correr a la cocina y cocinar, llamó mi hija, todavía quieren comer, digo, mejor vayamos a visitar a Ira ... ella te tratará de riquísimo ...

[Ira,]

Ira, el pastel es muy tentador! ¡Y qué corte!
Estoy marcando marcadores.

[irza]

irza que pastel tan hermoso !!!
En el contexto de la galleta, interesante: vi todo, como granos de caviar negro)))
Creo que el nombre es porque: café, galleta negra. crema solar))) Africa-sun-coffee)))))

Un pastel hermoso y un cortador tan atractivo: hazme ...
Marcado como favorito

[Broncearse]

¿Y si en lugar de crema tomas crema agria al 25%?

Broncearse, una gran alternativa. Aquí, la crema generalmente se puede hacer con crema agria, azúcar, café y gelatina. La leche condensada es opcional.

Sin complicaciones y bastante accesible en composición y ejecución.

Exactamente, Melanyushka, fue la accesibilidad en el sentido material lo que una vez me atrajo (decidí, si no funciona, al menos no será tan ofensivo). Todos los productos estaban en casa, hechos de una vez. Y el resultado cumple plenamente con las expectativas y se ve muy impresionante en la mesa festiva.

[Natasha]

si, acá no es necesario marcar, pero para correr a la cocina y cocinar, llamó mi hija, todavía quieren comer, digo, mejor vayamos a visitar a Ira ... ella te tratará de riquísimo ...

Gracias, Natasha, por la credibilidad de la receta.
Recuerdo que cuando buscabas un bizcocho de chocolate delicado y poroso, inmediatamente se te ocurrió la idea de ofrecerte marroquí. Y no perdí
Y luego apareció el caso para filmar el proceso y preparar un pastel para ti más o menos elegante y compartir la receta con todos.
Así que, por supuesto, ¡ven a visitarnos! Y llévate a tu nieta - igualaremos - tengo 2 excelentes pretendientes

Y llévate a tu nieta - igualaremos - tengo 2 excelentes pretendientes

¡así que eso es otro asunto! ahí es donde empezar

¿Puedes hornear una galleta en una olla de cocción lenta?

[Elena]

¿Puedes hornear una galleta en una olla de cocción lenta?

Elena, No tengo tal experiencia, por desgracia. Pero, si sus otras galletas se obtienen en MV, ¿por qué no?
Si te atreves a probar, comparte tu experiencia con nosotros, por favor

Convenido.

[Irina]

Irina ¡el pastel se ve muy apetitoso! Sí, y el bizcocho de chocolate agradó mucho a la vista (durante mucho tiempo he estado buscando una receta para un bizcocho de chocolate fresco: aireado, poroso, ligero). Pero en el camino, surgieron un par de preguntas: la receta indicaba 3 cucharadas. l. cacao, y entre paréntesis 25 g? Pero sabemos que en una cucharada el peso del cacao es de 15g (sin tapa) y 25g (con tapa). Esta vez. Más lejos. Almidón de patata - 8 cucharadas l. (unos 70 gramos)? Pero en 1ª. l. 30 g de almidón. Entonces me confundí ... O medir un bigote con cucharas o tomar por peso
Ira, perdóname aburrido, pero tengo muchas ganas de intentar hornear este pastel y, como dicen, no me importa una pifia

[Oksanochka]

Oksanochka gracias por su vigilancia. Utilizo una cuchara como se indica en la receta original. Ayer decidí agregar gramos al hacer la receta

Pero sabemos que en una cucharada el peso del cacao es de 15g (sin tapa) y 25g (con tapa). Esta vez. Más lejos. Almidón de patata - 8 cucharadas l. (unos 70 gramos)? Pero en 1ª. l. 30 g de almidón. Entonces me confundí ... O medir un bigote con cucharas o tomar por peso

Pero al menos bátelo, pero no tengo tanto cacao y almidón en mi cucharada. Ahora verifiqué, nuevamente el mismo resultado: la cantidad que estoy escribiendo no cumple con los estándares.
Yo iré, probablemente quitaré los gramos, para no confundir a nadie

p. desde. Chicas, para quienes no es difícil, por favor superen. Ayúdame a entender

irza, mejor quita las cucharadas, y deja los gramos, todo el mundo tiene escamas. Todo depende de cómo verter, pesé y obtuve 3 cucharadas de cacao. l-25 g de almidón, respectivamente, resultó octavo. l-70g

[Ira,]

Ira, Probablemente tengamos cucharas diferentes. Mis grandes son tan anchas que definitivamente hay en mi cuchara (¿tal vez mis escamas están mintiendo?) Pero, les cuento un secreto: secreto: yo no como así, solo le doy de comer a mi esposo, él tendrá una boca más grande. .. Y solo los uso para medir los ingredientes. Dan el peso casi igual que en las tablas de peso. Así que intentaré medir todo en mis cucharas al hornear y reportaré al final de la semana seguro

Entonces, ¿quién aclarará ahora el problema de las cucharas y los gramos? ¡Irina, confiesa! Pese sus cucharas medidas y ajuste, por favor, de lo contrario, todos quieren hornear y todos tienen miedo.

Chicas, y horneé en gramos y todo salió bien. La galleta es muy, muy aireada. Aunque la parte superior no era plana, sino un pequeño burro, significa que se necesita un poco más de almidón o cacao. El informe será por la noche.

[Inusya]

Entonces, ¿quién aclarará ahora el problema de las cucharas y los gramos? ¡Irina, confiesa! Pese sus cucharas medidas y ajuste, por favor, de lo contrario, todos quieren hornear y todos tienen miedo.

¡Lo admito! Nuevamente fui superado, mientras usaba una cuchara medidora (quitando la parte superior con un cuchillo). De este conjunto

El peso del almidón resultó ser de 9 gy el cacao, 7
Bueno, 30 g de almidón y 15 g de cacao no se recogen en una cuchara ni en un comedor medido ni en un comedor común. Calculé en la balanza cuánto es: se obtienen montones decentes. No sé qué tipo de cucharas usaron al nombrar tales estándares. Como dicen, no puedes abarrotar ...

Resumiendo, me quedo con las cifras que indiqué anteriormente. De todos modos solo rociaré con cucharas

Chicas, y horneé en gramos y todo salió bien. La galleta es muy aireada. Aunque la parte superior no era plana, sino un pequeño burro, significa que se necesita un poco más de almidón o cacao. El informe será por la noche.

Inusya, ¡bien hecho! Estamos esperando el reportaje fotográfico.
Sobre la cima. Mi galleta con mayor frecuencia se eleva por encima de la forma, pero después de sacarla del horno, la torta cae hacia los lados. Si miras mi foto de una galleta horneada, también hay un centro justo debajo del borde. Puedes enfriar la galleta en un molde boca abajo (preferiblemente en una rejilla)

Horneé en una forma sin fondo (Lilina), es alto, ¡pero no pensé en darle la vuelta! Pero hoy mi hijo ha pedido una galleta así (no le gusta la crema) y haré todo sin errores. Pero aquí está mi informe

[Irochka]

¡Chicas, y la galleta y la nata están deliciosas! ¡Para mí es muy importante que no se oiga el refresco en la galleta!
Si te equivocas con las cucharas, no da miedo, la galleta es fácil de comer y hornea otra.
Irochka , muchas gracias por esta receta !!!

[Irochka]

Irochka , muchas gracias por esta receta !!!

¡Siempre me complace compartir recetas probadas!

inucya, resultó un hermoso pastel, y la capa es tan apetitosa: nyam: ¿hay bolas de masa hervidas en la crema?
¿Te gustó la galleta sola? ¿Fue esponjoso?

¡La galleta estaba muy esponjosa! Y cuando niveló la parte superior, le dio los trozos a su hijo, por lo que ahora mismo requiere una galleta nueva. En la crema, me desvié un poco de la receta, reemplazando la leche hervida (para no esperar 2 horas), con salsa de caramelo. Entonces fui a hornear una galleta nueva

En la crema, me desvié un poco de la receta, reemplazando la leche hervida (para no esperar 2 horas), con salsa de caramelo.

Oh, salsa de caramelo de - es delicioso y encaja fabulosamente en esta crema.
Puedes experimentar con esta galleta y con cremas

¡Gracias Ira! Ya adoptado. Hornearé el mío para el 23 de febrero. Definitivamente lo reportaré.
Ya veo, ya has experimentado la guinda de la película. Parece divino. ¿Cómo trabajaste con él?

[Ira,]

¡Lo admito! Nuevamente fui superado, mientras usaba una cuchara medidora (quitando la parte superior con un cuchillo).

Ira, así que ahí es donde, como dicen, se entierra el perro Después de todo, cucharas medidoras y cucharadas son dos grandes diferencias. Según los estándares soviéticos (GOST), una cucharada se considera una cuchara que contiene 18 g de agua. Y al medir productos a granel con una cuchara, el producto en sí debe estar en la cuchara con un portaobjetos (o montículo) y no debajo del cuchillo. Eso es solo de la cocina: pesé todo nuevamente: si toma una cucharada estándar ordinaria, luego almidón con un portaobjetos - 28-29 g, con un pequeño montículo - 17-18 g, debajo del cuchillo 10-11 g. Estas son las cosas ...
Fui a hornear una galleta, pero luego lo pesaré todo en gramos. Mañana reportaré

Ya veo, ya has experimentado la guinda de la película. Parece divino. ¿Cómo trabajaste con él?

: secreto: No, Oksan, este es un encaje de chocolate hecho sobre una estera de glaseado de feldipers. Sugarvel sigue mintiendo, tengo miedo de acercarme

El pastel más hermoso !!!! Ya comido !!!!!
¡Resultó genial! Reemplazo de almidón de papa con almidón de maíz. ¡No más cambios! Resultó SIN PROBLEMAS !!!!
MUCHAS GRACIAS al autor de la receta !!!

¡Ira, no tengas miedo! Todos estamos contigo y mantenemos los puños para ti. Con esa habilidad, puedes manejar cualquier Sugarvel.

[Lyusyen]

El pastel más hermoso !!!! Ya comido !!!!!
¡Resultó genial! Reemplazo de almidón de papa con almidón de maíz. ¡No más cambios! Resultó SIN PROBLEMAS !!!!
MUCHAS GRACIAS al autor de la receta !!!

Gracias por confiar en la receta, Lyusyen! Hornee para la salud y complazca a sus seres queridos

[Ira,]

Ira, Bueno, aquí estoy con el informe, tómalo. Las fotos resultaron regulares (lo hice por teléfono) Y ahora, en orden. Tomé media porción como red de seguridad, medí todo en gramos. Forma con un diámetro de 18 cm, la altura de la torta era de aprox. 6 cm. La parte superior tenía una pequeña depresión, no más de 0,5 cm, pero después de estar acostada durante una hora se niveló.

Cuando lo saqué del molde, la parte inferior de la galleta se despegó de la parte principal (aproximadamente 1/3 de la torta). El resto de la galleta se cortó en dos pasteles. El medio me sorprendió con su estructura inusual, no porosa, sino más bien suave, como si fuera uniforme y el color fuera más claro que en el borde (no puedo decir que la galleta no estuviera horneada, no estaba absolutamente húmeda y elástica) Los bordes estaban lo suficientemente secos y desmoronándose.

Hice la crema sin gelatina, porque tomé crema casera muy espesa. Empapado, untado y dejado durante la noche. Por la mañana, el bizcocho se volvió muy blando; por densidad era difícil distinguir dónde estaba el bizcocho y dónde estaba la crema.

Las opiniones estaban divididas en cuanto al gusto. Algunos estaban encantados, otros notaron el sabor inusual (en el buen sentido de la palabra). Mis sentimientos fueron bastante contradictorios. Para mi gusto, no importa cuán suave y tierno sea el pastel, el almidón todavía se siente en la boca (es difícil de explicar con palabras, solo se puede sentir lamiendo almidón limpio, o algo así ...).

Leí muchas reseñas sobre otros recursos sobre galletas con almidón; las opiniones también son radicalmente opuestas.No diré que me convertiré en un oponente categórico de este tipo de galletas, pero claramente no me sumaré al número de sus fanáticos. Pero tienes que probar muchas cosas diferentes, experimentar.

En cualquier caso, Ira, muchas gracias por la nueva receta, por el nuevo sabor.

[caramia]

caramia, Oksanochka, fue muy informativo leer la reseña. Después de todo, los gustos de todos son diferentes, como lo han confirmado sus comedores de pasteles.
Qué puedo decir de la foto, la sección es hermosa, a pesar de la calidad de la foto. Pero la foto de la galleta en sí no me gustó mucho, y su descripción sugiere que no salió como debería.

El medio me sorprendió con su estructura inusual, no porosa, sino más bien suave, como si fuera uniforme y el color fuera más claro que en el borde.

Debe ser poroso. Y mi color es igualmente chocolate.

p. desde. Pero, OksanDespués de leer sobre cucharadas y el peso del almidón y el cacao en ellas, ayer horneé una galleta. Lo puse con una cuchara con un buen portaobjetos, el peso de los ingredientes secos resultó ser correspondientemente mayor. Decidí hasta que me arriesgue, no lo sabré. La galleta resultó ser más densa de lo habitual, no tan fibrosa, pero aún porosa. El medio no bajó ni un gramo, sino por el contrario, incluso el montículo era pequeño. Y qué sonido fue cuando se presionó la galleta cortada, esto es algo. No he escuchado esto antes

Y aquí todavía me parece que la crema no es homogénea, una especie de agua. O es una foto.

[Zhivchik]

Y todavía me parece que la crema no es homogénea, una especie de agua. O es una foto.

Zhivchik, esta foto es. La nata, como escribí, no es original, es decir, sin gelatina, solo nata grasa casera, así que rodaron un poco por detrás del cuchillo. Pero estas son bagatelas, no afectaron en absoluto el sabor.

[Ir]

Y qué sonido fue cuando se presionó la galleta cortada, esto es algo. No he escuchado esto antes

Ir¿Y cuál era el sonido? ¿Como gasa vainilla? un gemido tan sibilante? Cómo me gusta este sonido ... Eres genial para arriesgarte y hacer todo en cucharas. Yo tampoco me rendiré, una vez más intentaré hornearlo y hacerme amigo de él.

: hola: Ira! Estoy informando. La galleta se horneó en forma cuadrada de Lilia. Cultivado sobre el marco 2 veces. Pero luego "volaron" a la mitad de la forma. : girl_cray: Aunque no afectó la esponjosidad, perforada y ligera. Pero solo fue posible cortar en 2 partes. El sabor es interesante. Crema de café - mmm. En general, el pastel es genial. El mío exigía ajustes de luz: bueno, no les gusta la crema agria, al menos estallan. La próxima vez me cambiaré a otra. Pero aún hornearé.

[irza]

irza, Me apresuro a expresar mi admiración. ¡¡¡Muchas gracias!!! ¡El pastel es solo un milagro! Bajo mi propio riesgo y riesgo, decidí probar la nueva receta en una multicocina y ... ¡OH MILAGRO! Se levantó maravillosamente y se empapó. ¡Y el sabor es simplemente divino!
A toda la familia le encantan los pasteles de galletas, ¡pero no se esperaban esto! Es cierto que reemplacé la crema por una que a todos les encanta (para no calcular mal con los experimentos), pero aún así, el pastel sorprendió a todos con su ligereza, esponjosidad, porosidad y excelente sabor. ¡Ahora solo esto! Aquí está mi informe:


¡Gracias de nuevo!

[Ir]

Ir¿Y cuál era el sonido? ¿Como gasa vainilla? un gemido tan sibilante?

Sí, exactamente el pellizco-gemido !!! Clase

[Knopa, Oksanochka]

: hola: Ira! Estoy informando. La galleta se horneó en forma cuadrada de Lilia. Cultivado sobre el marco 2 veces. Pero luego "volaron" a la mitad de la forma. : girl_cray: Aunque no afectó la esponjosidad, perforada y ligera. Pero solo fue posible cortar en 2 partes. El sabor es interesante. Crema de café - mmm. En general, el pastel es genial. El mío exigía ajustes de luz: bueno, no les gusta la crema agria, al menos estallan. La próxima vez me cambiaré a otra. Pero aún hornearé.

Knopa, Oksanochka, ¡Estoy muy contento por tus comentarios! Eso es como "medio impresionado", no es muy bueno. Pero como lo volverás a hornear, significa que te gusta por su sabor y facilidad.
Después de mis experimentos, tiendo a pensar que se necesita más almidón para evitar que se caiga.

[irza]

irza, Me apresuro a expresar mi admiración. ¡¡¡Muchas gracias!!!

anfitriona, ¡Respeto por la experiencia con la multicocina! El corte es ciertamente hermoso. ¿Qué tipo de crema tienes?

Crema agria-cuajada-gelatina, a mis hijos les encanta. ¡¡¡Gracias de nuevo!!! Por segunda vez en un día de postre, pastel, siento que después de la cena no quedará nada.

Crema agria-cuajada-gelatina

Entonces, entonces, entonces, desde este lugar con más detalle, pliiz!

Después de mis experimentos, tiendo a pensar que se necesita más almidón para evitar que se caiga.

Caramba ... ¿vas a poner más en cucharas o en gramos? Me gustó el tema con dibujos animados. Yo también lo necesito.